8 责编水晶视觉编辑白刚组版杨艳校对张冬娜 西岳 2022年5月12日星期
四 “伙场”记忆□王世华 陕北明长城沿线以外，历史上属于蒙古人和汉人居住的交界地带，耕地多为新垦，地名特点突出——一系来自蒙语，称为某某海则、某某兔、某某淖……另一系名曰伙场或伙盘。
“伙场”“伙盘”，意为“结伙盘场”“伙聚盘居”，也称“搭伙种地”。
今之横山县古之《怀远县志》载：“所谓伙盘者，民人出口种地，定例春出冬归，暂时伙聚盘居故名之，犹内地之村庄也。
”其中“出口”为出长城关口简称，宛若信天游歌曲中唱到的“哥哥走西口，妹妹实在难留”之西口。
陕北地方志记载，清康熙三十六年（1697）开放边墙（长城）外五十里以内地，准许汉民跑田种地，结伙盘场，春耕秋归。
乾隆元年（1736），又在原开放边外地界之北，开放三十至五十里，蒙古族王爷按地亩收租税银两。
到清末民国初年，乌审、扎萨克两旗王爷除大量招募汉民租种土地、收租得银，为了维持其逐渐扩大的奢侈生活支出，大量变卖连接汉民住地区域的土地，使其又北上，伙场随之扩大。
我的家乡通往县城途中的毛乌素沙漠有一高地，名曰“欢喜梁”。
人们站在高地的沙丘上，可通视两边的村庄。
欢喜地向西眺望，首先映入眼帘的便是张伙场，张、谷、胡、双、新伙场等绵延十多公里，直至县城；县城西南还有伙场坬——这便是长城沿线伙场的缩影。
伙场的产生，客观上促进了蒙汉民族融合。
随着时间的推移，伙场从走种方式的“跑田种地”，变为定居耕种，逐渐发展成为集镇、城市，形成汉蒙民族 史海钩沉 杂居地区。
伙场是种植粮食和牲畜草料的地 域，打上了沧桑神秘的烙印，形成了独特的伙场经济、伙场社会、伙场文化。
在伙场形成发展的过程中，伙场人历尽沧桑变迁，饱尝艰辛苦困，书写了饱含酸甜苦辣的生活史诗。
伙场开帐初始，多数人经历过背井离乡，茅棚草舍，露天垒灶，畜耕人挖，疗病无医，王爷盘剥，匪帮袭扰，天灾人祸……甚至有种无收、有出无归，泪洒异地、骨埋荒野者也不乏其人…… 结伙“出关”，便成为伙场产生的主要方式。
春天，家人、亲朋歃血组团，把酒壮行，畜驮人扛，长途跋涉，随着此起彼伏的《走西口》歌声，心中装着满满的梦想，出关盘场……到达目的地后，安营扎寨，生活生产，随着时间流逝，一个个新的伙场诞生了。
深秋至年关，伙场人赶着牲灵，驮着收获，返回口内，一曲曲“走头头的骒子，三盏盏灯，赶牲灵的人儿过来了……”的歌声，伴随着骒马的铃铛声，和着队伍踏起的尘埃，与伙场人喜悦的心情一起飞向家乡……伙场多以家族为主盘居，是其大多以姓氏命名的原因。
之后，伙场中也有各姓杂居，还因土地流转、人口迁移、姓氏无嗣等原因，出现了有的以姓氏命名的伙场却没有本姓氏人居住的现象。
伙场地处边关，历史上战事频繁，加之朔方地区自然灾害较多，只有同舟共济，方能战胜来自自然的、人间的各种灾难，形成了“打虎须靠亲兄弟”的自我保护的生存发展精神和格局。
