蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛腹泻、血液生化及抗氧化性能的影响
解祥学1,2杜红方2陈书琴2汪兴玉1,2刘萍1陈东理2王敏2孟庆翔1*
（
1.中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京10019；
2.广东溢多利生物科技股份有限公司，珠海519060） 摘要(目的)为研究蒸汽压片玉米及膨化大豆混合日粮对荷斯坦公犊牛腹泻情况、血液生理、生化指标的影响，（方法）选择39头荷斯坦公犊牛随机分为3组，分别饲喂代乳粉（MR）、一半代乳粉+蒸汽压片玉米与膨化大豆的混合精料（HMCS）、蒸汽压片玉米与膨化大豆的混合精料（CS），饲养150d，记录犊牛腹泻情况，测定犊牛血液指标。
（结果）研究发现，MR组的腹泻情况最为严重，腹泻指数为59.74%，其次是HMCS组，为15.13%，CS组最低，为1.03%；犊牛血液抗氧化指标表现为，CS组犊牛的过氧化氢酶、谷光氨肽过氧化物酶、总抗氧化能力均是最高。
MR组丙二醛的含量显著高于CS组（P<0.05），与HMCS组差异不显著（P>0.05）；MR处理组犊牛血清中一氧化氮含量显著高于CS组（P<0.05），HMCS组的含量处于二者之间；血细胞分析结果为三个处理的白细胞、嗜中性粒细胞、淋巴细胞及单核细胞差异均不显著（P>0.05），但CS组犊牛的白细胞数、淋巴细胞及单核细胞数在数值上均是最高；血清生化指标结果为，MR处理组犊牛血清的总胆固醇含量显著高于CS组（P<0.05），而CS组犊牛血清的尿素氮、总蛋白及胰岛素含量显著高于MR组。
CS组的谷草转氨酶活性、谷丙转氨酶的活性最高；CS组的IgM浓度显著高于另外两组（P<0.05）。
低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白及高密度脂蛋白的含量在三个处理间差异不显著（P>0.05），但CS组的数值均是最高的。
（结论）研究表明蒸汽压片玉米及膨化大豆可以减少犊牛腹泻发生，提高犊牛血液抗氧化和免疫水平，并促进血液总蛋白合成。
关键词蒸汽压片玉米；膨化大豆；血液；抗氧化；免疫；犊牛 Effectsofsteam-flakedcornandextrudedsoybeansondiarrhea,bloodparametersinvealcalves XIEXiang-xue1,2DUHong-fang2CHENShu-qin2WANGXing-yu1,2LIUPing1Chen Dong-li2WangMin2MENGQing-xiang1* (
1.StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition,CollegeofAnimalScienceandTechnology,China AgriculturalUniversity,Beijing100193,China；
2.GUANGDONGVTRBIO-TECHCO.,LTD;) 基金项目：农业部公益性行业（农业）专项（201503134） 第一作者：解祥学，博士，主要从事反刍动物营养与饲料加工的研究，Email:282935225@通讯作者：孟庆翔，教授，主要从事反刍动物营养与饲料加工的研究，Email:qxmeng@负责修改作者：解祥学，广东珠海市南屏科技园屏北一路8号，邮编519060，手机号，，Email:282935225@ AbstractTheobjectiveofstudywastoinvestigatetheeffectsofthemixtureofsteam-flakedcornand extrudedsoybeansondiarrhea,bloodparametersinvealcalves.Theincidenceofdiarrheawasrecorded duringthelastmonth,andbloodsampleswerecollectedinthelastweek.CalvesfedCShadthelowest incidenceofdiarrhea(1.03%)thatcalvesfedHMCS(15.13%)andCS(59.74%);ComparedtoHMCS andMRcalves,CScalveshadthegreatestactivitiesofCatalase,GSH-PX,TAC.MRcalveshadthe greatestvaluesofMDAthanHMCSandCScalves.CalvesfedMRhadthegreatestvaluesofNOthan calvesfedCS,withHMCScalvestakingtheintermediatevalue.CalvesfedMRhadthegreatestvalues