ｈｔｔｐ押／／ｗｗｗ．ｃｈａｏｚｈｏｕｄａｉｌｙ．ｃｏｍ ２００9年12月4日星期
五 主编：许崇群责任编辑：陈丽丽电话：2356773 传真：2265261邮箱：fkcll@ 今日茶话 中国火锅 苏建锋 火锅是我们中华民族的—种传统饮食方式，具有悠久的历史。
从火锅容器的形状，食物品种选择，佐料调味的搭配，汤料的制作，以及饮食对象和饮食方式等各方面经历了
二、三千年的变革，到了我们今天，已经有了非常大的变化。
虽然火锅的饮食形式和食品用料已经与初期有了很大的差异，但是，如果我们单纯以烹调上的方式来考量，它依然继承了古老的传统。
在制作时仍然是用火烧锅，以汤（水）作为导热，将食物以煮、汤（涮)等的烹制过程使食物受热，达到可以吃的目的。
这是—种简单而又方便的热加工饮食方法。
这种简单快捷的烹制方法，首先起源于民间。
据史书记载，在商朝的时候，便有了火铜的雏形，《韩诗外传》卷七有这样的记述：“伊尹，故有莘氏僮也，负鼎操俎，调五味，而立为相。
” 这是说商朝有—个叫伊尹的人，原来是一个做饭的厨师，因为能用鼎烹煮食物，调和五味，而做了丞相。
由于伊尹有创新的意识，在烹调技术上有所发明，形成了自己独特风格，所以当上了丞相。
这段文字的描写，与其它古籍在记述烹调上有很大的不同。
多数学者认为，虽然文字上没有对火锅作更多的描述，但事实上是对伊尹首创火锅的粗简记载。
在古代，举行祭祀或庆典的时候，是要击编钟列鼎而食的。
也就是大家围坐在鼎的周围，品尝鼎中煮熟的食物，这种饮食方式，可算是中国火锅的雏形。
从内蒙古昭乌达蒙敖汉旗的墓葬中，考古工作者在出土的文物里，发现了一幅墓葬壁画。
画中描绘有三个契丹少数民族在帐幕中席地而坐，围着一个火锅。
每人前面放着张方桌，桌面上陈放着两个盘子，两盏酒杯；桌的两侧还备有大酒瓶和铁筒装的羊肉块，其间有人用筷子在锅中涮食羊肉。
经专家考证，这幅墓葬壁画是我国辽代初期的作品。
也就是说，在辽代就已经有了涮羊肉火锅了。
到了宋朝，火锅在文献上已经有相当详细的描述。
据宋代人林洪撰写的《山家清供》书中《拨霞供》章节所说：“向游武夷六曲，访正上师，遇雪天，得—兔，无庖人可制。
师云：山间只用薄批，酒，酱，椒料沃之。
以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤，摆熟，啖之，乃随意各以汁供。
”这里说得非常明白详细，桌子上摆着小火炉，大家围坐在—起。
炉上放着锅，盛着半吊水。
等候汤滚开以后，各人用筷子，各自夹着兔肉涮熟食之。
至于佐料，则随各人的口味调配。
该书还记载着作者过了
五、六年后，到京城，在朋友家中也吃到了火锅这道菜。
他念念不忘涮兔肉的事，缅怀往事，情不自禁，诗兴大作，即席赋诗，其中有两句：浪涌晴江雪，风翻晚照霞”。
将吃火锅称之为“拨霞供”，真是道出了作者富于诗情画意的才思和豁达的胸怀。
火锅到了清朝时代，已经非常兴盛和普及了，而火锅这个名称也正式见于书籍上。
清朝初期著名诗人袁枚，在其《随园食单》中写道：冬月宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有—定火候，宜文宜武，宜撤宜添，瞬息难差。
今一例以火逼之，其味尚可问哉?
