如何运用ABC分析法分析饭店质量问题产生的原因
就是把会影响饭店质量的各种因素按照ABC分类（最重要的属于A类，次重要的属于B类，再次或者不重要的属于C类） ，然后确定最终首要解决的和其次解决的问题，来达到提高质量的目的。
什么是餐饮市场调查？餐饮市场的预测方法有哪些？
没有标准的答案，餐饮市场调查只是一个名称，实际上需要操作的可能包括：
1、商圈调查（包括地点消费阶层分类，人流量统计等）
2、同业、竞争对手调查（口味测试，行业数据统计等） 市场调查是个很大的概念，具体要看做哪方面
餐厅主管需要了解的财务数据有那些
领班是餐饮企业最基层的管理者与操作者。领班是基层管理人员，是服务工作得以正常开展的中坚力量，有人把领班比喻成“三明治中的夹心。” 他上要对主管负责，下要管理服务人员，是连接操作者与管理者的纽带。 那么，如何才能做好这个三明治中的夹心呢？如何才能应聘到好的领班人员？那么一家大型企业的领班岗位职责有哪些标准呢？看看一名优秀的领班是怎样的吧！ ☆领班岗位的主要职责 ·及时完成主管交办的各项工作任务，带领全班人员坚持执行岗位职责，操作规程及各项规章制度。 ·负责按部内计划要求制定本班工作计划，消耗品使用计划，负责管理本班使用的设施、设备,使其经常处于良好状态。 ·负责落实企业的各项管理制度和操作规程，监督、检查班组成员的工作。 ·负责本班员工的思想教育和业务技术培训。 ·组织班务会。 ·安排班组成员的工作，休假与排班。 ☆开班会 1）班会的五个作用： ·传达上级指令 ·安排当天工作 ·对工作进行评估 ·培训员工 ·增进管理者员工的沟通 说明：工作评估与培训员工是指利用班后会，总结当天工作，找出优缺点，让员工了解自己的不足与长处，以便次日在工作中不要再出现类似情况。利用短暂的时间对员工进行有针对性的培训。对员工的思想、行为纠偏。经过长时间的努力，终能将工作中的问题解决，达到统一操作标准的目标。 2）开好班会要注意的五件事情 ·明确开会目的 ·做好会前准备 ·掌握好时间 ·讲究技巧 ·检查效果 3）明确开会目的 管理人员必须明白开会是为了什么，是传达、培训，还是沟通。 ·传达指令，明确传达的内容，用什么方法让所有的员工都明白并保证每个人都知道、记住、理解。 ·培训员工，明确培训内容，用什么方式，进度如何安排，想取得什么效果。 ·沟通情感，明确沟通方法，对象是谁，谈话深度，达到什么目的。 3）做好会前准备 落实开会的时间、人员、地点，并准备开会所需要的材料。在开会前调整好自己的心情，以一个良好的状态投入到会议中去。 ·传达指示，准备有关文件、会议记录； ·培训员工，实际操作的场地、工具、教材、案例、讨论提纲等；沟通情感，谈话记录、旁证人、谈话地点等。 ·传达指令，不能照着文件念；会议中必须点面结合、穿插案例、将理论与实际结合在一起，增加会议的效果。 ·检查效果看当天的工作质量如何，当场提问。如果是培训的话，就应该对员工的表现进行点评。 在传达指令与检查效果的时候，一定要掌握好时间和讲究技巧，能服务员能有一个愉悦的班会氛围。现代餐饮的领班，从管理层次来说，处于餐厅管理的最低层，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”微，贵非轻。因此，一些管理学者赋予餐厅领班多元角色：是领袖，是讯息传达者，是导师，是裁判，是模范，是咨询者。 ☆排班 ·安排员工工作时间、工作岗位、工作班次。 ·安排之后不能随便改动。早、中、晚班的工作有所差别。 ·要隔一段时间有所变动。 ☆休假 ·按企业要求安排。 ·及时了解员工活动，灵活处理特殊情况。 笔者认为，任何岗位职责都是责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任就应该尽多大的义务。对于酒店餐饮部管理人员领班岗位职责来说也不例外，员工不明确自己的岗位职责，就不知道自己的定位在哪里，不知道应该干什么、怎么干、干到什么程度。 酒店餐饮部管理人员岗位职责，帮助员工在清晰岗位职责内涵的基础上，明确了每天的工作内容、怎么去完成、应该干到什么标准等问题。相信这份酒店餐饮领班岗位职责，可以帮助你企业的员工完成即定工作目标外，还能主动的去做好一些与岗位职责有关的事情，对自身的目标和义务也更加的清晰和明确。
餐饮每月损益数据对比
利润表又叫损益表 所以每月损益数据的对比其实就是利润表分析 主要看你对数据明细的要求了 要求的比较细的话，可以把利润表项目拆分 譬如销售收入你可以按菜品类别及酒水其他来分类 这样你可以看到哪些东西好卖，哪些东西不好卖 费用也可以拆分，可以按工资，房子，水电，其他等等来分 这样你可以看到每月支出的项目是否合理 当月的对比主要看材料成本及费用成本占销售收入的比率 按列划分月份来对比，，， 可以看出这个月和以往月份乃至全年的每项数据对比 找出波动性比较大的项目来分析， 这样可以迅速抓住问题并加以解决。 具体报表还得你提出要求，然后通过EXCEL格式来呈现
双十二餐饮业提升营业额有妙招不？
