食品科学与工程专业
人才培养方案
2019年6月
食品科学与工程专业人才培养方案
UndergraduateEducationProgramforFoodScienceandEngineering
学院食品科学与工程学院
专业名称
食品科学与工程
学制四年
授予学位工学学士
一、培养目标 本专业培养适应现代社会发展需要，德智体美劳全面发展，系统掌握食品化学、食品微 生物学、食品营养与分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品工艺学、食品卫生学等方 面的基本知识和基本技能，具有科学创新意识和实践能力，能够从事食品加工、工厂设计、 生产管理、新产品、新技术开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。
毕业后五年左右预期达到以下目标：
(1)具有正确的人生观、价值观和道德观，爱国、诚信、友善、守法，具有高度的社会责任感，能够适应科学和社会的发展；
(2)具有能够适应现代食品科学与工程技术发展，融会贯通工程数理基本知识和食品科 学与工程专业基本知识及基本技能；
（3）能够在食品行业相关领域，发现、分析和解决与专业职位相关的工程问题；
(4)
能够跟踪食品科学与工程相关领域的前沿技术，具备工程创新能力，能运用现代工 具从事食品领域相关产品的设计、开发和生产；
（5）具备良好的沟通能力和一定国际视野，能在一个设计、生产和经营管理中担任组织 管理角色；
（6）具有一定的创新创业意识和实践应用能力；
(7)能够通过继续教育或其他终身学习渠道更新知识，实现能力和技术水平的提升。
二、毕业要求通过专业学习，毕业生应获得以下几个方面的知识、能力和素质：
1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品生产过程中复 杂工程问题。
2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文 献研究分析食品邻域复杂工程问题，以获得有效结论。
3.设计/开发解决方案：能够设计针对食品领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特 定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品生产复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5.使用现代工具：能够针对食品生产复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
6.工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程专业工程实践和食品生产复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品生产、设计、开发等复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
10.沟通：能够就食品生产复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。
并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
11.项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
三、主干学科食品科学与工程、化学、生物学
四、主要课程食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学概论、食品机械与设备、食品分析、食品工厂设计、食品安全学。
五、主要集中性实践教学环节（含主要专业实验）食品专业社会调查、食品生产实习、课程设计、实训、科研（创新）训练、毕业实习、毕业设计（论文）、食品生化实验、食品微生物实验、食品营养实验、食品化学实验、食品工程原理实验、食品工艺实验、食品机械与设备实验、食品安全实验。
六、毕业学分要求本专业教学计划中，课内总学时2529学时，学生毕业应至少修满161+8学分，其中通识教育课程44.0学分，基础教育课程48.5学分，专业教育课程42学分，实践教育课程48.55学分，创新创业与素质教育8学分。
课程性质 课程类型 通识必修课 学科基础课必修 专业基础课 专业必修课 通识选修课选修 专业选修课 集中性实践教学环节 第二课堂 毕业生学分最低要求 选修与实践统计 学分总数 34.0 710 39.0 703 9.5 192 18.25 360 10 160 23.75 404 26.5
(8) 161+
8 2529 实践教学环节
所占比例 课内学时理论606516112224160336 实验10418780136 68 195430.16% 575 选修课比例 实践周数 29.520.96%
