按照《说文解字》中的释义
切 | 看取刀头切藕。厚薄都随他手。
按照《说文解字》中的释义，“切”左边的“七”表示字的读音与它接近，右边的“刀”表示字的意思与刀相关。许慎在此处使用了本身表“切割”之意，但现已罕用的“刌”字。
许慎对字义的解释固然正确，但是他对字形的解读却存在一定问题。这是因为，“切”字左边的“七”在甲骨文里原本写作等，在后来的金文以及春秋战国时期的秦简、楚简里面，也有与此近似的字形。许多文字学家对这种字形的考据结论是，此字意谓切割物体，所以他们认为“七”正是“切”最初的字形。
因此，“切”左边的“七”不仅与其字音相关，而且还是其字义的源头。
“切”是加工食材时必不可少的一个步骤，大厨们手中的刀完全可以同制作工艺品的家什媲美。无论是斩成大块的肉类，还是切得细若发丝的“文思豆腐”，它们都是在大厨们娴熟的刀工之下幻化而成的。
在大文豪、美食家苏东坡笔下的一阕《乌夜啼（寄远）》中，就有“更有鲈鱼堪切脍”之句。
北宋词人李之仪也填过一首《雨中花令》，其中有“看取刀头切藕。厚薄都随他手”两句。这两句朴素直白的话，看似意谓把藕切成或厚或薄的片，但实际上，从整首词看，词人表达的却是抛却功名、恬淡生活的志趣，因为就连这简单寻常的切藕之举，也都是厚薄随意，不较劲、不纠结。
把藕切成片，这是烹制莲藕之前的准备工序，其实“片”这个字也有“用刀横切成薄片”的意思，如“片烤鸭、片生鱼片”等等。
不过，“片”在甲骨文里有或这两种反转相对的写法，虽然对于这类字形的含义，人们持“一分为二后的木板”与“床榻一类卧具”等不同看法，但显然都认为它与木材有关。而且，它最初表示的是木材这类特定事物，后来又表示一切扁而薄的东西，再往后，还产生了“用刀切成薄片”这样的动作性含义。
宋代李孝美撰写过《墨谱法式》一书，在论及煮胶方法时，有一句“片割著釜中”。这里的“片”还不具有行为动作的含义，而是表示“割”的具体方式，实际上也可以看作是“割”的结果，即切割成片状。
而要把材料加工成片状，还有一种加工方式，叫作“削”。
“削”这个字的情况比较复杂，原本读作xuē，后来又产生了xiāo这个读音，但这两种读音在意思上并无分别，都表示用刀斜着片割，并在后来又发展出除去、减少等含义，只是该字在读作xuē时，专门用于“削弱、削减、剥削”等词语中。
名中带“削”的美食，最典型的，可能莫若山西名吃“刀削面”了。
另外，我们根据《说文解字》等古代工具书可知，“削”这个字还有qiào这种读音，指刀剑的套，与如今常用的“鞘”相通，例如西汉扬雄《方言》：“剑削。自河而北燕赵之间谓之窒，自关而东或谓之廓，或谓之削。”
还有，当它读作shào的时候，在古代则又表示帝都周边王公大臣的封地。例如《周礼·天官》中的“四曰家削之赋”，即指士大夫私家封地的赋税。
当然，“削”与刀剑的关系还是最紧密的。例如清代郭庆藩在其《庄子集释》中辑录唐代成玄英疏云：“既削刻为牛，又加青黄文饰……”将“削”“刻”连用，表示了制作牛形祭器时的刀工技法。
“刻”这种方法在制作食品中的作用有限，一般只是用于加工摆盘时所用的装饰，比如“刻萝卜花”等。
但是，“刻”这个字产生的年代却十分久远，在先秦两汉时期的器物、竹简上，我们便已得见它的身影。它最初的含义就是雕刻、刻镂等，例如南梁文学家、史学家萧子显《日出东南隅行》：“明镜盘龙刻，簪羽凤凰雕。”还有唐代诗人孟浩然《寒夜张明府宅宴》：“列筵邀酒伴，刻烛限诗成。”
这种通过在蜡烛上刻出标记来计时作诗的意趣还真是具有《七步诗》的遗风呢。
其实，“刻”字表计时之意的历史已经非常悠久，例如白居易的《紫薇花》：“丝纶阁下文书静，钟鼓楼中刻漏长。”“丝纶阁”是古代撰拟朝廷诏令的地方，所以肃穆而安静；而“刻漏”原本指古代的一种计时装置，在这句诗里代指时间。因此，诗句透露出的，是诗人翰苑生涯的清静与恬适。
我一直在看你的视频
我一直在看你的视频，拍摄的确实不错，之前的解说文采优美。但现在你随口说，除了拉近、切过去、卧槽这些不合时宜的词语，再无新意200多斤的胖子
终于进城了，徒步西藏第52个县城曲松，烧烤吃起来
