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责编：吴维英电话：23529502015年5月28日星期
四 家有考生饮食注意什么 营养助力为考试加分 中考高考在即，每年备考期间，家长总会对考生的饮食格外关注，不少家长甚至专门为考生制定了食谱，严格按照食谱为孩子准备一日三餐，生怕备考期间考生饮食营养跟不上。
家有考生，在饮食上该注意什么，家长们又该如何当好这个“伙头军”呢？ 每到这个时候，考生家长都在为给孩子吃什么而犯愁。
营养师指出，家长在为孩子准备考前饮食时，可遵循安、杂、量原则，营养助力孩子考出理想成绩。
红枣烧肉 安自买自做最放心 俗话说：民以食为天，食以安为先。
关键时刻，考生的饮食安全和卫生可不能马虎。
建议家长亲自到超市或者菜场挑选食材，合理搭配食物。
做菜的时候多考虑用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒，这样能更多地保留营养成分。
不去或少去饭店、街边小店吃饭，因为不卫生的因素比较多。
少吃或不吃加工食品，其中所含的食品添加剂，如香精、色素、甜味剂等成分有可能对情绪造成不良影响，不利于考生集中学习。
少吃生冷、油腻食物，因为不容易消化。
而且生冷的食物吃得多的话，肠胃虚弱的考生容易引起不适，出现腹泻、痢疾等病症影响备考。
杂食物多样营养全 杂指的是考生饮食要遵循杂食原则，尽可能做到食物多样化，一天食材的种类要达到25-35种最好。
营养学家认为，各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。
食物可分为五大类。
第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮和杂豆，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等；谷类和薯类是我们通常说的“主食”，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物，包括鱼、禽、肉、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、
A、B族维生素和维生素
D。
第三类为大豆类和坚果，包括黄豆、青豆、黑豆、花生、瓜子、核桃、杏仁等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素
E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素
C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物，包括动、植物油，淀粉，食用糖和酒类，主要提供能量。
动、植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
营养师提醒，这五大类食物都要吃，最好是按照中国居民膳食宝塔推荐的量来吃。
量饮食适度才健康 量指的是考生不管吃哪种食物都需要有个度，不是爱吃的就多吃，不爱吃的就不吃。
营养师强调，谷类食物每人每天应该吃250g-400g；蔬菜每天应吃300g-500g；水果每天应吃200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天吃（鱼虾类75g-100g，畜禽肉50g-75g，蛋类25g-50g)；奶类及奶制品300g,大豆及坚果30g-50g；烹调油每天不超 过25g或30g，食盐不超过6g。
哪些食物吃能缓解压力 对于考生们来说，每天不仅要摄入足够的营养，更需要缓解心理压力，究竟哪些食物考生多吃能缓解压力呢?
牛奶钙是天然的神经系统稳定剂。
备战考生要注意选择含钙高的牛奶、酸奶、虾皮、蛋黄等食物，有安定情绪的效果。
白菜、洋葱头人一旦承受巨大的心理压力，身体就会大量消耗维生素
C，所以考生应适当增加富含维生素C的水果、蔬菜的摄入量。
如果食物中缺碘也会造成心理紧张，可以补充一些含碘的食品，如海带、紫菜、海虾、海鱼等海产品。
番茄、柑橘富含维生素C的食品，可以起到平衡心理压力的效果。
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，其中柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源。
考生营养食谱 早餐：牛奶燕麦粥将二大勺燕麦片放在碗中，牛奶煮沸倒入燕麦片中，调入白糖搅拌均匀，随米粥一同上桌，配香蕉或番茄均可。
中餐：虾仁蒸豆腐主料：鲜大虾4只、火腿、豆腐、香菇、清鸡汤半杯。
