数字化餐饮“忙”,经济导报ECONOMIC

怎么做 3
HERALD ●责任编辑:吕文●电话:0531-85196322●2022年4月27日星期
3 疫情给堂食按下了“暂停键”,也给积极转型数字化餐饮按下了“加速键”,餐饮业可以挖掘的商机仍不少 上线外卖、直播售卖电子券、做新零售…… 济南一家餐饮企业外卖私房菜,颇受消费者欢迎。
刘勇摄 堂食暂停,数字化餐饮“忙”起来 ◆导报记者刘勇济南报道 3月30日晚,济南发布“关于暂停全市餐饮(堂食)洗浴足疗等经营场所经营活动”的通告,济南餐饮堂食随之按下暂停键。
如今,在暂停近一个月堂食后,经济导报记者走访调查多家餐饮企业获悉,除了因为疫情或者其他原因暂时闭店歇业的餐饮企业,大批的餐饮品牌正在努力自救。
上线外卖、直播售卖电子券、做新零售……这些餐饮企业正积极“应变克难”。
“随时准备再开张” “不好意思,闭店不营业了,我过来打扫一下卫生,随时准备再开张。
”4月24日,济南花园小区内一家面馆的负责人张斌,在接受经济导报记者采访时表示。
据经济导报记者了解,接到闭店通知后,张斌以为也就是一周的时间,索性闭店休息一下。
“不过在第二周就经常接到客户的电话询问是否有外卖服务,而且自己觉着一直闲下去也不是个办法,我索性开通了外卖服务。
” 不过,因为外卖配送有一定的时间,面条会坨了,影响口感。
张斌也考虑通过半成品的方式进行配送,将生面条、底料和汤料进行分装,消费者只需回家将面条煮熟,然后将汤料和底料再用微波炉加热就可以。
“设想很好,但实际上口感还是不如在店里做的。
”张斌说道。
鉴于此,张斌在开通外卖服务两周后决定闭店。
外卖挺“火” 与此同时,更多的餐饮企 业也在上演一场逆风“求生”记。
4月25日中午,在位于济南花园路的兴泉大酒店门口,工作人员已经将菜品摆放在桌子上,不时有市民过来购买。
经济导报记者注意到,桌子上摆着各种菜品,既有18种自选凉菜,也有各种炒菜,还有各种酱货炸货等。
“我们的盒饭有15元、20元、25元三个档位,如果不想要盒饭,也可以单点,和堂食品质一样,但价格相对便宜一些。
”工作人员介绍说。
正如工作人员所说,经济导报记者从价目表上看到,自选凉菜15元/斤,炸地瓜丸10元/份,兴全酱鸡38元/只,毛血旺28元/份。
此外,经济导报记者注意到,各款菜品上都罩有透明的玻璃罩,工作人员佩戴着口罩和一次性头套,手上也戴着一次性手套。
同样,位于山大路的闫府私房菜,也做起了外卖生意。
除了标准的盒饭外,也可以单点。
从价目表上看,价格也比堂食便宜了很多。
如红烧肉38元/份,酱鸭45元/只,软炸虾仁48元/斤。
从数量上看,红烧肉的数量在20块左右。
超意兴相关工作人员告诉经济导报记者,济南暂停堂食以来,超意兴在外卖方面推出了家庭装,可以打包带走,并在门店准备了炸鱼、炸酥肉、炸鸡米花等菜品。
超意兴还在抖音上推出套餐折扣,并开展了线上小程序储值卡优惠活动。
“外卖销量会增加,这也在情理之中,有一部分顾客也是从堂食转化过来的。
” “盒饭有20元、25元和30元标准的,当然也可以根据要求制定其他档位的盒饭,差不多一天销量有200多份。
”济南一家饭店的负责人刘天华告诉 经济导报记者,“禁止堂食以后,附近一些社区、企事业单位预订快餐的数量明显增加。
虽然这两天人手较为紧张,但大家还是在做好各项防疫措施的同时,尽力保证市民按时按点吃上热腾腾的饭菜。
” 除了提供盒饭外,刘天华所在的酒店也提供外卖服务。
“可以堂食的时候,一天的外卖服务只有百单左右,现在数量已经提升到了两三百单。
” “外卖业务相对来讲是消费者比较能接受的。
”山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说,针对疫情防控期间顾客的需求,集团对外卖业务进行了一系列调整,比如针对济南市中小学生在家上网课的情况,以及有老人的家庭,进行膳食搭配;针对白领们对工作餐的需求,推出更丰富的一人餐套餐。
