现代金报雏鹰初鸣 B08 2022年5月17日星期二责编：王妙妙徐徐美编：周斌照排：张婧审读：邱立波 美食记忆 美食，不只是味蕾的享受，也是幸福的记忆。
过年时，为家人烧一道拿手的红烧肉，看着他们脸上的笑容，“我”的心中满是成就感；跟着妈妈学包饺子，第一次品尝到自己的劳动成果，发现它真是人间美味……这些美食因为承载了美好的记忆，所以更隽永留香。
我的拿手好菜 慈溪实验中学初二
（5）班吴兴顺(证号2209452)指导老师陈佰祥 我家有个习俗，过年时家里每个人都得做一两道菜，年龄小的就做个蒸鸡蛋或煮汤圆。
身为大厨的我，每年都会露两手。
我最爱的是红烧肉，所以第一道菜就是这个。
首先，我将一块上好的五花肉切成小小的长方体。
切好之后，用水洗一遍，然后放入开水中煮，约十分钟后，把肉捞出来，用油和极少量的盐煎一下。
再依次放入酱油、醋、豆瓣酱、十三香，将它们翻炒一下，加点水。
等水开了之后，再依次放入八角、桂皮、料酒。
我喜欢吃甜的，便会放点冰糖，等到收汁后，就可以出锅了。
红烧肉有点难度，但接下来的这道菜很简单：爆炒花甲。
首先我将花甲用盐水洗干净，放入油锅后，再快速将醋、料酒倒入锅中去腥，然后就施展我高超的爆炒技艺。
我将锅向前、向上那么一抖，这些花甲便向上飞起，然后又乖乖地回到锅中，灶炉上的火像火蛇一般吐着蛇信子，场面非常壮观。
这时候再放入盐、辣子油和少量老干妈，经过几次爆炒，这些花甲们都乖乖地张开了壳。
吃饭时，看着家人们脸上的笑容，我的心中满是成就感，原来幸福就是给家人做几道自己的拿手好菜！ 人间美味 慈溪阳光实验学校503班吴桐羽（证号2208930）指导老师沈乃平 周末，闲来无事，我提议一起包饺子。
于是妈妈便一大早起来，剁好了肉，备好了皮，一切准备就绪。
我嚷嚷着让妈妈教我。
只见妈妈熟练地拿出一张饺子皮，舀了一勺馅，放在饺子皮的中心位置，在饺子皮边缘涂上一圈水，又捏了几下，一个花边肉馅饺子就做好了。
我立刻拿起一张饺子皮，迫不及待地包了起来，可是馅太大了，饺子皮被撑爆了。
哎，没想到看着简单的包饺子，原来那么难啊！ 我又向妈妈取经，过了一会儿，感觉会了，又拿起一张饺子皮包起来，结果饺子皮又破了。
但这对于已经下定决心要学会包饺子的我来说，算不了什么。
我继续尝试着，又拿起饺子皮细心地包了起来。
这一回竟然成功了，我大叫道：“成了！”妈妈看了，又惊又喜，夸我做得好。
我也很得意，又包了十几个。
吃着自己包的饺子，我突然发现它真是人间美味。
立 夏镇 海 区艺葛昊 术实 杰 指 验 证号 导老 小学 师 柳 红 班 波 (2213188)403 家乡的梅干菜 慈溪市慈吉实验学校405班陆泽煊(证号2208399)指导老师胡利娜 梅干菜，是慈溪的土特产之
一。
今天，我就来介绍一下它。
梅干菜是由一种叫雪里蕻的菜制成的，但是绿油油的雪里蕻怎么变成褐色的梅干菜呢？让我来带你一探究竟！ 先把雪里蕻从田里采摘回来，放置4-5天后，它就变成了黄色，然后进行腌制。
腌制是重头戏，首先要准备一口干净的大缸，铺上一层雪里蕻，撒上盐，踩匀，然后再铺上一层雪里蕻，撒上一层盐，再踩……缸快满时，用几根竹条和一块洗干净的石头把雪里蕻压住，使雪里蕻腌制更加紧实。
半个月后，雪里蕻摇身一变，就变成了雪菜。
最后一道工序，就是将雪菜取出，切成一小段一小段，放在太阳底下晾晒，晒干后就变成梅干菜了。
梅干菜扣肉是我最喜欢的一道菜。
做法很简单，先把猪肉和姜块放进水里煮一煮，再用生抽、老抽等材料混合成酱料，把肉放进里面蘸一蘸，再切成片，和梅干菜一起蒸，一道梅干菜扣肉就做好了。
有了这道菜，我能吃三碗米饭呢！ 青饺飘香 慈溪市第四实验小学504班沈俊杰(证号2209127)指导老师陆丹 一天，妈妈要包我最爱的青饺。
妈妈先把小鲜笋的外衣“脱”掉，把它们切成细细的颗粒状，把咸菜、肉末也切碎。
最后，把所有的材料一起倒入大锅里，翻炒后，盛入大盆子里。
这样，饺子馅儿就准备好了。
接着是揉面团：把绿油油的艾草放入水中煮一下，再和面粉混在一起使劲揉，等艾草和面粉混在一起，变成一个绿绿的大面团就可以了。
开始包了。
我紧紧地盯着妈妈，只见她抓了一块面团，放在手里搓一搓，揉一揉，然后压得平平的，用手捏成碗状，舀一勺馅放在里面，再把碗口收紧。
瞧，一个胖嘟嘟、绿油油的青饺包好了！嗨，就这么两下子，有啥难的呀！我学着妈妈的样子，食指、拇指、中指齐出动……哎，麻烦来了，口收了不到一半，一头的馅儿就露了出来。