ofCholesterolthancalvesfedCS,however,CScalveshadthegreatestvaluesofserumureanitrogen, totalprotein,andINSthanMRcalves.ComparedtoHMCSandMRcalves,calvesfedCShadthe greatestactivitiesofGOPandGPT.ThevaluesofIgMinCScalveswasgreatestthaninothercalves. ThesedatasuggestthatCSisbenefitforimprovingbloodantioxidant,immunity,andpositively contributestobloodbiochemistryindexesinvealcalves.Keywordssteam-flakedcorn;extrudedsoybeans;bloodparameters;antioxidant;immunity;calves 犊牛健康是生产优质犊牛肉的基础。
在国际上，代乳粉仍然是生产犊牛肉的主要日粮，但由于断奶早期犊牛消化系统及免疫系统发育不完全，体质较弱，抵抗力较差，犊牛往往易发生腹泻等疾病[1]。
另外在犊牛育肥后期，饲喂代乳粉的犊牛瘤胃有一定程度发育，瘤胃微生物活动开始增强，犊牛进食代乳粉后，在瘤胃迅速发酵，犊牛易发生胀气等疾病。
这不仅影响了犊牛健康，而且给犊牛生产带来了严重损失。
因此如何通过营养调控的方式减少犊牛疾病的发生，是现代犊牛生产的重要研究课题之
一。
血液生理生化指标是反应动物机体生理状况的重要指标，是进行饲料加工营养调控和疾病诊断的重要依据，在饲养管理和兽医临床上具有重要的意义[2]。
在代乳粉中添加一定比例的粗饲料或者精饲料有助于改善犊牛健康状况[3]。
蒸汽压片玉米及膨化大豆因去除了抗营养因子、改善了饲料消化率[4-5]，可能会对断奶犊牛健康状况及血液生理生化指标产生影响。
目前尚未有关于蒸汽压片玉米及膨化大豆混合日粮对犊牛健康的报道，因此本试验拟研究蒸汽压片玉米及膨化大豆混合日粮对荷斯坦公犊牛腹泻率、血液生理、生化的影响，为科学饲养公犊牛提供理论依据。
1材料与方法 1.1试验动物及处理 选择健康吃足初乳的荷斯坦公犊牛（2±1日龄）39头（北京首都农业集团三元绿荷奶牛养殖中心提供），初始体重为41.2±0.5kg。
随机分为3组，每组13头犊牛，第一组饲喂代乳粉（MR），第二组饲喂第一组代乳粉量的一半加混合精料（HMCS），第三组饲喂混合精料（CS）。
1.2饲粮及饲养管理 代乳粉是商业产品，具体原料组成及营养成分见表
1。
混合精料由蒸汽压片玉米及膨化大豆及其他原料直接混合构成，未制粒，原料比例及营养成分见表
1。
其中蒸汽压片玉米由河北凯特饲料集团有限公司提供，容重为390g/L，水分为9%左右。
膨化大豆由北京首都农业集团三元绿荷奶牛养殖中心提供，属于干法膨化产品，水分含量为8%左右。
公犊牛吃足初乳后，运至中国农业大学肉牛教学与实践基地（大兴）。
实行单栏饲养，每头犊牛饲养在一个（1.5×2.5m）木栏里。
相邻的两头牛可以相互接触到。
所有的犊牛在第1个月均饲喂鲜奶，从第2个月开始逐步替换为试验日粮，每次替换20%，5d全部替换成试验日粮，饲养至5个月（150d）时屠宰。
每天饲喂3次，分别在06:30,14:30和20:30饲喂。
每天定时清扫犊牛栏，并定期消毒。
鲜奶直接用奶盆饲喂，代乳粉用热水冲开后，调整代乳粉和水的质量比例约为1︰
6，混匀后用奶盆饲喂。
液体饲料饲喂前调节温度至39℃～40℃。
混合精料放置在单独食槽内供其自由采食。
自由饮用温水，牛舍温度与室外气温相同，自然光照。
1.3采样及测定指标 腹泻率测定：参照Lee等[1]的方法，对粪便评分。
1分，正常形状；2分，软并松散；3分，松散呈水样；4分，水样、粘液、少量血丝；5分，水样、粘液、大量血丝。
当粪便被评为3分及以上时记为腹泻。
腹泻指数（每组牛腹泻头数*腹泻天数）/（试验牛头数*试验期）*100血样采集：饲养试验结束前1周，清晨饲喂前颈静脉采血，每头牛采集两份血液，一份为非抗凝血，用于分离血清，测定相关指标，另一份为肝素钠抗凝血，用于血常规测定。
血清抗氧化指标，非抗凝血液凝固离心后采用黄嘌呤氧化法测定超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢还原法测定过氧化氢酶（Catalase）、还原性谷胱甘肽消耗法测定谷光氨肽过氧化物酶（GSH-PX）、Fe3+还原法测定总抗氧化能力（TAC）及硫代巴比妥酸法测定丙二醛（MDA）。
