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责编：吴维英电话：23529502015年3月19日星期
四 春光灿烂 野菜香 每年的这个时候，时令野菜是全年中品种最多最丰富的。
春回大地，野菜飘香，正是我们尝鲜的好时节。
野菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且有“天然食品”、“保健食品”之誉。
“家菜不如野菜香”，因为野菜是天然生长的，没有农药，没有污染。
经过了一个冬天的孕育，破土而出，汲取天地精华，是一年之中不可多得的美味。
野菜要怎么吃才能凸显其特质呢？一般而论，口感清淡的食材适合搭配野菜，而原味烹饪则为最佳做法。
美味推荐 荠菜豆腐羹 做法：
1、荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎。
2、内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气。
3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟。
4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出。
5、另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开。
6、下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
野菜简介：荠菜又名护生草、菱角菜。
荠菜为十字花科荠菜属中
一、二年生草本植物。
生长于田野、路边及庭园。
以嫩叶供食。
特色吃法：春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
野葱炒鸡蛋 做法：
1、将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。
将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。
2、炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
野菜简介：野葱，又名山蒜、野蒜，夏蒜、荤菜等，味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。
用于胃气滞、泻痢等病 症，气虚者慎食用。
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
特色吃法：蒸饼，将菜捣烂和糯米粉拌均，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟。
吃起来清香爽口，甜而不腻。
凉拌鱼腥草 原料：鱼腥草250克；精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
做法：
1、将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟。
2、再放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，调味拌匀即可上桌。
野菜简介：鱼腥草，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。
蕨菜炒肉丝 做法：
1、蕨菜切段，开水焯两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟。
2、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用。
3、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出。
4、锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣香味，放入蕨菜翻炒，加少许水点一下。
5、倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、 荠菜豆腐羹蕨菜炒肉丝 野葱炒鸡蛋 凉拌鱼腥草 生抽、鸡精翻炒均匀即可。
野菜简介：蕨菜分绿蕨和紫蕨两 种，通常把绿蕨叫做羊蕨，把紫蕨称为牛蕨。
羊蕨翠绿、茎细、肉薄;牛蕨紫黑、茎壮、肉厚。
是别具风味的野生蔬菜，有“山菜之王”的美誉。
蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜。
蕨菜营养丰富，含有多种维生素和微量元素，具有抗贫血、减肥和消暑、祛热、利尿、延缓衰老之功效。
提醒：据有经验的人士提醒，挖野菜的地方最好是田埂、周边的公园。
野菜虽好，车流量大的马路边或是靠近工业厂房附近的最好不要挖。
野菜虽好吃，适量吃一点对身体有保健作用，但多吃却是不宜。
总体而言，生长在自然环境中的野菜，大多带有自然的毒素，因此在吃之前，应该用沸水加盐泡一泡，既可去除苦味，又可杀菌消毒。
宛宗 食尚养生 营养在汤里还是肉里？ 一位朋友问：我老婆天天煲鸡汤肉汤鱼汤喝，她说这样特别滋补，可是她只喝汤，里面的肉和菜都不吃，说那是渣子，根本没有营养，没有必要吃。
