如何发面蒸包子视频
食材 面粉；面肥；醋；小苏打等。 方法/步骤 用面肥发面。在盆子里倒入适量面粉。 继续加入面肥和水。 揉面揉均匀。 把面用布盖住。 发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。 面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。 如果没有面肥，则可以改用酵母粉或者食醋等代替，但是发酵的时间则可能跟所用的酵母粉及醋有关。
学做包子馒头怎么做
一、首先说说和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、接着聊聊发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵
三、最后谈谈蒸制 蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可 想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅
如何包包子视频
一、发面 有两种发面的方法：
1．用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2．用酵母发面（通常是快速发面法） .配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
二、制作包子馅儿
1．肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2．三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
蒸包子怎样做
蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的： 第
一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。 第
二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用； 第
三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了； 第
四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入； 第
五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可； 第
六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。 七：开吃，不过不要撑着啊。 2》包子 配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备 方法：
1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。 注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。 3》做包子 原料： 500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。 做法： 水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。 包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 4》做包子 第一步：包子发酵面团制作 材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml 制作：
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗内混合均匀。
2. 加水 375ml，再搅拌成块。
3. 用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。 ~亲，如果您认可我的回答，请点击【采纳为满意回答】按钮~ ~手机提问的朋友在客户端上评价点【满意】即可。 ~您的采纳是我前进的动力~~ O(∩_∩)
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包子怎么做？
很简单！
一、直接去超市买酵母粉（比如安琪酵母），按照提示的比例和面，等面发好了用作包子皮就可以了！用面肥比较麻烦，发出来的面必须用碱面中和，碱面的量掌握不好蒸出来的包子不是酸了就是黄的！
二、下来就是拌馅了，选用喜欢吃的蔬菜或者肉类，洗净切碎然后按自己的口味加入适量的调料拌匀就可以了！
三、等面发好后揪成一样大的面块，如果蒸小笼包面块就揪成像核桃那么大，如果蒸大包子就揪成小西红柿那么大就好！
四、然后擀成薄片，刚开始做不太熟练别弄太薄，防止露馅，厚度在半公分左右。
五、可以包了，把皮放到左手掌上，然后把一定量馅放到皮上，馅的量按自己能包住的量，然后左手轻轻转动包子皮，右手捏褶子，同步进行，最后收口就可以了！（注意：包的时候可以用左手大拇指把馅往下轻轻压，那样包出来的包子馅大，好吃！）
六、坐锅加水，在屉上抹一点食用油，防止包子粘在屉上，等水开了把包子放进去加盖，开蒸！ 注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 主料：面粉500克,鸡肉300克 辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克 调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克 做法：
1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2. 将鸡肉剁成内泥；
3. 肉皮冻切碎；
4. 将葱、姜末放下鸡肉内；
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。
手工包子怎样做
用安琪先发面，大概1小时左右，在等面的时候，我们把你喜欢吃的馅准备好，包子的面最好是半发面，柔面就成剂子擀皮包馅上锅蒸15分钟就行了。
包祖包子的做法视频
鲜肉大包的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。
4、然后隔水蒸熟，即可。 肉包子的做法 肉糜；鸡蛋；面粉； 葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精； 肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。 做法和步骤
1 肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；
2 面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；
3 面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；
4 发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；
5 包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。 牛肉包子 面团的做法：
1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；
2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。 馅料的做法：
1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；
2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可； 最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。 韭菜肉包子的做法 【原料】 肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油 【做法】
1、五花肉洗净，放锅中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀
5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6、上笼屉大火蒸15分钟即可。
怎样发面蒸包子视频
