10美食czczrb@ 节后必备清肠养胃美食 春节期间，很多人的生物钟呈乱象，而且饮食也不规律，易引发多种问题。
因而清肠养胃成了最首要的任务，特别是在春节期间大鱼大肉的情况下，节后清肠养胃更有必要。
鲜虾芦笋 杏鲍菇三丝 木耳炒鸡蛋 红粳米南瓜饭 挂霜山楂 养胃三大法则
1、不渴也要喝水。
在节日里，暴饮暴食、大鱼大肉加大了肠胃的负担，因此节后要为肠道洗澡。
注意减少精制米面、糖果、甜点的摄入，特别是注意多喝水，建议多喝白开水或茶水，如此可加快胃肠道蠕动和新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。

2、多吃蔬菜水果。
节后饮食多不健康，除了鱼肉还有些煎炸、甜食。
煎炸食品易引起脾胃热滞，导致便秘或肚胀；甜点吃多了也容易脾虚生湿，引起腹泻。
节后还要多吃一些新鲜的绿叶蔬菜、水果，可补充膳食纤维，帮助体内排毒，也能通便和调理肠胃。
另外，山药做为药材食物，可滋养脾胃，无论做菜还是煮粥都可。

3、注意胃部保暖。
春节期间有不少地区下雪降温，外出旅游时难免寒气入体，引发肠胃不适。
如果胃脘部发冷，可喝些小米粥，或是生姜茶，可保持良好的情绪和精神的状态。
节后清肠食谱 节日期间，连续多天的美酒佳肴让肠胃承受了太多的负担，于是假期过后就要清清肠。
红粳米南瓜饭材料：红粳米100克、薏仁40克、南瓜90克、清水适量。
做法：
1、备好食材。

2、薏仁洗净后，用清水浸泡3小时左右。

3、红粳米、薏仁混合，淘洗干净；南瓜切丁。

4、将红粳米、薏仁、南瓜放进电饭煲内胆。

5、加入适量清水，清水量没过食材2厘米。

6、合上盖子，接通电源；煮饭模式选择“标准”，口感选择“标准”，米粒选择“糙米”。

6、做好的米饭盛出，即可上桌食用。
鲜虾芦笋材料：芦笋、鲜虾、小葱、盐、香油和水淀粉各适量。
做法：
1、将芦笋洗净斜切成小段，葱切葱花备用。

2、熟虾去头壳，从背部剖开翻转一下。

3、热油锅煸香葱花，放入芦笋翻炒，加少许酱油。

4、放入鲜虾，加少许盐翻炒均匀。

5、加上少许水淀粉，再将汤汁收干。

6、加少许香油，翻炒均匀，起锅装盘即可。
挂霜山楂材料：山楂500克、白糖120克、淀粉50克、开水100毫升。
做法：
1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。

2、淀粉放入微波炉中烤熟。

3、用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。

4、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停搅拌直至糖全部融化转至小火。

5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。

6、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。

7、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
木耳炒鸡蛋材料：干木耳11克、土鸡蛋3个，油、盐和葱碎各适量。
做法：
1、木耳提前泡发好，鸡蛋打入碗中。