另一位朋友又问：电视上的营养专家说，煮汤喝根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉 里，必须要吃肉才能补营养，喝汤没啥用……喝鸡汤肉汤鱼汤到底是有用还是没用？很多人为此纠结不已。
中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授表示，这句话的正确与否，要看用在什么人身上，什么情况下。
的确，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。
而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能 进入汤中。
对于绝大多数消化吸收能力正 常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。
不过，仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，对某些情况来说也不够准确。
鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱消化不良者可快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。
对病弱者来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾 的负担。
从这个角度说，喝鸡汤、肉汤， 让体弱者快速吸收一些含氮物，短时间 内觉得精神好一些，古人认为是“滋补” 作用，也不能说完全错误。
鸡汤的美味 确实会让人情绪愉快，只要没有高尿酸 血症，不放过多的盐，人们乐于享用鲜 汤也完全无可厚非。
只是，在喝汤的同 时，还要注意撇去上面的油，并尽量少 放盐，越淡越好。
否则，养生效果没看出 来，肥肉倒是贴了不少，咸汤喝多了也 容易致使血压上升，那就与“养生”的目 标南辕北辙了。
至于补钙，直接喝牛奶 酸奶，吃豆制品、绿叶菜，或者服用钙片 都可以，就不能指望用骨头汤、肉汤补 钙。
补铁的话，也要直接吃红肉、动物血 或动物内脏，喝汤是没多大用的。
只是，煮过汤的肉块鱼块怎么办 呢？当然也不能浪费，再做成另一个 菜就好了。
比如鸡胸肉，虽然鲜味大 打折扣了，完全可以把它撕成细丝， 然后加点笋丝、黄瓜丝之类，用麻酱 汁、海鲜汁、椒麻汁等调味料拌一下， 味道非常不错。
汕特 燕麦的正确吃法 燕麦具有低糖、高营养、高能的特点，是受到现 代人欢迎的健康主食之
一。
但要怎么食用燕麦才能 发挥其最大的保健功效呢？ 最适宜当早餐 在作为正餐的中、晚两顿饭里，我们会食用 大米或白面作为主食。
从营养学的角度来看，这 两种主粮主要的效果是提供足够的淀粉来作为 人体活动所需热量的来源。
而燕麦的独特之处则 在于，它除了附有足够的淀粉以外，更拥有充分 的蛋白质及其膳食纤维供应。
在早餐时食用燕麦 作为主粮，既可以提供充足热量、补充人体所需 的蛋白质，更能依靠膳食纤维的独有功效，操纵 消化速度的平稳，协助人体保持正常的血糖水 平，让消化系统在其后的一整天里连续而顺畅地 为人体提供能量。
清淡爽口是前提 初次尝试燕麦食品的朋友，可能会感到燕麦 的口味较淡。
现在市场上多数燕麦产品属于皮燕 麦，本身口感就十分清爽，过量的调味事实上破 坏了燕麦调整人体消化节奏的固有效果，抵消了 燕麦在活化人体心血管、调整血糖浓度等方面的 独特功效。
比较合理的食用方法是烹制清淡的燕麦粥或 燕麦饭，爱好甜味的朋友能够加入适量牛奶、豆浆 及少量的白糖，爱好咸味的朋友能够加一些瘦肉、 蔬菜及一点盐。
这样煮出来的燕麦粥营养更为均 衡，也具备了宜人的口感。
欣华 营养健康 初春五种水果不能多吃 菠萝有的人吃菠萝后会出现恶心呕吐腹痛口唇发麻皮肤发痒等过敏现象。
这是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶。
为预防过敏反应，菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十多分钟后再吃。
菠萝属于热带水果，含有丰富的膳食纤维和菠萝蛋白酶，对预防便秘和消化不良很有好处。
香蕉为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点儿也不甜。
二氧化硫对人体是有害的。
正确的方法应该是加温熏熟。
香蕉是一种营养丰富的热带水果，味甘性寒凉，有润肠清热的作用。
每年夏天才是它成熟的季节。
葡萄一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。
每年八九月份是葡萄成熟的季 节。
葡萄味甘微酸，性平，具有补气血强筋骨利小便的功效。
它的含糖量较高，糖尿病人切记浅尝即止。
草莓中间有空心形状畸形不规则且过于硕大的草莓，除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。
草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短，颜色也鲜艳了，但冲淡了草莓固有的香味，吃起来缺少鲜味。
草莓是非常吸引人的水果，它的维生素C含量很高，吃新鲜的草莓是不错的选择。
草莓的自然成熟期是每年的5月下旬。
甘蔗春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后极易变质，在甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。