血细胞指标，血细胞指标送往北京西苑医院测定，包括白细胞（Whitebloodcell）、红细胞（Redbloodcell）、血红蛋白（Hemoglobin）、嗜中性粒细胞（Neutrophilicgranulocyte）、 淋巴细胞（Lymphocyte）、单核细胞（Monocyte）。
血液生化指标，采用试剂盒法测定一氧化氮（NO）、尿素氮（BUN）、葡萄糖（Glucose）、
胆固醇（Cholesterol）、总蛋白（Totalprotein）、谷草转氨酶（GOT）、谷丙转氨酶（GPT）、胰岛素（INS）、IgA、IgM、IgG、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、极低密度脂蛋白（VLDL）。
表1代乳粉、蒸汽压片玉米及膨化大豆混合精料的原料组成及营养水平Table1IngredientsandpositionoftheMRandmixedconcentrateofsteam-flakedcornandextruded 项目 soybeans 代乳粉 混合精料 Item原料Ingredient,%DM 脱脂牛奶Skimmilkpower乳清粉Wheypowder乳清蛋白Wheyprotein猪油Lard 牛油Tallow小麦淀粉Wheatstarch卵磷脂Lecithin苜蓿Alfalfa蒸汽压片玉米Steam-flakedcorn全脂膨化大豆Extrudedfullfatsoybeans预混料Premix1食盐NaCl石粉Calcium合计Total营养成分position,%DM Milkreplacer 34.625.56.010.08.87.70.65.0——1.00.30.5100 Mixeddiet ——————0.65.062.130.51.00.30.5100 DM,% 96.8 90.4 粗蛋白质Crudeprotein 21.7 18.5 粗脂肪Crudefat 19.5 8.6 灰分Ash 5.8 3.9 非纤维性碳水化合物Nonfibrouscarbohydrate2 50.6 61.5 中性洗涤纤维Neutraldetergentfiber 2.3 7.5 酸性洗涤纤维Aciddetergentfiber 1.3 2.8 钙Calcium 0.6 0.6 磷Phosphorus 0.5 0.4 铁Ferrum,mg/kg 152 77 1预混料：每千克干物质含，VA4,650IU，钴0.15mg，铜20mg，碘0.5mg，锰50mg，锌40mg 2非纤维性碳水化合物：100-(NeutralDetergentFiber+CP+CrudeFat+Ash). 1Thepremixwasformulatedtoprovide4,650IUofvitaminA,0.15mgofcobalt,20mgofcopper,0.5mgofiodine,50mgof manganese,and40mgofzincperkilogramofDM2Nonfibrouscarbohydratecontentwascalculatedasfollows:100-(NeutralDetergentFiber+CP+CrudeFat+Ash). 1.4统计 所有数据用Excel整理，运用SAS软件（ForWindowsVersion8.0）对试验数据进行单因素GLM方差分析和Duncan多重比较 2结果 2.1蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛腹泻情况的影响 本试验前期犊牛均未发现腹泻现象，主要从120日龄向后，腹泻情况逐渐严重，因此记录最后30天各组腹泻情况，图1是蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛腹泻情况的影响，从图中可以看出MR组的腹泻情况最为严重，达到了59.74%，其次为HMCS组，腹泻指数为15.13%，最低为CS组，为1.03%。
说明蒸汽压片玉米和膨化大豆可以显著改善犊牛健康减少腹泻发生。
% 70 MR 60 HMCS 50 CS 40 30 20 10 0日粮处理 图1蒸汽压片玉米和膨化大豆对荷斯坦公犊牛腹泻指数的影响Figure1Effectofsteam-flakedcornandextrudedsoybeansondiarrheainvealcalvesMR代乳粉；HMCS第一组代乳粉量的一半加混合精料；CS混合精料，主要由蒸汽压片玉米及膨化大豆构成MRindicatesmilkreplacer;HMCS,halfoftheamountofMRintreatment1plusamixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans;CS,mixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans. 2.2蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血清抗氧化能力的影响 表2是蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血清抗氧化能力的影响，可以看出蒸汽压片玉米及膨化大豆对荷斯坦公犊牛血液抗氧化能力有着较为显著的影响，除超氧化物歧化酶在三个处理间差异不显著（P=0.345）外，过氧化物酶、谷光氨肽过氧化物酶、总抗氧化能力均是 CS组的活性最高。
