天津卫·一周热点 责任编辑：张 2022年5月9日星期一桐马翔副刊专刊部电话：23602884 11 津风物语 春吃“黄花鱼”赵华 九河下梢天津卫。
丰盛的咸淡两水资源，培养了天津人爱吃河海两鲜的嗜好。
《津门食品诗序》：“津邑濒海，号鱼米之乡，鳞介鲜肥，四时继美，允足脍炙人口。
”天津渔业资源丰富，天津民间谚语说：“春吃海蟹，秋吃河蟹，冬吃紫蟹”“二月二炸晃虾，清明吃对虾，立夏有青虾，立秋下虾钱”。
天津人吃鱼注重应时到节：“冬吃鱼头夏吃尾，春吃黄花秋蟹美。
” 现在，正是“春吃黄花”的好时节。
春季人体阳气始生，而吃黄花鱼有补气益血的功效。
黄花鱼有大小之分，大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
天津则以小黄花为主，其做法大致有油炸、香煎、家熬等。
贴饽饽熬鱼，是遐迩闻名的天津地方风味，也叫“一锅熟”。
所熬的鱼，有黄花儿、麦穗儿、鲫鱼、杂鱼等多种。
在铁锅熬鱼的同时，把发酵的玉米面用手拍成扁长形状，贴在铁锅壁上，盖盖儿焖熬。
饽饽底层金黄酥脆，上层暄软；小鱼软烂咸香，入口即酥。
贴饽饽渗着鱼香，鱼透着玉米面的清香，可谓二者兼美，是地道的天津美食。
哲言漫像 心小了所有的小事就大了，心大了所有的大事都小了。
看淡世事沧桑，内心 安然无恙。
编绘/王玉荣 交河徒工撑起天津三条石天津三条石工业往事之一陶丽 编者按: 1904年，一位13岁的少年背负行囊，从河北农村踏进津门，成为玉升成的学徒。
在烟气氤氲的铁铺里熬过四年光阴，汗水蒸腾，炉火淬炼。
少年名叫史玉凯，从籍籍无名走到声名鼎沸，在三条石近代民族工业的宏大叙事里留下浓重一笔。
从今天开始，我们分两期介绍天津三条石的工业往事。
交河铁匠走进三条石 俗语说：“人生有三苦，打铁、撑船、磨豆腐。
”在传统农业社会里，打铁是一份辛苦职业，但在史玉凯身上，这种选择顺理成章。
他的老家河北交河是生铁手工业极为发达的地方，农闲时节，打行炉的工匠带上简单工具，沿着水旱两路讨生活，形成往复不息的季节性迁徙。
天津最早的打铁铺是交河人秦玉清所开的“秦记”。
十九世纪六十年代，秦玉清初到天津落脚，日子很穷。
生产的铁器也多应时节所需，春季制作农具，铧、犁、耧角子；天热制作车锏子、车瓦、砧子和铁锤。
后来秦记干倒锅活发了家，硬模子锅销售兴旺。
秦记培养出的徒工分枝散叶，成为后来天津铸造业的骨干力量。
从行炉到座炉，从迁徙到扎根，天津是辐射华北区域城镇乡村的引力场，传统城乡经济关系里的人与物、资与财都往大城市里跑，渐渐地在三条石汇成铸铁行业聚落。
三条石的兴起得水利之便，上游的北运河与子牙河交汇而下，与南运河夹角而成三角形区域。
在津浦铁路尚未延展到三条石周边的年代，丰富的水系滋养了繁荣的商业。
1900年以前的三条石大街，有几家很大的货栈，以宝昌名气最盛。
每年过了七月半，各色鲜果、山货、药材开始上路，南北运河里载货的船挨挤而下，靠岸卸货，搬进货栈，回程的船 三条石大街旧照 只能在密密匝匝的河道里穿裆而上。
早期，三条石大街上的铸铁业不脱 传统手工业范畴。
街东口有几家铁铺，专为船家打聚钉、枣核钉和锚。
西口聚集了三合、三义公、金聚成，这是三条石最早的生铁厂。

五、六分的简陋厂地，狭窄的沿街门面，不大的化铁炉，四人拉的大风箱。
十几个工人，几乎清一色的交河人。
年龄小的徒工充当力巴子，干最繁重的体力活。
史玉凯学徒生活的艰辛与前辈无异，不同的是时代在变化，天津铸铁业也在悄然发生变化。
翻砂技术重塑三条石 伴随八国联军和不平等条约而来的是列强背后的资本、逻辑和欲望，洋货从通商口岸涌进，古老的自然经济法则受到冲击；资本又裹挟大量土货，附庸到世界新兴市场的利益链条之中。