旧社会，地处特殊地带的伙场，需备防御匪患的设施、器件和精神、本领。
因而，伙场人有尚武练功的传统。
大的伙场还建有“寨子”，遇有土匪抢劫，人们便进入寨子对峙、抵抗，相机反击。
伙场的规模大小、质量高低、成员人品优劣，还是融入社会的门票、走南闯北的路条，甚至是商品交换的信誉卡码。
伙场人相同的语言、习俗，共同的爱好、梦想，以及汉、蒙群众的民间交流，形成了伙场内的特色文化。
伙场里有自己的掌柜账房、场规民约、集会时间、娱乐场所、分配方式，一切都有序开展。
汉族和蒙古族群众，在长期的交流共事、学习借鉴中，逐步形成了融合的文化氛围，双方相互用汉、蒙语言表达日常的生活、动物、植物名称，为互通有无奠定了语言交流基础。
汉、蒙饮食文化相互影响，直至当今依然大块手把肉、大碗敬美酒、酽茶泡炒米、酥油奶茶待客人……遇有喜庆之典，“金杯银杯斟满酒，双手举过头。
炒米奶茶手扒肉，今天喝个够……让我们心心相印，友情长久”的《祝酒歌》高亢激昂的旋律，从帐篷中飘出，萦绕在伙场上空，将伙场人的乡愁跨越时空，带回到了古远的时代；伙场人取蒙古族人的气质特点，形成大气、义气、豪气的气质、性格，定型了勇敢、勤劳、团结、创业的伙场精神……这些激励着伙场人踔厉奋发，笃行不怠，不断追求新的梦想，时至今日亦然。
如今，从靖边县城出发回我的老家，再不需要用脚步丈量土地。
在火车、汽车风驰电掣经过的路上，满眼望去，已旧貌换新颜，村办企业、现代化的天然气净化厂、炼油厂、工业园区、物流产业区、学校……布局在伙场之中，昔日以农耕为主的伙场变成了多业并举、以能源产业为主的新式伙场，名声遐迩，威震八荒，产品随着中欧国际班列飞向远方。
历史变迁，社会发展。
昔日的伙场，如今的园区，无时无刻不在告诉人们，伙场、园区正孕育着新的历史。
城墙与城河□维尼 自城门洞进进出出的汽车，正制造着此起彼伏的声响，让纹丝不动的西安城墙仿佛一个入定的悟道之人，自在地吐纳调息。
城墙内外，各式楼体建筑，各种广告字牌，各色男女老少……满是活力，尽显时尚。
但是，城墙的层层灰砖、护城河里的粼粼波光及环城绿树上的啾啾鸟鸣，会不由自主地提示你我，被车水马龙裹挟的现代大都市里，还有这么一大片古典素雅、轻雕缓琢的园林。
城墙，无疑是这个园林的主角。
他着一袭青灰长衫，健硕修身，遗世独立。
墙体上残存的弹痕裂纹，恍若将你我拽回炮火连天的旧年月。
这斑驳的枪孔炮痕，略显沧桑，却也为这位主角平添了不少成熟感。
他年年月月天天，都这般稳稳静静肃肃地站着，不与任何人言语，却又似乎在向每一位路人讲话。
他是个很好的叙述者，把自己的故事讲给你我听，把城市的历史讲给你我听，语气温和，不急不躁，用无声的力量包裹住你我，让人不自觉地迷恋他的疤痕与灰色，沉溺他的孤傲与沧桑，佩服他的果敢与坚毅。
城墙承载了很多。