小编宜福德，来帮你减轻压力啦 ，餐饮软件带您走进信息化产业，信息化提升营业额 一年一度的双十二就要到了，无论你是实体店还是线上，肯定缺不了各种商业软件的帮助。 先拿餐饮为例：肯定不会错过十二月份各式各样的节假日，不论您的餐饮业态是中餐、西餐、快餐、茶馆、咖啡厅、酒吧。生意肯定都很火爆，无论是店员、老板的压力都会增大很多，虽然利率很高但是人力成本肯定相应也会增大很多。你还在为人员爆满，结账不便，服务质量下降而苦恼吗？这时候如果你用上餐饮软件，比如说 点菜收银软件， 支持夜审、日结操作、对账、财务交接操作 采用安全性、保密性、稳定性高的数据库做业务支撑 支持多种营业模式需求，如常规堂食、外卖、快餐等； 支持当前餐市的天气情况、周边环境等辅助信息收集 支持多种付款方式结账付款功能 支持更改厨房打印字体，适应厨房环境 支持整单加单操作 支持按楼层、类别设置显示餐台 支持常规菜品、常规套餐、自由组合套餐等点菜下单操作 等等很多功能我就不一一介绍了，总之你看传统手工记录的单据，不仅加大了员工的工作负荷，易出错，同时增加了查询统计、分析营业数据的困难。而点餐收银软件可以减低员工的工作强度，减轻管理者财务负担，又能提高业务处理的速度，使顾客的满意度更高，还能够使餐饮业获得更安全、更快捷、更方便的工作流程。 我们在说一下厨房出品这一块，民以食为天，到了节假日，大家免不了上馆子，这时候厨房作为餐饮企业的核心部门，他们的服务质量直接影响到顾客对企业的评价。节假日1爆弹情况导致顾客的需求变更不能及时的反馈给厨房，加大了厨师多做菜、做错菜的概率，加大了上错菜的概率，这些本不该发生的失误无形中就影响了顾客的就餐情绪，而且后厨自身也容易增加工作情绪，同时企业本身蒙受损失，而有了我们的80厨房出品系统16呢 能够及时的与顾客点餐信息同步，第一时间通知菜品的变更需求， 配菜员可以通过此系统更好地安排配菜时间与配菜方案， 厨师可以通过此系统为顾客制作出正确的菜肴，传菜员可以通过系统准确出菜； 系统能够准确的记录配菜员、厨师、传菜员的业绩，同时亦可以避免前厅、后厨扽部门时间的推诿行为，为企业的绩效考核提供依据，员工各司其职，各担其责，员工的积极性也会得到提升。 没对比就没伤害，别家店在节假日里手忙脚乱，而你们家店仅仅有条，服务质量显而易见了，如果您是顾客您更愿意去哪家呢？对哪家店铺映像更好呢？下一次首选更是谁呢？ 餐饮软件的投入效益是显而易见的，在信息化的时代，仅靠POS机什么的已经不鞥够满足现代化信息产业餐饮的需求了，现在小编宜福德就从整体上给各位分析一下餐饮业投入软件的必要性： 传统的餐饮娱乐行业是完全由人工来管理，前台由服务员负责客人的点菜记录，传菜，送菜，后台库房，财务采用人工统计数据，手工设计输出报表，经理根据报表估计营业状况再进行决策。这样令效益低下，而且人为错误较多，而通过计算机管理，从国内外大量实际应用数据表明，采用计算机管理餐饮娱乐的企业可以节省人力32%，降低消耗19%，提高服务速度68%，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竞争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。同时计算机不光是一种管理手段，更重要的是提供了一种量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想穿整个系统，酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。 总体概括来说可以餐饮软件主要可以帮助管理者实现以下功能：
一、数据分析，为餐厅经营提供数据支持。比如，什么好卖，什么不好卖；什么时段好卖；什么位置好卖；哪个服务员推销的能力强；什么消费方式客人容易接受；什么餐品成本高；什么餐品成本低；每个菜是怎么做的；库存变化量等等。善用这些数据分析，可以改善餐厅经营状况。合理利用这些数据分析，可以提高餐厅的管理水平。
二、可以避免某些弊端。比如收银员吃钱；库存管理混乱；菜品采购问题等等。从这些方面节约的钱，可不是小数目。
三、假如你在外地又要管理餐厅，餐饮管理软件可以提供你管理的途径。其他的餐饮管理软件我不知道，我做的软件可以。
四、餐饮连锁公司如何控制旗下分店，尤其是加盟店，“实时”监督它们的经营情况；有没有跑料；有没有违反经营规则等等，这也是新一代餐饮软件的优势。 餐饮企业实施信息化可以对餐饮业的人流、物流、资金流实现全面的跟踪与控制；餐饮业实施信息化有助于提升企业的品牌与形象，吸引更多优秀的人才加盟，掌握最有潜力、能带来最大利润的客源。 据统计，采用计算机管理的酒店餐饮娱乐业企业，可以节省人力32%，降低消耗19%，提高服务速度68%。 灌南爱之源家政服务 东南长平宜福德
水管交易网的数据分析功能有哪些？
通过流量来看的数据分析，这个只是一个参考，具体的还得，自己去琢磨，比如客户来店铺，到的页面是哪个页面，这个你得知道，好给产品详细页面做优化
谁知道餐饮业成本分析要怎么做?