配料：盐、米酒、生粉、酱油、糖。
做法：大虾取肉放在碗中加盐、米酒、生粉腌渍5分钟，火腿、香菇切成丝，豆腐切四方块码在稍深的盘中，浇上清鸡汤，入蒸锅中蒸5分钟，揭开盖子，将虾仁及火腿、香菇丝铺在豆腐上，继续蒸熟取出，将汁倒入铁锅中，加酱油、糖及淀粉煮沸，再淋在蒸好的虾仁豆腐上。
中餐：鸡肉火腿酿茄子主料：长茄子二根，鸡胸肉一块，金华火腿一小块。
配料：盐、植物油、干淀粉。
做法：茄子从中一剖为
二，取出部分茄肉，再将处理好的茄子放入淡盐水中，浸泡约10分钟后取出沥干水分，鸡胸肉剁成肉蓉、火腿切成末加点盐、淀粉调成馅，在茄内四壁抹上干淀粉，将调好味道的肉馅塞入其中，并在表面轻抹点干淀粉，平锅中刷点油，将茄盒放在锅中煎熟即可。
另配紫菜 牛奶燕麦粥 蛋花汤、米饭即可。
晚餐：红枣烧肉主料：五花猪肉、红枣。
配料：花生油、葱姜片、葡萄酒、酱 油、盐。
做法：五花肉切成小块。
炒锅倒油烧 鸡肉火腿酿茄子 虾仁蒸豆腐 热，将葱姜片煸出香味，下入肉块继续煸炒 至肉呈白色时，烹入葡萄酒、酱油和适量的 清水，待汤汁烧开后改小火盖上锅盖焖约 20分钟，将适量的红枣放入肉中，焖约15分 钟后，用筷子戳一下肉，如穿透即可加盐调 味，大火收汁盛盘。
汕特 教你一招 不同菜肴 不同刀法
1、直切：操作要领是，用刀笔直
地切下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。
这种刀法主要适宜切一些脆硬性的原料，如各种蔬菜。
2、推切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推的动作。
由刀的中前部下刀，最后的着力点在刀的中后部。
这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料，如土豆、萝卜等。
也适宜切略有韧性的原料，如较嫩的肉类。
3、拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有向后拉的动作。
由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的前部。
这种刀法适宜切较细小或松脆性原料，如黄瓜、葱头、芹菜、西红柿等。
4、推拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉。
向前一推是便于入刀，向后一拉时切断，这样一推一拉，不再重复，由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的中前部。
这种刀法适宜切韧性较大的原料，如各种生的肉类等。
5、锯切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉，这样反复数次，最后切断。
由刀的中部入刀，最后的着力点仍在刀的中部。
这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧性的原料，如各种熟肉、肠子等。
6、滚切：操作要领是，用刀由下往上压直切下去，切一刀滚动原料一次，着力点在刀的中前部。
这种刀法适宜切圆形或长圆形质地脆硬的原料，如萝卜、土豆等，主要用来加工滚刀块。
7、转切：操作要领是，用直刀法运刀，切一刀转动原料一次，着力点在刀的中前部。
这种刀法适宜用切圆形的脆硬性原料，如土豆、胡萝卜、葱头等，以及用来加工西瓜块。
宛钟 食尚养生 多吃洋葱有助安神杀菌 洋葱有发散风寒、助消化、安神、防治骨质疏松、降脂降压、防癌抗癌的功效。
洋葱还可杀菌，如金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等；含有前列腺素
A，能降低外周血管阻力，降低血液黏度，使血压下降；可提神醒脑、缓解压力，清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力。
如何用洋葱做家常菜肴？ 洋葱炒猪肝 原料：猪肝、洋葱各1个，姜丝、葱丝适量。
调料：精盐、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油。
做法：
1、将洋葱除去外皮，洗净后切丝。
2、猪肝洗净后切片，用水淀粉、胡椒粉、料酒、酱油一起腌渍。
3、将猪肝放在沸水中焯烫片刻，捞出控水。
4、植物油烧热，放入洋葱丝、姜丝、葱丝爆香，加入猪肝片和精盐，用大火炒熟，出锅前用味精调味，淋上香油即可。
功效：疏肝理气，健脾益气。
洋葱牛肉饼 原料：牛肉200克，洋葱、鸡蛋各1个。
调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。
做法：