庚子之后，三条石铸铁业的产品中开始出现服务城市建设的物件，以及更为精细复杂的机器零件，英票、英币的字样出现在交易备注里，这多少说明了供需市场在发生变化，生产需要迎合洋人、洋行、洋需求、洋市场。
金聚成1906年《四路欠款》账目里记载了有趣的细节，德商华丰洋行在金 聚成定制了数量可观的机器铸件，再转手送到天成、长盛、有兴各号加工组装。
洋行在天津铸铁业市场自由选择配件方和组装方的行为，实际既充当了行业互联的掮客，又充当了资源重组的导引。
1907年8月，金聚成花重金请来一位神秘的掌师傅，他在金聚成做了三个月铁活后神秘离开。
《薪金支使账》里没有留下掌师傅的姓名，但留下了每月高达14吊的薪资记录，而当时收入最高的看炉技工平均月薪不过8吊有余。
掌师傅承担的工作不得而知，但可以确知掌师傅来到金聚成的同年同月，金聚成铸造出第一批整套机器。
神秘的掌师傅极可能是一位拥有精湛翻砂技术的大师傅。
以往生铁业的造模是传统的泥模土法，通过晾干土坯的方式塑型。
翻砂是对传统造模技术的革新，使用粘结砂作为塑型材料，通过将下半型放入砂箱底部，填砂紧实刮平，翻转后用同样方法塑造上半型，再组合成完整铸型空腔，将熔化的铁水浇灌入腔体，冷却凝固获得产品。
翻砂技术的运用和传播是三条石铸铁业的第一生产力变革。
翻砂恰恰是史玉凯学徒时期的核心 技术，熟练掌握才能拥有核心竞争力，才能在铸铁江湖里行稳致远。
史玉凯后来的人生也充分证明了这一点。
史玉凯晚年回忆起自己的师承，多少有点传奇色彩，他自称是秦连生的第三个徒弟。
秦连生是“秦记”掌柜的侄子，庚子前后只有17岁。
当时“秦记”要为英国人打制电线杆下的铁架，请东局子的技师教授翻砂技术，置酒备菜，花了很多钱。
但技师并不愿将关键环节示人，只在无人的时候制作。
秦连生在工厂里玩耍，因年少并没有引起技师怀疑。
这位少年把翻砂的流程眼读心记，竟然掌握了这门技术。
据史玉凯回忆，翻砂从“秦记”传播开来，成为天津铸铁业里普遍使用的新技术。
从庚子后到一战前，三条石铸铁业因为翻砂技术成熟大大提高了生产力，也因为洋行定制铸件的契机，逐渐分离出铸铁和机器制造两个工业体系，工业生产的上下游链条初步构建。
机器厂靠棉花发财 与金聚成商业关系密切的天成号就是后来大名鼎鼎的郭天成机器厂，与春发泰、郭天祥同为三条石近代民族机器制造业的佼佼者。
郭天成初为铜铺作坊，后因生产织布机一炮走红，成为叫响华北乡村的驰名厂牌，棉花是其近代化进程中的关键词。
从二十世纪开始，棉花成为商品化程度提升最快的农产品，华北平原逐渐成为棉花专业化种植的主要产区。
天津作为近代北方最大的工商业贸易城市， 依托便捷的港口水运和铁路运输，是联 接华北、西北广阔腹地与世界市场的交 通枢纽和商品集散地。
天津最早的棉花货栈大多集中在
三 条石，在业务鼎盛的
1930年，一包约200 斤的棉花，全年交易量多达250万包。
“机器厂发财全在棉花行”，这句老话点 明了机器厂与棉花货栈的兴荣关系。

三 条石机器制造工厂出品的打包机、轧花 机、弹花机、织布机，多是与棉花加工息 息相关的机械。
仿造机制洋货是三条石机器制造 业
近代化的基本路径，也是郭天成业 务发展的另一个关键词。
1895年，日 本在华设邮电局，进口中桐牌织布机， 后由日商田村洋行代理，行销华北乡 村，供不应求。
郭天成初为田村洋行 制作织布机零件，后开始制作整机，打 上日本牌号，夜间装箱送至洋行后门， 再由洋行包装成日本洋货，高价卖给 高阳客商。
高阳是华北纺织之乡，向来以织布 业发达著称，郭天成从制造贴牌机器到 仿制自己的产品与高阳客商不无关 系。
郭天祥的创始人郭东波曾给郭天 成跑外水，据他回忆，郭天成机器厂曾 与高阳客商联系，表示能仿制织布机， 价廉物美。
