2022年3月31日 星期
四 山海经 电话/82533117编辑/于能版式/许琴超校对/刘菲娜 E-mail/nhxqt10@ 10 【趣闻】亦说金镶白玉嵌 N王柏强 侍的嘉兴知府吓坏了：原先没让准备地欣赏了菜品的精美造型后，拿起筷 几天前，在南湖晚报副刊“曝书御宴呀！他急急忙忙地赶到烟雨楼边子各尝了一口，竟“啧啧”几声赞誉道： 亭”专栏里看到一篇题目为《金镶白玉的湖畔酒家，找到一个老厨师，问道：“好吃、好吃，正适合朕的囗味！”然后 嵌》的文章，讲的是桐乡特产鸡蛋糕嵌“有山珍海味吗？皇上要在这里用餐！”让人传厨师上来，问道：“这两个菜的 蜜糖糕。
但“金镶白玉嵌”这几个字却掌勺已几十年的老厨师笑笑说：“您放菜名叫什么？”老厨师恭恭敬敬地回 唤醒了我从孩提时代起就深印在脑海心，我早有准备了！我有比山珍海味更答：“禀皇上，一个叫‘红嘴绿鹦鹉’，
一 中的一则蕴意丰富的传说，这个故事适合皇上口味的名菜可以献给皇上品赏个叫‘金镶白玉嵌’。
”乾隆皇帝一听， 发生在嘉兴南湖烟雨楼。
呢！”知府这才放心地回到皇上身边。
笑眯眯地点头道：“好菜名，好菜名，精 传说，清朝的乾隆皇帝六次下江 不一会儿，老厨师果然送上来两致高雅！”此时，他龙心大悦，重重地奖 南，而且每次都要到嘉兴南湖的烟雨大盆菜，热气腾腾、清香扑鼻。
一盆菜赏了老厨师。
楼巡察、游玩。
有一次，乾隆皇帝在烟品摆作一对鹦鹉的形状，翠绿的鸟身、 几年后，乾隆皇帝又一次来到了 雨楼戏水赏花、吟诗品画，玩兴颇浓。
殷红的鸟嘴，栩栩如生；另一盆菜品则烟雨楼，点名要吃“红嘴绿鹦鹉”和“金 近中午时，他临时颁旨要在烟雨楼登是一块块黄灿灿的金砖叠成了金字塔镶白玉嵌”这两道菜。
可是，当年烧这 高望湖，小酌观景。
这下可把一旁陪图形，雍容大气。
乾隆皇帝，饶有兴致两道菜的老厨师已告老还乡，回到他 乡下的老家去了。
在后厨的几位大厨都不知道这两道是什么菜，更不晓得该怎么做。
然而，皇上点名要的菜做不出来，那可是非同小可。
于是，嘉兴的一众地方官“你问问我、我问问你”，紧张地商讨来商讨去，但还是没人能说出准确的做法。
最后，他们只好痛下决心，选派两名骑马高手，精选两匹青骢宝马，飞一般地奔赴老厨师在乡下的家，向他详细请教这两道菜的食料精选和烹饪秘诀。
其实，这两道菜都是十分普通的嘉兴农家菜，“红嘴绿鹦鹉”是选用南湖边新鲜糯性的菠菜，小油清炒后用鸡汤提鲜；“金镶白玉 嵌”是用含水较少的老豆腐，一小方一小方地放在油锅里煎，令其表层金黄喷香，内里则洁白鲜嫩。
老厨师推测，皇上在宫内顿顿山珍海味，油嘟嘟的，都吃腻了。
偶而吃到这两个清清淡淡、素净天然的农家菜，肯定会口味一新，倍加喜爱。
果然，后厨的几位厨师按老厨师的指点如法烹制后，乾隆皇帝吃得十分开怀，还赏赐了不少金银财宝呢。
此后，乾隆皇帝每次到嘉兴南湖烟雨楼，都会点名要吃这两道菜。
这两道菜从此也在嘉兴及周边地区广泛传扬开了，并且代代相传、经久不衰。
【世说】 言不二价 N茶斋人海盐南塘大街是浙北酱园的集 散地，这里店铺挨着店铺，竞争十分激烈。
传说老早辰光，有一家徐姓的酱园，铺面不大，名气却不小，很受顾客的信任。
徐掌柜年过半百，膝下只有一子叫徐有
三，那年才十六岁。
老掌柜有心让儿子继承家业，就把他送到另一家酱园学生意。
那他为啥不让儿子在自己店铺当学徒呢？这里面有个门道。
常言说，十年苦读能考中状元，十年学徒却学不成生意。
徒弟徒弟，三年奴隶。