他代表着这座城市的古老与传承，也映衬着这个时代的繁华与追求。
踩着他的台阶上来，倚着他的肩膀远眺，置身于千百年的岁月里，谁不是一边惊呼汽车高楼，一边暗叹青砖古墙？顺着城墙走，得不急不缓，这样才能踩准他的节拍，才能读懂 江山如画 西安城墙Icphoto供图 他的气质。
相比而言，护城河就温婉了许多。
西安古城墙矗立了几百年，她便追随了几百年。
他经历了风霜雨雪，她也默默陪伴承受。
他硬生生地倔强地挺立着，她便以一泓碧水，环起臂膀带给他柔软。
城河真是个美妙的女子，碧波荡漾着她的笑靥。
城门延伸出的桥，横波平跨，宛若镶在她发上的玉钗。
公园里的郁郁葱葱，也给这位姑娘裁剪出一套得体的绿萝裙，任凭四季变换着颜色，却动摇不了她的风华绝代。
春天悄然而至，轻吐着温和的气 息。
平静了一冬的河面，接收到季节的信号，荡起细碎的波，泛着明亮柔软的光，将春的美好明翠，反射到你我眼底。
枝头的嫩黄，在灰色的城墙和明亮的城河之间，起了很好的过渡。
但春的真正使者，却是水里的鸭子。
它们三三两两，漂浮在水上，随意变换着方向，不时一头扎进水下，翘起屁股，甩给身后一圈圈涟漪。
等它将长长的脖子收回水面上，扁扁的嘴里似是捕捉到可口的食物，欢快地扑棱几下翅膀，与水面击掌，想必是在感谢城河的馈赠。
炎夏时节总是突如其来。
它仗着烈日的威严，炙烤着地表一切。
还好有城河，为岸边的绿树翠植默默输送着水分，给它们足够的力气撑起一片片绿伞，护佑着林荫下的行人，甚至土里的虫蚁，更让古拙的城墙显得不那么躁动，平心静气了起来。
待蝉声尖鸣，又是季节轮换。
几片落叶不小心落入河里，浮在水面，倒映着岸边银杏的金黄和天空的碧蓝，让整个城市都惬意起来。
也许某个傍晚，西天的晚霞慢慢染红了整个城河，给了她向城墙撒娇害羞的最好的借口。
最美的时节，应是落雪的冬。
攒了许久的阴冷，终于默默爆发，化作漫天雪花，落在城墙上，落在树冠上，也落在河面上。
座了雪，上了冻，整个世界便静止了。
冬雪给了城墙和城河手挽手的良机，这是他们彼此相视、深情凝望的时刻，彼此约好了春暖花开时，一起欣赏柳梢的鹅黄和草木的清香。
西安古城墙不说话，护城河也不说话。
但全世界都知道他和她在一起，默默诉说着情话。
观“俑”记□李红莉 四月中旬的北国川道，一树树繁花已悄然落幕，绿色成了主角，一枚枚指腹般青涩的杏子，一片片三角五角的叶子。
花儿要执意去寻，也不是没有，除了阳坡的紫色鸢尾花，还有那一树树素槐，尽管花香浓烈，因了树冠高大，须得曲项向天才能一睹芳容。
赏不了花，咱们就去观“俑”吧。
“俑”，出现在春秋战国时期。
据《礼记·檀弓》，孔子“谓为俑者不仁”。
郑玄注：“俑，偶人也，有面目机发，有似于生人。
”皇侃疏：“机械发动踊跃，故谓之俑也。
”孔颖达正义：“刻木为人，而自发动，与生人无异，但无性灵知识。
”又《孟子·梁惠王》：“仲尼曰：始作俑者，其无后乎?