丙二醛的含量为MR组最高，其次为HMCS组，CS组含量最低；MR处理组犊牛血清的一氧化氮含量显著高于CS组（P<0.05），HMCS组的含量处于二者之间；说明蒸汽压片玉米及膨化大豆混合精料对犊牛保持良好的抗氧化性能有着积极作用。
项目Item 表2蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液抗氧化能力的影响Table2Leastsquaresmeansofbloodantioxidantabilityinthedifferentgroups 处理Feedingtreatment1 MR HMCS CS 超氧化物歧化酶SOD,U.mL-
1 87.91 80.85 85.88 过氧化氢酶Catalase,U.mL-
1 2.16ab 1.30b 2.66a SEM 3.6550.422 谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX,U.mL-1总抗氧化能力TAC,U.mL-1丙二醛MDA,nmol.mL-
1 88.11b4.334.85a 104.71b4.943.25a 192.36a5.782.54b 28.710.8550.612 一氧化氮NO,μmol.L-
1 47.94a 36.26b 30.73b 2.133 1MR代乳粉；HMCS第一组代乳粉量的一半加混合精料；CS混合精料，主要由蒸汽压片玉米及膨化大豆构成a–c同行肩注不同，表示差异显著（P<0.05）。
1MRindicatesmilkreplacer;HMCS,halfoftheamountofMRintreatment1plusamixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans;CS,mixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans.a–cValuesinthesamerowwithdifferentletterssignificantlydifferatP<0.05. P 0.3450.0320.0280.4710.032<0.001 2.3蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血细胞指标的影响 由表3反映了蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血细胞的影响，可以看出白细胞、嗜中性 粒细胞、淋巴细胞及单核细胞在三个处理之间均不显著（P>0.05），但CS组犊牛的白细胞 数、淋巴细胞及单核细胞数在数值上均是三组中最高的，说明蒸汽压片玉米及膨化大豆组的 犊牛有着较好的机体免疫抵抗力。
MR组红细胞数、血红蛋白含量均显著高于CS组（P< 0.05），HMCS组的含量居中。
表3蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血细胞指标的影响 Table3Leastsquaresmeansofbloodhematologicalindexinthedifferentgroups 项目Item 处理Feedingtreatment1 MR HMCS CS SEM 白细胞Whitebloodcell/(109.L-1) 10.47 12.86 12.831.187 红细胞Redbloodcell/(1012.L-1) 9.27a 8.76ab 8.22b 0.232 血红蛋白Hemoglobin/(g.L-1) 132.50a 125.25a 115.12b3.153 嗜中性粒细胞Neutrophilicgranulocyte/(109.L-1) 0.92 0.62 0.73 0.087 淋巴细胞Lymphocyte/(109.L-1) 7.31 7.69 8.77 0.931 单核细胞Monocyte/(109.L-1) 1.16 1.31 1.71 0.205 1MR代乳粉；HMCS第一组代乳粉量的一半加混合精料；CS混合精料，主要由蒸汽压片玉米及膨化大豆构成a–c同行肩注不同，表示差异显著（P<0.05）。