七、教学计划进程表（一）通识教育课程44.0学分 课程课程类别编号 课程名称 118B3001 思想道德修养与法律基础MoralEducationandLawBasics 118C3001 中国近现代史纲要ConspectusofChineseModernHistory 118D3001118A3001118A3002118E3001 马克思主义基本原理概论GeneralPrincipleofMarxism 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论1IntroductiontoMaoZedongThoughtandSocialistTheorysystemwithChineseFeatures1毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论2IntroductiontoMaoZedongThoughtandSocialistTheorysystemwithChineseFeatures2形势与政策SituationandPolicy 109B3601 英语1级CollegeEnglish1 109B3602 英语2级CollegeEnglish2 109B3603 英语3级CollegeEnglish3 通识 英语4级 必修109B3604CollegeEnglish4 课程 英语听说1级 109B3605EnglishListening&Speaking1 109B3606 英语听说2级EnglishListening&Speaking2 109B3607 英语听说3级EnglishListening&Speaking3 109B3608 英语听说4级EnglishListening&Speaking4 112B3001 计算机科学基础BasicComputerScience 112B3001S 计算机实验基础BasicComputerExperiment 111A3601 体育1PhysicalEducation1 111A3602 体育2PhysicalEducation2 111A3603 体育3PhysicalEducation3 111A3604 体育4PhysicalEducation4 学分 3.03.03.02.0 3.02.02.02.02.02.00.50.50.50.51.50.51.01.01.01.0 学时 48484832 48663232323216161616242436363636 学时分配 开课考核 实验 讲授 学期方式 (实践) 42
6 1 42
6 2 42
6 3 28
4 4 42
6 5 62
4 1-
8 32
1 32
2 32
3 32
4 16
1 16
2 16
3 16
4 24 1-
2 24 1-
2 24 12
1 24 12
2 24 12
3 24 12
4 课程
课程类别编号 课程名称 13083001 军事理论MilitaryTheoryandTraining 小计 13063001 大学生心理健康教育※MentalHealthEducationforUniversityStudents人文素养与文化传承 通识选修课程 艺术赏鉴与审美体验社会发展与当代中国自然科学与工程技术 农业发展与生态文明 创新精神与创业实践 小计 （二）基础教育课程48.5学分 课程课程类别编号 课程名称 学科基础课程 109A3603109A3604109A3004109A3608109D3602109D3601S109D3604109D3613S109D3606109D3612S107D3009 高等数学B1AdvancedMathematicsB1 高等数学B2AdvancedMathematicsB2 线性代数LinearAlgebra 概率论Probability 普通化学BGeneralChemistry 普通化学实验GeneralChemistryPractice 有机化学BOrganicChemistryB 有机化学实验OrganicChemistryPractice 分析化学BAnalyticalChemistryB 分析化学实验AnalyticalChemistryPractice 食品生物化学FoodBiochemistry 学时分配 开课考核 学分学时 实验 讲授 学期方式 (实践) 2.0 36 36
1 34.0 710774606694104296 41 2.0≥1.5≥1.5≥1.5≥1.5≥1.5≥1.5 10 32 32 1-2考查 要求在通识选课模块中至少选修10学分（其中大学生心理健康教育为限选课程，2学分），其余每个模块选修一门课程，不得修读与主修专业内容、性质相同或相近的课程 160 160 学分 44.03.02.03.00.753.00.752.01.03.5 学时数实验 总计讲授实践 64 64 64 64 48 48 32 32 48 48 24 24 48 48 24 24 32 32 39 39 56 56 开课
考核学期方式
1 考试
2 考试
3 考试
3 考试
1 考试
1 考查
1 考试
1 考查
2 考试
2 考查
2 考试 课程课程类别编号 课程名称 107D3009S109D3607109C3001109C3001S112B3006 食品生物化学实验FoodBiochemistryLaboratoryPractice 物理化学PhysicalChemistry 大学物理Physics大学物理实验 PhysicsExperiment 高级OFFICE应用AdvancedOFFICEApplication 小计 专业基础课程 107C3003107C3003S107D3001107D3001S107D3002107D3002S 食品微生物学FoodMicrobiology 食品微生物学实验FoodMicrobiologyExperiment 食品营养学(双语)FoodNutrition（Bilingual） 食品营养实验FoodNutritionExperiment 