不吃苦不辛劳是学不到真本事的。
儿子在自家店铺地位特殊，加上老伴儿宠着、护着，咋能受到磨练。
所以徐掌柜就给他选了一家对徒弟特别刻薄的酱园去当了学徒。
可无商不奸，人家是绝对不会把真经传给他，只不过是受受磨练而已。
徐有三三年学徒期满，少爷的脾气也改了不少。
上柜台后，接连做成了几笔不大不小的生意。
徐掌柜很高兴，就把店铺交给他经营，自己只在后边打打下手。
这天，店门刚开，进来一个土里土气的黑脸大汉。
徐有三觉着这个乡下人不是个大主顾，就低着头看也没看他一眼。
谁知此人虽其貌不扬，却是垄断江浙沪酱菜市场的领袖人物。
他见少掌柜不搭理他，就故意找碴儿，让徐有三把货柜上各种酱菜都拿过来看一眼，就是不买。
不买吧，偏还要问价钱：“少掌柜，酱瓜多少钱一坛？”徐有三烦透了，随口答道：“四文钱。
”黑脸大汉大喜道：“四文钱一坛，这价钱公道，那我多买一些！”徐有三这才发觉人家问的是一坛的价钱，自己报的是一斤的价钱，忙说：“客官，我刚才报错价钱啦。
”黑大汉截住他的话头：“咋的？说出来的话不算数，难道还要反悔！” 徐有三正不知咋说才好之际，老掌柜出来了，他看一眼客人说：“不。
小店一向言不二价，酱瓜就是四文钱一坛。
”徐有三忙上前阻拦：“爹！”老掌柜瞪了他一眼，又向黑脸大汉作揖说：“是我教子无方，怠慢客人，我向您赔礼道歉了。
”黑脸大汉得理不让人，又将一军：“你店里的货怕卖吗？”老掌柜笑着说：“哪里哪里，饭店不怕大肚汉，有货就是卖的嘛！”黑脸大汉说“：好，你店里的酱瓜我全买下了！” 客走货净，酱园赔了血本儿。
老掌柜像得了一场大病，瘫在床上。
徐有三埋怨道：“爹，你也真是，我报错了价钱改改嘴就得了，何必跟自己过不去！”老掌柜跳起来训他说：“我和你爷两代诚实经商，薄利多销，才挣得了‘言不二价，童叟无欺’的名声，难道你想让人家戳脊梁骨吗？咱宁可倾家荡产，也不能砸了这块招牌。
” 徐记酱园“言不二价”赔了血本的消息传了开去，反而招来了更多的顾客，有些顾客宁愿多跑一段路，也要来他这店里买货，图的是个放心。
就这样，徐记酱园因祸得福生意越做越大、越来越兴隆了。
徐有三经过这件事情，才真正懂得了生意经。
他特意让工匠做了一块“言不二价”的字匾，悬挂在店堂中央，当成了传家宝。
御制耕织图之六·布秧/清康熙三十五年绘本 【搜神】打铁桥 N梅晓民老早老早的时候，王店镇三建村有 一个打铁匠，他打的镰刀一天能割九百九十九亩稻，打的犁耙一天能耕九百九十九亩地。
由于手艺高强，待人又厚道，远远近近的乡亲们都非常喜欢他。
这件事不知怎么被玉皇大帝知道了，便下旨令铁匠师傅上天去为天兵天将打造兵器。
铁匠师傅有一百个不愿意，但因为是玉皇大帝的旨意，不敢违抗，只得骑着玉帝派来的独角麒麟上了天庭。
玉帝见了铁匠师傅，非常高兴，便封他为锻造官，专门掌管锻造兵器，进出宫门也不用事先禀报。
铁匠虽然身在天庭，并有着优厚的待遇，但他却时时记挂着凡间的父老乡亲，经常向老寿星打听人间的生活情况。
这一年，人间大旱，庄稼都枯萎了，老百姓们眼看着要颗粒无收，都快急死了，他们多么盼望能下一场及时雨呀！ 有一天，铁匠有事经过南天门，他低头一看，只见乡亲们都处在水深火热之中，不由得心急火燎地跑去面禀玉帝：“玉帝呀，为臣今日看到人间正遭大难，万请派人前去解救疾苦。
”玉帝却说：“噢，是锻造官啊，这稻田、雨水方面的事不用你管了，快快下殿打造兵器去吧！”铁匠无奈，只得退下殿来。