切开之后，断面上还会有红色的丝状物。
甘蔗是很好的“泻火”食品，味甘性寒，具有清热生津下气润燥和胃降逆的功效。
甘蔗的成熟季节在11月，除了由于储存不当甘蔗会发生霉变，未成熟的甘蔗被砍下后也会发生霉变。
专家说，上面4种水果的成熟季节都不在春季，我们现在吃到的不是经过长时间储藏的，就是未成熟的。
食用后既得不到充足的营养，也品尝不到最佳口味的果实。
另外，在早春季节食用这些寒凉性质的水果，对我们的脾胃也是个刺激，所以，不建议大家过多地食用，大家浅尝即止。
还是吃应季水果比较好。
东阳信息港 美食DIY 节后甜的百变滋味 甜是潮州人应节的食品之
一，平时吃甜大都是以蒸或煎为主，其实，也可以尝试一些新花样，接受一些新的吃法，在传统的基础上做一些改变，让我们的生活更有趣些。
甜是由糯米磨粉做的，糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。
对脾胃虚寒、食欲不佳、等有一定缓解作用。
但糯米因为较温补，所以凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；甜黏稠又比较甜，所以糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。
这里推荐几款甜的吃法，大家不妨一试！ 鸡蛋煎甜 材料：甜、鸡蛋、盐等适量。
做法：
1、将甜切成块，约一厘米左右。
2、鸡蛋碗里打散，加入少许盐（不放也可以），搅拌均匀。
3、平底锅里放少许油，预热一下。
4、将切好的甜放到碗里，均匀地沾上鸡蛋，放进平底锅煎至两面金黄即可。
香煎甜 材料：甜、薄饼皮等料适量。
做法：
1、甜切薄片，搭配一张饼皮包好，近正方形的。
2、炒锅热油，下甜小火两面煎，记得一定要小火，不然饼皮容易变焦而里面的甜却还没热。
3、装盘，趁热吃外酥里嫩，冷了就变软口感不好。
脆皮甜 材料：甜、面粉、椰蓉、鸡蛋等适量。
做法：
1、甜切片待用。
2、椰蓉面粉放入碗中，打入鸡蛋。
3、加入适量水，调匀制成糊状。
4、将切好的甜放入面糊中。
5、均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中。
6、炸至金黄色，即可捞出。
贴士：口感外酥里嫩，非常香甜，但也比较热气，吃多容易上火。
甜消化比较慢，可以多喝些茶助消化，也可喝些菊花水降火。
牛奶水果煮甜 材料：甜、牛奶、新鲜水果、冰糖等适量。
做法：
1、甜切成方形小块，谁给去皮切小块备用。
2、煮锅加水煮开，下甜煮至浮起来关火，捞起过冷开水备用。
3、另起煮锅，加牛奶下冰糖文火煮开，下甜、水果稍微煮一下即可。
贴士：这种吃法比较新鲜吧，其实来源于牛奶汤圆的吃法，糖不要太多，淡淡的就好，甜本身就是甜的，加些水果下去，更加甜美解腻。
郑太文/图
四 春光灿烂 野菜香 每年的这个时候，时令野菜是全年中品种最多最丰富的。
春回大地，野菜飘香，正是我们尝鲜的好时节。
野菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且有“天然食品”、“保健食品”之誉。
“家菜不如野菜香”，因为野菜是天然生长的，没有农药，没有污染。
经过了一个冬天的孕育，破土而出，汲取天地精华，是一年之中不可多得的美味。
野菜要怎么吃才能凸显其特质呢？一般而论，口感清淡的食材适合搭配野菜，而原味烹饪则为最佳做法。
美味推荐 荠菜豆腐羹 做法：
1、荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎。
2、内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气。
3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟。
4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出。
5、另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开。
6、下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
野菜简介：荠菜又名护生草、菱角菜。
荠菜为十字花科荠菜属中
一、二年生草本植物。
生长于田野、路边及庭园。
以嫩叶供食。
特色吃法：春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
野葱炒鸡蛋 做法：
1、将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。
将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。
2、炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
野菜简介：野葱，又名山蒜、野蒜，夏蒜、荤菜等，味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。
用于胃气滞、泻痢等病 症，气虚者慎食用。
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
特色吃法：蒸饼，将菜捣烂和糯米粉拌均，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟。
吃起来清香爽口，甜而不腻。
