10美食czczrb@ 责编：吴维英电话：23529502016年5月19日星期
四 教你一招 七种最脏食物 如何清洁 我们都知道蔬菜、水果吃之前洗洗更安全，但有些食物我们却容易忽视清洁的重要性，这里了解一下7种“最脏”食物的清洁方法吧！大葱污垢藏在里面 研究发现，大葱的里面容易含有寄生物隐孢子虫和沙门氏菌。
冰冻的葱，取出放在室内的环境很容易滋生细菌。
避免方式：将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。
肉鸡其实很脏 经过对484只肉用鸡的实验发现，有42%被弯曲杆菌感染，12%被沙门氏菌感染。
而最新调查发现，美国每人每年食用70磅(1磅=0.9072斤)的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。
避免方式：鸡肉买回家之后，先用清水泡一下，而不是直接将鸡肉放在烤碟里。
这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。
在切肉的时候，记得清洗菜刀和案板。
碎牛肉藏菌多 对汉堡包中的牛肉调查发现，其含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。
避免方式：不要直接购买牛肉馅，买回整块的牛肉用清水浸泡后，洗干净，再用干净的刀剁成肉馅。
在牛肉中加入新鲜的牛油也可以防止大肠杆菌的滋生。
鸡蛋光洁外表下藏着细菌 虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。
在购买鸡蛋时一定要检查每个鸡蛋是否有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。
避免方式：把鸡蛋放在纸盒里，然后放在冰箱里最凉快的地方。
打过鸡蛋后，记得洗手。
生蚝最好别生吃 生蚝含有诺罗病毒（存在于海洋中的病原体）、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。
避免方式：很简单，只要吃熟的生蚝就可以了。
桃子避开桃毛别忽略农药 为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，果农会在桃子上撒农药。
据报道，在桃子到达消费者手里的时候，其表面已经覆盖了9层的农药。
避免方式：桃子在食用前，一定要用海绵或刷子洗掉桃毛和农药。
熟食好滋味隐藏大麻烦 冷盘熟食很容易藏有李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。
避免方式：在熟食上涂抹芥末，可以在2小时之内杀死90%的李氏杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌。
买新鲜的熟食也可避免细菌大量滋生。
晚钟 他乡滋味 日本料理新吃法： 梦幻少女寿司 据日本媒体近日报道，在备受喜爱 的寿司猫和抱杯子少女Fuchiko相继问 世之后，日本一家寿司店近日又推出
一 款少女形状的扭蛋玩具用于放置在寿司 中，让人眼前一亮。
据悉，店家名为白日梦少女的寿司 店，其新推出的这款扭蛋玩具原型来源于 插画家俊尚青木的插画作品。
目前投放的 广告中，寿司少女在各种寿司里尽显萌 态。
只是，这么萌的寿司你舍得下口吗？ 该产品已正式上市，在日本的扭蛋 机里与食客见面，只要200日元（约合人 民币10元）。
新华网 泡在奶油般柔滑的海胆酱里是怎样的享受啊！ 在亮晶晶的红色鱼子酱里洗泡泡浴。
藏在对虾寿司下的惊喜。
▲扁豆花粥 ▲木棉薏米瘦肉汤荨五花茶 花作食材更养人 近段时间，天气时雨时晴，湿度大，让人体由内到外产生不适反应。
专家提醒，潮湿环境下，湿邪容易侵入人体，造成食欲不佳、身体困重、胃肠湿热等情况，所以，这个时节要注意健脾祛湿。
这里推荐了三款以花作食材，制作简便，同时又能健脾祛湿食疗方。
木棉花 中医认为，木棉花味甘、淡，性凉，归脾、肝、大肠经，具有清热利湿、解毒、利尿、消暑、止血的功效，主治肠炎、泄泻、痔疮出血、细菌性痢疾等胃肠道疾病。
现代药理研究表明，木棉花的药理活性成分有抗菌、抗炎、抗肿瘤及肝损伤保护等作用。
木棉薏米瘦肉汤 材料：木棉花30克，薏米50克，红萝卜1条，瘦肉半斤。
做法：瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等 水再滚起，改用中火继续煲一小时左右，即可以饮用。
功效：有清热利湿、解暑消滞的作用，适用于夏日精神疲乏，手脚无力，食欲不振，小便不畅。
鸡蛋花 中医认为，鸡蛋花味甘，气香，性凉，归肺、大肠经，有清热，利湿、解暑的功效。
主治感冒发热，肺热咳嗽，湿热黄疽，泄泻痢疾，尿路结石，预防中暑。
现代药理研究表明，鸡蛋花有抗菌、麻醉、解痉、通便、抗肿瘤等作用。
五花茶 材料：金银花、菊花、槐花、木棉花和鸡蛋花各10克。
做法：将上述材料全部放在瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火煲一小时左右，加入白砂糖，即可以饮用。
功效：有清热解毒、消肿散结的作用，日常饮用可以清热气，预防身体出现燥热不适，也可以预防和治疗皮肤疮毒肿结等病症。
扁豆花 中医认为，扁豆花味甘、淡，性平，归脾、胃、大肠经。
有解暑化湿、和中健脾的功效。
主治夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下。
现代药理研究表明，扁豆花可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长，治疗细菌性痢疾。
扁豆花粥 材料：扁豆花15克，粳米100克。
做法：先将粳米煮粥，待粥煮熟时放 入扁豆花再煮开即成。
功效：扁豆花粥味道甜美清香，能健 脾开胃、和中化湿。

