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电话（微信）： 维生素C的秘密 维生素C（以下简称维C）是最受关注的营养素之
一，网上有关于它的各种讨论。
关于维
C，有4件事你可能并不清楚。
维C防不了流感和新冠 有研究显示，病毒感染者补充维C对恢复健康有益，但这并不等于在果蔬充足摄入的情况下，再服用大剂量维
C，能有效预防流感和新冠。
目前也没有这样的研究证据。
预防和治疗本来就不是一回事，患病者和健康人的生理状态不一样，对维C的需求量也不一样。
因此，未感染病毒的人，没必要为了防病而吃大剂量维
C，只要保证日常膳食供应充足就行了。
治疗用的维C服用量，通常是几百毫克到几千毫克；而日常膳 食的推荐量只有100毫克，即便是孕产妇，推荐量也不到200毫克。
据介绍，不存在任何单一的营养素或者食物，能够凭一己之力支持免疫系统的正常运作。
长期保持均衡、多样化、健康的膳食模式，才能让身体保持健康。
土豆和红薯的维C含量高 除了新鲜果蔬，维C还存在于其他类别的食物中，比如薯类。
相关数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如白萝卜21毫克、扁豆13毫克、西红柿19毫克、茄子5毫克；但低于大部分的叶、花类蔬菜，如大白菜31毫克、菜花61毫克。
然而，只吃薯类并不能满足身体对维
C 的需求，对于绝大多数人来说，维C主要还是由新鲜蔬菜和水果提供。
一般来说，每天“半斤水果、一斤蔬菜”就能补够维
C。
水果酸，维C含量不一定高 维C的确能给食物带来酸涩的味道，但决定食物酸甜口味的因素不是唯一的。
食物中含有各种有味道的成分，比如能带来甜味的糖类，包括葡萄糖、果糖等；能带来酸涩口味的有机酸，包括苹果酸、枸椽酸等。
食物最终的风味是酸是甜，得让这些成分“较量”一番，看谁占上风。
所以，用口感去判断维C含量不可取。
我们吃到的很多甜甜的水果，比如冬枣(243毫克/100克)、草莓(47毫克/100克)等，维C含量都比较丰富；而许多 酸涩的水果，比如柠檬(22毫克/100克)，维C含量并不是很高。
短时快炒和加醋，有助于保护维
C 维C对热、光照和碱性环境敏感，长时间加热、放置时间太久，都会造成维C流失。
要想留住它，需要做到以下几点：食材尽量现买现吃，采用短时间快炒、蒸等方式烹调，加点醋等酸味调料。
据《生命时报》 相关链接维C：天然与合成的区别在哪 维生素C是最受大众关注的营养素之
一，尤其在免疫力容易低下的冬季，如何补够维C成为热门话题。
研究表明，维C能够促进胶原蛋白的合成，让细胞之间互相紧紧聚在一起，减少细菌及病毒入侵的机会；具有抗氧化作用，能减少外界对人体细胞内平衡的干扰；增强杀菌物质和吞噬细胞的防御作用，促进抗体合成。
维C的主要来源是新鲜果蔬，然而，其跟钙、镁等矿物质相比有点娇气，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，烹调过程中容易被破坏。
因此，如果日常膳食果 蔬供应不足，或烹调不合理，就很难补够维
C。
营养专家建议大家可以吃一点维C补充剂。
目前，市面上相关产品五花八门，让人挑花了眼。
其实，按照来源来说，维C大致可以分为两类——天然维C和合成维
C，它们的区别主要体现在以下几个方面： 来源不同合成维C大都是用淀粉类原料经过微生物发酵制取的，天然维C一般来自果蔬浓缩物，比如针叶樱桃、猕猴桃、刺梨、柑橘、柠檬等。
成分不同合成维C成分单
一，只有维C一种成分。
天然维C因为是浓缩物，所以保留了果蔬的绝大部分营养，更接近食补。
比 如用针叶樱桃浓缩物制作的天然维
C，除了维C外，还含有花青素、生物类黄酮、类胡萝卜素等植物营养素。
这些成分对健康有多种好处，比如花青素、生物类黄酮等具有很强的抗氧化作用，有助于消灭人体内的自由基，增强抗病能力；类胡萝卜素能在人体内转化为维生素
A，有助皮肤和黏膜健康，降低呼吸道、肠道感染疾病的患病风险。
活性不同研究表明，针叶樱桃汁能促进维C在血浆中的吸收，抑制其在尿液中的排泄，效果优于单独的维
C。
原因在于，天然维C含有的类胡萝卜素、花青素、生物类黄酮等多种活性成分能与维C发挥协同 作用，从而促进维C的吸收与利用，这些优势都是人工合成维C所不具备的。
有研究数据表明，天然维C比合成维C的生物利用度高35%。
如今，市场上打着天然维C旗号的产品很多，有些主料是合成维
C，加上少量的果蔬冻干粉，再加些颜色、风味、口感方面的配料做成，这样的产品并不具有天然维C的优势。
因此，大家在挑选时除了找准“天然”字样，还要仔细查看配料表。
真正的天然维C是以新鲜果蔬的果料或浓缩物为最主要的原料，如针叶樱桃浓缩物，不含有“维生素C/维生素C钠”等字样。
陈晨 牛奶里真有激素吗 读者李女士问：我很喜欢喝牛奶，可朋友告诉我牛奶里含雌激素，会增加乳腺癌的风险，这是真的吗？ 北京协和医院临床医师郑西希答：哺乳动物只有在孕期和哺乳期才可能产奶。
为了让奶牛产奶，它们的体内必须有一定水平的孕激素和雌激素，从化学结构上讲和胆固醇类似。
需要说明的是，对身体 餐桌 有影响的是我们血液循环中的激素，吃的激素并不一定能影响血液循环中的激素水平。
牛奶含有极其微量的天然内源性雌激素。
研究发现，即便喂给小鼠比牛奶中多100倍的雌激素，也不会影响其血液中的激素水平。
原因在于，这类激素在被吃到肚子里以后，经过肝脏代谢才能被血液吸收。
而大部分激素在肝脏中都会被分解，进入血液中的量几乎可以忽略。
因此，牛奶并不会增加患乳腺癌的风险，大家可以放心饮用。
小文 近日，全国髋关节外科学术大会在广州隆重召开，沧州中西医结合医院骨关节外二科成为河北省首家“关节外科加速康复”建设单位。
据骨关节外二科主任刘国强介绍，他们将努力实现让患者更少疼痛、更少创伤、更少出血、更少血栓，进而加速康复的目标，为广大患者提供更优质的医疗服务。
武霖摄 针尖变钝扎着疼脂肪增生药效差 胰岛素针头 不能反复用 本报记者吴艳 年近七旬的王女士患糖尿病已有十余年，最近由于血糖控制不佳到市二医院东院区内分泌科就诊。
王女士告诉医生，她在家一直遵医嘱打胰岛素，可血糖却像“过山车”一样忽高忽低。
住院后，医务人员发现王女士的肚脐左右两边均有块凸起的橡皮样组织。
经详细询问后，医生了解到，王女士十分节省，虽然遵医嘱按时注射胰岛素、轮换部位，但就是不舍得多换针头，一般都是用完一支胰岛素才换一个针头，也正因如此，她的胰岛素笔芯里总是存有一个大气泡。
医务人员告诉她，无论是腹部的“橡皮”，还是“过山车”一样的血糖，都是重复使用胰岛素针头导致的。
据沧州市二医院东院区内分泌二科副主任医师陈景丽介绍，由于经济条件的限制和操作便利性的考虑，很多皮下注射胰岛素的糖尿病患者都会重复使用一次性针头，且习以为常。
殊不知这样做的后果严重、危害巨大。
重复用针头所带来的隐患主要有以下几类：
1.增加注射疼痛 胰岛素针头上有一层具有润滑作用的硅化层，能够减轻患者疼痛，如果多次使用，针头表面的润滑层脱落，就会造成针尖钝化、切面受损，形成肉眼不可见的弯曲、毛刺及倒钩等情况，增加疼痛感。
使用次数越多，这种现象越明显。

