烧卖是怎么做的最好给做的视频
用料： 猪肉:少量 香菇:5个 糯米:100g 黑米:50g 盐:少量 生抽:少量 青豆粒:少量 玉米粒:少...
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步骤：
1
糯米和黑米提前一晚浸泡！
2
香菇提前浸泡
3
黑米和糯米放锅里蒸
4
准备其它材料，猪肉切碎，加料酒，生抽腌制
5
玉米粒等用水焯一下，加点油，使其保持色泽
6
倒入油，先把蒜炒香，倒入肉末，翻炒至变色，加料酒。
7
加入香菇翻炒
8
加入玉米粒等翻炒
9
最后放入黑米和糯米，继续翻炒，加入生抽，盐等，倒入香菇浸泡过的水，使其收干
10
馅粒就炒好］！
11
取饺子皮，用面斡把饺子边沿的皮压薄，再折皱
12
取馅料放入饺子皮中间，做成烧麦形状
13
放锅里蒸10分钟就ok了！
香蒸烧卖的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
饺子皮15个
猪肉末250克
香菇(干)5个
玉米适量
豌豆适量
辅料
黑胡椒粉
适量
盐
3克
老抽
5毫升
料酒
20毫升
生姜
5片
香蒸烧卖的做法
1.
首先把糯米浸泡在水里，四个小时以上!!!!我用的泰国香糯米，蒸出来口感比较硬实，一般的糯米可能会软糯一点，看个人口感～～猪肉末里面放料酒，生姜片，盐，胡椒等，腌30分钟以上，时间久一点也行～～
2.
在肉腌制过程中正好准备配料，香菇切末，胡萝卜剁碎，什锦菜焯熟
3.
糯米浸泡完成之后捞出来，在蒸锅铺上两层湿纱布，把糯米平铺在纱布上，盖盖～蒸熟
4.
等啊等啊等啊，看会电视吃个桃，糯米蒸好后，炒一下馅料，锅里放油，胡萝卜末，香菇末，什锦菜下锅炒匀，半分钟之后倒肉末，炒到肉末变色香味飘出
5.
倒入熟糯米，下盐撒胡椒倒老抽，混合炒匀混合炒匀混合炒匀～尝尝味道觉得好吃就行了，铲出来～
6.
在桌上撒点粉，把饺子皮擀薄擀大
7.
用勺子挖馅放在饺子皮上
8.
包起来包起来，用勺子在顶部压实一点～两只手一起辅助完成会更好看～
9.
蒸锅面上刷层油防粘，把烧卖生坯放在蒸锅面上，摆整齐
10.
在烧卖表皮刷层水，烧卖皮更软糯，刷完水就能上锅蒸啦，25分钟，看饺子皮熟了就行了～～～这个时间问题就看自己蒸锅的本事啦
烹饪技巧
1、饺子皮擀薄擀大才可以包下更多馅料，而且更容易熟，吃起来软软的，不会硬
2、在蒸锅面上刷油可以在烧卖蒸熟之后拿下来的时候有效防止粘锅
3、在入锅之前给烧卖皮刷层水，吃起来会软糯一点，不会干干的～硬邦邦的～
4、捏型的时候考验手工～～～这个只可意会，言传恕我实在抱歉…
怎么做烧卖视频
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成
长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
【主料】：猪肉馅；
【辅料】：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱；
【调料】：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末；
烹制方法
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
【特点】：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作[3]
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可。
【注意事项】
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干
【烧麦馅的制作】
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可；
糯米烧麦（饺子皮版）的家常做法大全怎么做好吃视频
糯米烧麦（饺子皮版）的做法
1.
糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）。
2.
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。
3.
胡萝卜切丁，香菇切丁。
4.
炒锅烧热，加入猪油，待油热后将肉馅先放入炒香。
5.
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭，可加入少许水（或泡香菇的水） 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
6.
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。
取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
7.
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
8.
全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸15分钟左右即可出锅。
烧卖包心怎么做？
材料
主料：鸡蛋copy400克，虾仁600克，
辅料：小白菜10克，
调料：辣椒(红，尖，干)10克，盐4克，黄酒20克，味精2克，玉米淀粉2克，大葱10克，鸡油100克
做法
1.葱剁碎成末备用；
2.将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗2113内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；
3.将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；
4.将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；
5.红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；
6.将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直5261径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）；
7.在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把4102蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出；
8.炒锅置旺火上，加1653入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。
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