近人用烧酒代炭，以为得计，而不知物经多滚，总能变味。
”袁枚大贬火锅的饮食方法，反对吃火锅。
从文中记述，可知袁枚对吃火锅缺乏深入的了解和考量，因为吃火锅不得要领，不知其法，所以将吃火锅列入十四戒中，实在惋惜。
清朝帝王的冬令膳单上，火锅已冠于众肴之首，有“野意火锅”，“羊肉火锅”。
火锅也在民间正式挂牌，如北京以“一品锅”而驰名的聚宝堂饭庄，以“羊肉火锅”而闻名天下的正阳楼。
一七九六年清朝嘉庆皇帝登基大典时，就大摆“千宴”，所用火锅竟达一千五百多个，可谓登峰造极的火锅盛宴。
火锅，作为—种饮食方式，是我们中华民族对世界饮食文化的—大贡献。
不妨换个角度 刘涛 请看下面两个故事：在一家出版社下属的书店里，每年都有大量的图书丢失，这让书店的工作人员苦恼不已。
通常，在每年年终，这些丢失图书的名称和数量都要被登记在一个表格上，这个表格被悬挂在书店里，以对员工起到一个提醒作用。
一天，出版社的一位负责人在巡视书店时偶然看到了这张表格，竟然激发了他的灵感。
他回到出版社后，开始有计划地出版那些被偷次数最多的图书。
在当地，每年都要举行一次大型书展，在书展上，每个参展的出版社都要使出各种宣传手段，来推销自己的图书。
但是，这家出版社的宣传却别具一格，他们展示了一份“被偷窃次数最多的十大图书”名单。
结果，这份名单一下子吸引了大量书商前来订货，使这家出版社成为书展上最大的赢家。
书商们可能不相信出版社的广告，但他们只相信一个事实：被偷次数最多的图书通常是读者最喜欢的图书，也必然会成为畅销书。
富兰克林·罗斯福第二次参加总统竞选时，竞选办公室为他制作了一本装帧精美的宣传册，内容包括罗斯福总统的照片和一些竞选信息。
不久，成千上万本宣传册印制出来了。
就在准备分发宣传册时，竞选办公室突然发现一个 问题：由于工作人员的一时疏忽，宣传册中一张照片的版权不属于他们，而是归某家照相馆所有。
竞选办公室十分恐慌，因为已经没有时间再重新印制了。
但如果就这样分发出去，那家照相馆很可能会因此索要一笔数额巨大的版权费。
派一个代表去和照相馆谈判，尽量争取一个较低的赔付额吧！大多数人这么想着。
但他们采取了另外一种方式，向该照相馆发出一份通知：竞选办公室将在他们制作的宣传册中放上一幅罗斯福总统的照片，贵照相馆的一张照片也在备选照片之列。
由于有好几家照相馆都在候选名单中，竞选办公室决定将这次宣传机会进行拍卖，出价最高的照相馆将会得到这次机会。
如果贵馆感兴趣的话，可以在收到信后的两天内将投标书寄回，否则将丧失竞价的权利。
结果，竞选办公室在两天内就接到了该照相馆的投标和支票，不但摆脱了可能侵权的不利地位，而且还因此获得了一笔收入。
丢书，对书店来说是坏事，而出版商只换了一个角度经营，便把坏事变成商机；侵权，追究起来可能要吃官司，但竞选办公室换了一个角度操作，便顺利破解了危机。
当遇到难题时，不妨换个角度！ ▲小憩 唐雪强摄 省省油油““高高招招”” 张宏宇 自从买车后，油价便一个劲往上涨，每月养车的费用越来越高。
为了能够省油，便经常到一些汽车网站学习省油高招。
经过认真学习，还真学了不少省油知识，比如均速行驶，减少突然加速和突然起步，尽量避免持续的怠速等等，收获甚多。
一日，在一家汽车论坛又看到一省油高招，就是尽量减少载重。
不要将用不到的多余物品放在后备箱中，特别是在市区驾车时，频繁起步和停车，额外增加的重量会极大地影响到燃油的消耗，所以车上备胎如果用不着的，就拿下来，一个备胎二三十斤，无形会增加车的重量，提高油耗。
于是我便把车的后备箱整理得干干净净，用不到的东西全部清理出去了，并且 把备胎和千斤顶等车上的必备物也从车内拿了下来，放在车库里。