为其像人而用之也。
”焦循《孟子正义》：《广雅》引(张揖)《埤苍》云：“俑，木人，送葬设关而能跳踊，故名之。
”“为其像人者，谓为其像人之转动跳踊也。
”可见，“俑”就是由简单机械发动能够自己转动跳跃的木人。
俑的质料以木、陶质最常见，也有瓷、石或金属制品。
宋代以后纸明器开始流行，陶、木、石质的俑开始渐渐减少。
俑的形象，主要有奴仆、舞乐、士兵、仪仗等，并常附有鞍马、牛车、庖厨用具和家畜等模型，还有镇墓的神物。
岁月静好 长安自古帝王都，秦俑、汉俑比比皆是。
秦始皇是中国历史上第一代皇帝，兼取“三皇五帝”之词始称皇帝，本想帝王之位可以世世代代一直延续下去。
谁承想秦帝国如此短命，到了二世便烟消云散，只留下世界第八大奇迹兵马俑。
始皇帝陵至今谜团桩桩，令人望而生畏。
秦兵马俑八千多件，皆为陶制彩绘，千人千面，与真人等高，有直立俑、跪射俑，将军俑、军吏俑；有骑兵、有步兵…… 其实，秦兵马俑博物馆的三处陪葬坑，只是秦陵景区的冰山一角。
一号坑面积最大，俑数最多，六千多件；当然，出于文物保护之考虑，没有全面出土。
站在身高1.78-1.96米、英姿勃发的秦俑军阵前，令人感慨万千。
那根根清晰的发丝，那千变万化的发型，那握着长短兵器、持真刀真枪的逼真手腕……无一不令人拍手叫绝。
三号坑面积最小，呈凹字形。
该处出土一辆驷马战车，为指挥官司令部军阵，仅有68件军吏俑，铠甲合体，手掌纹路清晰，生命智慧情感线，一根不缺。
二号坑开馆最晚，破坏也较严重，但可观全景，馆里最具代表性的四件精华皆可近距离把玩，虽隔着玻璃罩子，但两千多年前的文物近在咫尺，实属难得。
“听说你们西安出土的南北朝彩俑，如果到现在都是大美女。
” “那时，那些乐人就已有了假发可 戴，潮！”做为名西安人，在秦俑馆初次听到 这样的消息，我既骄傲又惭愧。
骄傲的内容无需赘述，惭愧的是本地知识竟然要从外埠人口中获得，其中的滋味留下来自己咂摸吧。
从机场高速匆匆路过，每每会看到汉阳陵的指示牌。
谁的陵？竟然有如此的关注度。
挥之不去，难以平复。
作为本土居民，双目又一次被汉阳陵擦亮。
该陵系汉景帝刘启及其皇后王氏同茔异穴的合葬陵园。
皇陵、后陵均未发掘，看到的只是陪葬坑的一小部分，出土的乳猪、山羊、绵羊、陶狗、陶牛造型憨态可掬，令人流连忘返。
秦俑、汉俑虽皆称俑，均为陶制，但大不相同。
首先是尺寸，秦俑跟真人等高，汉俑仅为真人的三分之一大。
其次，秦俑多为作战造型，汉俑涌现日常生活之姿态。
第
三，秦俑大多已褪色，汉俑色彩鲜艳。
还有一个显著不同，秦俑千人千面，表情或严肃或含笑或威武或骁勇，皆为手工制作；汉俑千人一面，为模具制作……如若有心细览，古都人民欢迎您。
出了博物馆区，淅淅沥沥下起雨来。
这样的天气，带了伞也不去撑开，任凭春雨淋湿面颊、发梢，落在肩上，喜在心头。
枝头的花谢了，心田的花开了。
一年之计在于春，整理好心情，轻装前行。
我和你说□崔立 这周末，钱进从外面回来，看到女儿一副讳莫如深的表情。
钱进问她怎么了，她不回答。
老婆问她，她也不说。
钱进和老婆嘀咕：“女儿不会是碰到什么事儿了吧？”老婆说：“该问的我们还是要问的。
小学六年级的女孩子是不是也有自己的小心事了？” 钱进和老婆进了女儿的房间。
