鱼片怎么切才没有鱼刺？
鱼片，一般的鲢鱼随便怎么切， 都是有小刺的！ 要么就是刺少一点的， 顺着刺方向切片会好很多。
切鱼片怎么切？
切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。
鱼片怎么切的？
那就要选没有细刺的鱼 用草鱼就可以 草鱼肉比较厚 比较好切片
怎么切鱼片视频
如何切鱼片 第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。 /2005/1-16/2126323938.Html 第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。 /z/q846053805.htm 第三种方法：把鱼切成片有两个方法： 1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。 2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！ 附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。 /discuz/archiver/?tid-20129.html
如何切鱼片啊
炒鱼片一般用的是黑鱼,黑鱼刺少,杀了鱼之后,不要立即把鱼给洗了,就是说杀鱼的过程中不要用水,直接切,水平差的也能切好鱼片,呵~`呵~切好后再洗下就是了,炒之前用蛋清过一下鱼片,那样鱼片会很滑,口感好,
怎么切鱼片？
把鱼从脊椎分成2半，把鱼刺斜刀去掉，在把刀子放斜，斜着切片。也可以切成网状但是不能切到鱼皮，如果要切网状在刀子2头绑上线就可以了。我只会这两种切法。