2015年5月21日6星期
四 健康 ANSHUNDAILY责任编辑：王思源/校对：王思源/组版：金萍 心初夏养生 从“”开始 被淡忘的抗癌菜有8种菜，具有抗癌效果，但是已经逐渐 你记得几种？被人遗忘他们可以起到抗癌作用，是哪八种蔬菜你知道吗？ 进入夏季，人体的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散。
此外，夏天气温高，能量消耗大，营养物质随汗液丢失多，体质虚弱者尤其是孩子和老人，如稍不注意，就有可能感染疾病，损害健康。
夏季保健与健康的关系极为密切，因此，从初夏开始，我们应合理安排作息时间，及时补充营养物质，采取正确的养生保健方法，以便更好地度过夏天。
人与自然界是一个统一的整体，自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动是相互关联、相互通应的。
心通于夏气，是说心阳在夏季最为旺盛，功能最强。
所以，初夏养生要从“心”开始。
戒躁戒怒保持心情舒畅 一年四季中，夏天属火，火气通于心，故夏季与心气相通，人们易感到烦躁不安，易出现失眠、口腔溃疡等上火症状。
中医专家王达权表示，立夏养生，首先要养心。
夏季与心气相通，有利于心脏的生理活动，因此，要顺应节气变化，保养心脏。
专家讲，老年人在这一时节要注意避免气血淤积，预防心脏病发作。
“立夏后，人们易感到烦躁不安，因此初夏养生要做到戒躁戒怒，切忌大喜大悲，要保持精神安静，心志安闲，心情舒畅，笑口常开。
”中医专家说。
夏季心阳最为旺盛，当夏日气温升高后，人易烦躁不安，好发脾气，而且机体的免疫功能也较为低下。
特别是老年人，由发火生气引起心肌缺血、心律失常、血压升高的情况易增加，甚至因此而发生猝死。
所以，在春夏交替之时要顺应天气的变化，做好自我调节，重点关注心脏保养。
增酸减苦多食果蔬和粗粮 据了解，天气转热，食欲也会有所下降。
王达权表示，初夏饮食，宜采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则，饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻、辛辣的食物要少吃。
除了少吃油腻外，可多吃一些苦味类蔬菜，如苦瓜、香菜等。
“苦味入心，苦味食物具有除躁祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。
但是，苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但属于清泻类食物，故体质比较虚弱者不宜食用，否则会加重病情。
”王达权说。
此外，平时还应多吃蔬菜、水果、粗粮及酸味食物，比如山楂、西红柿、橙子等，增强消化功能和滋养肝脏的作用，常吃还可降
血压、软化血管、保护心脏。
同时，还要考虑养护脾胃，多喝点稀粥等易消化的食物，以畅通气血。
调整作息晚睡早起增加午睡 初夏时节，天黑得晚亮得早，此时人们应顺应节气变化，开始晚睡早起。
中医专家表示，相对于冬春季节，立夏后可晚些入睡，早点起床，以顺应自然界阳盛阴虚的变化。
由于晚睡早起，睡眠时间较冬季缩短，不少人总出现打盹儿现象。
对此，建议增加午睡“。
11时至13时是午睡的最佳时间。
”专家介绍，中午是一天气温最高的时段，人易出汗，出汗多散热，血液大量集中于体表，大脑血液供应相对减少，午饭后消化道的供血增多，大脑的供血就更为减少，人就易精神不振，昏昏欲睡。
有了午觉补充，人的体力才会有所恢复。
尤其是老年人多有睡眠不实的特点，更需午睡。
专家建议，中午没午睡习惯的人，可听听音乐或闭目养神，最好不要加班工作。
“不然会 造成睡眠不足，白天常打盹儿的现象。
”一般来说，午休半个小时到一个小时为宜，时间不宜过长，睡醒后不要急于起来，再躺上10分钟起床为宜。
睡觉时不要贪凉，避免在风口处睡觉，以防着凉。
此外，夏日午休不是对所有的人都有益，患有低血压疾病的人及血液循环系统有障碍，特别是由于脑血管硬化变窄而出现头晕的人，不宜午休。
本版据新华网 茄子“：霜打茄子”是好药 中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。
越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。
曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素
A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
苦瓜：李时珍称其为“一等瓜” 苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。
但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤 海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。
海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品 小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。
其实地瓜也有强大的防癌功能。
最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
警惕“冰箱食物中毒” 四类食物 不宜 放入冰箱 好多人都以为食物放进冰箱就会“安全”，不会变味、不会变质，实际上，冰箱只是通过降温的方式，抑制细菌的繁殖速度，但食物存放时间过长，一样也会变质，吃了有可能会让人发生恶心、呕吐、腹泻等“冰箱食物中毒”的症状。
在营养学界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
曾经有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。
荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。
而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。
总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，尽管冰箱已进入家庭多年，但并不代表每个家庭主妇都懂得如何合理使用冰箱。
食物放入冰箱就万事无忧了吗？不同的食物保鲜有什么不同？ 卞华伟指出，有以下四类食物不宜放在冰箱里：
(1)根茎类蔬菜——皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。
另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。

