边走边吃02吃喝玩乐请跟我来 WEEKEND Food 还记得吗，小时候，每当你在外面和小伙伴玩得正开心的时候，奶奶站在阳台上扯着 嗓子大吼一声：“×××，回家吃饭了！”或许你当时懊恼不已，而现在，当你常年在外面奔 波奋斗，回想家里奶奶亲手做的一道道菜时，却恨不得马上回家，奔向奶奶的臂弯。
近日，
意大利摄影师加布里埃尔·加里伯蒂拍摄的一组照片反复出现在网站和微博 上———他怀着对奶奶做的菜的爱，走遍全球，拍下了全世界58个“祖母的厨房”，每一位 奶奶，都毫无保留地贡献出自己最拿手的料理。
每一道菜中，全是爱。
顺藤摸瓜地找到了这位摄影师的官网———每张照片下都附有菜谱，当然，有些食材是 咱们没得的，有些口味是咱们未必能接受的，特此精选十几道介绍下，主要是给各位看个 稀奇，如果真感兴趣也可以自己试试看哦！ 文/比利亚 美食、祖母和爱 编辑
乔雪阳美编刘静2013年10月19日星期
六 玛丽莎·巴蒂尼80岁（意大利） 肉酱芝士饺子配瑞士甜菜 请注意，这可是摄影师加布里埃尔·加里伯蒂自己的亲奶奶呢。
当玛丽莎奶奶得知孙子又将踏上漫长的旅途去工作时，就做了孙子最爱吃的肉酱芝士饺子配瑞士甜菜为他践行。
奶奶担心坏了，这一路上可怎么得了，“记住一定要按时吃饭！”孙子回答道：“奶奶您就放心吧，这一次，全世界的奶奶们都会把您孙子喂得饱饱的。
”这道菜的精华就是浓香的肉酱汁，配上清香的瑞士甜菜，难怪让摄影师本人魂牵梦萦。
瓦拉格杜尔·奥拉夫多蒂尔63岁（冰岛） 蔬菜羊肉汤 冰岛那个天寒地冻啊，不吃羊肉怎么行。
实际上，冰岛的大部分传统料理都是以汤的方式呈现的，而瓦拉格杜尔奶奶做的就是其中最为出名的羊肉汤。
当然，这可不是小关庙的羊肉汤，配料中会用到土豆、洋葱和胡萝卜这些蔬菜，总体口味较为清淡。
烹饪方式也很简单，基本上就是加盐煮熟，不过奶奶还是透露了一点点“秘方”———吃的时候加点辣椒面会更美味，敢情奶奶也是咱们四川口味的啊。
布里吉塔·弗兰森70岁（瑞典） 三文鱼配蔬菜冷盘 三文鱼是瑞典人桌上最常见的东西了（要不然怎么全世界的宜家餐厅里都有呢），布里吉塔奶奶的烹调方式简单又健康：在水中加盐，把土豆和豆角煮熟，注意豆角不要煮得太软，瑞典人喜欢吃得脆一点。
但其中最大的秘诀是煮三文鱼的时候，水烧开将鱼放进去后，就关火直到水冷却才把三文鱼捞出来，据说这样最能保证让鱼的香味不流失。
配上酸奶芝士酱吃。
玛利亚·卢兹·弗雷德里克53岁开曼群岛 蜥蜴红豆饭 最强悍的奶奶来了！来自开曼群岛的玛利亚奶奶最拿手的料理居然是烹饪蜥蜴！这道菜的做法建议大家就不要学习了，因为要找到一只美洲大蜥蜴就是一件超级麻烦的事情。
别的奶奶们不要说去抓一只蜥蜴，就是把蜥蜴放在自家的案板上也下不了手吧……蜥蜴的制作过程就不赘述了（据说还是酸辣味的），但盘中的红豆米饭是要加了椰奶煮熟的，再配上旁边金黄色的炸香蕉，真是太有热带风情了！ 卡门·阿罗拉70岁厄尔尼多（菲律宾） 椰香鲨鱼汤 一听这道菜的名字，还是吓了一跳，当然鲨鱼的惊悚度还是比不了蜥蜴，但卡门奶奶真是上得厨房下得海洋啊！鲨鱼肉要煮上20分钟，然后打碎成肉末；用烧热的油在低温下翻炒洋葱、大蒜和生姜，5分钟后加入青椒和红椒；然后加入鲨鱼肉和椰奶，在火上慢炖25分钟，再根据自己的口味加入辣椒，便完工了。
据说这道菜是菲律宾巴拉望岛上渔民们最喜欢的一道菜，但由于食材比较昂贵，他们也是遇到节庆场合才能吃上一回。
茱莉亚·恩莱瓜71岁（玻利维亚） 芝士蔬菜 等了这么久，奶奶们都做的全是大鱼大肉，现在素菜终于来了。
住在玻利维亚高原的茱莉亚奶奶做的是玻利维亚最传统的芝士蔬菜，这道菜无论是在餐馆还是普通百姓家，都非常受欢迎。
这道菜很简单，说白了也就是将当地的白玉米、蚕豆、洋葱和土豆一起煮，最重要的是掌握各种食材的火候，保证它们最后混到一起的时候都软硬适宜，最后再加上辣椒粉和浇上画龙点睛的芝士，就大功告成啦。
安娜·露西亚·索萨·帕斯托尔53岁（巴西） 肥煮阿达（普通版） 这道巴西传统菜的名字听起来怎么这么奇怪，不过，这是它的名字“Fejoada”的音译。
最正宗的肥煮阿达是将黑豆加咸肉、香肠、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵、猪排骨等一起烹制，但在这里安娜奶奶演示的是普通版的肥煮阿达，比豪华版用到的配料要少一点。