但他哪里还有心思去打造什么兵器呢？就大着胆子，再次上殿去恳求玉帝。
玉帝这次大发雷霆，喝道：“呔！好一个大胆的锻造官！朕叫你下殿，你竟敢再次上殿，还不快快退下去！” 铁匠无可奈何，只得怏怏退下，心 中大骂玉帝是个昏君。
他悲愤至极，就瞒着玉帝，偷偷地到龙王那里请求降雨。
但龙王对他说：“锻造官，你的心意我知道，但是没有玉帝的旨意，我不敢擅自降雨呀！”铁匠闻说，怒气冲冲地又要去和玉帝评理，不想匆忙中撞到了老寿星身上，他赶忙将老寿星扶起，连声道歉。
老寿星见他眉头紧锁，就关心地问他有什么心事？铁匠如实地作了回答。
老寿星说：“锻造官啊，你再去闯玉殿也是枉然，我听说玉帝有一部天书，能调龙王降雨。
但那部天书藏在玉帝的书房里，有许多天兵天将守护，不容易取到。
”铁匠心想：“玉帝以前非常赏识我，只要给侍卫官一点甜头，就一定能取到天书。
”于是他急忙回去锻造了一把锋利无比的兵器，送给把守玉帝书房的侍卫官，那侍卫官满心欢喜，又见是玉帝的宠臣，便放铁匠进了书房。
铁匠拿到天书，立刻前去叫龙王降雨。
龙王一见天书，不敢违命，当即呼风唤雨。
于是，人间的庄稼渐渐苏醒了过来。
再说玉帝发现天书被盗，大发雷霆，要千里眼、顺风耳立即查找。
不一会儿，顺风耳就上殿禀报：“是锻造官所为。
”玉帝闻说大怒，令天兵天将速将锻造官就地正法，尸体从南天门抛下凡间，落在一条小河港里。
说也奇怪，就在铁匠尸体落下的地方，年年风调雨顺，岁岁五谷丰登。
为了感谢铁匠的恩德，乡亲们就把这条小河港取名“铁店港”，还在小河港上建造了一座“打铁桥”，一直叫到今天。
【口述】 旧时施王庙会 N朱洪明口述万小红整理 为让施王更有灵性，村民们 油车港镇西湖村有座让村里还要挑一个微风轻拂，月光明亮 人引以为傲的施王庙。
传说庙的的晚上“按灵性”。
当黄昏尽时， 主人施王，名巨臣，浙江秀水（今村子进入梦乡，万籁俱静。
几个 属嘉兴市）人。
明世宗嘉靖年间村民悄悄地抬着施王走向刚刚解 任浙北参将。
当时正值倭寇入冻的田野。
之前曾跟村里人打好 侵，骚扰浙江沿海城市，打家劫招呼，在这个时间段，管好家人， 舍，奸淫掳掠，以致人心慌慌，民决不许小孩哭闹，发出声音。
如 不聊生。
全赖施王英明神武，与果不小心发出的声音被“按灵性” 浙东民族英雄戚继光遥相呼应，按住，是不吉祥的。
互为支援，使敌人不敢入侵，人民 一行人到了目的地，放下施 赖以安息，并组军囤田，与民共事王的轿子，村民们忙碌起来。
先 耕织。
施王丰功伟绩，永为人民打开施王后背身子里的抽屉，把 传颂，百姓建庙修像，四季祭祀，施王身子里银制的心肺（一颗银 以遂人民缅怀之忱。
心和一串银链子）整理一下，再在 早前，庙的规模挺大，建筑占抽屉里放进一只抓来的活麻雀，并 地有四五百平方米，庙前还有一翕开一条缝，一切准备就绪。
点响 大块场地，村民习惯叫庙场。
整一个高升，推住那个抽屉，然后大 个庙分为三大部分，西面靠河临气不喘，静听旷野里头一声音响， 大路的是一个四合院式的庙堂。
不管是狗吠还是猫叫，抑或是虫 走进山门，迎面是一座铁铸的状鸣，只要一有声音，立马推紧抽 似巨型葫芦的香炉，整日香烟缭屉，说明声音的灵魂已经按住了， 绕。
向上看，穹形的梁上悬挂着“按灵性”成功，然后燃放鞭炮，抬 一条头东尾西的木雕大鲤鱼，两着施王，嘻嘻哈哈吵吵闹闹回庙。
根鱼须飞扬，下游一排做工精巧 二月初十这天还有一个程序 的蜡杆和一个硕大的拜墩。