食品化学FoodChemistry 食品化学实验FoodChemistryExperiment 小计 （三）专业必修课程18.25学分 课程课程名称 编号 107D3008107D3008s107A3001107A3002107A3002S107D3007 食品分析FoodAnalysis 食品分析实验FoodAnalysisExperiment 食品工艺学概论AIntroductionofFoodTechnology 食品工程原理PrinciplesofFoodEngineering 食品工程原理实验PrinciplesofFoodEngineeringExperiment 食品机械与设备FoodMachineryandEquipment 学分 1.04.03.01.03.039.03.01.02.00.752.00.759.5 学时数实验 总计讲授实践 32 32 64 52 12 48 48 32 32 48 24 24 703 516 187 48 48 32 32 32 32 24 24 32 32 24 24 192 112 80 开课
考核学期方式
3 考查
4 考试
2 考试
3 考查
3 考试
3 考试
3 考查
4 考试
4 考查
4 考试
4 考查 学分 2.00.752.03.50.753.5 总计322432562456 学时数实验 讲授实践 3224 3256 2456 开课考核学期方式
4 考试
4 考查
5 考试
5 考试
5 考查
5 考试 课程 课程名称 学分 编号 总计 107D3007S107A3005107A3003107A3004s 食品机械与设备实验FoodMachineryandEquipmentExperiment 工程制图基础FundamentalsofEngineeringDrawing 食品工厂设计DesignofFoodFactory 食品工艺学实验AExperimentofFoodTechnology 0.75 24 1.5 24 1.5 24
2 64 （四）专业选修课程（至少选修23.4学分，带*的为限选） 课程课程名称 编号 607D3021607D3021S607A3001607A3002607C3014607D3005607A3003607A3004607A3005607A3006607A3007607A3008607A3009607A3009S607D3008 食品安全学*FoodSafety 食品安全实验*FoodSafetyExperiment 食品试验设计与统计*FoodExperimentDesignandAnalysis 食品原料学FoodMaterials 食品生物技术概论IntroductionofFoodBiotechnology 食品感官分析SensoryAnalysisofFood 食品物性学PhysicalPropertiesofFood 食品添加剂FoodAdditives 食品包装学FoodPackagingScience 果品蔬菜加工工艺学*FruitsandVegetablesProcessingScience 粮油食品加工工艺学*CerealandOilTechnology 动物性食品加工工艺学*AnimalFoodTechnology 果品蔬菜贮运学A*StorageScienceofFruitsandVegetablesA 果品蔬菜贮运学实验A*StorageScienceofFruitsandVegetablesExperimentA冷库建造与制冷技术A*RefrigeratingHouseBuildandRefrigerationTechniqueA 学分 2.00.753.01.51.51.51.51.51.52.02.02.02.50.75
3 总计322448242424242424323232402448 学时数实验 讲授实践24 2424 64 学时数实验 讲授实践 32 24 40
8 24 24 24 24 24 24 32 32 32 40 24 36 12 开课考核学期方式
5 考查
5 考查
6 考试
6 考查 开课考核学期方式
5 考试
5 考查
5 考试
5 考试
5 考试
5 考试
5 考试
5 考试
5 考试
6 考试
6 考试
6 考试
6 考试
6 考查
6 考试 课程
编号607A3011607A3012607C3009607C3015607D3006607C3001608C3036607A3013607A3014607A3015607A3016607A3017607D3020607E3013607A3018 课程名称 食品文化概论IntroductionofFoodCulture茶与健康TeaandHealth食用菌学DomesticFungusScience微生物工程MicrobialEngineering食品标准与法规AFoodRegulationsA发酵食品工艺学AFermentedFoodTechnologyfermentedfood食品企业管理FoodBusinessManagement焙烤食品工艺学TechnologyofBakedFood科技论文写作ScientificPapeiWriting专业英语（食工）SpecialistEnglishofFoodScience食品科学专题讲座High-techforFood食品物流学Foodlogistics市场营销学Marketing葡萄酒工艺学BWinetechnology粮油贮运学PreservationofCerealandOil 学分 1.51.51.51.52.02.01.51.50.51.51.51.51.51.51.5 总计24242424323224248242424242424 学时数实验 讲授实践 24242424323224248242424242424 开课考核学期方式