1、将洋葱洗净切末；牛肉洗净剁碎。
2、洋葱与牛肉放一大碗内，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1个，水淀粉少许，拌和均匀。
3、将牛肉洋葱平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后用刀切成小牛排，排列 于盘中。
4、炒锅加热，倒入少许油，煸炒洋葱出 香味，加入少许清汤、酱油、白糖稍煮片刻， 加入水淀粉勾芡，淋在牛肉饼上即可。
功效：补气补血，健脾养胃。
提醒：处理洋葱时，为了避免刺激到眼 睛，
可以把洋葱放水里剥皮或事先放冰箱 里，或者将刀放入冷水中浸泡一会儿再切 洋葱。
欣华 4种蔬果为肝“瘦身” 对于现代人来说，脂肪肝已不再是个生僻的词汇，它与“吃”有很大关系。
但同时，吃也能在一定程度上为脂肪肝“瘦身”。
紫洋葱洋葱里所含的多种硫化物能抑制血小板凝结，帮助血液流通顺畅，消除体内自由基。
洋葱中的硫醇、硫化丙烯等成分具有降低血脂的功能，增加身体中的“好”胆固醇（HDL），预防动脉硬化。
更重要的是，洋葱中的这些活性成分能够促进脂 肪代谢，预防脂肪肝。
建议首选紫洋葱，因为颜色越深的洋葱硫化物含量越高。
需要注意的是，硫化物在高温下容易被破坏，所以洋葱最好生吃。
大蒜大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的，多项研究证实，蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时增强肝脏中解毒酶的活性。
大蒜最好捣碎成泥，放10~15分钟后再吃，这样 有利于蒜素的生成。
圣女果每天生吃20个圣女果（约155 克）即可获得一天所需要的维生素
C，当体内维生素C足够，运动时所燃烧的脂肪会较摄取不足的人增加30％，强力促进脂肪代谢。
柠檬研究人员发现，柠檬中可能含有一种能够预防脂肪肝的成分，可以遏制人体肝脏细胞中的脂肪蓄积。
此外，柠檬还有助肝脏排毒，通过促进胆汁生成而净化肝脏，同时有助控制胆汁过量，减少体内有害黏液生成，帮助溶解胆结石。
柠檬口感较酸，可用来泡水喝。
宗禾 备受考生 青睐的食物 龙眼脾、补气血、安心神等功能，是滋补良药。
大豆及其制品大豆中主要含有大豆球蛋白，它是一种优质的植物蛋白质。
大豆油中，还含有丰富的必需氨基酸和磷脂，营养价值高，能增强脑血管机能。
动物内脏动物的心、脑、肝、肾中含有丰富的优质蛋白质和磷脂(磷脂和卵磷脂等)，是补脑的上乘食物。
红枣红枣富含葡萄糖、蔗糖、维生素
C、P，还含有丰富的蛋白质、微量元素和其它营养成分。
芝麻芝麻含有丰富的蛋白质，脂肪和机体必需的脂肪酸、亚麻酸。
此外，钙、磷和维生素B的含量也较高，是廉价的强身健体佳品。
核桃核桃性味甘温、具有补气养血、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发等功效，是体质虚弱和神经衰弱综合症食补的佳品。
蜂蜜蜂蜜性味甘平，有滋养、润燥、解毒之功效。
还含有多种维生素和微量元素以及淀粉酶等。
现代医学认为，蜂蜜具有增强体质、提高免疫功能，营养心肌、保护肝脏、降低血压及润肠作用。
葱和蒜葱和蒜可抑制各种真菌、细菌和原虫感染，具有杀菌、消炎、防治多种疾病的本领。
常吃葱和蒜还能补脑。
对于脑力劳动者有哪些食物应禁忌偏食呢？一般而言，脑力劳动者应禁忌偏食酸性的食物。
如大米、面粉、鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属于酸性的食物，人体若食用酸性食物过多，就会出现“酸中毒”。
结果易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱综合症。
据《汕头特区晚报》 淀粉 瘦身者的“公敌”?
想要瘦身，晚餐别碰淀粉类食物?
淀粉食物是人体活动的能量来源，有助于燃烧脂肪，但对许多减肥族来说，淀粉是永远的敌人，尤其晚上绝不可摄取，以免坏了减肥大计。
不过，一份研究却发现，晚餐吃多一点碳水化合物，可提高体内瘦体素和脂联素的分泌量，减肥效果比一般减肥者尤佳。
怕胖!
晚上别喂食淀粉!
炒饭、炸酱面、萝卜糕、葱油饼、鸡蛋糕、炸地瓜、红豆饼等，都是让人垂涎三尺的美味料理，但对忧心肥胖身材的人来说，这些高淀粉美食就像洪水猛兽，避之唯恐不及，偶尔忍不住，也只能趁白天浅尝几口，晚上则只能吃蛋白质食物和蔬果当作餐点。
专家表示，晚上不吃淀粉类食物的减肥方式，是藉以降低胰岛素的分泌，减少热量的吸收，减少饥饿感和进食欲望，进而提升减肥效果。
不过，对早出晚归的忙碌上班族来说，这样拒绝淀粉的减肥计划却难以彻底执行，没几天就会忍不住在晚餐或宵夜大吃碳水化合物。
想瘦!