钱进单刀直入，说：“咱们聊聊？”女儿说：“聊什么？”钱进说：“聊你想说的，或者说，聊聊晚上看的剧？”女儿笑了，说：“老爸，你是看准了我的软肋。
”女儿喜欢看剧，最近在追一个新剧。
女儿的话匣子就此打开。
“爸爸，我和你说，下午我们班级的微信群里，有同学发了好大一个红包，说是人人有份，每个人都能领到好几十块钱。
而且，那个同学说，他爸爸妈妈特别有钱，还说没有什么是钱解决不了的问题……” 女儿说：“爸爸，他说的对吗？”钱进一愣，看了眼老婆，转而又笑 众妙之门 了，说：“当然不是了，钱确实重要，但钱肯定不是万能的。
”想了想，钱进又问：“那红包后来你领了吗？”女儿笑了说：“我当然没有领，我为什么要领呢。
”钱进和老婆朝她竖起了大拇指。
又一天，女儿从学校回来，几乎是笑着进了屋。
女儿说：“老爸，再给你看一集剧呗！”钱进愣了一下，说可以。
女儿又打开了话匣子，“今天碰到个有意思的事儿——数学老师不是让我将每个同学的分数汇总到本子上嘛。
那个发大红包的同学找到我，让我给他改个分数，他愿意给我500块钱。
” “500块？这么多！”钱进吓了一跳，他给女儿每个月的零花费，也就100块钱。
“是啊。
”“他是多少分？”“57分，他想让我写67分。
”“你同意了吗？”“当然没有了。
”女儿一副兴冲冲又得意扬扬的表情。
“挺好，挺好，就是应该这样。
”钱进又朝她竖起了大拇指。
这个晚上，钱进去见了一个老乡。
老乡已经找了钱进好几趟了，钱进都在犹豫着要不要见他。
钱进感觉自己像在走钢丝，走下去，也许万丈深渊。
不走呢？万一又 是安全的呢？老乡就一次次地联系钱进，不胜其扰。
钱进想了想，还是答应了见面。
咖啡馆的小包间里，老乡说：“钱局你看，咱俩还是老乡，隔条河吼一声兴许就听到了。
你单位的大楼装修项目，给谁做不是做，给老乡做不是更好？更何况我的公司又不差的，对不对？而且我也不会亏待你的，好不好？” 老乡说着还伸出了几根手指。
钱进忽然哈哈大笑，说：“就因为咱们是老乡，今天才能这么轻松地在这里喝咖啡聊聊天。
希望明年，或是后年的今天，我们也都还有机会这么坐在一起。
”又说：“如果我们有机会再见面，以后，有关工作上的事，咱俩谁也不要再提了。
”又说：“服务员，埋单。
”钱进放下一张百元大钞，大踏步地走出了咖啡馆。
到家时，女儿刚做完作业，在客厅里走来走去。
钱进说：“你，你那个红包同学是不是姓潘？”女儿说：“不是，不是啊，那个同学姓霍。
”钱进说：“哦哦，好。
”走到阳台前，看到夜色被那远处一幢幢高楼的灯光装点得那么美丽，钱进自言自语“：好漂亮，真好！” 当爷这“职业”□邹冰 他原来是单位里的一把手，在台上正襟危坐，满脸严肃，不苟言笑，经常以一副正人君子的形象示人。
退休几年后再相见，完全颠覆了我对他的刻板印象。
一大清早，左手牵嘴撅脸吊的孙子，右手提书包，胸前挂彩色水壶，微秃的头顶上戴一个气球编织的花环。
孙子是不愿意上幼儿园的，当爷的放低身段，各种软话说尽，玩具零食逗狗一样引逗，孙子才一步一移，慢吞吞走路。
做了爷爷，身上的官威、官气没有了。
他告诉我：“当爷爷一要有奉献精神，钱、物、人都无偿供孙子享用。
二要忍耐，自降三辈，忍气吞声，毫无怨言。
三是要勤劳，该干的不该干的都要自觉干好，甘当老黄牛远远不够，猪、狗、鸡、马等五畜精神必须兼而有之。
”我家里没有孙子，体会不到他的金玉良言，觉得他也太过矫情了吧。