6 考试
6 考试
6 考试
6 考试
6 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 选修 （五）集中实践教学环节
26.5学分 实践教学实践环节名称 环节编码 42113001劳动教育LaborEducatio 43083001军训MilitaryTraining 13073001安全教育 执行学期学分周数 12345678 开课学院 1.0
1 √ 校园管理中心 2.0 2√ （2.0） 32学时 武装部保卫处 食品专业认知实习 107A3010FoodProfessionaCognitive0.50.5周 √ Practice 食品专业社会调查 107A3011FoodProfessionalSocial
1 1周 √ Survey 食品生产实习 107A3012FoodProfessionalProduction
4 4周 Practice 食品工程原理课程设计 107A3013CourseDesignofFood
2 2周 EngineeringPrinciples 食品工厂课程设计107A3014
2 2周 CourseDesignofFoodFactory 食品加工实训 107A3015EngineeringPracticeofFood
1 1周 Processing 科研（创新）训练 107A3016Scientific Research
2 2周 (Innovation)Training 毕业实习、毕业设计（论文）107A3017GraduationPractice、Graduation14 14周 Design(Thesis） 合计 26+
5 劳动教育、军事训练、安全教育等课程不计入总学分。
食品科学与工程学院、企业 √ 企业 食品科学与工程学√ 院食品科学与工程学√ 院食品科学与工程学√ 院 食品科学与工程学√ 院 食品科学与工程学√√ 院 （六）创新创业与素质教育（8学分） 课程类型 课程号 课程名称 创新创业课程素质教育 131130011218300112183002 创业基础FundamentalsofEntrepreneurship大学生职业生涯规划CareerDevelopmentPlanningforUniversity大学生就业指导CareerGuidanceforUniversitystudents 第二课堂 总学时 学 开课 合 考核方式 分 讲授实验学期 计 2.03232
0 2 考查 1.52424
0 3 考查 0.58
8 0
6 考查 4.0 必修
一、培养目标 本专业培养适应现代社会发展需要，德智体美劳全面发展，系统掌握食品化学、食品微 生物学、食品营养与分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品工艺学、食品卫生学等方 面的基本知识和基本技能，具有科学创新意识和实践能力，能够从事食品加工、工厂设计、 生产管理、新产品、新技术开发及科学研究等方面工作的复合应用型高级技术人才。
毕业后五年左右预期达到以下目标：
(1)具有正确的人生观、价值观和道德观，爱国、诚信、友善、守法，具有高度的社会责任感，能够适应科学和社会的发展；
(2)具有能够适应现代食品科学与工程技术发展，融会贯通工程数理基本知识和食品科 学与工程专业基本知识及基本技能；
（3）能够在食品行业相关领域，发现、分析和解决与专业职位相关的工程问题；
(4)
能够跟踪食品科学与工程相关领域的前沿技术，具备工程创新能力，能运用现代工 具从事食品领域相关产品的设计、开发和生产；
（5）具备良好的沟通能力和一定国际视野，能在一个设计、生产和经营管理中担任组织 管理角色；
（6）具有一定的创新创业意识和实践应用能力；
(7)能够通过继续教育或其他终身学习渠道更新知识，实现能力和技术水平的提升。
二、毕业要求通过专业学习，毕业生应获得以下几个方面的知识、能力和素质：
1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品生产过程中复 杂工程问题。
2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文 献研究分析食品邻域复杂工程问题，以获得有效结论。
3.设计/开发解决方案：能够设计针对食品领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特 定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品生产复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5.使用现代工具：能够针对食品生产复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
6.工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程专业工程实践和食品生产复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品生产、设计、开发等复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
