B04朝花·观澜 2019年8月30日星期五责编刘鸿亚美编张君竹值班主任刘宜庆 稀饭的昔日今时 □涂启智 在走出“饿饭年代”许多年以后，我不止一次宣告：这辈子从此不沾稀饭、苞谷糁、红薯、南瓜，我都不会想它们。
这话引起对饥饿记忆刻骨铭心人们的强烈共鸣。
不过，我又说“过头话”了———现在，我不仅希望“日子再忙，也有人一起吃早餐”，而且每天早上都满怀期待捧上一碗热稀饭。
“瓜菜代”岁月，早餐多半只有一碗照得见人影的稀饭。
如今的早餐，除了稀饭之外，还有很多可供搭配的选择，比如：面包、馒头、包子、油条、煮鸡蛋、红薯、玉米，以及牛奶、豆浆等，一应俱全。
早餐品种再多，人的胃囊容量终归有限，我们应该学会筛选与放弃。
早餐最经济、最实惠也最受用的搭配，我认为是一碗稀饭、一个馒头、一个鸡蛋，外加一点咸菜和青菜。
如此套餐，简单科学，有营养、有内容、有味道，让你一上午精力充沛，一整天心里不发慌。
清早起床，肚子里空落落的，还有些许寒意———即使是在炎热的夏天，也只有食物给我们的肠胃和身体带来温暖与抚慰———也许此时什么都能错过，唯有一碗热稀饭不可辜负。
一碗稀饭缓慢地、温柔地滑入胃囊，让肠胃润泽平和，散发丝丝热气与活力。
尤其是在雾气蒙蒙抑或大雪纷飞的冬天，不管是北方还是南方的早晨，我们都需要一碗热气扑面的稀饭。
稀饭端在手中，立马感到全身暖乎乎，逼迫寒冷退避三舍。
当稀饭落肚，身体仿佛一株快要冻僵的植物，被和煦的春风温情唤醒。
稀饭是生活的必需品，因为它非同一般的养胃护胃功能，除了属早餐标配，还有很多人甚至在中餐或者晚餐时，也喜欢吃一点稀饭。
喝酒之后，稀饭养胃效果更加明显。
酷暑盛夏时节，好多人吃不下饭，喝一碗绿豆稀饭，清热解暑，通体“巴适”，立马就能吃吗吗香。
曾几何时，在相当长一段时间，我真的是从不吃稀饭，甚至一看见它都有些反胃。
因为童年、少年时期，一日三餐饮食除了稀饭还是稀饭，稀饭犹如一个与生俱来的“魔咒”，让我始终无法摆脱。
我小时候，生产队社员靠挣工分分粮食，母亲体弱多病，挣不了多少工分，还要供养我和妹妹上学读书，家里粮食总是不够吃，几乎每月青黄不接，只能经常向本村本队乡亲借粮度日。
那时，一天到晚都是萝卜稀饭、南瓜稀饭、米糁糊糊、苞谷糁……吃得人有气无力、晕头转向、徒唤奈何。
某天中午，母亲破天荒做了一顿干饭，我一气狼吞虎咽五碗，撑得肚儿圆鼓鼓的，非常满足。
饭后去一个同学家，约他一起上学。
他奶奶问“中午吃啥饭？”我昂着头声音无比洪亮地回答“：干饭！”老人家立马眼睛睁大如铜铃，放射异样的光彩，声音也提高八度，表情非常夸张：“那生活很好啊！”本来，她老人家一直佝偻着腰，缩在墙旮旯椅子里，活脱脱像一只懒洋洋的虾米。
就在我说出“干饭”两个字的瞬间，她突然挺直腰杆，就像一根柱子，直直地立在那里……此情此景，时至今日，我仍觉历历在目。
直到后来，我奋起一跃“跳农门”考上师范，农村户口随之转为城镇户口，吃上商品粮，那种强烈到无以复加的饥饿感才逐渐淡化与弱化。
再浓烈的痛苦与酸楚也终将被时光稀释消融，饥饿年代已是渐行渐远。
稀饭本来对人体有益，经历饥饿折磨的人们过去、现在对它的看法泾渭分明。
过去，我是那样讨厌它，渴望摆脱无法摆脱；而今，我终能认识到稀饭的特有价值。
我们对稀饭态度一百八十度大转弯，其实与稀饭本身关联不大，它在心灵的投影与人的生活处境密切相关。