(2)热带水果——香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。

(3)糕点——馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。

(4)腌制肉——腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。
值得提醒的是，速冻食品(比如肉类、鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。
所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。
此外，食物不可生熟混放在一起，为防止串味，使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。
夏季最该吃的时令蔬菜 夏天即从立夏之日起，到立秋之日止，一般指阴历四月至六月。
《黄帝内经》曰：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。
”中医认为，夏季是人体新陈代谢旺盛的时期，要注意防暑降温、祛湿养阳。
少吃油脂多喝水 中医认为，暑为夏季主气，暑为阳邪，容易耗气伤津，即见口渴引饮、唇干口燥、大便干结、心烦闷乱等症。
为消除阳邪对身体的不利影响，最好办法就是多喝水。
初夏人体每天的进水量应达到2000-2400毫升。
由于早上人体血液浓度非常高，易形成血栓，所以起床后就应该先喝一杯水。
保持体内有足够的水分可以清洗肠道，增强代谢，预防上火。
饮食方面要讲究“五低”，即低脂、低盐、低糖、低胆固醇和低刺激。
干燥的天气里，免疫力低、易感冒发烧的人群应多吃些含优质蛋白质的食物和丰富维生素C的新鲜蔬菜、水果等。
勤擦地板湿空气 人在相对湿度为45%-65%的环境中感觉最舒适，但多风少雨的干燥气候往往使室 内湿度达不到这个水平。
如果每天早上起床后感觉嗓子、鼻子发干，就说明该给室内空气加湿了。
勤擦地板，增加每天擦地板的次数，可以在地上洒些水，晚上睡觉时，在卧室内放一盆水，这些办法都能增加房间空气湿度。
此外，在客厅里养一缸鱼或几盆花草，不但能调节室内相对湿度，还会使居室内充满绿意。
但湿度也要适可而止，中医认为湿为阴邪，易伤阳气，湿气过重容易损伤脾胃阳气。
日常居室要做到通风、防潮、隔热。
良好习惯保睡眠 保证充足的睡眠、保持良好的生活习惯、经常锻炼身体能够有效增强身体抗病能力。
而在气候干燥、多变的春夏之交，这一点显得尤为重要。
随着夏季的到来，日长夜短、气温高，人体新陈代谢旺盛，消耗也大，身体容易疲劳。
因此，夏季保证充足的睡眠对于促进身体健康，提高工作、学习效率具有重要意义。
首先起居应有规律；其次要保持平静的心境，放松心情；再次要有适当的午睡时间，使大脑和身体各系统都得到放松，有利于下午的工作和学习，这也是预防中暑的有效措施。
夏季养生小贴士 最佳起居时间夏天以迟睡早起 为佳，而且应该尽可能地定时起、睡。
夏季最佳就寝时间是22时-23时，最佳 起床时间是5时30分-6时30分。
最佳降温饮料夏季降温应多喝热 茶。
茶叶中富含钾元素，既能解渴又能解乏。
据英国专家的试验表明，热茶 的降温能力大大超过冷饮制品。
最佳时令蔬菜夏令暑盛湿重，既伤肾气又 困脾胃，而苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子等苦味食物可补气固肾、健 脾燥湿。
苦味蔬菜中含有能消暑、除烦、提神、健胃的生物碱、氨基酸。
最佳取凉设施摇扇是一种运动，可锻炼肢 体。
若有意识地换用左手摇扇，还可收到活化右脑、开发右脑潜能、预防中风的意外之效。
最佳着装颜色 夏季着装可多考虑红色系服装。
红色可大量吸收日光中的紫外线，保护皮肤不受伤害，防止皮 肤老化甚至癌变。
南瓜：被誉为“神瓜” 在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。
美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。
但是，在我国，现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。
另外含有丰富的维生素
C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神” 萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。
荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。
萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。
萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。
萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。
而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。
猕猴桃：维生素C含量居水果之冠 棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现在已移栽到全国各地。
其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。
维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”，另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素
P，其营养价值甚高。
喝西红柿汁有诀窍 日本一个研究小组报告说，实验鼠运动前和运动中喝纯西红柿汁，有减轻运动疲劳的效果。
在以往的研究中，研究人员就发现西红柿含有抗氧化物质番茄红素以及多种维生素、矿物质和有机酸等营养成分，能减轻疲劳。
在实验中，研究人员让一组实验鼠在运动前1小时喝西红柿汁，另一组实验鼠则是在器械上跑1小时后喝西红柿汁，还有一组实验鼠运动30分钟后喝西红柿汁，休息一小时之后再继续跑30分钟。
运动过后6个小时，研究人员检测了实验鼠血液中疲劳生物标志物细胞因子“TGF－b”的浓度，发现运动前和运动中喝西红柿汁的实验鼠，与饮水的实验鼠相比，这一指标减少50%至60%，而运动后喝西红柿汁的实验鼠几乎没有什么变化。
研究小组认为，这说明西红柿汁具有抗疲劳的效果，但是并不能消除疲劳。
研究小组认为氨基酸和柠檬酸等西红柿中的水溶性成分具有缓解疲劳的作用。