10.沟通：能够就食品生产复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。
并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
11.项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
三、主干学科食品科学与工程、化学、生物学
四、主要课程食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学概论、食品机械与设备、食品分析、食品工厂设计、食品安全学。
五、主要集中性实践教学环节（含主要专业实验）食品专业社会调查、食品生产实习、课程设计、实训、科研（创新）训练、毕业实习、毕业设计（论文）、食品生化实验、食品微生物实验、食品营养实验、食品化学实验、食品工程原理实验、食品工艺实验、食品机械与设备实验、食品安全实验。
六、毕业学分要求本专业教学计划中，课内总学时2529学时，学生毕业应至少修满161+8学分，其中通识教育课程44.0学分，基础教育课程48.5学分，专业教育课程42学分，实践教育课程48.55学分，创新创业与素质教育8学分。
课程性质 课程类型 通识必修课 学科基础课必修 专业基础课 专业必修课 通识选修课选修 专业选修课 集中性实践教学环节 第二课堂 毕业生学分最低要求 选修与实践统计 学分总数 34.0 710 39.0 703 9.5 192 18.25 360 10 160 23.75 404 26.5
(8) 161+
8 2529 实践教学环节
所占比例 课内学时理论606516112224160336 实验10418780136 68 195430.16% 575 选修课比例 实践周数 29.520.96%
七、教学计划进程表（一）通识教育课程44.0学分 课程课程类别编号 课程名称 118B3001 思想道德修养与法律基础MoralEducationandLawBasics 118C3001 中国近现代史纲要ConspectusofChineseModernHistory 118D3001118A3001118A3002118E3001 马克思主义基本原理概论GeneralPrincipleofMarxism 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论1IntroductiontoMaoZedongThoughtandSocialistTheorysystemwithChineseFeatures1毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论2IntroductiontoMaoZedongThoughtandSocialistTheorysystemwithChineseFeatures2形势与政策SituationandPolicy 109B3601 英语1级CollegeEnglish1 109B3602 英语2级CollegeEnglish2 109B3603 英语3级CollegeEnglish3 通识 英语4级 必修109B3604CollegeEnglish4 课程 英语听说1级 109B3605EnglishListening&Speaking1 109B3606 英语听说2级EnglishListening&Speaking2 109B3607 英语听说3级EnglishListening&Speaking3 109B3608 英语听说4级EnglishListening&Speaking4 112B3001 计算机科学基础BasicComputerScience 112B3001S 计算机实验基础BasicComputerExperiment 111A3601 体育1PhysicalEducation1 111A3602 体育2PhysicalEducation2 111A3603 体育3PhysicalEducation3 111A3604 体育4PhysicalEducation4 学分 3.03.03.02.0 3.02.02.02.02.02.00.50.50.50.51.50.51.01.01.01.0 学时 48484832 48663232323216161616242436363636 学时分配 开课考核 实验 讲授 学期方式 (实践) 42
6 1 42
6 2 42
6 3 28
4 4 42
6 5 62
4 1-
8 32
1 32
2 32
3 32
4 16
1 16
2 16
3 16
4 24 1-
2 24 1-
2 24 12
1 24 12
2 24 12
3 24 12
4 课程