那个年代，一日三餐都依赖它，日久生厌；当物质丰盈，人们不再缺吃少穿，稀饭的地位清晰凸显。
人们需要它，而它也在需要时出现，所以对它又渐生好感。
稀饭昔日今时的命运迥然不同。
《八大关花石楼》油画董良音作 吃好才能健康 朋友的朋友邀请吃饭。
尽管一再声明简单为宜，但好客的主人还是找了一家有档次的酒店，而且点了一大桌美味佳肴。
“吃吃，尽情地吃，不够再加。
”主人一再热情地招呼我们，但我们发现此君动口不动手，一晚上没见动筷，光忙着张罗客人。
见我们疑惑的眼神，他有些不好意思地说，晚上从不吃东西。
满桌上他的年龄最小，不到五十岁，居然早早地“过午不食”了？ 不吃不饿？中午吃得好又饱，就感觉不到饿了。
蛮有可能。
现在食物营养丰富，热量高，吃一顿顶两顿，不饿不奇怪。
但长此下去好不好呢？恐怕很少有人能拿出有说服 力的科学根据，因为晚饭“少吃“”不吃”只是近些年才开始兴起的所谓“健康饮食法”，实践周期还没形成，有结论也是纸上谈兵。
少吃、不吃的目的都是为了健康，健康意味着长寿。
人都期望活得长久，所以进行各方面研究寻找延长生命的方法。
这些年，随着时代的进步与发展，人的寿命普遍越来越长。
过去说七十古来稀，现在这个年龄被叫做正当年。
什么原因促使生命力更强了？众说纷纭。
物质条件变化是公认的，还有医学发达、健康意识增强，环境改变也应算是。
除此这些，应该看到和承认，就是吃得好了。
大鱼大肉，山珍海味，这些以前很 □王溱 少挂齿，甚至都没见过这些美食，虽然现在医学家营养学家一再呼吁，适可而止。
但人如果缺少这些身体需要的营养元素，体魄能不能像现在这样如此强健雄浑？答案毫无质疑：不能！ 人最离不开的就是吃，吃的好与坏，对身体健康有着绝对的影响。
古人早就“过午不食”，生活条件不好时吃糠咽菜，粗茶淡饭。
这些，按有些人的观点既“健康”又“科学”，然而换来的却是五十岁便被称作老人，七十岁就活得“稀罕”。
但如今呢？ 吃可以“科学化”“节制化”，但不能“强制化”。
想吃能吃要吃说明身体需要，是健康的标志。
反之，人为压制破坏身体 平衡，只能适得其反。
家乡味觉 □王开生 曾几何时，“吃货”一词匆匆挥别贬讽，华丽转身赞褒行列，以女性闻之尤为眉飞色舞，人人争当“饕餮客”为炫酷。
我与饮食之味，向来多无挑剔，东酸西辣，南甜北咸，在装潢讲究的星级酒店，或是穷乡僻壤的苍蝇小馆，皆能食得津津有味，口吐莲花。
此当是资深吃货一枚。
然居家生活之道，伙食花样调剂再频繁，一日三餐亦难免有审美疲劳之感。
饮食上的喜新厌旧，人之常情！此时，旅行，尤其是背包客一类的独自旅行，享受异地美食之趣，即成为追求美好生活的一种常态了。
人的味蕾是有记忆的。
年纪越长，家乡味道忆之愈深，愈浓，愈持久。
年轻时，出门游荡十数日，仍在外恋山恋水，真正是乐不思蜀。
如今，过了知天命之年，出 门逾四五日，肠胃即起“莼鲈之思”矣。
如此之感，异国他乡所触尤甚。
数年 前，美国加州之行的早餐，多以甜点、面包、咖啡、牛肉饼、膨化麦片等为主。
煮鸡蛋被细心地剥了皮，与酸奶一起，光溜溜地置于冷藏柜中，咬一口，能冰掉牙。
牛奶也是凉的。
牛肉饼膻味巨重，老远即能闻到，只好放弃。
前三天还能应付自如，第四天始，忽忆起家里早餐的榨菜丝了，且来势相当浓烈。
幸好，有无处不在的华人区超市救场，榨菜丝、火腿肠、甚至老干妈辣酱、豆腐乳，一应俱全。