此后，高阳客商舍弃日本洋 货而趋向国货，郭天成仿制田村式宽 待续面织布机行销高阳，人人争相购买 “郭”字机器。
（） 近代工业在天津 1952年天津机器厂工人用漏模翻砂造型法准备冲砂场景（天津市档案馆藏） 谁在说 高培勇：在做大蛋糕的基础上 分好蛋糕 “促进共同富裕要在做大蛋糕的基础上分好蛋糕。
共同富裕由‘共同’和‘富裕’两个关键词组成。
‘富裕’需要把蛋糕做大，‘共同’则要求把蛋糕分好，两者是辩证关系。
只有坚持在高质量发展中促进共同富裕，在持续不断‘做大蛋糕’基础上‘分好蛋糕’，厚植共同富裕基础，才能最终实现共同富裕。
要发挥高收入群体和企业家作用，充分调动企业家积极性，但不是‘劫富济贫’。
发挥三次分配对于改善分配结构的补充作用，但主要通过自愿慈善捐款方式进行，反对任何形式的‘逼捐‘’诱捐’。
促进共同富裕要循序渐进、久久为功。
因时因势因地制宜设定发展目标，不搞‘齐步走’，不做‘过头事’，不盲目攀比和冒进，把保障和改善民生建立在经济发展和财力可持续基础之上。
”——全国政协委员、中国社会 科学院副院长高培勇这样谈“共同 富裕”。
（据新华社） 刘向东：让居民有能力消费敢 于消费 “培育和释放消费潜力需要标本兼治，根本是让居民有能力消费。
一方面要满足居民消费升级和便利化的需求，采用线上线下相结合的方式推动消费新业态新模式发展，满足新形势下消费多样化个性化的需求，增强消费的可获得性和渠道的可达性。
另一方面要丰富消费内容，活跃消费形式，包括加快发展快递物流和农村电商，加大社区养老、托幼等配套设施建设力度，引导汽车和智能家电消费有序下乡和以旧换新，提高出行用等消费品的更新频率，促进家政服务业提质扩容，增强居民生活服务消费的便捷性和满意度。
此外，为确保居民消费没有后顾之忧，要强化消费者权益保护，加大社会保障力度，让消费者敢于消费。
”——中国国际经济交 流中心经济研究部副部长刘向东在 新华网思客高端智库平台回答网友 关于“如何深挖国内消费潜力？”的 提问时这样表示。
（据新华网） 累时，他们奔波于大街小巷，一口热饭一口酒，就是难得的惬意；闲时，他们又要为下一份工作而焦虑。
对许多生活在城市的零工来说，一个人的收入，就是一家人的幸福所系。
尽管普遍缺乏专业技能和相应保 靠“日薪”辛劳撑起一个家的“揽工汉”障，但为了家人的温暖，他们处境艰难仍奋力坚持—— 人世间 他们是《平凡的世界》书中的“揽工汉”，在混杂的市场中寻觅活计。
累时，他们奔波于大街小巷，一口热饭一口酒，就是难得的惬意；闲时，意味着他们又要为下一份工作而焦虑。
对许多生活在城市的零工来说，一个人的收入，就是一家人的幸福所系。
尽管普遍缺乏专业技能和相应保障，但为了家人的温暖，他们处境艰难仍奋力坚持。
作为劳动力市场的重要补充，倾听零工群体的期盼和呼声，就是倾听社会经济生活的真实脉动。
新华每日电讯记者走访多地零工市场，近距离接触零工群体，感受他们的酸甜苦辣。
面对面是更靠谱的找活方式 站着的，坐着的；骑电动车的，跨着摩托的；胸前挂着“水暖”“刮大白”牌子的，逢人就自荐吆喝的；闲暇时几个人一起打牌的，抽支烟自顾自待着的…… 宁夏银川市兴庆区某十字路口东侧，是一个自发形成的零工市场，聚集了不少零工。
他们普遍在40岁上下，文化水平偏低。
市场里，招工的雇主大多开着面包车，先喊一嗓子，然后凭感觉挑人，工人们乘车早去晚归，工资大多当日结清。
紧邻市场的老旧小区，7元可以住一晚，10元就能住单间。
对许多零工而言，这里就是理想的栖身之所。
许多零工觉得，面对面是更靠谱的找活方式。
52岁的罗亚红来自甘肃省平凉市，在银川打拼了20多年，他和妻子租住在市场旁的小区里，月租金300元，生活节俭。
虽是瓦工，但罗亚红是家里的顶梁柱，只要工钱合适，装卸、保洁、力工……他来者不拒。