晚餐多吃点主食淀粉晚上吃淀粉类食物不好吗?
其实没这么糟!
以色列耶路撒冷希伯来大学曾将78名BMI值超过30的胖警察分成两组，在低热量饮食(每天总摄取热量约1300至1500大卡)的前提下，控制组采用主食类食物三餐平均分配的饮食方式，实验组则把主食类全部集中在晚餐食用，但其他餐次也可能摄取蛋奶类食物而少量吃进碳水化合物。
经过6个月后，结果发现晚餐摄取淀粉比例较高的实验组，减肥效果更好，分析关键原因可能就在增加的瘦体素和脂联素上。
瘦体素是脂肪细胞所分泌的一种荷尔蒙，可抑制食欲，减少饥饿感：脂联素则是由脂肪细胞所分泌的一种蛋白质激素，具有促进新陈代谢的作用，能预防肥胖和新陈代谢症候群的发生。
由此看来，晚上多吃一点淀粉的减肥方式偏向于生理减肥法，透过减肥荷尔蒙的协助达到瘦身的目标。
晚上吃不吃淀粉?
视个人生活形态而定公说公有理，婆说婆有理，到底对减肥族来说，晚上该不该吃淀粉呢?
专家建议，先检视自己的作息型态吧!
若是生活作息规律、早睡早起的人，三餐定时定量，通常比较不会感觉饥饿，晚上不吃淀粉是不错的方法。
不过，若是经常熬夜的人，对晚餐和宵夜的食物需求量较大，晚餐多吃一点碳水化合物的生理减肥法或许是个值得参考的方式。
但需注意的是，这个减肥方法要成功，还需建立在全天低卡路里、均衡营养和少量多餐的前提之下。
食经
四 家有考生饮食注意什么 营养助力为考试加分 中考高考在即，每年备考期间，家长总会对考生的饮食格外关注，不少家长甚至专门为考生制定了食谱，严格按照食谱为孩子准备一日三餐，生怕备考期间考生饮食营养跟不上。
家有考生，在饮食上该注意什么，家长们又该如何当好这个“伙头军”呢？ 每到这个时候，考生家长都在为给孩子吃什么而犯愁。
营养师指出，家长在为孩子准备考前饮食时，可遵循安、杂、量原则，营养助力孩子考出理想成绩。
红枣烧肉 安自买自做最放心 俗话说：民以食为天，食以安为先。
关键时刻，考生的饮食安全和卫生可不能马虎。
建议家长亲自到超市或者菜场挑选食材，合理搭配食物。
做菜的时候多考虑用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒，这样能更多地保留营养成分。
不去或少去饭店、街边小店吃饭，因为不卫生的因素比较多。
少吃或不吃加工食品，其中所含的食品添加剂，如香精、色素、甜味剂等成分有可能对情绪造成不良影响，不利于考生集中学习。
少吃生冷、油腻食物，因为不容易消化。
而且生冷的食物吃得多的话，肠胃虚弱的考生容易引起不适，出现腹泻、痢疾等病症影响备考。
杂食物多样营养全 杂指的是考生饮食要遵循杂食原则，尽可能做到食物多样化，一天食材的种类要达到25-35种最好。
营养学家认为，各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。
食物可分为五大类。
第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮和杂豆，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等；谷类和薯类是我们通常说的“主食”，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物，包括鱼、禽、肉、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、
A、B族维生素和维生素
D。
第三类为大豆类和坚果，包括黄豆、青豆、黑豆、花生、瓜子、核桃、杏仁等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素
E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素
C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物，包括动、植物油，淀粉，食用糖和酒类，主要提供能量。
动、植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
营养师提醒，这五大类食物都要吃，最好是按照中国居民膳食宝塔推荐的量来吃。
量饮食适度才健康 量指的是考生不管吃哪种食物都需要有个度，不是爱吃的就多吃，不爱吃的就不吃。
营养师强调，谷类食物每人每天应该吃250g-400g；蔬菜每天应吃300g-500g；水果每天应吃200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天吃（鱼虾类75g-100g，畜禽肉50g-75g，蛋类25g-50g)；奶类及奶制品300g,大豆及坚果30g-50g；烹调油每天不超 过25g或30g，食盐不超过6g。
哪些食物吃能缓解压力 对于考生们来说，每天不仅要摄入足够的营养，更需要缓解心理压力，究竟哪些食物考生多吃能缓解压力呢?