课程类别编号 课程名称 13083001 军事理论MilitaryTheoryandTraining 小计 13063001 大学生心理健康教育※MentalHealthEducationforUniversityStudents人文素养与文化传承 通识选修课程 艺术赏鉴与审美体验社会发展与当代中国自然科学与工程技术 农业发展与生态文明 创新精神与创业实践 小计 （二）基础教育课程48.5学分 课程课程类别编号 课程名称 学科基础课程 109A3603109A3604109A3004109A3608109D3602109D3601S109D3604109D3613S109D3606109D3612S107D3009 高等数学B1AdvancedMathematicsB1 高等数学B2AdvancedMathematicsB2 线性代数LinearAlgebra 概率论Probability 普通化学BGeneralChemistry 普通化学实验GeneralChemistryPractice 有机化学BOrganicChemistryB 有机化学实验OrganicChemistryPractice 分析化学BAnalyticalChemistryB 分析化学实验AnalyticalChemistryPractice 食品生物化学FoodBiochemistry 学时分配 开课考核 学分学时 实验 讲授 学期方式 (实践) 2.0 36 36
1 34.0 710774606694104296 41 2.0≥1.5≥1.5≥1.5≥1.5≥1.5≥1.5 10 32 32 1-2考查 要求在通识选课模块中至少选修10学分（其中大学生心理健康教育为限选课程，2学分），其余每个模块选修一门课程，不得修读与主修专业内容、性质相同或相近的课程 160 160 学分 44.03.02.03.00.753.00.752.01.03.5 学时数实验 总计讲授实践 64 64 64 64 48 48 32 32 48 48 24 24 48 48 24 24 32 32 39 39 56 56 开课
考核学期方式
1 考试
2 考试
3 考试
3 考试
1 考试
1 考查
1 考试
1 考查
2 考试
2 考查
2 考试 课程课程类别编号 课程名称 107D3009S109D3607109C3001109C3001S112B3006 食品生物化学实验FoodBiochemistryLaboratoryPractice 物理化学PhysicalChemistry 大学物理Physics大学物理实验 PhysicsExperiment 高级OFFICE应用AdvancedOFFICEApplication 小计 专业基础课程 107C3003107C3003S107D3001107D3001S107D3002107D3002S 食品微生物学FoodMicrobiology 食品微生物学实验FoodMicrobiologyExperiment 食品营养学(双语)FoodNutrition（Bilingual） 食品营养实验FoodNutritionExperiment 食品化学FoodChemistry 食品化学实验FoodChemistryExperiment 小计 （三）专业必修课程18.25学分 课程课程名称 编号 107D3008107D3008s107A3001107A3002107A3002S107D3007 食品分析FoodAnalysis 食品分析实验FoodAnalysisExperiment 食品工艺学概论AIntroductionofFoodTechnology 食品工程原理PrinciplesofFoodEngineering 食品工程原理实验PrinciplesofFoodEngineeringExperiment 食品机械与设备FoodMachineryandEquipment 学分 1.04.03.01.03.039.03.01.02.00.752.00.759.5 学时数实验 总计讲授实践 32 32 64 52 12 48 48 32 32 48 24 24 703 516 187 48 48 32 32 32 32 24 24 32 32 24 24 192 112 80 开课
考核学期方式
3 考查
4 考试
2 考试
3 考查
3 考试
3 考试
3 考查
4 考试
4 考查
4 考试
4 考查 学分 2.00.752.03.50.753.5 总计322432562456 学时数实验 讲授实践 3224 3256 2456 开课考核学期方式
4 考试
4 考查
5 考试
5 考试
5 考查
5 考试 课程 课程名称 学分 编号 总计 107D3007S107A3005107A3003107A3004s 食品机械与设备实验FoodMachineryandEquipmentExperiment 工程制图基础FundamentalsofEngineeringDrawing 食品工厂设计DesignofFoodFactory 食品工艺学实验AExperimentofFoodTechnology 0.75 24 1.5 24 1.5 24
2 64 （四）专业选修课程（至少选修23.4学分，带*的为限选） 课程课程名称 编号 607D3021607D3021S607A3001607A3002607C3014607D3005607A3003607A3004607A3005607A3006607A3007607A3008607A3009607A3009S607D3008 食品安全学*FoodSafety 食品安全实验*FoodSafetyExperiment 食品试验设计与统计*FoodExperimentDesignandAnalysis 食品原料学FoodMaterials 食品生物技术概论IntroductionofFoodBiotechnology 食品感官分析SensoryAnalysisofFood 食品物性学PhysicalPropertiesofFood 食品添加剂FoodAdditives 食品包装学FoodPackagingScience 果品蔬菜加工工艺学*FruitsandVegetablesProcessingScience 粮油食品加工工艺学*CerealandOilTechnology 动物性食品加工工艺学*AnimalFoodTechnology 果品蔬菜贮运学A*StorageScienceofFruitsandVegetablesA 果品蔬菜贮运学实验A*StorageScienceofFruitsandVegetablesExperimentA冷库建造与制冷技术A*RefrigeratingHouseBuildandRefrigerationTechniqueA 学分 2.00.753.01.51.51.51.51.51.52.02.02.02.50.75