自从清理了车上的物品，经过一月的测试，还真是省油，感觉油耗明显比上个月减少了，省了近十升油，节约了几十块钱，心中不禁窃喜。
上周末，车过两环路时，突然发现左后轮轮胎竟然没气了，打电话告之知4S店请求支援，4S店的服务人员告诉我，这是小问题了，换一个备用轮胎就可以了，车后备厢里都有备胎的。
我打开后备厢这才想起，为了省油“减载”，备胎没装在车上。
最后只得请求4S帮助拖车，拖车是需要收费的，一次二百元。
真没有想到，省油的“高招”，竟然让我多花了不少钱，得不偿失。
礼礼貌貌练练习习 史公新 吃过晚饭，我准备在书房里写点东西，正当我敲击键盘兴致正浓时，儿子突然推门而入，一下子打断了我的思路。
我心里很气，责怪他：“一点礼貌都不懂，进屋怎么不敲门啊？” 儿子歪着小脑袋，一脸茫然地看看我，随后扭头带上门，出去了。
可我刚转过身，就传来了轻轻的敲门声，我忍不住笑了：“请进！” 儿子把头探进来：“爸爸，是不是这样就是有礼貌了？”我感到无奈，就跟儿子解释说：“是啊，敲门是生活中最起码的礼貌习惯，特别是小孩子，从 小就要学会尊重别人，讲文明、懂礼貌！”儿子一听就乐了，高兴得屁颠屁颠地跑出去了。
重新关好门，回到电脑桌前，还没坐稳，却又传来了儿子轻轻的敲门声。
我实在忍无可忍，就拉开门教训儿子说：“你怎么总是敲门，是不是成心想跟我捣乱？……” 话还没说完，没想到坐在客厅里看电视的老婆像是有些不乐意了。
她冲我发话说：“这不怪儿子，是我让儿子敲的，你不是刚刚教会儿子进屋敲门讲礼貌吗，我想让他多练习几遍！” 存存放放奖奖励励 李成炎 儿子比较贪玩，成绩一直不理想。
朋友说，不能太溺爱孩子，孩子不听话该打就打，该骂就骂，不然将来长大可就麻烦了。
于是我特地买了一把鸡毛掸子，并跟儿子约法三章，如果考试成绩高于七十分就奖励现金，高出一分就奖励一元，依次推算，反之，低于七十分，就得挨鸡毛掸子，低一分挨一下。
儿子爽快地答应了。
虽然有了奖罚制度，但儿子进步并 不大，还是经常挨鸡毛掸子，我只好抽出一部分时间给儿子辅导功课，一段时间后，儿子的成绩终于有了进步，挨鸡毛掸子次数也减少了。
那天，儿子把数学成绩单带了回来，我一看，居然考了九十五分，真让我高兴，看来没白帮儿子辅导，于是我立即掏出二十五元要奖励儿子，可儿子居然不接我的钱，却对我说道：“妈妈，这奖励先存放在你这里吧，等我下次考差了用来抵消。
” 残缺无罪 犁航 有这样一些尴尬的场景总是让人难以忘怀。
某个酒席场合，一位德高望重的长者正举杯高谈阔论，眼光突然落到一个不喝酒的人身上，便生发感慨：你这人没劲，缺一样东西。
不喝酒的人大吃一惊，原来自己竟有致命的缺点值得在大庭广众之下被当众讨伐，羞愧瞬间将脸颊烧红。
举杯者继续说：缺什么呢，你不喝酒，不喝酒哪里有朋友？不喝酒的人恨不得有个地缝儿钻进去。
满满一桌人，就自己在这方面弱势，当然只能自卑到极点了。
麻将室里，和牌的人啪地将一颗麻将拍在桌上，说，和了。
然后用胜利者的微笑环视所有人，对一直在旁观战的人说，兄弟呀，你这个人不好玩，就是不打麻将，这种快感，你领略不到哦。
其他几个玩牌的人也随声附和，是啊，就你这同志不好玩！旁观者顿时觉得比别人矮一头。
这是一项技能，为什么自己就不感兴趣呢，心情即刻降到冰点。
在KTV包厢，一个刚刚纵情放歌的人对坐在角落里的人说：你这人没意思，既不唱歌，也不跳舞，其实，唱歌跳舞多好啊，心情简直能飞起来。
角落里的人简直会憎恨爹娘没给生一副好嗓子。
于是，一片乌云从心头爬过，盖得严严实实…… 诸如此类，等等等等。
这便让我想起一个著名的故事：一位哲学家乘船出海，一路上风光迷人，但他觉得提不起兴趣，便和船夫聊起天来。
他问船夫：“你懂哲学吗？”船夫说：“我不懂。
”哲学家就用轻蔑的口吻说：“那你失去了一半生命。
”随即哲学家又问：“你懂数学吗?