P 0.2870.0160.0030.8310.5260.177 1MRindicatesmilkreplacer;HMCS,halfoftheamountofMRintreatment1plusamixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans;CS,mixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans.a–cValuesinthesamerowwithdifferentletterssignificantlydifferatP<0.05. 2.4蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液生化指标的影响 表4是蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液生化指标的影响，可以看出MR处理组犊牛血清的总胆固醇含量显著高于CS组（P<0.05），HMCS组的含量处于二者之间；而CS组犊牛血清的尿素氮、总蛋白及胰岛素含量显著高于MR组。
CS组的谷草转氨酶活性、谷丙转氨酶的活性最高；CS组的IgM浓度显著高于另外两组（P<0.05），而IgA、IgG的含量在三个处理间差异不显著（P>0.05）。
低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白及高密度脂蛋白的含量在三个处理间差异不显著（P>0.05），但CS组的数值均是最高的。
项目Item 表4蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血清生化指标的影响 Table4Leastsquaresmeansofbloodbiochemicalparametersinthedifferentgroups 处理Feedingtreatment1 MR HMCS CS SEM 葡萄糖Glucose,mmol.L-
1 5.00 5.47 5.66 0.227 胰岛素INS,mU.L-
1 6.49c 7.46ab 7.89a 0.353 胆固醇Cholesterol,mmol.L-
1 3.33a 3.16a 2.42b 0.251 尿素氮BUN,mmol.L-
1 1.55b 2.23a 2.62a 0.187 总蛋白Totalprotein,g.L-
1 48.63b 61.03a 61.42a2.517 谷草转氨酶GOT,卡门氏单位.mL-
1 9.15ab 7.99b 10.99a0.912 谷丙转氨酶GPT,卡门氏单位.mL-
1 4.12 4.62 4.67 0.336 IgA,μg.mL-
1 127.50 121.18 136.938.834 IgM,μg.mL-
1 172.06b 175.89b 193.21a5.092 IgG,μg.mL-
1 93.19 90.06 86.73 2.827 低密度脂蛋白LDL,mmol.L-
1 0.668 0.732 0.774 0.050 高密度脂蛋白HDL,mmol.L-
1 0.214 0.224 0.229 0.139 极低密度脂蛋白VLDL,mmol.L-
1 0.417 0.405 0.442 0.026 P 0.1340.0310.0400.0020.0010.0250.4550.4600.0180.2920.3400.7410.594 1MR代乳粉；HMCS第一组代乳粉量的一半加混合精料；CS混合精料，主要由蒸汽压片玉米及膨化大豆构成a–c同行肩注不同，表示差异显著（P<0.05）。
1MRindicatesmilkreplacer;HMCS,halfoftheamountofMRintreatment1plusamixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans;CS,mixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans.a–cValuesinthesamerowwithdifferentletterssignificantlydifferatP<0.05. 3讨论 3.1蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛腹泻情况的影响 犊牛腹泻是鲜奶或代乳粉公犊牛育肥生产过程中最为严重的疾病之一[6]。
影响犊牛腹泻的因素很多，如饲养管理方式、环境设施、营养合理性以及犊牛自身免疫力等因素，其中营养是关键因素之
一。