疫情给全市餐饮经营场所堂食按下了“暂停键”,也给积极转型数字化餐饮按下了“加速键”。
为帮助济南市中小餐饮商家解决数字化经营能力不足、专业运营人才缺乏等难题,近日,济南市餐饮外卖数字化运营培训活动成功举办,围绕流量运营、下单转化、用户评价、复购及推荐等方面为餐饮商家讲授线上运营知识,帮助商家实现数字化转型,改善盈利能力,提高运营效率。
预制菜也获青睐 只需简单加工就能端上餐桌的预制菜,在暂停堂食期间也受到了顾客青睐。
侯明敬说,目前依托自有供应链体系,凯瑞集团已在自有线上商城上线了11种预制菜,包括老济南酥锅、老鸡煲、羊蝎子锅、港式牛杂锅等。
这些预制 菜与堂食的菜品在口味、用料上几乎没有差别,顾客通过微信小程序下单后,即可送货到家。
暂停堂食后的一周里,这些预制菜的销量已有近万单。
针对疫情期间消费者“囤菜”的新习惯,凯瑞集团也开放蔬菜基地,开始在线上销售蔬菜礼包。
蔬菜礼包中包含10种蔬菜,有黄瓜、洋葱、西红柿、西葫芦、土豆、胡萝卜等。
一个礼包重量在13-15斤之间,售价79元,顾客可以通过凯瑞线上商城平台查找最近提货点,进行自提。
侯明敬说,近期,他们推出了多项折扣活动。
“比如原先39元1笼的荷叶蒸包,现在60元5笼,平均1笼只要12元;原先156元的烤鸭,现在囤券只需要78元1只,有效期到2023年11月30日,可以堂食也可以外带。
这个活动还是很受市场欢迎的,现在已经售卖了十几万张烤鸭券。
” 济南一家大酒店的负责人胡东祥告诉经济导报记者,他们除了提供外卖和套餐服务外,还提供外烩业务,“我们推出了‘上门炒菜’服务,让市民足不出户吃上‘星级大厨’做的饭菜。
” 营销与产业战略专家李兴敏认为,疫情从某种程度上对餐饮消费场景进行了重塑。
许多餐饮企业开始加码堂食之外业务,外出不再是消费者就餐的唯一途径,消费与用餐场景随之丰富。
餐饮企业在经营中积累经验,能更加灵活地面对当下形势,例如利用抖音等社交平台销售产品等。
对于大部分餐饮企业而言,应增加食品相关产品的开发与创新力度,减少布局无关产品。
<<上接1版总体看来,鲁股中的基 建概念股达到10家,去年营业收入达到4617.27亿元,市值超3500亿元,体量及影响力均在山东股板块中占据不小份额。
值得关注的是,10只鲁股中,既有立足传统基建产业的公司,又有以5G、物联网、AI为代表的新基建公司,凸显山东在相关领域的竞争力。
按市值来看,海尔智家(600690.SH)、歌尔股份(002241.SZ)两家新基建概念公司分列前二位,为1496亿元和944亿元;浪潮信息(000977.SZ)、中际旭创(300308.SZ)紧随其后,市值分别为335亿元和239亿元;充电桩领域的龙头股特锐德(300001.SZ)市值也超过百亿元。
传统基建方面,市值最大的为山东路桥,达到147亿元; 其次为东方铁塔(002545.SZ)的124亿元;鲁阳节能(002088.SZ)、龙泉股份等尚不足百亿元。
已有多路资金提前布局 实际上,无论是从财政投入,还是政策指引,近来基建板块已经出现了积极的变化。
从去年开始,板块中的不少公司经营面就有向好态势。
例如,上述10只鲁股中,有9只鲁股去年的业绩同比出现明显上涨。
金晶科技在其中涨幅最高,公司去年归母净利润同比上涨了295.10%。
公司称,主要原因是玻璃、纯碱价格上升、销售结构调整,主要产品毛利率上升;同时,公司强化经营管理,产品销售实现量价齐升,为整体盈利水平带来较大增长。
山东路桥去年实现归母净利润21.35亿元,同比增长59.48%。
公司称,主要原因是把握国家基建行业发展大趋势,积极开拓市政、产业园区、城市片区综合开发、铁路、水环境治理、土地整理等业务领域,在手订单充足,优质项目增多。
浪潮信息去年实现归母净利润20.03亿元,同比增长36.57%。
公司在年报中指出,“在国家的统筹布局下,算力基建化已经成为共识,投资算力对于经济增长有长期的倍增效应。
” 于是,当中央再度强调基建重要性之时,这些本就在业绩上升期的公司,已然成为各路资金的“香饽饽”。