酒店餐饮成本分析是指利用酒店餐饮成本核算资料及其他有关资料，全面分析酒店餐饮成本水平及其构成的变动情况，研究影响酒店餐饮成本升降的各个因素及其变动的原因，寻找降低成本的规律和潜力。酒店餐饮成本的分析是成本控制的前提条件。通过成本分析可以正确认识和掌握成本变动的规律，不断挖掘酒店餐饮内部潜力；降低餐饮成本，提高酒店的经济效益。通过酒店餐饮成本分析，可以对成本计划的执行情况进行有效控制，对执行结果进行评价。肯定成绩，指出问题，以便采取措施，为提高经营管理水平服务，为编制下期成本计划和作出新的经营决策提供依据，给未来的酒店餐饮成本管理指出努力的方向。
/magazine/1004-5937/2007/07/709240.htm具体详见
快餐店管理系统需求分析怎么写？C#做的话需要定义哪些类？小弟初学。望高手不吝赐教。谢谢！
1、把自己当作一个快餐店的老板，那么自己希望让这个管理系统有哪些功能，就把这些功能一一写下来，再分类整理一下就是需求分析了，比如只想有点餐和收银 两大功能，那么收银下面还想实现一些日帐、周帐之类的统计功能，按这种顺序分下来就行，把需求分析当作一个大纲来写吧。
2、定义哪些类……这么说吧，按照C/S结构来分，可以分前台和后台两大类，后台类就是有关于操作数据库之类的功能，前台类就按程序界面功能划分 比如结账这个操作，假设首先需要从数据库中读取各食品的价格，然后计算总价，之后确认客户是否已结账，然后将账单再保存到数据库中。 其中除了连接数据库这个功能可以作为一个单独并允许其他类共用的功能类外，剩下计算、是否结账、保存这些语句完全可以写到一个类中。 其实如果做实验类项目的话，不必把研究需求分析之类的时间大于程序的开发时间，可以先写一个只能收银的系统，然后再增加一个点餐的功能，这样一个功能一个 功能的添加上去，对于学习还是很有好处的。 我没开发过快餐店的系统，不过都是大同小异的系统……写个简单点的功能表你参考下吧（数据库部分就不写了，基本就是商品价格表、账单表、操作人员表之类的 而已……） 主要就是4个功能吧
1、食品管理：在程序中设置食品价格、数量
2、点餐功能：统计客户所点的餐品及价格，在付账后保存到数据库中
3、账单统计：查询当日账单数量、食品售出份数、销售总价、利润额等
4、员工管理：这个就是工资、账单查询之类的了 以上这4个功能可以简单分为3类 A类就是数据库功能类，负责操作数据库的增、删、改等操作，然后别的类调用这个类对数据库进行操作 B类负责将客户点餐数量、总价保存到数据库中的临时表中，在经过确认收账操作后，保存到数据库中的账单表中 C类就是有关从前台设置数据库数据的功能，比如更改员工工资、食品价格之类的操作 当然，只有这3个类的话，日后数据库只要多添加一个列，这3个类基本都要改，所以维护和更新会很麻烦，这也就是为了日后工作量不会太大，开发时使用模块化方式的原因。 另外，诸如快餐之类的管理系统重点一般都在数据库上，前台也只是对后台的一些操作，如果提前将数据库设计的比较完善，那么日后一些功能完全可以随时写一个类添加进去……