3 总计322448242424242424323232402448 学时数实验 讲授实践24 2424 64 学时数实验 讲授实践 32 24 40
8 24 24 24 24 24 24 32 32 32 40 24 36 12 开课考核学期方式
5 考查
5 考查
6 考试
6 考查 开课考核学期方式
5 考试
5 考查
5 考试
5 考试
5 考试
5 考试
5 考试
5 考试
5 考试
6 考试
6 考试
6 考试
6 考试
6 考查
6 考试 课程
编号607A3011607A3012607C3009607C3015607D3006607C3001608C3036607A3013607A3014607A3015607A3016607A3017607D3020607E3013607A3018 课程名称 食品文化概论IntroductionofFoodCulture茶与健康TeaandHealth食用菌学DomesticFungusScience微生物工程MicrobialEngineering食品标准与法规AFoodRegulationsA发酵食品工艺学AFermentedFoodTechnologyfermentedfood食品企业管理FoodBusinessManagement焙烤食品工艺学TechnologyofBakedFood科技论文写作ScientificPapeiWriting专业英语（食工）SpecialistEnglishofFoodScience食品科学专题讲座High-techforFood食品物流学Foodlogistics市场营销学Marketing葡萄酒工艺学BWinetechnology粮油贮运学PreservationofCerealandOil 学分 1.51.51.51.52.02.01.51.50.51.51.51.51.51.51.5 总计24242424323224248242424242424 学时数实验 讲授实践 24242424323224248242424242424 开课考核学期方式
6 考试
6 考试
6 考试
6 考试
6 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 考试
7 选修 （五）集中实践教学环节
26.5学分 实践教学实践环节名称 环节编码 42113001劳动教育LaborEducatio 43083001军训MilitaryTraining 13073001安全教育 执行学期学分周数 12345678 开课学院 1.0
1 √ 校园管理中心 2.0 2√ （2.0） 32学时 武装部保卫处 食品专业认知实习 107A3010FoodProfessionaCognitive0.50.5周 √ Practice 食品专业社会调查 107A3011FoodProfessionalSocial
1 1周 √ Survey 食品生产实习 107A3012FoodProfessionalProduction
4 4周 Practice 食品工程原理课程设计 107A3013CourseDesignofFood
2 2周 EngineeringPrinciples 食品工厂课程设计107A3014
2 2周 CourseDesignofFoodFactory 食品加工实训 107A3015EngineeringPracticeofFood
1 1周 Processing 科研（创新）训练 107A3016Scientific Research
2 2周 (Innovation)Training 毕业实习、毕业设计（论文）107A3017GraduationPractice、Graduation14 14周 Design(Thesis） 合计 26+
5 劳动教育、军事训练、安全教育等课程不计入总学分。
食品科学与工程学院、企业 √ 企业 食品科学与工程学√ 院食品科学与工程学√ 院食品科学与工程学√ 院 食品科学与工程学√ 院 食品科学与工程学√√ 院 （六）创新创业与素质教育（8学分） 课程类型 课程号 课程名称 创新创业课程素质教育 131130011218300112183002 创业基础FundamentalsofEntrepreneurship大学生职业生涯规划CareerDevelopmentPlanningforUniversity大学生就业指导CareerGuidanceforUniversitystudents 第二课堂 总学时 学 开课 合 考核方式 分 讲授实验学期 计 2.03232
0 2 考查 1.52424
0 3 考查 0.58
8 0
6 考查 4.0 必修
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