2、锅内倒入油，油热后，倒入打散的鸡蛋，翻炒至基本凝固，盛出备用。

3、锅内倒入一点油，放入葱碎，爆出香味，倒入木耳，火力可以调小一些。

4、翻炒木耳时加入一点点水，调入盐拌匀，即将熄火时倒入鸡蛋。

5、装盘即可食用。
杏鲍菇三丝材料：杏鲍菇、胡萝卜、莴苣、油、盐、酱油、凉拌醋和花椒油各适量。
做法：
1、杏鲍菇切薄片，改刀切细条。

2、莴苣去皮后切细丝。

3、胡萝卜打皮后切细丝。

4、锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。

5、捞出胡萝卜丝、莴苣丝。
控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。

6、起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。

7、小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。

8、取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。

9、倒入两汤匙酱油，再倒入适量花椒油，提味。
10、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里，加入调好的料汁，拌匀即可。
吴综 教你一招 烹调技巧减少 产生致癌物 我们的烹饪方式常常隐藏着巨大的健康隐患，有致癌的可能，比如不少人早餐喜欢吃油炸的油条、油糕、油饼等面粉做的食物，经高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成一种叫做苯并芘的物质。
如果炒菜时，把油烧得过热、冒烟，也会产生苯并芘，长期食用此类食品，易产生致癌物。
烹调过程中怎样减少致癌物产生？ 水煎法省油又健康超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。
具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。
控制油温，缩短煎炸时间煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。
煎炸时温度控制在150℃以下比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。
如果已经大量冒烟或食物变色太快，说明温度过高了。
及时清理油内杂质油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变煳，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。
因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。
炒完菜后马上刷锅炒完一道菜后，一定要先把锅刷干净再炒下一道菜，因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。
此外炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10-20分钟。
欣华 熬夜后吃这些水果有助调理 熬夜之后吃什么水果有助调理身体？现代社会有熬夜习惯的人越来越多，工作、娱乐占去了不少本应用来睡眠的时间，经常熬夜对身体的损害是显而易见的，那么在熬夜之后，怎样才能调理好身体呢？不妨试试多吃以下这些水果吧，对熬夜后的调理有很好的帮助！ 苹果 俗话说“每天吃苹果，医生远离我”，苹果是一种“全方位的健康水果”，其中含有丰富的有机酸、果胶、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类营养物质。
熬夜的人很容易出现因内分泌失调导致的便秘或者肥胖、皮肤变差等情况。
苹果中大量的维生素和苹果酸能使积存于体内的脂肪分解，可有效防止体态肥胖，增加血色素，使皮肤变得细腻。
其丰富的果胶，还可以促进排泄，防止动脉硬化。
香蕉 香蕉属于高钾食物，其镁的含量也很丰富。
现代医学证实，钾能维持正常的血压与心跳，防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。
此外，香蕉中的糖分可迅 速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源，所以在熬夜之后吃香蕉能够补充体力。
葡萄 葡萄的营养价值极高，其中的葡萄糖含量高达10%—30%，还富含多种维生素和人体所需的氨基酸，对保护肝脏效果非常明显。
大量的果酸有助于消化，适当吃些葡萄能健脾和胃。
此外，葡萄中含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃，对缓解神经衰弱、疲劳 过度有很好的功效。
橙子 橙子含有丰富的维生素
C，维 C可以减轻电脑辐射的危害，抑制 色素颗粒形成，使皮肤白皙润泽。
对于熬夜的人来说，休息不够会 导致便秘，橙子中特有的纤维素、 果胶以及橙皮甙等营养物质，具 有生津止渴、开胃下气的功效，利 于清肠通便，排出体内有害物质， 增强机体免疫力，还可增加血管 的弹性，降低胆固醇，是一种“疗 疾佳果”。
据天下美食 春天吃点葱蒜益气通阳 春天到了，许多新鲜蔬菜陆续上市。
此时不妨多吃点葱和蒜，不但新鲜美味，还有助于春季保健。
初春阳气升，来根葱通阳。
南京市中西医结合医院食疗专家郭海英教授介绍，初春时节是风寒感冒的高发阶段，应该适当吃些益气通阳的食物。
虽然葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，但是从通阳和食疗的角度来看，葱白的效 用更大一些。
需要提醒的是，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人要少吃葱。
杀菌防流感，别忘吃大蒜。
春季细菌容易滋生，这时不妨多吃点大蒜。
南京市中西医结合医院中医科主任王东旭博士介绍，中医认为大蒜辛辣、性温，有一定的杀毒抗病作用。
从西医的角度来说，大蒜又被誉为“天然广谱抗生素”，对化 脓性球菌、葡萄球菌、大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等多种细菌有明显的抑制或杀灭作用。
大蒜还具有较强的抗病毒活性。
不过，王东旭提醒，吃大蒜也有禁忌：
1.不要空腹和大量食用大蒜，否则会损害胃黏膜，易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。