虽然没有视频，不过有图片的，一样容易学（具体请点下面的网址链接） /s/blog_54a625bf01009nkc.html 如何发面： 原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml 做法： 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。 2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。 3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时） 4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。 5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。 超级啰嗦： **融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。 **面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。 **一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。 **我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。 馒头的做法 原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布 做法： 1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止 2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。 3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟； 4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。 5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间） 6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。 超级啰嗦： **馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面”。这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。 **蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。
怎样包肉包视频
面皮材料： 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。 馅心材料： 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。 调料： 盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。 做馅：
1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。 制皮：
1、将鲜酵母在250克水（30度的旦粻测救爻嚼诧楔超盲水温）中化开；
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；
4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。 包与蒸：
1、在包子皮中放入适量馅料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
包子的制作方法视频
美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克 辅料：肥瘦猪肉250克,白菜,韭菜 调料：盐,酱油,鸡精,料酒,香油,姜末,葱花,发酵粉 美味包子的特色：汁多味鲜、香而不腻。 教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃
1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团；
2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量视肉质而定），顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀；
3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。
菜系及功效：精品主食 肾调养食谱 滋阴食谱 口味：原本味工艺：包裹蒸
狗不理包子的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克 调料：大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克
狗不理包子的特色：此包肉质鲜嫩，香味浓郁。
教您狗不理包子怎么做，如何做狗不理包子才好吃
1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
麻油即为香油。
狗不理包子视频在线观看： /Video/f2a0c91ad80cdebd.htm包子制作视频，猪肉茭瓜圆白菜馅包子怎么做视频教程
猪肉茭瓜圆白菜馅包子????? 主料???????? 面粉 ? ?五花肉????西葫芦 ? ?圆白菜???? 辅料???????? 盐 ? ?五香粉????生抽 ? ?蚝油????鸡精 ? ?香油????葱末 ? ? ?? ? 猪肉茭瓜圆白菜馅包子的做法步骤 步骤
1.中筋面粉中加入酵母和水，揉成面团，室温饧发20分钟
2.利用饧面的时间制作馅料：首先将圆白菜、茭瓜切成小块，用料理机打碎
3.接着拌肉馅，猪肉馅中依次加入酱油、花椒油和十三香，顺一个方向搅拌上劲
4.加入圆白菜碎和葱末
5.再加入盐和香油，搅拌均匀，馅料就完成了
6.将饧发好的面团，排气后，揪成小剂子，擀成中间厚，四边薄的包子皮
7.加入1勺馅料，捏成包子
8.入蒸锅，二次饧发15分钟
9.然后大火烧开锅，转中火，蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可 小贴士 圆白菜拌馅，一定要现拌现用，并且盐要最后放，避免出汤； 包子一定要二发到位，这样蒸出来的包子表皮才饱满
南方鲜肉包子的做法视频
1、首先，把猪肉用到切成块状，如下图所示。
2、然后，把切好的肉块放入料理机中，将猪肉打成肉末，如下图所示。
3、打好后，将肉末倒入碗中，如下图所示。
4、接着把葱切好，如下图所示。
5、再把老姜切片，如下图所示。
6、搅拌再一起用到剁碎，如下图所示。
7、碎了以后，放入肉末中，如下图所示。
8、再加入适量的清水，如下图所示。
9、朝着一个方向搅拌均匀，如下图所示。 10、搅拌均匀后，加入适量的鸡精，如下图所示。 11、加入一勺白糖，如下图所示。 12、加入适量的食用盐，如下图所示。 13、加入酱油，如下图所示。 14、再搅拌均匀，如下图所示。 15、搅拌完成后，放入冰箱30分钟，如下图所示。 16、时间到后，将肉末拿出来，放入包子皮上面进行包裹，如下图所示。 17、包好后，放入蒸笼上汽，蒸20分钟即可，如下图所示。 18、这样就完成了，时间到后就出锅了，看看效果，如下图所示。
做包子的流程
主料：猪肉400克，面粉600克，冬瓜600克，柿子椒2个，芹菜2棵 辅料：葱1/2段，王守义包子调料一勺，蚝油1勺，酵母粉6克，温水320克，生抽2勺，香油2勺，鸡精1勺，食盐1勺，料酒1勺，豆油1勺，姜2片，蒜2瓣 做法：
1.猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅
2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制
3.和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团
4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟
5.将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀
6.将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟
7.开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。