某一日，遇见退休的老李。
他早上送孙子上学后，上市场按照老婆大人的菜单采购；下午放学铃声一响，必须第一个站在学校门口。
因为孙子有要求，必须第一个接他。
我经常嘲讽他一点时间也没有，约他喝点小酒老是推三推
四，这也忙，那也忙，难道全家就忙他一枚老梆子？老李笑言：“身不由己。
当婆婆的操持家务，洗洗涮 涉笔成趣 涮，给孙子做饭，现在的娃们对饭菜要求高，饭菜要有营养，不能重样，你当爷的能行吗？儿女们整天四蹄朝天，脚打后脑勺忙着挣钱养家。
赋闲在家的爷爷，如果袖手旁观，也太不像话了吧。
” 我说：“就你是菩萨心肠，儿子生一个就不愿再生。
你骂骂咧咧，非要生一个孙女。
你高兴了，每天遛狗一样遛孙子，贴钱不说，儿子儿媳对你有意见，你还蒙在鼓里自得其乐。
” 老李说：“我卖掉房子全天候待在他家里，一点自由没有。
儿子、儿媳，连物业缴费、买电、买水的地方都不知道，还对我有意见？”我说：“儿子对你没有意见，毕竟是亲生的。
儿媳妇对你有意见，人家不说。
唉，就说你，一天不讲卫生，孙子吃掉的捡起来吃。
孙子一撒泼你啥都敢买，汽车大炮坦克火箭不在话下。
你在家里笨手笨脚，吃得又多又埋汰。
人家两口欢迎你爱人来看孙子的，女人又能做饭，又能洗衣服，你会干吗？”老李气哼哼扭头就走，嘴里不干不净，骂骂咧咧。
我第二天上班，路上没有看见老李送孙子上学，却见嫂夫人寒风里左手一个孙子，右手一个孙女，她接替了老李丢下的活计。
我问李夫人：“咋不见老李来送？”李夫人叹气：“昨日回来，满脸怨气，回铜川了。
人家说自降三辈，憋屈还不讨好。
”我哈哈大笑。
上午，老李儿子打电话给我： “叔，你昨日给我爸吹的啥风？老爸一大早回了铜川。
哎，也不知道哪根筋不对了。
”我说：“你爸是当爷久了，变得矫情了。
”我打电话给老李：“好你个老李，看来真是老了，风凉话也听不清了？几句话就让你玻璃心碎了一地，怕是没有救了。
”老李在电话里骂我：“我真以为儿媳对我有意见，你是嫉妒？”隔日夜里，和老李在苍蝇小馆子喝酒聊天，他说：“现如今，当爷不是一件轻松的事情。
” 我问：“为何？”老李说：“我毕竟生活在儿子家里，不是在自己家里，事事得收敛。
狡猾的孙子也看出端倪，经常要挟我。
如果不给买好吃的、不给买玩具，就扬言告状，说我偷着抽烟、给他偷偷买饮料喝。
我每天得和孙子订立攻守同盟，保守秘密，爷孙才和谐，家庭才能和睦。
”我说：“你这样害了孙子啊。
”他说：“孙子打不得，骂不得，也说不得。
现在的爷爷不好当，贴钱、贴物、贴人，还得看儿子脸色，确实是一个危险的职业。
” 再遇老李，他依旧乐此不疲，嘴里不干不净骂我：“当爷也有乐趣，好耍，蛮有意思。
你就羡慕嫉妒吧。
”我回家问女儿何时结婚，人家根本不搭理我，说还没有耍够，让我耐心等待吧。
我怅然无语。
每日清晨，站在小区大门口，看那些当爷爷的风风火火，嘴里不忘讥讽嘲笑一番。
等人家走远了，说实在的，心里是有点嫉妒了。
花馔 □陈嘉瑞 三月伊始，百花盛开，一阵风过，常常就会落英满地。
这万般色彩的花，除却可赏、可赞之外，有些还可食用，这便是古时的“花馔”。
“花馔”是一个比较文雅的词，“馔”是饭食的意思。
“花馔”指的是 用植物的花卉做食材，制作可以吃的精美食品。
应该说，人类食花的历史是比较悠久了。