粳米味香性甘，能补 脾益五脏，壮力止泄，与扁豆花搭配，效 果更佳。
汕都 晚餐吃什么可以减肥？ 盘点最适合当晚餐的食物 晚餐是很多肥胖者最应该少吃的一餐，可偏偏很多上班族却把晚餐吃成了最丰盛的，这样对减肥很不利。
但是如果晚餐选对食物，也是可以挽救肥胖者的。
为了保持身材，有不少的女性朋友选择节食，她们会省去晚餐，因为晚餐最容易发胖的。
然而，晚餐其实吃对食物不仅不怕发胖，还能减肥！晚餐吃什么可以减肥？ 豆类豆类能让你觉得更饱。
最新研究显示，豆类更有助于去除腹部脂肪。
秘密就在于可溶性膳食纤维。
维克森林大学的学者指出，每天摄入10克可溶性纤维，内脏脂肪会在5年后减少3.7%。
吃豆类易胀气的人，可以选择中午吃。
红辣椒新鲜红辣椒中的辣椒素能加速新陈代谢，从而减少脂肪累积。
专家建议，晚上吃红辣椒要适可而止，以免影响睡眠。
凉拌绿叶菜多吃绿叶菜，尤其凉拌菜能让你少吃高热量食物。
宾夕法尼亚州立大学的研究显示，每餐的第一道菜吃沙拉，能帮助你少吃12%的能量。
醋亚利桑那州立大学营养系主任介绍，醋中的酸性物质能阻碍淀粉的消化，因此能减少每餐摄入的能量。
有研究指出，每餐1勺醋，每天摄入的总能量能减少200—275千卡。
粗粮粗粮有丰富的膳食纤维。
如果害怕晚餐不好消化，喝一碗浓稠的八宝杂粮粥，减肥又营养。
虽然以上食物确实能达到饱腹和减肥的作用，但是也千万不能肆无忌惮的吃，吃晚餐减肥还要记住以下定律：
1、晚餐最好7点前晚餐时间的安排，尽量在7点之前吃完晚餐。
这样在睡觉的时候可以消化完，胃里在晚上不会有积食。