牛奶钙是天然的神经系统稳定剂。
备战考生要注意选择含钙高的牛奶、酸奶、虾皮、蛋黄等食物，有安定情绪的效果。
白菜、洋葱头人一旦承受巨大的心理压力，身体就会大量消耗维生素
C，所以考生应适当增加富含维生素C的水果、蔬菜的摄入量。
如果食物中缺碘也会造成心理紧张，可以补充一些含碘的食品，如海带、紫菜、海虾、海鱼等海产品。
番茄、柑橘富含维生素C的食品，可以起到平衡心理压力的效果。
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，其中柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源。
考生营养食谱 早餐：牛奶燕麦粥将二大勺燕麦片放在碗中，牛奶煮沸倒入燕麦片中，调入白糖搅拌均匀，随米粥一同上桌，配香蕉或番茄均可。
中餐：虾仁蒸豆腐主料：鲜大虾4只、火腿、豆腐、香菇、清鸡汤半杯。
配料：盐、米酒、生粉、酱油、糖。
做法：大虾取肉放在碗中加盐、米酒、生粉腌渍5分钟，火腿、香菇切成丝，豆腐切四方块码在稍深的盘中，浇上清鸡汤，入蒸锅中蒸5分钟，揭开盖子，将虾仁及火腿、香菇丝铺在豆腐上，继续蒸熟取出，将汁倒入铁锅中，加酱油、糖及淀粉煮沸，再淋在蒸好的虾仁豆腐上。
中餐：鸡肉火腿酿茄子主料：长茄子二根，鸡胸肉一块，金华火腿一小块。
配料：盐、植物油、干淀粉。
做法：茄子从中一剖为
二，取出部分茄肉，再将处理好的茄子放入淡盐水中，浸泡约10分钟后取出沥干水分，鸡胸肉剁成肉蓉、火腿切成末加点盐、淀粉调成馅，在茄内四壁抹上干淀粉，将调好味道的肉馅塞入其中，并在表面轻抹点干淀粉，平锅中刷点油，将茄盒放在锅中煎熟即可。
另配紫菜 牛奶燕麦粥 蛋花汤、米饭即可。
晚餐：红枣烧肉主料：五花猪肉、红枣。
配料：花生油、葱姜片、葡萄酒、酱 油、盐。
做法：五花肉切成小块。
炒锅倒油烧 鸡肉火腿酿茄子 虾仁蒸豆腐 热，将葱姜片煸出香味，下入肉块继续煸炒 至肉呈白色时，烹入葡萄酒、酱油和适量的 清水，待汤汁烧开后改小火盖上锅盖焖约 20分钟，将适量的红枣放入肉中，焖约15分 钟后，用筷子戳一下肉，如穿透即可加盐调 味，大火收汁盛盘。
汕特 教你一招 不同菜肴 不同刀法
1、直切：操作要领是，用刀笔直
地切下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。
这种刀法主要适宜切一些脆硬性的原料，如各种蔬菜。
2、推切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推的动作。
由刀的中前部下刀，最后的着力点在刀的中后部。
这种刀法适宜切较厚的脆硬性原料，如土豆、萝卜等。
也适宜切略有韧性的原料，如较嫩的肉类。
3、拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，有向后拉的动作。
由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的前部。
这种刀法适宜切较细小或松脆性原料，如黄瓜、葱头、芹菜、西红柿等。
4、推拉切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉。
向前一推是便于入刀，向后一拉时切断，这样一推一拉，不再重复，由刀的中部入刀，最后的着力点在刀的中前部。
这种刀法适宜切韧性较大的原料，如各种生的肉类等。
5、锯切：操作要领是，用刀由上往下压的同时，先向前一推，再向后一拉，这样反复数次，最后切断。
由刀的中部入刀，最后的着力点仍在刀的中部。
这种刀法适宜切较厚的并带有一定韧性的原料，如各种熟肉、肠子等。
6、滚切：操作要领是，用刀由下往上压直切下去，切一刀滚动原料一次，着力点在刀的中前部。