我赶紧亡羊补牢，可补了这边，漏了那头，弄得我手忙脚乱。
再看看青饺，已面目全非，惨不忍睹了。
终于，我们把包好的青饺放入蒸锅里。
十几分钟后，青饺出锅了，我迫不及待地尝了尝，“哇！”又鲜又香，真是太美味了！ 烧烤 海曙区鄞江镇中心小学501班王禹潼(证号2216212)指导老师叶赞妃 这一天，我想吃烧烤，妈妈说我们自己做。
我洗菜，妈妈切菜，阿姨买材料。
我们把架子架上，点上火，把烤串放上去烤着。
一阵阵香味传来，馋得我在旁边团团转，口水都快滴下来了。
终于，韮菜烤好了。
我还是迫不及待地抓起一串。
瞧！它全身油亮亮的，一口咬下，淡淡的麻辣味让我回味无穷，真是道美味的开胃菜！接着，我又美滋滋地等待着，想吃烤肉串的欲望更加大了：菜都这么好吃，肉肯定更加美味了。
终于，肉烤好了，我直接扯了一块下来，不由得叫道：“烫！”可又不想损失这块美味的肉，只好囫囵吞枣般地咽下肚。
接着，我又拿起一串金黄色的鸡菌，淡淡的辣香让我垂涎欲滴。
一口咬下去，感觉脆生生的，美味极了！ 炸麻花 海曙区高桥镇中心小学409班刘子辰（证号2214919）指导老师徐红 每年的腊月二十
九，天还没有亮，奶奶就早早地起来揉面，然后蒸一锅白白胖胖的馒头。
除了蒸馒头，还要炸油饼、炸麻花。
我最喜欢看奶奶炸麻花了。
只见奶奶先把鸡蛋、白糖、食用油倒入干面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，醒半个小时。
醒好的面团柔软有弹性，再把面团切成十厘米长、两厘米宽的条状。
这时，最有趣的搓麻花开始了，取一条面，轻搓几下，拉伸成小指粗细。
两手一上一下向相反的方向搓紧，用手把两头提起来，面条自动旋转扭在一起，成了麻花状。
一个漂亮的麻花就做好了。
白白胖胖的麻花下入油锅，在油锅里嗞嗞作响，颜色由白变黄，最后变成金黄，香脆的麻花就炸好了。
水果派 镇海区骆驼中心学校405班华晨云(证号2213325) “压饭榔头” 宁波大榭开发区第二小学403班胡若涵（证号2216784）指导老师鲍君娜 在“老宁波”的饭桌上可谓无鲜不欢，清蒸的、水煮的、红烧的，还有许多生吃的，比如海蜇、牡蛎、血蚶等，其中以“红膏炝蟹”最为出名。
听爷爷说，以前渔民们每天都会捕捞来很多新鲜的梭子蟹，但是由于当时没有冰箱等保鲜设备，捕捞上来的螃蟹无法保鲜。
宁波很多地方盛产海盐，于是渔民们就突发奇想，将新鲜的梭子蟹放入瓮中，撒上盐巴，过一段时间捞出来一尝，竟无比美味，从此，“红膏炝蟹”诞生了。
红膏炝蟹的制作工序非常简单。
挑选膏多肉肥的雌梭子蟹，用清水洗干净。
把螃蟹背朝下放入一个大的容器中，压上重石。
然后倒入事先按一定比例调好的盐水，让盐水没过螃蟹。
再倒入料酒，放些姜蒜等配料。
最后，放到阴凉处或放进冰箱冷藏，一般十几个小时后就可以取出食用了。
这样制成的炝蟹咸淡适宜，鲜甜可口。
红膏炝蟹不但制作简单，而且非常美味。
剥开蟹壳，去除腮，再小心地切成一小块一小块，整齐地摆入盘中。
那肥美洁白的蟹肉闪耀着玉石般的光泽，红彤彤的蟹膏足以挑逗人的味蕾。
用筷子夹一块鲜红的蟹膏，蘸些醋，轻轻送入口中，那种又咸又鲜的味道，绝对让你回味无穷。
在春节的团圆饭桌上，一盘炝蟹是必不可少的。
大家举杯互敬，品尝其他美味佳肴。
但是最后端起饭碗的时候，炝蟹绝对成了主角，你一块他一块，很快就一扫而光。
由于炝蟹特别下饭，咱们宁波人就把它叫做“压饭榔头”，形象吧！ 美味的酱油面 余姚市凤山小学403班张梓骁(证号2203011)指导老师王闻超 中午，我的肚子响起了“午餐铃”。
我赶紧来到厨房， 看看能做点什么午餐。
忽然，我的脑海里出现了一道美食——酱油面。
我先拿出一个汤锅，接上1/2的水，用小火煮沸。
等水开的时间里，我也不能闲着，因为还要做拌料呢！ 做拌料的材料非常简单，就是酱油、香油和盐。
把它们倒入一个碗中，搅拌均匀，拌料就做好了。
做好拌料，水差不多就沸腾了。
打开锅盖，你会看见许多泡泡在水面上跳舞，犹如一个个小精灵。
然后拿出面条，放进锅里，煮五分钟就可以了。
注意，不要盖锅盖。
在这五分钟里，你还可以煎一个鸡蛋，切一些葱花。
等面煮熟了，用筷子或漏勺把面放进装着拌料的碗里，拌一拌，再放上鸡蛋和葱花。
光看一看，就让人垂涎三尺。
尝一尝，嗯，真是美味无敌！ 你听后，是不是也想吃？快去试一试吧！