虽然简化了程序，但咸肉和香肠、黑豆还是少不了的，在高压锅中煮好后配上去皮的橙子和甘蓝丝以及木薯粉，又好吃又营养。
凯西·多诺万64岁（加拿大） 口蘑炖野牛肉 为了做好这道菜，凯西奶奶提前一天就开始准备了：啤酒里加上盐、胡椒和杜松子，把野牛肉泡在里面。
泡上12个小时之后，将牛肉切成小块，在橄榄油里煎上3分钟，然后加入大蒜、洋葱、月桂叶、迷迭香和杜松子，以及5汤匙的番茄酱，再把头一天晚上泡过牛肉的啤酒加进去，用慢火炖上3个小时，起锅前15分钟，加入新鲜的蘑菇和两汤匙的面粉。
菲菲·马克莫62岁开罗（埃及） Kuoshry （一种用意面、米饭和豆类做成的派） 从菲菲奶奶最后做出的成品Kuoshry看，她专攻食物的美感，是个摆盘高手。
菲菲奶奶先是把意面和通心粉煮好，切成一小段一小段的，同时再煮上一些米饭；然后再煮鹰嘴豆和扁豆，一定要煮到快要烂的火候；将橄榄油烧热，把切成小块的洋葱炒熟，用做装饰。
最后就是摆盘啦，菲菲奶奶将意面、通心粉和米饭混合在一起，中间是扁豆和鹰嘴豆，最后用洋葱装饰，然后再用番茄酱锦上添花，这样一份Kuoshry好看得让人都忍不下心吃呢。
Grandma 奥滕·欧库76岁（土耳其） 牛肉末酿茄子 奥滕奶奶说，这道菜你在遍布伊斯坦布尔大街小巷的餐馆中可找不到，因为它是一道真正的家常菜。
呃……可以这样说么，这应该是我见过最大的“茄饼”了。
奥滕奶奶将整根的茄子中间挖了一个大洞（中间需要纵向切上一口，保证盐分能进去），用葵花油将其炸熟，然后用橄榄油将洋葱和辣椒混合上牛肉末炒熟，塞进茄子的大肚子里，再盖上西红柿片和一整根青椒，就完工了。
奥滕奶奶的这道菜虽然看上去有点喜感，但对于重口味的吃货们来说，一定好吃得冒烟儿。
诺米塔·萨布·阿拉布65岁（肯尼亚） 白玉米糍粑配蔬菜羊肉 首先，白玉米糍粑在肯尼亚就像我国的白米饭一样，属于主食，在肯尼亚，任何菜都是要配着它一起吃的。
将500克白玉米粉放入1升的滚水中搅拌上10分钟，然后关火冷却，白玉米糍粑就做好了。
然后将羊肉和羊蹄肉切好，和西红柿一起加入油里煎炒，最后放入绿色蔬菜，加水煮上40分钟，配上之前做好的白糍粑，就可以端上桌了。
诺米塔奶奶的烹饪环境看起来有些简陋，但厨艺却丝毫不输给那些有豪华厨房的奶奶们啊。
艾拉娜·路特尔68岁（拉脱维亚） 青鱼土豆拌芝士酱 这道菜的摆盘简直是太有卖相啦！据说为了达到最好吃的效果，去骨的青鱼在烹饪前，要泡在牛奶中整整一个小时呢。
但是不要忘记了，一定要漂干净青鱼中的盐分再开始操作，要不然，吃起来咸死你。
把土豆、洋葱和青鱼分别煮熟、切片，用洋葱片盖出青鱼块，芝士的混合酱汁就可以端上桌了。
苏珊·索伦森81岁（美国） 煎麋鹿肉排 苏珊奶奶在煎麋鹿肉排前强调说：“煎的过程很简单，但你一定弄一口质量好的长柄煎锅，然后一切就水到渠成了。
”将两汤匙的油在锅里烧热后，就将鹿肉排下锅煎，两面分别煎一分半钟就刚好五分熟（吃得生的和喜欢更熟一点的可以自行加减煎的时间），最后洒上盐和胡椒，以及“Lea&Perris”牌的烧烤酱汁，就好了。
在阿拉斯加，吃煎麋鹿肉排的时候一定要配上冰啤酒或可乐，但摄影师加布里埃尔实在受不了麋鹿的膻腥味，用红酒配着吃的。
雷吉娜·利弗博53岁（马拉维） 番茄洋葱毛毛虫 前面提到的玛利亚奶奶的美洲大蜥蜴让所有奶奶选手都自叹不如，但来自非洲马拉维的雷吉娜奶奶一出手，玛利亚奶奶也顿时佩服得五体投地。
雷吉娜奶奶做的是她最拿手的番茄洋葱毛毛虫！实际上，在马拉维，这种毛毛虫是普通人一年四季的盘中餐，每个村庄都有自己特有的不同烹饪方式。
雷吉娜奶奶的方式算是简单的了，把番茄和洋葱加到热油里慢炒，然后再加入用水泡过的毛毛虫（还是要洗一洗的……），加盐翻炒15分钟，一盘蛋白质含量极高的毛毛虫就出锅了。
潘广美62岁重庆（中国） 回锅肉 好吧，我已经忍了很久了！让前面的屡次出现的番茄、土豆、番茄、土豆、番茄、土豆都靠边站吧，中国奶奶潘广美做的蒜苗青椒回锅肉才是我们记忆中的味 道啊！（请自动忽略在后面抢镜的爷爷）在这里说回锅肉的做法就是讨打了，不会的同学赶紧回去问问自己的奶奶，和许久不见的奶奶一起下一次厨房，自己学着做上一盘，免得以后一个人在外面发现餐馆里的回锅肉味道怎么都不对的时候，只能独自泪流满面。
Love……