这种刀法适宜切圆形或长圆形质地脆硬的原料，如萝卜、土豆等，主要用来加工滚刀块。
7、转切：操作要领是，用直刀法运刀，切一刀转动原料一次，着力点在刀的中前部。
这种刀法适宜用切圆形的脆硬性原料，如土豆、胡萝卜、葱头等，以及用来加工西瓜块。
宛钟 食尚养生 多吃洋葱有助安神杀菌 洋葱有发散风寒、助消化、安神、防治骨质疏松、降脂降压、防癌抗癌的功效。
洋葱还可杀菌，如金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等；含有前列腺素
A，能降低外周血管阻力，降低血液黏度，使血压下降；可提神醒脑、缓解压力，清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力。
如何用洋葱做家常菜肴？ 洋葱炒猪肝 原料：猪肝、洋葱各1个，姜丝、葱丝适量。
调料：精盐、味精、植物油、水淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油。
做法：
1、将洋葱除去外皮，洗净后切丝。
2、猪肝洗净后切片，用水淀粉、胡椒粉、料酒、酱油一起腌渍。
3、将猪肝放在沸水中焯烫片刻，捞出控水。
4、植物油烧热，放入洋葱丝、姜丝、葱丝爆香，加入猪肝片和精盐，用大火炒熟，出锅前用味精调味，淋上香油即可。
功效：疏肝理气，健脾益气。
洋葱牛肉饼 原料：牛肉200克，洋葱、鸡蛋各1个。
调料：盐、酱油、白糖、水淀粉、清汤各适量。
做法：
1、将洋葱洗净切末；牛肉洗净剁碎。
2、洋葱与牛肉放一大碗内，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1个，水淀粉少许，拌和均匀。
3、将牛肉洋葱平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后用刀切成小牛排，排列 于盘中。
4、炒锅加热，倒入少许油，煸炒洋葱出 香味，加入少许清汤、酱油、白糖稍煮片刻， 加入水淀粉勾芡，淋在牛肉饼上即可。
功效：补气补血，健脾养胃。
提醒：处理洋葱时，为了避免刺激到眼 睛，
可以把洋葱放水里剥皮或事先放冰箱 里，或者将刀放入冷水中浸泡一会儿再切 洋葱。
欣华 4种蔬果为肝“瘦身” 对于现代人来说，脂肪肝已不再是个生僻的词汇，它与“吃”有很大关系。
但同时，吃也能在一定程度上为脂肪肝“瘦身”。
紫洋葱洋葱里所含的多种硫化物能抑制血小板凝结，帮助血液流通顺畅，消除体内自由基。
洋葱中的硫醇、硫化丙烯等成分具有降低血脂的功能，增加身体中的“好”胆固醇（HDL），预防动脉硬化。
更重要的是，洋葱中的这些活性成分能够促进脂 肪代谢，预防脂肪肝。
建议首选紫洋葱，因为颜色越深的洋葱硫化物含量越高。
需要注意的是，硫化物在高温下容易被破坏，所以洋葱最好生吃。
大蒜大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的，多项研究证实，蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时增强肝脏中解毒酶的活性。
大蒜最好捣碎成泥，放10~15分钟后再吃，这样 有利于蒜素的生成。
圣女果每天生吃20个圣女果（约155 克）即可获得一天所需要的维生素
C，当体内维生素C足够，运动时所燃烧的脂肪会较摄取不足的人增加30％，强力促进脂肪代谢。
柠檬研究人员发现，柠檬中可能含有一种能够预防脂肪肝的成分，可以遏制人体肝脏细胞中的脂肪蓄积。
此外，柠檬还有助肝脏排毒，通过促进胆汁生成而净化肝脏，同时有助控制胆汁过量，减少体内有害黏液生成，帮助溶解胆结石。
柠檬口感较酸，可用来泡水喝。
宗禾 备受考生 青睐的食物 龙眼脾、补气血、安心神等功能，是滋补良药。
大豆及其制品大豆中主要含有大豆球蛋白，它是一种优质的植物蛋白质。