脑子灵活的零工，也开始打通线上线下，提高找活效率。
在吉林省长春市干了4年零工的高国雨来自黑龙江省绥化市，一台轻型面包车、一箱水暖安装工具、一身耐磨的工装，是他“讨生活”的家当。
干活利索，要价不高，高国雨在零工 市场里口碑很好，微信订单响个不停。
“前些日子，每天开车跑100多公里，哪 儿有活去哪儿，除了自己的花销，每月给家里3000元。
”高国雨说。
这几年劳动力价格不断上涨，零工单位时薪也随之提升。
在一些工地，体力劳动者日薪能达到300元左右。
记者接触的零工群体，月薪普遍在4000至5000元之间。
受疫情影响，不少零工表示明显感到挣钱不易。
尤其在疫情发生地，几乎都会出现用工量下降、劳动报酬降低的情况，恢复也需一定时间。
在成都从事外卖配送行业的罗杰今年21岁，他所在的站点日常每天能配送3000单左右。
但如果发生疫情，配送量会迅速减少到1500单到2000单，收入降幅明显。
在银川市打了七八年零工的张军主要从事搬运、装卸工作，今年春节前几日还在路边揽活，“现在没有以前好找活儿了，整个腊月才工作了四五天，全年收入比疫情前那几年少了快一半。
” 房地产行业发展放缓对零工的影响也较为明显。
高国雨和同伴们发现，楼盘开工少了，新房交易量少了，这直接影响到他们的业务量。
以前，高国雨“背靠”的一家卫浴专卖店有5名临时安装工，现在就剩下他一个。
罗亚红说，去年春节他没闲着，今年过完春节，他只在果蔬市场卸了3天水果才挣得500多元。
“新开的楼盘比往年少，工作机会也随之变少。
”他说。
赵雪在银川市一个零工市场旁给人理发，理一次6元。
七八年前，她一年能赚10万元左右，如今也下降了不少。
赵雪说：“工地少了，我丈夫干一天歇三天。
来零工市场的人比七八年前少了一半，很多人去了内蒙古和新疆。
” 线上“水土不服”，线下“冷热不均” 采访零工群体时，大家交流最多的话题是养老保障，但对于自己缴纳社保存在“不懂政策”“不想花钱”“以后再说”等心态。
高国雨和身边的许多工友都有缴纳 社保的意识，大道理都懂，但迟迟未付诸行动。
一方面是嫌麻烦，不愿主动了解社保政策，对接相关部门；另一方面考虑到缴纳养老保险，眼前收入变少，所以一直在拖延。
这样的心态在零工群体中较为普遍。
缴纳社保意愿弱的另一个原因在于，许多来自农村的零工并没有扎根城市的打算。
在他们看来，干不动了就“告老还乡”，守着土地过生活。
尽管在城里工作了20多年，罗亚红从没想过融入城市。
“结婚彩礼就要十几万元，还不算房子和车，再奋斗几年等儿子结了婚，就和老婆回家种地、喂牛，算是完成了自己的使命。
”他说。
线上平台是招工的新趋势，但对零工群体而言，效果往往不理想。
江西省南昌市东湖区针对零工群体专门开发“帮工团”微信小程序，但推出两年多来使用人数很少。
东湖区人社部门工作人员说，零工群体普遍年龄40岁以上，很多人用的是老人机，即使一些人买了智能机也不太会使用。
江西省上饶市的周春丽（化名）曾尝试用某招聘网站找工，但她年龄超过50岁，不会使用电脑，而且不符合平台招聘条件。
后来，她依旧靠街边揽活或务工人员微信群找活。
值得一提的是，在不少地区，政府部门办的“正规”零工市场和路边零工市场呈现“冷热不均”的现象。
银川市兴庆区自发形成的零工市场每天求职者较多，而不远处的银川市外来务工人员服务中心，求职者却凤毛麟角。
不少零工表示，服务中心在学历、年龄等方面招工门槛高，最关键的是它没有包工头、招工老板等“核心资源”。
零工王克勤说，服务中心停车不便、开门也晚，包工头等更喜欢去随停随走、“全天营业”的路边零工市场招人。
南昌市东湖区开设了专门服务零工群体的散工超市，但不及包工头微信群的效果好。