”船夫说：“也不懂。
”哲学家又遗憾地说：“那你又失去了一半的生命。
”船夫不再说话了。
过了一会儿，海上起了大风，突然一个巨浪把船打翻了，哲学家和船夫都落到了水中。
看着哲学家在水中胡乱挣扎，船夫问道：“你会游泳吗？”哲学家惊恐地喊道：“不会!
”船夫平静地说：“那你就失去了整个生命。
” 俗话说，人无完人。
这句俗语符合辩证法，因为任何事物都有两面，没有绝对好的东西，也没有绝对坏的东西，所以，世间就没有完美的事物。
既然没有完美的事物，缺几项爱好又有什么要紧呢？ 海伦是至美的女性化身，但她不守妇道，缺乏心灵之美。
汪精卫是闻名遐迩的美男子，但他的汉奸行为丑化了他俊朗的外表。
卡西摩多心灵极美，外表丑到人神共弃。
爱斯梅拉尔达外表美丽，但几 乎是个弱智，不辨善恶！面对霍金，长跑运动员或许会暗自 感叹：霍金，你缺一样东西，那就是飞奔的双腿，可惜！魔术师可能会在内心叹息：霍金，你缺乏一双灵活的手。
律师会惋惜：你缺乏一副能言善辩的口舌……这些当然是霍金的短处，但谁能抹杀他在天体物理学方面所取得的巨大贡献，有人甚至拿他与爱因斯坦比肩。
他完全不必依靠那些所谓的缺失来绚丽他的人生，他拥有的成就足够让世人仰望了。
当然，我们大多数都是普通人，既不是拿金牌的运动员，或双手能产生奇迹的魔术师，也不是能言善辩口若悬河的大律师，更不是取得巨大成就的霍金。
天才尚没有权利随意定论一个人在某方面的缺失。
那么，一个普通的凡人，难道就能凭某个人的某项短处而否定他的价值，就能以审判者的眼光和姿态对别人做惋惜状，来显示自己的优越感？！ 以自己的优越感来凸显别人的短处，难道不是正在昭示一种缺失———道德的缺失？ 显然，这里存在一个评判标准的问题，用什么样的标准来衡量一个人的价值，这是问题的关键。
标准不同，结果往往不同。
在酒席中，以一个人的酒量和酒德为评判标准。
在麻将桌上，以一个人的牌技和手气为评判标准。
在歌舞厅，评价往往以谁的歌喉最靓为评判一个人的标准……显然，一事一评已经养成了我们狭隘的评价习惯。
但遗憾的是，这种评价只是表象的，忽略了实质。
怎样才能做到实质性评价？最好的方法就是回到哲学上来：用辨证的眼光，历史的眼光来审视，来评判。
辨证的眼光看一个人会比较全面，历史的眼光能给人的价值以科学的定位，盖棺才能定论，历史才是公正的法官！ 只要能在某方面取得超越常人的成就，就是缺失一些东西也无所谓，我们不能苛求自己在每个场合都风风光光的，必须集万千宠爱于一身。
相反，没有成就，就是比别人多一百样东西枉然，终究归于平庸。
与自己发展不甚密切的的东西，有与没有，缺与不缺，似乎无关宏旨。
现存卢浮宫，作为卢浮宫的镇馆之宝的维纳斯雕像，从被发现的第一天起，就被公认为是迄今为止希腊女性雕像中最美的一尊，那只缺失的手臂，成就了美学家们念念不忘的经典之美！ 说说高兴 邓荣河 前一段，收到一则关于高兴的短信，颇有意思，大致如下：若要一辈子高兴，做佛；若要一阵子高兴，做官；若要一个人高兴，做梦；若要一家人高兴，做饭；若要一群人高兴，做东……其实，现实生活中不如意的事虽然十有八