要走，就是派两位村民沿庙会的 再进去就是一个天井，两边路线“演会”。
击鼓敲锣，告知沿 有回廊，西边的回廊上放着一个线村民，做好准备，明天迎送施 特别的木架，一艘精雕细琢成的王。
二月廿一一大早，庙场上锣 有两米多长的红色网船放在上鼓山响，庙前的小河里，各地半夜 面，船上有精致的船橹和竹篙，还就到的香船一字排开，船头摆着 有几个正在操船的形态逼真的泥香烛，船与船挤挤挨挨一直排到 塑水手。
再进去就是一座建在房村东港口，有上百艘之多。
特意 子里，雕着窗花，刻着飞龙，精致换上花花绿绿新衣服的本地村民 优雅的暖阁里供奉着施王的一和外来香客，端着鸡鸭鱼肉，各式 家。
施王身穿龙袍，头戴缀满珠糕点的方盘或藏篮，争先恐后地 子的官帽，美髯飘飘，威严地坐在上供。
磕头跪拜，燃放高升。
靠东的太师椅上，施王太太坐在 一番仪式后，穿着统一仿古 西侧，两个儿子坐在前面。
暖阁服饰的轿班，神情庄重地抬着施 外，坐着一尊袒胸露乳慈眉善目，王像缓缓起步。
施王的大轿是队 整天咧着大嘴的座师，座师面前列的中心，两旁佛娘护轿，走在队 是一条东西向两端上翘的供台。
伍前头的是高举写着“佛”字的头 从东回廊出来，走出山门，是马牌，后面是扛着“肃静”“回避” 一对石座的旗杆，上游木制的方开道的四位村民，两面杏黄龙旗 斗和斜挂的杏黄旗。
紧靠东面的高高飘扬。
后面依次是服装整齐 是大殿，从南向北，穿过一座巍峨的锣鼓队、腰鼓队、彩旗队、舞龙 的牌楼，上面镶嵌的一块块方砖队、金钩提香队，装扮成各出戏文 上，阳刻着“南北斗下棋”“姜太公的小丑队。
接着是威武的施王大 钓鱼”“二十四孝”等花草人物。
轿在鲜艳的华盖下，一路颠行，后 向北再走过一个大天井，就是一面是逶迤数百米的随队香客。
座高翘着屋脊，黄墙黑瓦的大殿。
队伍所到之处，高升轰响，沿 当有盛世，施王一家就从暖线村民在自家大门前放上八仙 阁被抬出，端坐在大殿上，受人叩桌，点上蜡烛，放满供品，也虔诚 拜。
大殿的背景墙上画着一条巨地捧香跪在地上迎送施王，一边 大的张牙舞爪的黑龙。
口中吐力邀庙会队伍中的人们，吃拿供 水，腾挪于云端。
大殿左右有两桌上的任何供品。
队伍向南到栖 根一抱粗的红色柱子，上有对联，真油瓶湾摆簇，稍事歇息。
一路 但对联的内容没人能记得了。
庙南巡到金字圩的大桥头，再到圣 东部分是一座大房子，里面分成堂过夜，第二天回庙。
其间，还辅 很多个小房间，七八个和尚住着，以热闹非凡的“摇踏白船”“舞龙” 他们是出家人又是守庙人。
“拜忏”“佛娘开讲”“搭香桥”“化 每年的农历二月廿
一，是施纸送佛”等民俗活动。
所有香客 王的生日。
之前的这段时间为庆的中饭，都由村里留守的人们烧 祝施王的生日，庙里热闹非凡。
好盛好每人一份，免费的油豆腐 如哪天天气晴好，村民们会把施烧肉盖浇饭。
现今庙会是在西湖 王老爷抬出来，在庙场上“兜圈抢西片各个自然村逐个巡视一遍， 轿”。
先由八人抬着施王大轿绕保佑“人口平安，风调雨顺，田稻 着圈子，在庙场上慢跑热身，然后丰收，生意兴隆”。
值得一提的 越跑越快，简直要飞起来，前面四是，油车港人传说，每逢农历二月 人直着身子撑着，后面四人弓着廿一这天是不会下雨的，不管前 身子推着快跑，眼看八人气喘吁一天下得如何大，“二十落雨廿
一 吁，另有八人立马冲上接着轿子晴”，这是上百年来从未破过例， 继续，累了再换一拨人，最后大家说是因为施王老爷要“出会”，老 往往累倒在地，哈哈大笑。
天爷也会照应的。