大豆油中，还含有丰富的必需氨基酸和磷脂，营养价值高，能增强脑血管机能。
动物内脏动物的心、脑、肝、肾中含有丰富的优质蛋白质和磷脂(磷脂和卵磷脂等)，是补脑的上乘食物。
红枣红枣富含葡萄糖、蔗糖、维生素
C、P，还含有丰富的蛋白质、微量元素和其它营养成分。
芝麻芝麻含有丰富的蛋白质，脂肪和机体必需的脂肪酸、亚麻酸。
此外，钙、磷和维生素B的含量也较高，是廉价的强身健体佳品。
核桃核桃性味甘温、具有补气养血、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发等功效，是体质虚弱和神经衰弱综合症食补的佳品。
蜂蜜蜂蜜性味甘平，有滋养、润燥、解毒之功效。
还含有多种维生素和微量元素以及淀粉酶等。
现代医学认为，蜂蜜具有增强体质、提高免疫功能，营养心肌、保护肝脏、降低血压及润肠作用。
葱和蒜葱和蒜可抑制各种真菌、细菌和原虫感染，具有杀菌、消炎、防治多种疾病的本领。
常吃葱和蒜还能补脑。
对于脑力劳动者有哪些食物应禁忌偏食呢？一般而言，脑力劳动者应禁忌偏食酸性的食物。
如大米、面粉、鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属于酸性的食物，人体若食用酸性食物过多，就会出现“酸中毒”。
结果易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱综合症。
据《汕头特区晚报》 淀粉 瘦身者的“公敌”?
想要瘦身，晚餐别碰淀粉类食物?
淀粉食物是人体活动的能量来源，有助于燃烧脂肪，但对许多减肥族来说，淀粉是永远的敌人，尤其晚上绝不可摄取，以免坏了减肥大计。
不过，一份研究却发现，晚餐吃多一点碳水化合物，可提高体内瘦体素和脂联素的分泌量，减肥效果比一般减肥者尤佳。
怕胖!
晚上别喂食淀粉!
炒饭、炸酱面、萝卜糕、葱油饼、鸡蛋糕、炸地瓜、红豆饼等，都是让人垂涎三尺的美味料理，但对忧心肥胖身材的人来说，这些高淀粉美食就像洪水猛兽，避之唯恐不及，偶尔忍不住，也只能趁白天浅尝几口，晚上则只能吃蛋白质食物和蔬果当作餐点。
专家表示，晚上不吃淀粉类食物的减肥方式，是藉以降低胰岛素的分泌，减少热量的吸收，减少饥饿感和进食欲望，进而提升减肥效果。
不过，对早出晚归的忙碌上班族来说，这样拒绝淀粉的减肥计划却难以彻底执行，没几天就会忍不住在晚餐或宵夜大吃碳水化合物。
想瘦!
晚餐多吃点主食淀粉晚上吃淀粉类食物不好吗?
其实没这么糟!
以色列耶路撒冷希伯来大学曾将78名BMI值超过30的胖警察分成两组，在低热量饮食(每天总摄取热量约1300至1500大卡)的前提下，控制组采用主食类食物三餐平均分配的饮食方式，实验组则把主食类全部集中在晚餐食用，但其他餐次也可能摄取蛋奶类食物而少量吃进碳水化合物。
经过6个月后，结果发现晚餐摄取淀粉比例较高的实验组，减肥效果更好，分析关键原因可能就在增加的瘦体素和脂联素上。
瘦体素是脂肪细胞所分泌的一种荷尔蒙，可抑制食欲，减少饥饿感：脂联素则是由脂肪细胞所分泌的一种蛋白质激素，具有促进新陈代谢的作用，能预防肥胖和新陈代谢症候群的发生。
由此看来，晚上多吃一点淀粉的减肥方式偏向于生理减肥法，透过减肥荷尔蒙的协助达到瘦身的目标。
晚上吃不吃淀粉?
视个人生活形态而定公说公有理，婆说婆有理，到底对减肥族来说，晚上该不该吃淀粉呢?
专家建议，先检视自己的作息型态吧!
若是生活作息规律、早睡早起的人，三餐定时定量，通常比较不会感觉饥饿，晚上不吃淀粉是不错的方法。
不过，若是经常熬夜的人，对晚餐和宵夜的食物需求量较大，晚餐多吃一点碳水化合物的生理减肥法或许是个值得参考的方式。
但需注意的是，这个减肥方法要成功，还需建立在全天低卡路里、均衡营养和少量多餐的前提之下。
食经
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