九，但没有几个愿意拒绝高兴，所以，关于高兴的话题还是不少的。
这里，再杂七杂八地唠叨几句。
高兴是一种良性病毒，高兴可以传染，因此从某种意义上说，我们希望它肆无忌惮地泛滥。
人生在世是让别人笑笑，偶尔笑笑别人。
假如你整日愁眉苦脸，别人很难送你一方晴朗的天；假如你整日笑容满面，七彩的阳光也会不经意间把别人的忧郁一扫而光。
高兴是一种物品，但不是一种商品，因此高兴与金钱有关，但金钱不是左右高兴的关键。
一夜间独中3.6亿元，高兴；节衣缩食但家庭和谐，高兴，给一座金山也不换。
高兴是一种品位，不同品味的人追求不同的高兴。
企业家把能进入世界500 强，作为最大的高兴；在企业工人眼里，只要在每月领到足够的薪水之后能再来点奖金就很高兴了。
而工人的家人呢？只要丈夫或妻子每天能够平平安安地回家吃饭，就是最普通也最实在的高兴了。
放悲伤一条生路，也就是给高兴一条生路。
当痛苦与悲伤来临时，只有勇敢地面对，及时地排解，才能很快地让高兴再次来到我们的身边。
对于一个孩子来说，四无的日子最快乐———没有作业的纠缠，没有同学的白眼，没有家长的唠叨，没有青春期懵懵懂懂的怨天尤人。
对于一个成人来说，三无时期最高兴———家中没有病人，家中没有犯人，自己的另一半在外没有情人。
虽然中国人有安于孝道的美德，但家中整日有一个或老或小的病人需要你天天进行伺候，再豁达的人也不可能整日春风满面；高贵也罢，贫困也好，假如家中有了一个犯人，注定将没有安生的日子好过；香水有毒，外边的香水尤甚。
盛满自己的水杯 詹伟明 一位全国知名的厨师收了两个徒弟,其中一个徒弟叫华奋,另一个徒弟叫星斜。
在师父的眼里,华奋做事非常憨厚,而星斜头脑比较机灵,但两位徒弟都备受师父的喜欢。
3年以后,他们就要出师了,恰巧在此时,全国将举行一次厨艺大赛。
这是个难得的机会,因为谁一旦在这个大赛中获得冠军,就有机会被推荐到国际大酒店去工作,所以老师主动给他们报了名,并嘱托两位徒弟,这也是他们最后的结业考试,希望他们好好准备,拿出最好的成绩向师父汇报。
两位徒弟如期参加了厨艺大赛,第一轮比赛完毕,就只剩下华奋和星斜了。
而此时星斜心中窃喜,自己比华奋早入门半年,而且自己的脑袋比较机灵,一定可以稳操胜券,夺得冠军。
就在最后一轮比赛的前一个晚上,星斜在床上辗转反侧,怎么也睡不着,心想 这次我一定要夺得冠军。
为了保证万无一失,他偷偷地起床,在华奋的铲子上涂了一层麻油,然后又溜回到自己房间,想着明天华奋比赛时,这种状况一定会影响他的心情,想着这样的结果,星斜就美美地睡了一觉。
在第二天的比赛中,他们被要求在十分钟以内,做一道色、香、味俱全的鸡翅。
在开始的时候,华奋刚拿出自己的铲具,就感觉不对劲,眉头一皱。
而此刻星斜心里则是有说不出的高兴,谁叫你跟我争冠军呢?