记者调查发现，散工超市所在的永溪村外来人口大多为初中文化，主要从事修建、运输等工作，由100多名包工头通过微信群联络对接。
来自江西上饶市的刘仙园说，以前找工作，在马路边一蹲就一整天。
如今包工 头在微信群里喊一声，马上就知道哪有活儿干了。
加强社会关怀，感受城市温度 零工群体自身有不少短板，也有诸多不易。
受访对象认为，社会各界应加强对零工群体的关怀，结合他们的特点和需求，强化用工供需对接，保障其合法权益，关注其养老需求，让他们不仅为城市服务，还能感受到城市的温度。
首先，零工市场建设要接地气。
王克勤说，零工市场最重要的是能提供用工机会。
除了基础的配套设施，零工市场更看重实效。
应关注自发形成的零工市场，并结合其实际情况配套便利设施，而不是关停驱逐。
这样不仅能花小钱办大事，也能体现一座城市的温度。
其次，强化用工供需对接，制定零工用工规范。
长春市就业服务局城镇就业处处长姚凤国建议，零工市场应加强与市场化求职平台合作，发挥中介、同乡会、包工头等的作用，让零工供需对接更加精准。
并在区域范围内制定零工用工价格指导价，增强供需双方信任，制定零工用工规范，为劳动纠纷提供参照。
再次，提升零工群体的法律和安全意识。
零工群体无用工合同、无保险、无保障是常态，其合法权益难保障。
南昌市东湖区散工联合工会主席姜卫斌建议，各地应组织策划法律讲座、安全生产知识分享等活动，提升务工人员权益保护和安全生产意识。
通过设置法律援助点、为务工人员提供劳动合同模板等方式，协助务工人员讨薪，保护务工人员的合法权益。
最后，关注零工群体的养老需求。
零工普遍期待，针对他们灵活就业的方式，相关部门能和商业保险公司合作，提供更多能够灵活缴纳的公益性养老保险险种，让他们用手机银行、微信等就可缴费，能根据自身经济情况选择不同的缴费比例和金额。
许晋豫段续程迪薛晨（据《新华 每日电讯》） 这能信？ “抗菌抗病毒”口罩靠谱吗？ 近日，国家药监局网站发布 “抗菌抗病毒”口罩消费风险提示： 目前市面上出现的宣称“抗菌抗病 毒”非医用口罩，一般通过共混、喷 涂等方式添加各类抗菌剂，主要添 加物包括纳米二氧化钛、纳米银、 季铵盐、铜离子/氧化铜、中药提取 物等。
该类产品的安全性有效性应 当开展充分研究和验证。
在安全 性方面，应对口罩抗菌剂脱落导 致对正常人群长期吸入的风险进 行评估；在有效性方面，应对抗菌 剂的加入是否影响口罩过滤效 果，以及抗菌剂的抗菌抗病毒的 效果进行验证。
该类口罩产品在 临床有效性没有得到充分验证前 提下，添加抗菌剂会引入新的风 险。
当前，在医疗器械的上市前 评价时，该类产品持续、长期使用 的风险受益比不足，尚不具备显 著的临床意义。
国务院应对新冠肺炎疫情联 防联控机制已印发并不断更新了 不同人群预防新冠肺炎口罩选择 与使用技术指引，建议消费者依据 这些指引的指导，科学选择合适的 口罩类型。
（据央视新闻） “儿童食品”一定安全吗？ 很多家长出于孩子饮食健康的目的，热衷于购买打上“儿童”标签的食品，推动“儿童食品”种类越来越多、市场越来越大。
“儿童食品”价格比同类食品高出不少，有些家庭购买“儿童食品”的支出已经占到家庭食品支出的一半以上。
记者近日采访10多位多次购买过“儿童食品”的北京家长了解到，大家都不清楚也没去了解过“儿童食品”的标准是什么，与成人食品有何区别，主要就是信任包装上的“儿童”俩字。
多位接受记者采访的业内专家指出，目前，我国并没有设置专门的“儿童食品”分类，“儿童食品”缺乏专门的法律法规与食品安全国家标准，更像是一种营销手段。
呼吁加大监管力度，对“儿童食品”设置相应的食品标准，提高准入门槛；同时多渠道加强对家长的营养知识教育，让家长理性挑选真正适合孩子食用的食品。
（据《法治日报》）