A11 2022年4月2日星期六责编纪晓萌美编张怀博审读昝阳 崂山茶太清核心产区的大田“明前茶”开采。
唐小青将新鲜采摘的茶叶摊晾在竹筛里自然萎凋。
姜伟连夜将萎凋好的茶青手工炒制成干茶。
崂山春茶上市，有的6万一斤不愁卖，有的千元左右 同为“明前茶”，为何价差这么大？ □文/图半岛全媒体首席记者李红梅 “咚咚咚，开园啦！”3月31日，伴随着三声锣响和一声吆喝，崂山茶太清核心产区的大田“明前茶”正式开采。
今年受“倒春寒”影响，崂山大田“明前茶”产量减少，价格比去年上涨20%，高达6万元一斤，仍供不应求。
早在3月初，崂山大棚“明前茶”就开始采摘了，好的能卖到上千元一斤。
然而，受疫情、品质等多重因素影响，今年崂山大棚“明前茶”的价格比去年降了三四成。
同样是崂山“明前茶”，境遇为何相差这么大？ 30亩茶园采一天只收获两斤多鲜叶 清明节前采制的茶，被称为“明前茶”。
在很多人印象中，崂山明前茶都是大棚里种植的，大田明前茶很少见。
不过，位于崂山试金石湾畔的崂醇有机茶园，近几年都在清明节之前开采大田茶。
这片茶园位于崂山太清核心产区，拥有得天独厚的地理位置，依山傍海，一年中有200多天云雾缭绕，形成独特的局部“小气候”。
休养了大半年的“龙井43号”茶树，早于崂山其他区域的大田茶萌芽。
3月28日，崂醇有机茶园开始“跑采”头茬明前茶，由于量比较少，采茶工只能边走边采。
“30亩茶园一天采了260克鲜叶，经过10多个小时的自然摊晾萎凋，连夜手工炒制了84克扁茶，平均3.3斤鲜叶出1斤干茶。
”青岛崂醇有机农业开发有限公司经理姜伟说。
“崂山大田头茶内含多种营养物质，3斤多鲜叶就能出1斤干茶，而南方茶一般五六斤鲜叶才能出1斤干茶。
”崂醇有机茶园负责人唐小青说，崂山春天气候乍暖还寒，低温持续时间长，大田茶生长周期长，吸收的矿物质、微量元素等比较丰富，一般4月中下旬、“谷雨”节气前后才开始大规模开采。
3月31日，崂醇有机茶园正式开采“明前茶”，比其他地方的崂山大田茶提前了半个多月。
料峭寒风中，五六个采茶工从早上7点开始，在半山腰的30亩茶园里走走停停，一天采了2.92斤鲜叶。
“我们按照全国名优茶的标准采摘，基本上是‘一芽一叶’，芽长2厘米左右，一斤鲜叶有五六千个芽头，虽然产量比较少，但品质极高，属于特级茶。
”唐小青说，崂醇头茶提前了半个多月，已经被客户提前订走了。
从3月31日正式开采，到4月5日 清明节，崂醇有机茶园能采一周左右的大田明前茶，产量非常少。
“后期随着气温升高，茶叶长得快，产量也会相应提高，但难以达到特级茶的标准。
”唐小青透露，一芽三四叶的属于
二、三级茶。
量少质优手工炒制特级茶6万一斤 今年由于倒春寒，崂山大田明前茶产量比去年减少，再加上人工采摘成本有所增加，鲜叶及干茶价格都随之上涨。
目前，崂醇有机茶园采摘量比较少，采茶工都是青山社区的居民。
“本地采茶工的报酬是15元每小时，一天180元。
如果雇用外地的采茶工，还要加上来回路费和午餐补贴，大约200元一天。
”唐小青仔细算了笔账。
制作好茶，鲜叶占七成，炒制过程占三成。