往后的早餐，烤面包配上榨菜丝或豆腐乳，家乡的味道，算是又找回来了。
不知不觉中，近些年在国内旅行，亦有了同感。
去年初冬，独自背包探访了湘西和 黔东南的几座古镇。
一路上，无论是凤凰的水煮沱江鱼，土家族的土匪鸡，布依族的腊肉烧豆干，或是苗寨的酸汤鱼，干辣、酸辣、麻辣、香辣，轮番登场，令人不忍停箸，大快朵颐。
不能否认，此皆是一等一的原生态美食。
谁曾料想，第四天，胃里忽有种火辣辣的烧灼感，难受异常。
我深知“，想当年，胃如铁，生吃牛筋不用切”的光辉岁月，一去不复返了。
此时，不由得想念起，家中日常的一菜一饭。
想一碟素颜的黄瓜炒腐竹，一盘蒜蓉炒蛤蜊，甚至一份西红柿炒鸡蛋。
顷刻间顿悟，这些无数个寻常日子中的粗茶淡饭，编织成了带有乡愁记忆的家的味道。
那是隐藏在味蕾深处的味觉密码，且终其一生不会改变。
有道是，人间有味是清欢，如此而已。
梁文蔷关注天津小画家 □高艳华 不满12岁的小女孩儿孙誉萌，是天津市南开区中心小学五年级的学生。
她很喜欢绘画，她的绘画作品曾经获得过很多大赛的奖项。
因为我早年很喜欢教育，只是中途因工作需要离开教育领域，因而对出色的、有音乐和绘画特长的孩子尤其关注。
我不禁向梁文蔷推荐这个小学生，把孙誉萌的六幅画作传给享誉中外的文学大师梁实秋先生的幼女、在美国曾教授过中国画的梁文蔷博士，转天就收到了梁博士的精心点评。
梁博士写道“：一位12岁的孩子，能画得这样子，很不简单，可见她的天才、兴趣和努力，还有父母的支持与鼓励，二者缺一不可。
我不配做评论，但是你要我说一下感受，我就直言不讳了。
第一幅：叶筋决定叶子的方向，不可千篇一律地朝一个方向；第二幅：鸟太多，忌双数；第三幅：工笔画能临摹到这个样子，很不易了；第四幅： 五色牡丹，最好少画，过于俗气，有人喜欢，说是富贵气，但‘富贵于我如浮云’（杜甫语）；第五幅：鱼太多了，国画要留白；第六幅，可加云雾，增加扑朔迷离之感。
”梁博士最后补充道，她可以自己起稿，用画笔大胆表达自己的情感，如果只是临摹，难成大家…… 尽管梁文蔷叮嘱我不要将她的话告诉孩子，但是我还是间接地转告了。
孙誉萌接到梁博士的点评非常激动，暑假刚刚开始就阅读了梁博士的著作，尤其是绘画的经历。
誉萌就给梁博士写了一封信，说：“读了这本书，了解了梁奶奶的过去，也欣赏到了梁奶奶的才华，还在书中的插图中看到了林海音、谢冰莹、季羡林、冰心等照片，还经常在我们语文书和语文教材中读到这些大家的作品！我一定好好学习，不辜负梁奶奶对我的希望……” 梁文蔷阅信后，就将她最新创作的用 独一无二的一种画法绘制的两幅画传给我，嘱我转给孩子看。
她也把孙誉萌当作忘年交。
这两幅画分别画的是虾米和金鱼。
这可不是用画笔画的，而是梁文蔷独出心裁，用电笔在木质板上“灼”出来的。
我想起来梁实秋先生半世纪前对梁文蔷说的话“：我看到不少人画的是生虾，画烹调好的熟虾还是第一次。
”这次梁文蔷灼的如同活的鱼虾，既是对父亲的纪念，也是在绘画界首次披露，应该是对绘画的一种创新。
早在11年前，梁文蔷在《春华秋实》一书中写道“：我现在只有75岁，如果老天再给我十年，让我尽情地享受绘画的乐趣，我就很知足了。
人生的快乐不是一定要达到一个什么目标，而是享受在迈向那个目标所经历的过程。
”我此刻想说的是：梁博士，您已经健康快乐地享受了十一年了，而且依然精神矍铄，相信您创新的脚步是不会停息的。