2.不要长期食用。
长期食用大蒜会使肠蠕动功能减弱，引起便秘。

3.肝炎病人忌食。
大蒜中的挥发油对肝炎病的治疗和康复极为不利，有肾脏、心脏等疾病的患者在治疗期间，也应禁食大蒜。
宛综 责编：吴维英电话：23529502018年3月1日星期
四 他乡滋味 寻味莫斯科 莫斯科美食的精髓，如同俄罗斯的疆域，可以称之为“广阔”：林中兽、水中鱼、山中蜂蜜、蘑菇和浆果莫不能下肚。
这座俄罗斯首都当然有最传统的菜肴：暖乎乎的红菜汤、喷香的杂拌汤、金黄的布林饼、透亮的鱼子酱、腌渍的酸黄瓜、玫瑰色的火腿、蘸着黄芥末的肉冻、元宝似的饺子…… 与健硕的俄罗斯人一样，传统俄式食物没有丝毫造作。
寒冷天气里“，花拳绣腿”不可取，热量高才是王道。
初到莫斯科，隆冬季节，走在市中心阿尔巴特街上，忽然落下大雪，索性走进一家俄式快餐店，点一碗红菜汤、一碗糙米饭、再来个大列巴，齐活！ 窗外大雪纷飞，屋内小火在锅底平静地燃烧。
陶瓷罐里牛肉翻滚，红菜和洋葱慢慢散开，土豆渐渐绵软。
用长勺舀出一碗，加点淡奶油下肚，一股暖意深入骨髓，再冷都不怕。
天气好的时候，在城区闲逛。
特维尔大街寸土寸金，法式餐厅透着骄矜。
坐在欧式穹顶建筑内，胸前围着漂得雪白的餐巾，手持沉甸甸的镀银刀叉，慢条斯理地切割喷香的炸猪排或烤小牛肉，小口品着开胃杜松子酒或伏特加，耳边飘着古典音乐…… 街边食肆贩卖简约又美味的意大利简餐。
传统意大利面和比萨是最普通吃食，味道却总是那么让人信赖。
最中心城区“小环”以外，油亮发光的中亚手抓饭、香气飘过几条街的土耳其烤肉多了起来，是对中 亚人乡愁的最好慰藉。
出乎意料，日本料理在莫斯科 出奇火爆。
日式连锁餐厅开遍大街小巷，但为食客铺紫菜、卷寿司的不是日本厨师，而是手艺娴熟的中亚小哥。
这几年，泰餐、越南菜和印度菜增多。
俄罗斯人尤爱冬阴功汤，酸酸辣辣，无比开胃。
在莫斯科“，一道菜主义”怕是没有市场。
来到临街咖啡厅，来一张铺满鱼籽的比萨。
美味！可似乎不够。
在菜单上翻找，从十多种寿司中选一份三文鱼裹着奶渣的寿司。
最后点一杯浆果姜茶，肚皮满满。
旧时餐馆寥寥，如果不是婚礼或重要节日，平常人家几乎不下馆子，边吃边聊的“饭局”更是奢侈。
直到如今，俄罗斯人“上餐厅吃饭”依旧是一件隆重、体面事。
女人梳妆打扮，男人尽量风度翩翩。
姿容既好，神情亦佳。
事实上，北境之地民风淳朴，完全没有食不厌精、脍不厌细的讲究，唯有喝酒必须“浩荡”。
冬季寒冷，还有什么能比伏特加酒液入喉更能让人痛快？ 据新华社专特稿 马来西亚榴莲档案 榴莲在东南亚地区获称“果王”。
喜爱榴莲的人欲罢不能，不爱者避之不及，连味道都受不了。
在马来西亚吃榴莲，一是可以选择街边“大排档”，如首都吉隆坡的SS2榴莲档。
挑好榴莲、顺便点一份椰汁解腻，在烈日骄阳下岂不美哉；二是到榴莲园就地尝鲜。
如果时间充裕，不妨到果园品尝，顺便了解榴莲种植。
马来西亚榴莲品种众多、味道丰富、气味浓郁，果农种植方式比较独特，通常会等榴莲自然成熟后落地，因而更丰满、气息更浓郁，不像其他一些国家果农那样未熟先摘、再催熟。