经济导报记者发现,从去年四季度开始,就已经有资金布局上述鲁股。
如山东路桥一季度末的前10大流通股东中, 就新进了博时主题行业混合型证券投资基金(LOF)、工银瑞信战略远见混合型证券投资基金等公募基金产品;浪潮信息去年年报十大流通股东中则新进了华夏人寿保险股份有限公司这一“险资”代表,更不用说一季度获得两只社保基金加仓的歌尔股份了。
对此,有券商也表示,看好未来基建板块的增长潜力,相关板块有望成为后续较长时期内的市场投资线索。
浙商证券宏观研究员李超表示,此次会议定调后,预计各地方各区域将协同发力推进现代化基建体系建设,交通、水利、物流、城市基础设施等方面的加速推进和落地将提升全年基建投资规模。
预计2022年下半年基建投资增速仍将维持在较高水平,全年基建(含电力)同比增速将达到在9%左右。
拿出6441万元重奖科技创新团队和个人 研发成潍柴拓市场“撒手锏” ◆导报记者段海涛济南报道 潍柴再次成为人们眼中“别人家的公司”。
4月26日,潍柴集团召开2021年度科技激励表彰大会,李勤、曾频、杜洪流三位博士荣获高端人才特别奖,每人奖金200万元;两个研发团队分别获重奖500万元,另有一批科技创新团队和个人获奖,奖励总额达6441万元。
科技创新是企业发展的不竭动力。
经济导报记者注意到,潍柴此前就曾重奖企业科技人员,研发也一直是其一项重要支出,近10年来仅发动机技术研发费用就突破300亿元。
以研发创新为支撑,潍柴业绩近几年持续增长。
潍柴集团董事长谭旭光表示“,潍柴要在我国装备制造业自立自强的发展中发挥顶梁柱作用,让中国动力行业领跑全球。
” 让研发人员“名利双收” 据了解,61岁的曾频是电控软件专家,2014年5月进入潍柴北美公司。
近三年来,他带领的电控与软件团队由200人发展到如今的近1000人,并展开了工具链的研发和创新,从应用开发到策略开发、从底层设计到工具链研发,形成了系统性的自主开发能力,推动潍柴的电控技术迈向世界一流水平。
被重奖500万元的潍柴高热效率柴油机研发团队,是一群平均年龄32岁的80后、90后,他们两次刷新世界内燃机热效率的新高度。
2020年9月16日,潍柴发布了全球首款本体热效率50.23%的商业化柴油机,树立了世界内燃机热效率新标杆。
时隔480天,潍柴再次刷新自己创下的世界纪录,将全球本体热效率首次提高至51.09%,切实提高了中国在世界内燃机领域的话语权。
经济导报记者注意到,潍柴重奖科研人员早有先例。
此前的2019年,潍柴曾召开科技创新发展暨科技奖励大会,拿出1亿元重奖科技创新工作者,共设 “产品创新奖”“持续改进奖”等120多个项目。
其中,授予潍柴动力总设计师张纪元“潍柴最高科学技术奖”,奖金1000万元,创潍柴历史个人单项奖励之最;授予“大国工匠”王树军“潍柴首席工匠”荣誉称号,奖励100万元。
科技创新推动企业发展 经济导报记者了解到,谭旭光一直视核心技术为“定海神针”,在研发投入上从不心疼钱,近10年来潍柴仅发动机技术研发费用就突破300亿元。
在“高压力-高贡献-高薪酬”生态的激励下,潍柴研发人员“名利双收”也成了常态。
研发支出在上市公司潍柴动力身上体现得更为直观。
Wind数据统计显示,2017-2021年,潍柴动力“研发支出合计”一项分别为56.47元、64.94亿元、73.47亿元、82.94亿元、85.69亿元,呈现逐年增长之势,5年合计超过360亿元。
据了解,目前潍柴的研发已经从传统发动机领域,拓展到新能源、智能驾驶、车联网、电控、软件开发等前沿和基础研究领域,科研阵线越拉越长,钻研领域越来越深。
研发对市场的推动也显而易见。
以国六发动机为例,2014年潍柴成为国内首家通过欧Ⅵ认证的企业,为国六产品技术打下坚实基础;2018年,潍柴成为国内首家通过重型柴油机国六b官方认证的企业,并率先投放市场;2021年8月,国六排放法规全面切换不过月余,潍柴已累计销售40万台国六发动机,产销量遥遥领先。
以研发创新为支撑,潍柴动力业绩近几年也持续增长。