研究发现在代乳粉中添加一定比例的粗饲料[3]或者精饲料[7]能改善犊牛健康。
相对于未处理玉米，蒸汽压片玉米具有良好的营养组分消化率，能提高奶牛、肉牛的生产性能，并改善机体健康[8]。
同时膨化大豆因去除了胰蛋白酶抑制剂、凝集素等抗营养因子[9]，也能减少犊牛腹泻的发生[10]。
本研究发现，蒸汽压片玉米和膨化大豆的混合精料组犊牛健康状况最好，腹泻率最低。
HMCS组虽然也饲喂了蒸汽压片玉米和膨化大豆，腹泻发生率仍然较高，推测可能是由于犊牛生长后期，瘤胃发育逐步完善，犊牛在采食代乳粉和混合精料后，在瘤胃内迅速发酵，引起发酵异常，机体处于亚健康状态，易产生腹泻。
MR组只喂代乳粉，随着犊牛生长，推测可能食管沟反射逐步消失，大量代乳粉在瘤胃内就开始发酵，同样引起发酵异常，导致犊牛产生腹泻。
3.2蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液抗氧化指标的影响 动物机体的生命过程中都有自由基的产生，在正常的生理状态下，机体本身对自由基的产生、利用以及清除都处于一个动态平衡的过程，如果动态平衡被打破，会引起动物机体的氧化应激，导致机体以及各种生命活动失去稳定性，产生一系列疾病。
犊牛自身机体免疫力较低，易发生各种应激反应，导致机体产生过氧化反应。
有研究表明，可以通过营养手段，改善动物机体的过氧化应激，包括调整日粮营养配方[11-13]，添加植物提取物[14-15]和维生素[16]等。
本研究中发现CS组的总抗氧化能力、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性高于其他两组。
这几种酶是动物机体重要的抗氧化酶系，谷胱甘肽过氧化物酶作用的底物是谷胱甘肽和过氧化物，能够使过氧化物还原成无害的羟基化合物。
过氧化氢酶可以将体内的过氧化氢分解生成水和氧，降低过氧化氢的危害。
总抗氧化能力反应了机体抗氧化水平的状态，是机体抗氧化能力的标志[17]。
MDA是自由基对不饱和脂肪酸引发的脂质过氧化作用的最终分解产物，自由基不仅能通过生物膜中多不饱和脂肪酸的过氧化引起细胞损伤，而且能通过脂质过氧化物的分解产物MDA引起细胞损伤，血清MDA含量可反映机体脂质过氧化的程度，也间接地反映出细胞损伤的程度[17]。
CS组犊牛这几种关键的抗氧化酶系含量均较高，所以CS组的MDA含量是最低的，说明CS组犊牛有着良好抗氧化体系。
NO是典型的气体小分子自由基，作为重要生物信使，广泛参与细胞间与细胞内的信息传递，是血管舒张的生理调节剂和神经递质；另外，NO还参与机体的抗感染、抗炎症、抗肿瘤等多种防御机制[18-19]但若NO生成过多，则其将通过与机体内蛋白质、脂肪、核酸等生物分子相互作用损伤组织细胞，对机体产生毒性作用。
本研究发现MR组NO含量最高，可能是自身抗氧化能力不足，无法及时清除多余的NO，导致了NO的积累，这种过高的血液NO浓度，可能会造成犊牛机体损伤。
3.3蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血细胞指标的影响 白细胞是动物机体对抗疾病的主要免疫细胞，白细胞的增加有利于动物免疫力的提高，增加动物机体免疫力和抗病力，其中中性粒细胞、单核细胞具有很强的细菌吞噬能力，本试验中虽然各组的免疫细胞差异不显著，但CS组的含量在数值上是最高的，说明饲喂蒸汽压片玉米及膨化大豆可以提高机体的免疫力，有利于动物保持健康。
红细胞主要功能是参与O2和CO2的运输，并对机体所产生的酸碱物质起到缓冲作用，红细胞的功能主要由血红蛋白来实现。
有研究表明血液红细胞及血红蛋白数量与动物的生长速度呈正相关[20-22]。
本试验中虽然MR组后期的红细胞及血红蛋白含量高于CS组，但MR组犊牛的生长速度并没有CS高，推测可能由于各组机体的血液及血红蛋白含量均处于正常的生理范围，此指标并不是影响生长性能的关键因素。
同时研究表明由于铁元素是合成血红蛋白的重要原料，而胴体肉色与铁元素相关，所以血液中血红蛋白的含量与胴体肉色呈正相关作用[23]。
本研究也得到相似的结论，详细内容在另外一篇研究论文中有阐述。
3.4蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液生化指标的影响 反刍动物进食含氮日粮后，瘤胃微生物迅速分解含氮日粮成氨，一部分作为微生物氮来源，另外一部分吸收至体内，经肝脏代谢为尿素氮，这些尿素氮一部分经动物排泄掉，一部分重新进入消化道，供动物利用[24]。
同时动物机体自身蛋白质降解也会产生尿素氮，所以血液中尿素氮可以较确的反映动物体内粗蛋白质的代谢情况和日粮氨基酸的平衡情况，虽然CS组的尿素氮含量最高，但处于正常值范围内，推测可能是由于犊牛后期采食大量的混合精料，CS组犊牛进食的蛋白质量要高于另外两组，使得血液内会有更多的尿素氮。
