'()* +,-./01 0"234制做方法%&三文鱼切条!
芥蓝 切条!
荷兰豆菱形块!
百合掰瓣!
枸杞清水泡好待用$ !
&三文鱼用百里香&白葡萄酒&盐&胡椒粉!
青柠檬汁腌渍待用$ #&芥蓝&荷兰豆用开水加油盐焯熟捞出$'&锅中放少许黄油!
投入三文鱼条翻炒成熟$(&最后放入芥蓝&百合&甜豌豆&荷兰豆&枸杞与三文鱼翻炒均匀出锅装盘$ 5678 9:;<=>?
@AB 0r\s%&把锅放灶上小火加热!
取一块有肥肉的肉皮!
用 筷子按着在锅里来回不停的擦洗$要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到!
整个过程大约持续%"分钟左右$ !
&用软抹布把锅擦干!
取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅!
这时候锅底还是小火加热$ #&关火!
待锅自然冷却后!
加清洗剂冲洗干净$晾干!
就可以放心用了$ 前辈们的经验告诉我!
用肉皮擦锅是为了润锅+用姜是祛异味+清洗就不说!
常规过程$另外!
全程要用小火!
别把锅子烧糊了$ xyz {|}~€‚< 0r\s!
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T 作者李媛主编出版社金城出版社这是一场宏伟的饕餮盛宴$这是一次珍贵的探秘 之旅$从四川到江苏!
从湖南到安徽!
从福建到北京**一个地方一种特色!
每种特色都很夺目+从国宴到私房菜!
从官府菜到地方菜!
从特色菜到民间菜!
一道菜一个故事!
每个故事都很精彩$鲁川&粤闽&苏浙&湘徽!
每个菜系都与众不同!
每个菜品都独具风格$ "$%& 我爱我家 本版编辑王艺静美术编辑张欣