河南省欧裕宝食品有限公司企业标准
Q/HOS0001S-2022
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固态复合调味料
2022-02-16发布
2022-02-16实施
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河南省欧裕宝食品有限公司发布
前言
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由河南省欧裕宝食品有限公司提出。
本标准起草单位：河南省欧裕宝食品有限公司。
本标准主要起草人：王颖楠、王伟、王明新、朱呈林。
本标准自发布实施日起替代Q/HOS0001S-2019(备案号：4118478-2019)。
Q/HOS0001S-2022 固态复合调味料 Q/HOS0001S-2022 1范围 本标准规定了固态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以食用盐、白砂糖、味精、大蒜粉、大葱粉、洋葱粉、食用玉米淀粉或食用马铃薯淀 粉、香辛料(经粉碎)[辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、孜然、甘草、肉豆蔻、豆 蔻、草果、丁香、山奈、月桂叶、高良姜、香茅、百里香、迷迭香、圆叶当归、砂仁、紫苏籽]、[白芷、 白果、陈皮（经粉碎）]、芝麻、花生碎、鸡粉调味料、鱼肉粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、 羊肉粉调味料、番茄粉、芥末籽、姜(经粉碎)的多种为主要原料（包含两种以上调味料），辅以脱水葱、 黄豆（经粉碎）、大豆油、甘梅粉、麦芽糊精、乳粉、食用葡萄糖、海藻糖、酵母提取物、酸水解（大 豆）植物蛋白调味粉、食品用香精（鸡肉味香精、鱼肉味香精、牛肉味香精、羊肉味香精、奥尔良味香 精、香辣味香精、麻辣味香精、奶香味香精、藤椒味香精、烟熏味香精）中的一种或多种，再添加或不 添加二氧化硅、5’-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、六偏磷酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、三氯蔗糖、柠檬 酸、甜菊糖苷、三聚磷酸钠、辣椒油树脂、辣椒红、红曲红]中的一种或多种食品添加剂，经调配、混 合搅拌、制粒或不制粒、干燥或不干燥、包装而成的即食或非即食固态复合调味料。
根据添加原料不同分为：鸡肉味固态复合调味料、鱼肉味固态复合调味料、牛肉味固态复合调味料、 羊肉味固态复合调味料、奥尔良味固态复合调味料、香辣味固态复合调味料、麻辣味固态复合调味料、 奶香味固态复合调味料、藤椒味固态复合调味料、烟熏味固态复合调味料、排骨味固态复合调味料、香 葱味固态复合调味料、大蒜味固态复合调味料。
2
要求 2.1原辅料要求 2.1.1食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。
2.1.2白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。
2.1.3味精应符合GB2720和GB/T8967的规定。
2.1.4大蒜粉、大葱粉、洋葱粉应符合NY/T1884的规定。
2.1.5高良姜、香茅、草果、山奈、圆叶当归、小茴香应符合GB/T15691的规定。
2.1.6食用马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。
2.1.7食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。
2.1.8芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。
2.1.9花生碎应符合QB/T1733.6和GB19300的规定。
2.1.10花椒应符合GB/T30391的规定。
2.1.11八角应符合GB/T7652的规定。
2.1.12辣椒应符合GB/T30382的规定。
2.1.13黑胡椒、白胡椒应符合NY/T455的规定。
2.1.14桂皮应符合GB/T30381的规定。
Q/HOS0001S-2022 2.1.15甘草应符合GB/T19618的规定。
2.1.16孜然应符合GB/T22267的规定。
2.1.17肉豆蔻应符合GB/T32727的规定。
2.1.18月桂叶应符合GB/T30387的规定。
2.1.19丁香应符合GB/T22300的规定。
2.1.20迷迭香应符合GB/T22301的规定。
2.1.21百里香应符合GB/T32735的规定。
2.1.22豆蔻、砂仁、白芷、白果、陈皮、紫苏籽应符合《中华人民共和国药典》2020年一部的规定。
2.1.23姜粉应符合NY/T1073的规定。
2.1.24麦芽糊精应符合GB/T20884和GB15203的规定。
2.1.25芥末籽应符合GB/T32730的规定。
2.1.26乳粉应符合GB19644的规定。