成年反刍动物不能从消化道获得足够葡萄糖，主要靠糖异生作用合成葡萄糖，而幼龄反刍动物可以像单胃动物一样从消化道获得葡萄糖，研究同时发现犊牛血液葡糖糖的含量易受到日粮淀粉或者可溶性碳水化合物含量的影响[25]。
本研究中，虽然CS组犊牛每日进食的碳水化合物要高于MR组犊牛的进食量，但葡萄糖含量并没有显著高于MR组，推测可能是由于MR组犊牛虽然进食量低于CS组，但由于碳水化合物没有或者很少在瘤胃降解，可以直接通过肠道吸收葡萄糖，提高了碳水化合物的利用率。
CS组犊牛因瘤胃发育较为完善，采食的碳水化合物在瘤胃被降解为挥发酸，最后经糖异生途径再合成葡萄糖，降低了利用率。
在正常的血清胆固醇含量范围内，进食是引起血清胆固醇水平的重要因素[26]，本研究中MR组犊牛血清胆固醇含量显著高于CS组，推测可能是代乳粉中油脂含量较高且较为易消化引起的，这种现象与Lee等[1]的结果相似。
同时有研究表明添加苜蓿青干草可以降低肉牛血清胆固醇含量[27]，这种效果与其含有的黄酮类物质有关。
而大豆中富含黄酮类物质，这些物质被动物机体吸收后，转运到肝脏，提高了胆固醇7α羟化酶的活性，使血液中的胆固醇向胆汁酸转化的速度加快，胆汁酸可以通过肠道排出体外，降低了体内胆固醇的含量[27]，这也可能是CS组犊牛血清胆固醇含量低的另一个因素。
第三方面可能由于CS组的高密度脂蛋白含量高，而高密度脂蛋白能通过载脂蛋白把组织中胆固醇逆向运转至肝脏生成胆汁酸， 最后通过肠道排出体外，降低了胆固醇的含量[28]。
低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白在血浆中都起到转运内源性胆固醇及胆固醇脂的作用，且极低密度脂蛋白可以转化为低密度脂蛋白，血液内胆固醇含量超过正常值时，这两种脂蛋白含量较高[29]，本研究中各组的血浆胆固醇含量处于正常值内，导致体内这两种脂蛋白含量差异不显著。
胰岛素是调节血糖的重要激素，能促进血糖的合成代谢，当血糖升高时，血液胰岛素浓度也会相应升高以降低血糖。
胰岛素同时能够促进蛋白质的合成代谢，提高动物生长性能[29]。
谷草转氨酶与谷丙转氨酶是动物机体重要的氨基酸转移酶，在正常范围内，这两种酶对机体蛋白质代谢起到关键作用，能够促进蛋白质合成，减少蛋白质分解[30]。
本研究也得到相似结论，CS组的胰岛素、谷草转氨酶与谷丙转氨酶含量最高，同时CS组犊牛的血浆总蛋白、后期生长速度均高于其他组。
在三种免疫球蛋白中，CS组的IgM高于其他组，其余两个免疫球蛋白在三个处理间差异不明显，说明CS组犊牛有着较好免疫特性，这个可能与CS组犊牛各个器官发育较为完善有关。
4小结 蒸汽压片玉米及膨化大豆能够提高机体抗氧化能力和免疫水平，改善血清生化指标，促进血液蛋白质合成代谢，减少犊牛腹泻发生，改善犊牛健康状况。
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1.中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京10019；
2.广东溢多利生物科技股份有限公司，珠海519060） 摘要(目的)为研究蒸汽压片玉米及膨化大豆混合日粮对荷斯坦公犊牛腹泻情况、血液生理、生化指标的影响，（方法）选择39头荷斯坦公犊牛随机分为3组，分别饲喂代乳粉（MR）、一半代乳粉+蒸汽压片玉米与膨化大豆的混合精料（HMCS）、蒸汽压片玉米与膨化大豆的混合精料（CS），饲养150d，记录犊牛腹泻情况，测定犊牛血液指标。
（结果）研究发现，MR组的腹泻情况最为严重，腹泻指数为59.74%，其次是HMCS组，为15.13%，CS组最低，为1.03%；犊牛血液抗氧化指标表现为，CS组犊牛的过氧化氢酶、谷光氨肽过氧化物酶、总抗氧化能力均是最高。
MR组丙二醛的含量显著高于CS组（P<0.05），与HMCS组差异不显著（P>0.05）；MR处理组犊牛血清中一氧化氮含量显著高于CS组（P<0.05），HMCS组的含量处于二者之间；血细胞分析结果为三个处理的白细胞、嗜中性粒细胞、淋巴细胞及单核细胞差异均不显著（P>0.05），但CS组犊牛的白细胞数、淋巴细胞及单核细胞数在数值上均是最高；血清生化指标结果为，MR处理组犊牛血清的总胆固醇含量显著高于CS组（P<0.05），而CS组犊牛血清的尿素氮、总蛋白及胰岛素含量显著高于MR组。
CS组的谷草转氨酶活性、谷丙转氨酶的活性最高；CS组的IgM浓度显著高于另外两组（P<0.05）。
低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白及高密度脂蛋白的含量在三个处理间差异不显著（P>0.05），但CS组的数值均是最高的。
（结论）研究表明蒸汽压片玉米及膨化大豆可以减少犊牛腹泻发生，提高犊牛血液抗氧化和免疫水平，并促进血液总蛋白合成。