摊晾在大竹筛里的鲜叶逐渐萎凋，姜伟看准时机赶紧开始手工炒茶，杀青、做形、回潮、烘干、提香……每一步都不敢马虎，一直忙活到晚上10点多才收工，炒了413克干茶，平均3.5斤鲜叶出1斤干茶。
“手工炒制的崂山大田明前茶卖6万元一斤，价格比去年上涨了20%。
”姜伟告诉记者，由于量少、质优、价高，崂山大田明前茶的主要消费群体是爱茶、懂茶及有送礼需求的人。
“崂山茶是小众稀缺品种，要做到人无我有，人有我优。
”青岛崂矿尊圃茶业有限公司董事长石知钢说，崂矿尊圃注 重崂山茶品牌运营，定位中高端消费群体，一斤茶售价700元以上。
“最高端的特级崂山明前茶，我们每年只产99罐，每罐3克，限量供应。
” “崂山茶品质比较高，但酒香也怕巷子深，还是要通过品牌来创造价值，让茶农跟着赚钱。
”石知钢建议，崂山茶要重视品牌运营和宣传，力争打造成在全国具有影响力的高端精品茶。
根据2021中国茶叶区域公用品牌价值评估结果，“崂山茶”品牌价值为13.73亿元，在中国茶叶区域公用品牌中排第69位，比2020年下降了6位。
不鼓励采摘崂山大棚茶 明前茶，贵如金。
为了采摘明前茶，北方一些茶农给茶园扣上大棚保温，让茶树尽早发芽。
崂山大棚茶今年从3月初就开始采摘上市，好的一斤能卖上千元，但整体价格比去年降了三四成。
对于抢在大田茶之前上市的大棚茶，崂山区政府层面并不鼓励。
为积极引导崂山茶产业高质量发展，快速培育在规模化、集约化、生态化、数字化等方面全面发展的龙头企业，去年12月，青岛市崂山区崂山茶产业高质量发展领导小组印发《崂山区一体化扶持茶企发展奖补细则》，明确要求申报奖补的崂山茶企或社区“不得在茶园使用禁用农药，不得采摘大棚茶，不得采摘夏茶等”。
根据上述《细则》，每年惊蛰前后未 崂醇特级“明前茶”的芽叶嫩度非常高。
揭大棚覆盖膜且以采摘明前茶为目的的认定为大棚茶，每年夏至至处暑所产鲜叶均认定为夏茶。
“大棚里很少通风、温度较高，茶树在一个相对密闭的环境下生长，抗病抗虫的能力弱，容易发生病虫害，农药残留可能会高一些。
此外，茶叶在大棚里憋着，无法吸收天地之精华，会产生一种怪怪的味道。
”一位资深评茶师说，大棚茶内含物质少，喝起来缺乏滑润感、厚度，而且不清爽、发闷，没有茶叶本身应该有的那种天然的味道，品质比大田茶要差很多。
作为“江北第一名茶”，崂山茶的特点是生长周期长、产量少、品质高。
“大棚明前茶属于打擦边球，政府不鼓励茶企发展大棚茶，没听说哪家上规模的崂山茶企在做大棚茶。
”姜伟说。
上述《细则》还明确要求，申报奖补的崂山茶企或社区对茶园实施统一生产、统一采摘、统一加工和统一销售，并建立完整的生产、采摘、加工、销售台账。
“新一辈崂山茶人要团结起来，抱团发展，形成合力，共同把崂山茶这个品牌打响。
”石知钢认为，崂山茶种植、采摘、加工、销售都要制定相应的标准，不要以次充好、以假乱真、劣币驱逐良币。
据了解，崂山区农业农村局正在牵头筹备崂山茶产业集群党建联盟，引入跨界的新力量，推动崂山茶产业高质量发展。
下一步，崂山茶将坚持政府引导、企业主体、市场运作、社会参与的发展路径，力争到2025年末，崂山茶总产值突破16亿元，品牌价值实现全面提升。