2.1.27鸡粉调味料应符合SB/T10415和GB31644的规定。
2.1.28牛肉粉调味料应符合SB/T10513和GB31644的规定。
2.1.29排骨粉调味料应符合SB/T10526和GB31644的规定。
2.1.30鱼肉粉调味料、羊肉粉调味料、甘梅粉应符合GB31644的规定。
2.1.31大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。
2.1.32黄豆应符合NY/T954的规定。
2.1.33酸水解（大豆）植物蛋白调味粉应符合Q/HXK0003S（附录A）的规定。
2.1.34二氧化硅应符合GB25576的规定。
2.1.35脱水葱应符合NY/T959的规定。
2.1.36海藻糖应符合GB/T23529的规定。
2.1.37鸡肉味香精、鱼肉味香精、牛肉味香精、羊肉味香精、奥尔良味香精、香辣味香精、麻辣味香 精、奶香味香精、藤椒味香精、烟熏味香精应符合GB30616的规定。
2.1.38食用葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。
2.1.39番茄粉应符合NY/T957的规定。
2.1.40柠檬酸应符合GB1886.235的规定。
2.1.415’-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。
2.1.42乙基麦芽酚应符合GB1886.208的规定。
2.1.43三聚磷酸钠应符合GB1886.335的规定。
2.1.44辣椒红应符合GB1886.34的规定。
2.1.45六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规定。
2.1.46黄原胶应符合GB1886.41的规定。
2.1.47阿斯巴甜应符合GB1886.47的规定。
2.1.48红曲红应符合GB1886.181的规定。
2.1.49甜菊糖苷应符合GB8270的规定。
2.1.50酵母提取物应符合GB/T23530的规定。
2.1.51三氯蔗糖应符合GB25531的规定。
2.1.52辣椒油树脂应符合GB28314的规定。
2.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求 项 目 要 求 性状 粉末状、或颗粒状，允许粉末、颗粒同时存在 色泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的滋味与气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。
项 目 表2理化指标 指 标 水分，g/100g ≤ 15.0 酸不溶性灰分，g/100g ≤ 5.0 食用盐（以NaCl计），g/100g ≤ 58 氨基酸态氮（以N计），g/100g ≥ 0.1 阿斯巴甜b，g/kg ≤ 2.0 三氯蔗糖b，g/kg ≤ 0.25 甜菊糖苷b（以甜菊醇当量计），g/kg ≤ 0.35 总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5 *铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.8 总磷酸盐b（以PO43-计），g/kg ≤ 5.0 3-氯-1,2-丙二醇a，mg/kg ≤ 1.0 注：*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。
Q/HOS0001S-2022 试验方法从样品中取出10g，置于洁净干燥的白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 检验方法 GB5009.3GB5009.4GB5009.44GB5009.235GB5009.263GB22255SN/T3854GB5009.11GB5009.12GB5009.256GB5009.191 a仅适用于添加酸水解（大豆）植物蛋白调味粉的产品。
Q/HOS0001S-2022 b仅适用于添加相应食品添加剂的产品检验。
2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。
表3微生物限量 项目 采样方案a及限量 n c m
M 检验方法 菌落总数，CFU/g
5 2 104 105 GB4789.2 大肠菌群，MPN/g
5 2 0.3 1.5 GB4789.3MPN计数法 霉菌，CFU/g
5 2 102 103 GB4789.15 酵母，CFU/g
5 2 102 103 GB4789.15 沙门氏菌，/25g
5 0
0 — GB4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g
5 1 100 1000 GB4789.10 注：1.a样品的采样及处理按GB/T4789.1执行。
2..n同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接收水平的限量值； M为微生物指标的最高安全限量值。