凉拌鱼腥草 原料：鱼腥草250克；精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
做法：
1、将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟。
2、再放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，调味拌匀即可上桌。
野菜简介：鱼腥草，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。
蕨菜炒肉丝 做法：
1、蕨菜切段，开水焯两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟。
2、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用。
3、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出。
4、锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣香味，放入蕨菜翻炒，加少许水点一下。
5、倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、 荠菜豆腐羹蕨菜炒肉丝 野葱炒鸡蛋 凉拌鱼腥草 生抽、鸡精翻炒均匀即可。
野菜简介：蕨菜分绿蕨和紫蕨两 种，通常把绿蕨叫做羊蕨，把紫蕨称为牛蕨。
羊蕨翠绿、茎细、肉薄;牛蕨紫黑、茎壮、肉厚。
是别具风味的野生蔬菜，有“山菜之王”的美誉。
蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜。
蕨菜营养丰富，含有多种维生素和微量元素，具有抗贫血、减肥和消暑、祛热、利尿、延缓衰老之功效。
提醒：据有经验的人士提醒，挖野菜的地方最好是田埂、周边的公园。
野菜虽好，车流量大的马路边或是靠近工业厂房附近的最好不要挖。
野菜虽好吃，适量吃一点对身体有保健作用，但多吃却是不宜。
总体而言，生长在自然环境中的野菜，大多带有自然的毒素，因此在吃之前，应该用沸水加盐泡一泡，既可去除苦味，又可杀菌消毒。
宛宗 食尚养生 营养在汤里还是肉里？ 一位朋友问：我老婆天天煲鸡汤肉汤鱼汤喝，她说这样特别滋补，可是她只喝汤，里面的肉和菜都不吃，说那是渣子，根本没有营养，没有必要吃。
另一位朋友又问：电视上的营养专家说，煮汤喝根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉 里，必须要吃肉才能补营养，喝汤没啥用……喝鸡汤肉汤鱼汤到底是有用还是没用？很多人为此纠结不已。
中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授表示，这句话的正确与否，要看用在什么人身上，什么情况下。
的确，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。
而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能 进入汤中。
对于绝大多数消化吸收能力正 常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。
不过，仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，对某些情况来说也不够准确。
鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱消化不良者可快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。
对病弱者来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾 的负担。
从这个角度说，喝鸡汤、肉汤， 让体弱者快速吸收一些含氮物，短时间 内觉得精神好一些，古人认为是“滋补” 作用，也不能说完全错误。
鸡汤的美味 确实会让人情绪愉快，只要没有高尿酸 血症，不放过多的盐，人们乐于享用鲜 汤也完全无可厚非。
只是，在喝汤的同 时，还要注意撇去上面的油，并尽量少 放盐，越淡越好。
否则，养生效果没看出 来，肥肉倒是贴了不少，咸汤喝多了也 容易致使血压上升，那就与“养生”的目 标南辕北辙了。
至于补钙，直接喝牛奶 酸奶，吃豆制品、绿叶菜，或者服用钙片 都可以，就不能指望用骨头汤、肉汤补 钙。
补铁的话，也要直接吃红肉、动物血 或动物内脏，喝汤是没多大用的。
只是，煮过汤的肉块鱼块怎么办 呢？当然也不能浪费，再做成另一个 菜就好了。
比如鸡胸肉，虽然鲜味大 打折扣了，完全可以把它撕成细丝， 然后加点笋丝、黄瓜丝之类，用麻酱 汁、海鲜汁、椒麻汁等调味料拌一下， 味道非常不错。
汕特 燕麦的正确吃法 燕麦具有低糖、高营养、高能的特点，是受到现 代人欢迎的健康主食之
一。
但要怎么食用燕麦才能 发挥其最大的保健功效呢？ 最适宜当早餐 在作为正餐的中、晚两顿饭里，我们会食用 大米或白面作为主食。
从营养学的角度来看，这 两种主粮主要的效果是提供足够的淀粉来作为 人体活动所需热量的来源。
而燕麦的独特之处则 在于，它除了附有足够的淀粉以外，更拥有充分 的蛋白质及其膳食纤维供应。