2、晚餐忌油腻晚餐量是一日三餐中 最少的，但是营养不能打折。
晚餐不要吃油腻的，辛辣，淀粉含量高的食物，例如炸鸡、辣子鸡丁、火锅、红薯、土豆等等。

3、饭后来杯酸奶记得吃完晚饭15分钟左右喝杯酸奶，当然最好是自己家里做的无糖酸奶是最好的。
酸奶最好喝原味的酸奶，不要吃含果肉果酱的酸奶。

4、饭后散步晚餐后不要立即坐着，最少站立40分钟后在坐着。
或者出去散散步，是散步，不是快速步行。
欣华 改刀工： 剩菜翻新三大技巧 一日三餐难免有剩饭剩菜，我们平日如切片、切丁、切碎，再搭配新鲜蔬菜、粗 何处置剩饭剩菜，米饭可以第二天用来炒来粮等烹饪。
比如把猪肉切成肉碎，鸡肉 吃，口感没有什么变化，而剩菜一般口感有撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉 所变异，有的人说口感差，吃也不健康，一扔拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春 了之。
大家要做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。
其卷的原料。
实，除了蔬菜，肉类剩菜翻新并不难，无非就是改刀工、换调味、加配料这三大技巧。

2、换调味换味的目的有两个，一是改变菜品的
1、改刀工大块的肉类食材最适宜改刀。
将其 味道；二是调整咸淡。
如果原本剩了油焖大虾，那么把油去掉，加点番茄酱，便可将 其改造成风味别具的番茄大虾。

3、加配料 实际上等于在新的一餐中引入蔬菜，而 不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。
比如， 原本剩了红烧排骨，可以加些洋葱、蘑菇、土 豆、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。
还可以把剩菜改造成汤，比如剩的炖 排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面； 剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄 味疙瘩汤。
如果是剩了主食，仍可以遵循以上
3 个方法。
最后，需要提醒的是，剩菜重新加 热时煮得要足够“透”，以免吃了之后造成 肠胃不适。
天下美食 美食DIY 蛋黄虾蛄 材料：虾蛄一斤、咸蛋黄3个、葱姜段适量。
做法：
1、将虾蛄放在清水里洗净，沥干水分。
咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。

2、锅中倒入2/3满的茶油，大火加热油温至八成热。

3、倒入沥干水的虾蛄，油炸30秒后全部捞出，再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的虾蛄复炸1分钟捞出备用。

4、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙，放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色。

5、葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的虾蛄，翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。
提醒：
1、油炸虾蛄时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。

2、家里的炉灶火力不够，所以将虾蛄复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，虾蛄的鲜味充分保留。

3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。
香芒琵琶腿 材料：鸡腿肉2个、芒果适量，蒜20g、葱10g、干辣椒4根。
做法：
1、蒜仁拍碎，葱取葱白部分切片，干辣椒洗净备用。

2、芒果切适量果肉用榨汁机加少许水，榨成芒果泥备用，芒果泥至少准备3-4大匙的量，将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁。

3、鸡腿洗净准备去骨，先用刀在骨头端转圈切，使骨头顶端与上面的肉分离开，用剪刀从底部顺着骨头往上剖开，慢慢剪断连着骨头的肉，最后剪断顶部的鸡腿肉即可，依次弄好全部的鸡腿。

4、锅中热适量油，先将鸡皮那面朝下煎，煎出油脂之后，再翻面煎，待鸡腿两面呈金黄色盛出备用。

5、锅中留适量油，爆香蒜仁、葱片和干辣椒，炒出香味后，放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁。

6、加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干，记得给鸡腿肉翻面，盛出切块摆盘即可。
提醒：
1、鸡皮朝下煎出油脂，香味更浓。

2、鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟得比较快一点。
法式小土豆 材料：小土豆750克，大骨汤1大碗， 黄油1小块。
做法：
1、提前熬一锅骨头汤，熬浓郁点。
土 豆选越小越好，洗掉表面的泥土，不去 皮，切一小块黄油。

2、把小土豆、骨头汤、黄油倒进锅里。
加盖大火烧开，转小火慢慢把土豆煮熟。
3、20分钟后，用筷子扎一下，能轻易 扎穿就熟了。
先关火，把土豆用铲子压 扁，裂开即可，撒适量盐调味，继续开火 把汁收干。

4、收干汁后，锅底会溢出些许黄油。
此时，小火慢慢把土豆煎至两面金黄。
然 后撒孜然或椒盐，撒点黑胡椒碎，再来点 欧芹点缀。
宗和