2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。
2.6生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生应符合GB14881的规定。
2.7其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符 合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。
3检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、氨基酸态氮、酸不溶性灰分，即食类需检验：菌落总数、大肠菌群。
型式检验按国家相关规定执行。
附录
A Q/HOS0001S-2022 Q/HOS0001S-2022 Q/HOS0001S-2022 Q/HOS0001S-2022 Q/HOS0001S-2022 编制说明 Q/HOS0001S-2022 本标准适用于以食用盐、白砂糖、味精、大蒜粉、大葱粉、洋葱粉、食用玉米淀粉或食用马铃薯淀 粉、香辛料(经粉碎)[辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、孜然、甘草、肉豆蔻、豆 蔻、草果、丁香、山奈、月桂叶、高良姜、香茅、百里香、迷迭香、圆叶当归、砂仁、紫苏籽]、[白芷、 白果、陈皮（经粉碎）]、芝麻、花生碎、鸡粉调味料、鱼肉粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、 羊肉粉调味料、番茄粉、芥末籽、姜(经粉碎)的多种为主要原料（包含两种以上调味料），辅以脱水葱、 黄豆（经粉碎）、大豆油、甘梅粉、麦芽糊精、乳粉、食用葡萄糖、海藻糖、酵母提取物、酸水解（大 豆）植物蛋白调味粉、食品用香精（鸡肉味香精、鱼肉味香精、牛肉味香精、羊肉味香精、奥尔良味香 精、香辣味香精、麻辣味香精、奶香味香精、藤椒味香精、烟熏味香精）中的一种或多种，再添加或不 添加二氧化硅、5’-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、六偏磷酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、三氯蔗糖、柠檬 酸、甜菊糖苷、三聚磷酸钠、辣椒油树脂、辣椒红、红曲红]中的一种或多种食品添加剂，经调配、混 合搅拌、制粒或不制粒、干燥或不干燥、包装而成的即食或非即食固态复合调味料。
根据《中华人民共 和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制定本标准，作为组织生产、质量控制 和监督检查依据。
本标准中铅指标严于食品安全国家标准
GB2762的规定。
河南省欧裕宝食品有限公司
本标准由河南省欧裕宝食品有限公司提出。
本标准起草单位：河南省欧裕宝食品有限公司。
本标准主要起草人：王颖楠、王伟、王明新、朱呈林。
本标准自发布实施日起替代Q/HOS0001S-2019(备案号：4118478-2019)。
Q/HOS0001S-2022 固态复合调味料 Q/HOS0001S-2022 1范围 本标准规定了固态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以食用盐、白砂糖、味精、大蒜粉、大葱粉、洋葱粉、食用玉米淀粉或食用马铃薯淀 粉、香辛料(经粉碎)[辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、孜然、甘草、肉豆蔻、豆 蔻、草果、丁香、山奈、月桂叶、高良姜、香茅、百里香、迷迭香、圆叶当归、砂仁、紫苏籽]、[白芷、 白果、陈皮（经粉碎）]、芝麻、花生碎、鸡粉调味料、鱼肉粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、 羊肉粉调味料、番茄粉、芥末籽、姜(经粉碎)的多种为主要原料（包含两种以上调味料），辅以脱水葱、 黄豆（经粉碎）、大豆油、甘梅粉、麦芽糊精、乳粉、食用葡萄糖、海藻糖、酵母提取物、酸水解（大 豆）植物蛋白调味粉、食品用香精（鸡肉味香精、鱼肉味香精、牛肉味香精、羊肉味香精、奥尔良味香 精、香辣味香精、麻辣味香精、奶香味香精、藤椒味香精、烟熏味香精）中的一种或多种，再添加或不 添加二氧化硅、5’-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、六偏磷酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、三氯蔗糖、柠檬 酸、甜菊糖苷、三聚磷酸钠、辣椒油树脂、辣椒红、红曲红]中的一种或多种食品添加剂，经调配、混 合搅拌、制粒或不制粒、干燥或不干燥、包装而成的即食或非即食固态复合调味料。
根据添加原料不同分为：鸡肉味固态复合调味料、鱼肉味固态复合调味料、牛肉味固态复合调味料、 羊肉味固态复合调味料、奥尔良味固态复合调味料、香辣味固态复合调味料、麻辣味固态复合调味料、 奶香味固态复合调味料、藤椒味固态复合调味料、烟熏味固态复合调味料、排骨味固态复合调味料、香 葱味固态复合调味料、大蒜味固态复合调味料。