在早餐时食用燕麦 作为主粮，既可以提供充足热量、补充人体所需 的蛋白质，更能依靠膳食纤维的独有功效，操纵 消化速度的平稳，协助人体保持正常的血糖水 平，让消化系统在其后的一整天里连续而顺畅地 为人体提供能量。
清淡爽口是前提 初次尝试燕麦食品的朋友，可能会感到燕麦 的口味较淡。
现在市场上多数燕麦产品属于皮燕 麦，本身口感就十分清爽，过量的调味事实上破 坏了燕麦调整人体消化节奏的固有效果，抵消了 燕麦在活化人体心血管、调整血糖浓度等方面的 独特功效。
比较合理的食用方法是烹制清淡的燕麦粥或 燕麦饭，爱好甜味的朋友能够加入适量牛奶、豆浆 及少量的白糖，爱好咸味的朋友能够加一些瘦肉、 蔬菜及一点盐。
这样煮出来的燕麦粥营养更为均 衡，也具备了宜人的口感。
欣华 营养健康 初春五种水果不能多吃 菠萝有的人吃菠萝后会出现恶心呕吐腹痛口唇发麻皮肤发痒等过敏现象。
这是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶。
为预防过敏反应，菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十多分钟后再吃。
菠萝属于热带水果，含有丰富的膳食纤维和菠萝蛋白酶，对预防便秘和消化不良很有好处。
香蕉为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点儿也不甜。
二氧化硫对人体是有害的。
正确的方法应该是加温熏熟。
香蕉是一种营养丰富的热带水果，味甘性寒凉，有润肠清热的作用。
每年夏天才是它成熟的季节。
葡萄一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。
每年八九月份是葡萄成熟的季 节。
葡萄味甘微酸，性平，具有补气血强筋骨利小便的功效。
它的含糖量较高，糖尿病人切记浅尝即止。
草莓中间有空心形状畸形不规则且过于硕大的草莓，除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。
草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短，颜色也鲜艳了，但冲淡了草莓固有的香味，吃起来缺少鲜味。
草莓是非常吸引人的水果，它的维生素C含量很高，吃新鲜的草莓是不错的选择。
草莓的自然成熟期是每年的5月下旬。
甘蔗春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后极易变质，在甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。
切开之后，断面上还会有红色的丝状物。
甘蔗是很好的“泻火”食品，味甘性寒，具有清热生津下气润燥和胃降逆的功效。
甘蔗的成熟季节在11月，除了由于储存不当甘蔗会发生霉变，未成熟的甘蔗被砍下后也会发生霉变。
专家说，上面4种水果的成熟季节都不在春季，我们现在吃到的不是经过长时间储藏的，就是未成熟的。
食用后既得不到充足的营养，也品尝不到最佳口味的果实。
另外，在早春季节食用这些寒凉性质的水果，对我们的脾胃也是个刺激，所以，不建议大家过多地食用，大家浅尝即止。
还是吃应季水果比较好。
东阳信息港 美食DIY 节后甜的百变滋味 甜是潮州人应节的食品之
一，平时吃甜大都是以蒸或煎为主，其实，也可以尝试一些新花样，接受一些新的吃法，在传统的基础上做一些改变，让我们的生活更有趣些。
甜是由糯米磨粉做的，糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。
对脾胃虚寒、食欲不佳、等有一定缓解作用。
但糯米因为较温补，所以凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；甜黏稠又比较甜，所以糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。
这里推荐几款甜的吃法，大家不妨一试！ 鸡蛋煎甜 材料：甜、鸡蛋、盐等适量。
做法：
1、将甜切成块，约一厘米左右。
2、鸡蛋碗里打散，加入少许盐（不放也可以），搅拌均匀。
3、平底锅里放少许油，预热一下。
4、将切好的甜放到碗里，均匀地沾上鸡蛋，放进平底锅煎至两面金黄即可。
香煎甜 材料：甜、薄饼皮等料适量。
做法：
1、甜切薄片，搭配一张饼皮包好，近正方形的。
2、炒锅热油，下甜小火两面煎，记得一定要小火，不然饼皮容易变焦而里面的甜却还没热。
3、装盘，趁热吃外酥里嫩，冷了就变软口感不好。
脆皮甜 材料：甜、面粉、椰蓉、鸡蛋等适量。
做法：
1、甜切片待用。
2、椰蓉面粉放入碗中，打入鸡蛋。
3、加入适量水，调匀制成糊状。
4、将切好的甜放入面糊中。
5、均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中。
6、炸至金黄色，即可捞出。
贴士：口感外酥里嫩，非常香甜，但也比较热气，吃多容易上火。
甜消化比较慢，可以多喝些茶助消化，也可喝些菊花水降火。
牛奶水果煮甜 材料：甜、牛奶、新鲜水果、冰糖等适量。
做法：
1、甜切成方形小块，谁给去皮切小块备用。
2、煮锅加水煮开，下甜煮至浮起来关火，捞起过冷开水备用。
3、另起煮锅，加牛奶下冰糖文火煮开，下甜、水果稍微煮一下即可。
贴士：这种吃法比较新鲜吧，其实来源于牛奶汤圆的吃法，糖不要太多，淡淡的就好，甜本身就是甜的，加些水果下去，更加甜美解腻。
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