想吃凉皮吗
想吃凉皮吗？在家自己就能做，保证一次就能做成功，和外面买得一样爽滑好吃，喜欢的朋友可以点击我的头像进去观看详细的视频教程哦，祝大家周末愉快
岩岩美食厨房：不揉面不洗面
岩岩美食厨房：不揉面不洗面，简单快速做凉皮。吃凉皮的季节又到了，今天教大家自己在家做凉皮，全程不用揉面不用洗面，做出来的凉皮口感q弹筋道，一点不比外边买的差。喜欢吃凉皮不会做的朋友和我一起做，学会了再也不用出去买了。
碗中倒入200克的普通白面，再加上20克小麦淀粉或者是土豆淀粉，然后加上3克的食盐，430克的凉水分两次加入，先倒入230克水顺着一个方向搅制成一个浓稠无干粉的状态。我全程大概搅了3分钟左右，再倒入200克凉水把面糊稀释开，像视频中这样提起勺子面糊呈流线型，勺子表面挂上一层薄薄的面浆就是最好的状态。然后把调好的面浆倒进密漏里过滤一遍，会更加细腻。
凉皮烙烙表面擦干净不用刷油，舀入一勺面浆摇匀，放入开水锅中盖上盖子，全程中大火蒸2分钟左右，待凉皮鼓起大泡的状态就可以取出，迅速的放到凉水盆里拔凉。凉皮表面刷上一层熟油可以使凉皮不开裂不粘连。然后用一根竹签沿着边缘划一下，拎起一角凉皮就会一点一点的脱离，啰啰一张完整的凉皮就做好了，q弹筋道不断不裂。
做好的凉皮切成条放进碗中，加上自己喜欢吃的配菜和提前调好的料汁，生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、芝麻酱、蒜水、辣椒油。我把料汁打在屏幕上方，方便姐妹们收藏保存。
最后再撒上几粒我爱吃的花生米，一份清凉爽口的凉皮就做好了，q弹筋道味道比买的还要好吃。喜欢的朋友双击收藏做法，有时间也试试吧，我是岩岩，我们明天见。
凉皮大料水(教程)
凉皮大料水(教程)。
也可以用高汤，倒入不锈钢锅里，不要用铁锅。放入香料包，1000克水用15克香料，在放入35克生姜片，25克大葱段，盖上锅盖开火。水开后，用中火煮5分钟左右。
关火在捞出香料包。香料包配方在我前期视频里，一个香料包可反复用3次，在放盐20克，再放鸡精5克，味精3克，放味极鲜酱油20克左右，家乐鸡汁10克，白糖3克，放凉后在过滤掉葱姜。看看这个凉皮大料水颜色，一份凉皮用2勺大料水。