2
要求 2.1原辅料要求 2.1.1食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。
2.1.2白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。
2.1.3味精应符合GB2720和GB/T8967的规定。
2.1.4大蒜粉、大葱粉、洋葱粉应符合NY/T1884的规定。
2.1.5高良姜、香茅、草果、山奈、圆叶当归、小茴香应符合GB/T15691的规定。
2.1.6食用马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。
2.1.7食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。
2.1.8芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。
2.1.9花生碎应符合QB/T1733.6和GB19300的规定。
2.1.10花椒应符合GB/T30391的规定。
2.1.11八角应符合GB/T7652的规定。
2.1.12辣椒应符合GB/T30382的规定。
2.1.13黑胡椒、白胡椒应符合NY/T455的规定。
2.1.14桂皮应符合GB/T30381的规定。
Q/HOS0001S-2022 2.1.15甘草应符合GB/T19618的规定。
2.1.16孜然应符合GB/T22267的规定。
2.1.17肉豆蔻应符合GB/T32727的规定。
2.1.18月桂叶应符合GB/T30387的规定。
2.1.19丁香应符合GB/T22300的规定。
2.1.20迷迭香应符合GB/T22301的规定。
2.1.21百里香应符合GB/T32735的规定。
2.1.22豆蔻、砂仁、白芷、白果、陈皮、紫苏籽应符合《中华人民共和国药典》2020年一部的规定。
2.1.23姜粉应符合NY/T1073的规定。
2.1.24麦芽糊精应符合GB/T20884和GB15203的规定。
2.1.25芥末籽应符合GB/T32730的规定。
2.1.26乳粉应符合GB19644的规定。
2.1.27鸡粉调味料应符合SB/T10415和GB31644的规定。
2.1.28牛肉粉调味料应符合SB/T10513和GB31644的规定。
2.1.29排骨粉调味料应符合SB/T10526和GB31644的规定。
2.1.30鱼肉粉调味料、羊肉粉调味料、甘梅粉应符合GB31644的规定。
2.1.31大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。
2.1.32黄豆应符合NY/T954的规定。
2.1.33酸水解（大豆）植物蛋白调味粉应符合Q/HXK0003S（附录A）的规定。
2.1.34二氧化硅应符合GB25576的规定。
2.1.35脱水葱应符合NY/T959的规定。
2.1.36海藻糖应符合GB/T23529的规定。
2.1.37鸡肉味香精、鱼肉味香精、牛肉味香精、羊肉味香精、奥尔良味香精、香辣味香精、麻辣味香 精、奶香味香精、藤椒味香精、烟熏味香精应符合GB30616的规定。
2.1.38食用葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。
2.1.39番茄粉应符合NY/T957的规定。
2.1.40柠檬酸应符合GB1886.235的规定。
2.1.415’-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。
2.1.42乙基麦芽酚应符合GB1886.208的规定。
2.1.43三聚磷酸钠应符合GB1886.335的规定。
2.1.44辣椒红应符合GB1886.34的规定。
2.1.45六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规定。
2.1.46黄原胶应符合GB1886.41的规定。
2.1.47阿斯巴甜应符合GB1886.47的规定。
2.1.48红曲红应符合GB1886.181的规定。
2.1.49甜菊糖苷应符合GB8270的规定。
2.1.50酵母提取物应符合GB/T23530的规定。
2.1.51三氯蔗糖应符合GB25531的规定。
2.1.52辣椒油树脂应符合GB28314的规定。
2.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求 项 目 要 求 性状 粉末状、或颗粒状，允许粉末、颗粒同时存在 色泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的滋味与气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。