2.增加注射部位感染风险 注射笔所用的针头，一端进行皮下胰岛素注射，另一端穿透胰岛素笔芯。
若患者在注射后仍将针头留置在胰岛素笔上，空气及其他污染物便可通过针管进入胰岛素笔芯，污染药液。
同时，重复使用的针头附着有病原体，可能导致皮肤局部发生炎性改变（皮肤发红）甚至感染。

3.皮下脂肪增生 人体的脂肪大约有2/3贮存在皮下组织。
皮下脂肪增生通常是指皮下脂肪细胞异常增大至正常脂肪细胞尺寸的2倍—3倍，脂肪组织发生肿胀和（或）硬结。
重复使用变形的针头会造成皮下组织的微型创伤，长此以往，就可导致注射部位的皮下组织出现增厚的“橡皮样”病变，质地较硬，或呈瘢痕样改变。
与注射到正常脂肪组织相比，注射到脂肪增生处的胰岛素吸收缓慢、作用减弱，即使使用更多的胰岛素，血糖控制效果仍然不佳，甚至还会因血糖不稳引起其他并发症，增加患者的经济及心理负担。

4.影响药物剂量与浓度 一方面，针头中残留的药液会影响注射剂量的准确性；另一方便，若使用后的针头内残留的胰岛素形成结晶，会堵塞针头，妨碍注射。
另外，若直接将注射后的针头留在胰岛素笔上，热胀冷缩的原理也会对胰岛素注射剂量造成影响：当环境温度升高时，笔芯里的液体会膨胀，从针头溢出；当环境温度下降时，空气可通过针头进入笔芯，形成气泡。

5.增加断针几率 胰岛素针头长度有4毫米、5毫米、8毫米等，反复多次使用增加了胰岛素针头断针留在体内的风险，针头可在体内游走、移位，引起严重后果。

6.增加了被针刺伤的概率 胰岛素针头反复回套针帽，会明显增加自身或家属被针刺伤的概率。
健康 责任校年对宗月建玲日 星期一技责术任编编辑辑刘吴艳苹艳 13 健康热线： 3155679