华奋将铲子拿到嘴边一闻,凭厨师的敏感,他知道这是有人在他的铲子上涂了一层麻油,心中确实有些焦急,但一想师傅曾经说过,如果在鸡翅里加些麻油,绝对是一道美味,心情一下平静了许多,于是不紧不慢地干起来。
几分钟过后,星斜不停地抬头看华 奋,只见华奋并没有焦急,样子倒显得有几分镇定。
这时,他自己开始紧张了,不知华奋葫芦里卖的是什么药,他越想越不对劲,手脚也开始不听使唤了。
比赛的结果可想而知,华奋的“麻辣鸡翅”非常可口,赢得了评委们的一致好评,自然,星斜失去了冠军的奖杯。
星斜愤愤不平地找到自己的师父,硬说评委不公正,他将做菜的程序,再次演练给自己的师父看,并请求师父给他们重新做个评判。
师父笑而不语,当即从桌子上拿了一个空杯子,然后倒了半杯水,问他在不倒掉这杯水的前提下,怎样才能使这杯水变少。
星斜百思不得其解,怎么让那半杯水变少呢?
又不许倒掉,他想了整整一个晚上,但还是没有找到答案,于是,他不得不向师父请教。
没想到师父却从桌子上取了另外一个空杯,倒了2/3杯的水,两者相比较,原来那杯水,自然看起来少了很多。
星斜从中得到启示：要夺得冠军,就需把心思花在厨艺上,而不是花在对手的身上；只有盛满自己的水杯,使自己更强,才是解决问题的根本。
多年以后,星斜和华奋都成为了国内一流的厨师。
忙人、富人、幸福的人，大都觉得斗转星移，日月如梭，光阴似箭，岁月如流，稍纵即逝，时不我待，瞬息万变……恋人、穷人、病人、总觉得一日三秋，度日如年……而卑鄙小人则善于前倨后恭，朝三暮四…… 我小时候接受的古训之
一，就是“一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴”。
那是世代为农的祖辈，教我如何耕作，不误农时。
时间，只能透支，不能储蓄。
古人对时间的悲叹仍萦绕于耳。
“子在川上曰：逝者如斯夫，不舍昼夜”(孔子)；“人生天地之间，如白驹过隙”(庄子)。
“容颜若飞电，时景如飘风”、“弃我去者，昨日之日不可留”、“君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪”(李白)…… 在这世上，唯一可以不劳而获的，是时间。
因为，太阳从每人门前过，不分穷人、富人；唯一劳而不获的，也是时间，因为你再怎么努力，时间也不会倒流，即所谓的时不再来。
不论是草民还是伟人，都无法逆转时间的巨轮。
陶渊明有诗云：“盛年不重来，一日难再晨，及时当勉励，岁月不待人。
”当代科学家也梦想着打造“通往其它时代的通道”，前苏联就进行过“时光倒流”的绝密实验，但也是无果 时间概念 高视明 而终。
时间最公平。
给任何人每日都是
二 十四小时；时间也最偏私。
给任何人都不是二十四小时。
她给空想者痛苦，给创造者幸福。
关键看你主观上如何把握和利用时间。
是夜以继日、争分夺秒走在时间前面，还是消磨时间、蹉跎岁月。
今天，是昨天的继续，又是明天的开始。
珍惜每分每秒，抓紧时间工作，等于延长了生命。
———著名发明家爱迪生在他八十岁生日的时候，庄严宣布他是135岁的人，等于说，他多干了五十五年的工作。
时间，也是检验真理的一个标准。
昨日的谬误，也许今天已变成了真理；昨日所推崇的，也许就是今天需要摒弃的：昨日坚决反对的，也许就是今天需要坚持的。
时间是雕刻刀。
不仅能雕刻生命，还 能雕刻历史，改写历史或者说还原历史真面目。
明朝罪臣袁崇焕，一百多年后反被敌朝平反昭雪。
今天的政敌，也许明天就是挚友；今天还是山盟海誓的情人，也许转眼就成了仇敌……今天荣华富贵，也许明天就一文不名……昨天兵戎相见，今天握手言和……这种关系的转换，只有时间的大手才能运用自如……这道理大到适合国与国之间的外交：小到邻里之间……一切都在改变，只有时间是永恒的。
时间具有威力无穷的力量，它控制着我们的世界。
它能记住一切，也能涅灭一切。
哥伦比亚作家马尔克斯在《百年孤独》中阐释得很透彻：背影是真的，人是假的。
没什么执着。
一百年前你不是你，我不是我。
悲哀是真的，泪是假的。
本来无因果。
一百年后，没有你，也没有我。
一切，都是时间说了算!