当人类脱离了茹毛饮血的时代，开始采食植物果实的时候，植物的花卉也就开始进入人类食物的范畴了。
商初大臣伊尹，幼时为庖人收养，故而当初就精通烹调之术。
他在“果之美者”中说：“菜之美者，昆仑之蘋，寿木之华。
”“寿木之华”，即不死树木之花，说明商时人们的菜食概念，是包括了植物的花卉部分的。
《神农本草经》中，将菊列为草中上品，认为“服之轻身耐老”。
屈原的《离骚》中有：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的句子，显出战国时代食用花卉之端倪。
到了汉代，菊花、兰花依然为人们食之所爱，并且开始用之酿酒。
到了唐代，鲜花入菜的记载就更多了。
魏征的《五郊乐章》有：“苾苾兰羞，芬芬桂醑”，说的是在皇帝与百官举行的祭礼上，有兰花做成的佳肴和桂花酿造的美酒。
同时，李峤的诗说：“令节三秋晚，重阳九日欢。
仙杯还泛菊，宝馔且调兰。
”王维的诗说：“芍药和金鼎，茱萸插玳筵。
无穷菊花节，长奉柏 遐思漫笔 花馔Icphoto供图 梁篇。
”说在重阳节的宫廷宴会上，花馔并不局限于菊花这一当令时花，宫廷厨师还在菜肴中加入了兰花、芍药等各种花卉，展现了当时高超的烹饪技巧。
说到花馔，值得一提的还有武则天的“百花糕”。
据《隋唐佳话录》记载，有一年花朝节到了，武则天率领宫女们游园赏花。
看着那些争奇斗艳的各种花儿，武则天突发奇想，令宫女们采下大量的各种花朵，回宫按她设计的方法，将花和米混在一起捣碎，上锅蒸制成糕，命名为“百花糕”；在花朝之日，用这种香糯可口的点心赏赐群臣。
这应是典型的花馔了。
食用牡丹的记载，从南宋阙名的《客退纪谈》可见：“孟蜀时，兵部尚书李昊每春时，将牡丹花树枝分遗朋友，以兴平酥同赠，且 曰‘：俟花凋谢，即以酥煎食之，无弃浓艳也’。
”将牡丹花，用兴平酥这种油来煎后食用。
兴平位于如今陕西的关中，这里的酥油，在当时应该是比较有名。
这是用油煎花卉的记载。
此外，宋人林洪的《山家清供》中，记载了十余种以花为主料或辅料的饮食加工方法，是中华烹饪史上珍贵的文献。
花之多，有梅花、牡丹、荷花、栀子花、文官花、菊花、桂花等，做法有蒸、煮、煎、炸、汆等，其形类有菜、饭、粥、羹、糕等，丰富多彩，不一而足。
到了明代，高濂的《遵生八笺》之一的“饮馔服食笺”中，收录了先朝各代的花馔食谱。
至于清代的各种著作，编辑花馔的内容就更多了。
至此，花馔发展臻于全盛。
花馔的发展，一直是皇家、民间两条线。
民间由于缺乏文字记载，平民食花的资料看到的不多，更多的倒是朝廷的御膳及高门大户的朱门厨房，他们的各种花馔制作及享用展示。
上层社会的这一习俗，其中更有文人雅士参与其中。
明末复社“四公子”之一的冒辟疆，在其所著的《影梅庵忆语》中，追忆他与秦淮名妓董小宛从相识到相爱共同生活的种种场景，其中就有这样的记载：“蒲藕笋蕨，鲜花野菜，枸蒿蓉菊之类，无不采入食品，芳旨盈席。
”此处，秀色可餐的花馔，已成为文人雅士养生、养心、养德的一种生活艺术。
其实，民间的花馔不乏例子。
如北方乡下的“槐花麦饭”，就是把新鲜的槐花采下来，拌上面粉上锅蒸熟后食用，属于地道的花馔，其香甜与营养，使一代代人深存记忆。
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