在这个东南亚国家，彭亨州的劳勿县和文冬市多产“猫山王”榴莲，柔佛州的东甲县最有名的是金凤榴莲；槟城以产量稀少的黑刺榴莲著称，价格高昂，入口很甜，味觉层次分明，吃完口齿留香，耐人寻味。
马来西亚的榴莲按照品种编号。
比如，近年来爆红的猫山王编号是D197。
吃榴莲讲究“热闹”。
如果跟随旅行团出行，可以按照榴莲的味道排序品尝，从清淡口味尝起，到酒香口味，再到味道浓郁的猫山王……如果不知如何挑选，可以尝试几类“明星”品种： D24、苏丹王，曾经最受欢迎的榴莲。
味道绵密浓郁，带点奶 油味，猫山王出现后价格变得很实惠。
D101、甜。
如果受不了其他味道，选它没错。
D175、红虾榴莲。
马来西亚特有的红肉榴莲，肉质细滑，入口即化，苦甘味浓，带点樱桃味。
D197、猫山王。
近年来中国游客的最爱。
果肉颜色橙黄艳丽，十分诱人，味道浓郁。
果肉粘稠，先苦后甜，苦中有甜，价格较高。
XO、D24的亚种。
一些人说带点酒味，也有人说带点洋葱味。
D166、味道偏淡。
如果第一次吃榴莲，选择这种不会觉得味道太冲。
榴莲虽好，不宜贪吃，多吃易上火。
一种说法是，吃完榴莲后用榴莲壳喝水可以降火，或者吃完榴莲再吃山竹，可以压制“火气”。
据新华社专特稿 爱吃辣椒？来墨西哥试试 所谓“无辣不欢”，在中国是四川省等特定地域民众的说法。
其实“，无辣不欢”至于极致，吃菜和水果、以至喝饮料都放入辣椒，当属墨西哥人。
美国肯尼索州立大学一项研究显示，墨西哥人这种或许会让国人“震惊”的吃辣习惯，6000多年前就已形成。
墨西哥“辣椒之王”哈瓦那辣椒曾由吉尼斯世界纪录认定为世界最辣辣椒。
它外观酷似小西红柿。
吃下一小片，首先会品到甜味，10多秒后辣味便会在舌头和喉咙如烈火般蔓延…… 2014年，警方紧急疏散美国科罗拉多州一所中学，缘由是全体师生同时出现过敏症状。
调查发现“，罪魁祸首”是操场上几根哈瓦那辣椒。
红萨维纳辣椒是哈瓦那辣椒的一种，俗称“魔鬼椒”，辣度是中国重庆朝天椒的20倍，可用于制造民用催泪喷雾剂。
哈拉帕青辣椒是墨西哥出口量最大的辣椒。
美国前国务卿希拉里·克林顿视它为“保健秘方”。
美国全国公共电台报道，希拉里2016年竞选总统期间，每天吃一根哈拉帕青辣椒，用以应对高强度竞选日程。
她说： “这大概是我能如此健康、体力充沛、 耐力一流的原因。
” 墨西哥地处美洲，是世界最大 辣椒消费市场之
一，同时是主要辣 椒出口国。
它设立辣椒产品委员会， 专事协调辣椒贸易。
墨西哥青辣椒 常见于遍布全球各地的汉堡包等快 餐食品中。
辣椒原产于美洲。
哥伦布发现 美洲大陆后，美洲食材渐渐扩散至 世界各地，如辣椒、马铃薯和西红柿。
网上，一些中国美食爱好者对哥伦 布表示感激“：没有他就没有川菜、地 三鲜和西红柿炒鸡蛋”。
不过，中国辣椒作为后起之秀， 正在挑战墨西哥本土辣椒的市场地 位。
据墨西哥辣椒产品委员会估算， 墨西哥在售的青辣椒大约三成来自 中国。
据新华社专特稿