项 目 表2理化指标 指 标 水分，g/100g ≤ 15.0 酸不溶性灰分，g/100g ≤ 5.0 食用盐（以NaCl计），g/100g ≤ 58 氨基酸态氮（以N计），g/100g ≥ 0.1 阿斯巴甜b，g/kg ≤ 2.0 三氯蔗糖b，g/kg ≤ 0.25 甜菊糖苷b（以甜菊醇当量计），g/kg ≤ 0.35 总砷（以As计），mg/kg ≤ 0.5 *铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.8 总磷酸盐b（以PO43-计），g/kg ≤ 5.0 3-氯-1,2-丙二醇a，mg/kg ≤ 1.0 注：*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。
Q/HOS0001S-2022 试验方法从样品中取出10g，置于洁净干燥的白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 检验方法 GB5009.3GB5009.4GB5009.44GB5009.235GB5009.263GB22255SN/T3854GB5009.11GB5009.12GB5009.256GB5009.191 a仅适用于添加酸水解（大豆）植物蛋白调味粉的产品。
Q/HOS0001S-2022 b仅适用于添加相应食品添加剂的产品检验。
2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。
表3微生物限量 项目 采样方案a及限量 n c m
M 检验方法 菌落总数，CFU/g
5 2 104 105 GB4789.2 大肠菌群，MPN/g
5 2 0.3 1.5 GB4789.3MPN计数法 霉菌，CFU/g
5 2 102 103 GB4789.15 酵母，CFU/g
5 2 102 103 GB4789.15 沙门氏菌，/25g
5 0
0 — GB4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g
5 1 100 1000 GB4789.10 注：1.a样品的采样及处理按GB/T4789.1执行。
2..n同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接收水平的限量值； M为微生物指标的最高安全限量值。
2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。
2.6生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生应符合GB14881的规定。
2.7其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符 合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。
3检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、氨基酸态氮、酸不溶性灰分，即食类需检验：菌落总数、大肠菌群。
型式检验按国家相关规定执行。
附录
A Q/HOS0001S-2022 Q/HOS0001S-2022 Q/HOS0001S-2022 Q/HOS0001S-2022 Q/HOS0001S-2022 编制说明 Q/HOS0001S-2022 本标准适用于以食用盐、白砂糖、味精、大蒜粉、大葱粉、洋葱粉、食用玉米淀粉或食用马铃薯淀 粉、香辛料(经粉碎)[辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、孜然、甘草、肉豆蔻、豆 蔻、草果、丁香、山奈、月桂叶、高良姜、香茅、百里香、迷迭香、圆叶当归、砂仁、紫苏籽]、[白芷、 白果、陈皮（经粉碎）]、芝麻、花生碎、鸡粉调味料、鱼肉粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、 羊肉粉调味料、番茄粉、芥末籽、姜(经粉碎)的多种为主要原料（包含两种以上调味料），辅以脱水葱、 黄豆（经粉碎）、大豆油、甘梅粉、麦芽糊精、乳粉、食用葡萄糖、海藻糖、酵母提取物、酸水解（大 豆）植物蛋白调味粉、食品用香精（鸡肉味香精、鱼肉味香精、牛肉味香精、羊肉味香精、奥尔良味香 精、香辣味香精、麻辣味香精、奶香味香精、藤椒味香精、烟熏味香精）中的一种或多种，再添加或不 添加二氧化硅、5’-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、六偏磷酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、三氯蔗糖、柠檬 酸、甜菊糖苷、三聚磷酸钠、辣椒油树脂、辣椒红、红曲红]中的一种或多种食品添加剂，经调配、混 合搅拌、制粒或不制粒、干燥或不干燥、包装而成的即食或非即食固态复合调味料。
根据《中华人民共 和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制定本标准，作为组织生产、质量控制 和监督检查依据。
本标准中铅指标严于食品安全国家标准
GB2762的规定。
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