财务数据显示,2017-2021年,潍柴动力营业总收入分别为1515.69亿元、1592.56亿元、1743.61亿元、1974.91亿元、2035.48亿元,归属于母公司股东的净利润分别为68.08亿元、86.58亿元、91.05亿元、92.07亿元、92.54亿元。
<<上接1版依托市直机关党组织、党员到社区 “双报到”服务载体,组织105个直属党组织、1184名党员下沉社区、村居。
同时,机关60多个青年文明号集体根据实际成立青年突击队、援助医疗队、志愿服务队,跟基层的同志一起,合力完成核酸检测、静态管控、居民服务等防疫重点任务。
近期,又有市直机关、企事业单位的6000多名党员投入新一轮的下沉一线工作当中。
下一步,济南市委市直机关工委将划拨专项党费支持基层党组织做好疫情防控,及时发现、反馈、推动解决服务疫情防控工作中出现的问题,把服务疫情防控工作纳入机关党建考核,在全市疫情防控工作中贡献更大力量。
全力保障全市生活必需品供应 自4月26日5时起,济南市对部分防控风险较高的区域采取了更为严格的管控措施,部分商超、市场出现了蔬菜等生活必需品购物高峰,市商务局及时采取有效措施,各保供企业积极行动,从27日情况看,有效应对了本次购物高峰,截至27日10时,全市各大商超人员流量趋于正常,采购有序。
一是进一步加强现场调度。
26日8时,济南市商务局向匡山、七里堡2个批发市场和银座、华联、家家悦、大润发4大商超等重点保供企业派出的6个工作组全部到位,全天候值守,加强市场监测、研判和调度,全力指导企业做好秩序维护、循环供应、货源组织等工 作。
市商务局主要负责和分管负责人下沉到7个商超、市场和封控一线,第一时间调度情况,解决问题。
目前,已收集调度信息83条,及时帮助解决问题21个,为企业发放生活必需品运输车辆通行证1400多个。
26日当天,4大商超生活必需品销售量1200余吨,是平日正常销量的3倍。
截至27日12时,4大商超生活必需品销售370余吨,约为日常销量的1.4倍;配货量493吨,为日常配货量的2倍左右;库存量3600余吨,也保持在日常库存量的2倍左右。
二是进一步拓展供应渠道。
指导保供企业稳定供销协议,确保锁定货源、随时调运。
迅速组织银座、华联、家家悦、大润发4大商超与济南市蔬菜基地建立产销联盟,拓展蔬菜等生活日用品供应渠道。
截至目前,全市主要商超和各大批发市场米面储备5149吨、食用油3030吨、冰鲜猪肉(非冷冻)267吨、鸡蛋75吨、蔬菜7064吨、水果4720吨、方便食品378吨、各类乳制品819吨。
三是进一步丰富便民购物方式。
26日起,组织了菜篮子工程配送车辆,家家悦超市、京东买菜等近30家供应商企业设置末端销售点位40余个,投入车辆180余辆、人员786人,累计销售生活物资40余吨,满足居民便利购物需求。
下一步,济南市将持续加强市场运行动态监测,督促指导各大批发市场和商场超市加大备货调货力度,全力保障全市生活必需品供应,请广大市民朋友放心理性购物。
在此,也提醒广大市民朋友,在购物时务必做好个人防护,严格落实疫情防控相关规定,共同营造稳定、安全的生活经营环境。
赵记大包(经营者赵娜)个体工商户营业执照(统一社会信用代码:92370800MA3PGPY15Q)正副本遗失,声明注销。
山东省平邑县人民法院公告 (2021)鲁1326破2号之三2022年4月25日,本院根据山东金大地食品有限公司管理人的申请,依 照《中华人民共和国企业破产法》第八十七条规定,裁定批准《山东金大地食品有限公司重整计划草案》,并终止山东金大地食品有限公司重整程序。
特此公告审判长孔繁辉审判员刘现廷审判员刘成莹2022年4月25日 法官助理徐鹏丽书记员卓越 网址: 新浪微博:/jjdbofsd 手机版: 本社常年法律顾问:山东康桥律师事务所0531-86128621

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