关键词蒸汽压片玉米；膨化大豆；血液；抗氧化；免疫；犊牛 Effectsofsteam-flakedcornandextrudedsoybeansondiarrhea,bloodparametersinvealcalves XIEXiang-xue1,2DUHong-fang2CHENShu-qin2WANGXing-yu1,2LIUPing1Chen Dong-li2WangMin2MENGQing-xiang1* (
1.StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition,CollegeofAnimalScienceandTechnology,China AgriculturalUniversity,Beijing100193,China；
2.GUANGDONGVTRBIO-TECHCO.,LTD;) 基金项目：农业部公益性行业（农业）专项（201503134） 第一作者：解祥学，博士，主要从事反刍动物营养与饲料加工的研究，Email:282935225@通讯作者：孟庆翔，教授，主要从事反刍动物营养与饲料加工的研究，Email:qxmeng@负责修改作者：解祥学，广东珠海市南屏科技园屏北一路8号，邮编519060，手机号，，Email:282935225@ AbstractTheobjectiveofstudywastoinvestigatetheeffectsofthemixtureofsteam-flakedcornand extrudedsoybeansondiarrhea,bloodparametersinvealcalves.Theincidenceofdiarrheawasrecorded duringthelastmonth,andbloodsampleswerecollectedinthelastweek.CalvesfedCShadthelowest incidenceofdiarrhea(1.03%)thatcalvesfedHMCS(15.13%)andCS(59.74%);ComparedtoHMCS andMRcalves,CScalveshadthegreatestactivitiesofCatalase,GSH-PX,TAC.MRcalveshadthe greatestvaluesofMDAthanHMCSandCScalves.CalvesfedMRhadthegreatestvaluesofNOthan calvesfedCS,withHMCScalvestakingtheintermediatevalue.CalvesfedMRhadthegreatestvalues ofCholesterolthancalvesfedCS,however,CScalveshadthegreatestvaluesofserumureanitrogen, totalprotein,andINSthanMRcalves.ComparedtoHMCSandMRcalves,calvesfedCShadthe greatestactivitiesofGOPandGPT.ThevaluesofIgMinCScalveswasgreatestthaninothercalves. ThesedatasuggestthatCSisbenefitforimprovingbloodantioxidant,immunity,andpositively contributestobloodbiochemistryindexesinvealcalves.Keywordssteam-flakedcorn;extrudedsoybeans;bloodparameters;antioxidant;immunity;calves 犊牛健康是生产优质犊牛肉的基础。
在国际上，代乳粉仍然是生产犊牛肉的主要日粮，但由于断奶早期犊牛消化系统及免疫系统发育不完全，体质较弱，抵抗力较差，犊牛往往易发生腹泻等疾病[1]。
另外在犊牛育肥后期，饲喂代乳粉的犊牛瘤胃有一定程度发育，瘤胃微生物活动开始增强，犊牛进食代乳粉后，在瘤胃迅速发酵，犊牛易发生胀气等疾病。
这不仅影响了犊牛健康，而且给犊牛生产带来了严重损失。
因此如何通过营养调控的方式减少犊牛疾病的发生，是现代犊牛生产的重要研究课题之
一。
血液生理生化指标是反应动物机体生理状况的重要指标，是进行饲料加工营养调控和疾病诊断的重要依据，在饲养管理和兽医临床上具有重要的意义[2]。
在代乳粉中添加一定比例的粗饲料或者精饲料有助于改善犊牛健康状况[3]。
蒸汽压片玉米及膨化大豆因去除了抗营养因子、改善了饲料消化率[4-5]，可能会对断奶犊牛健康状况及血液生理生化指标产生影响。
目前尚未有关于蒸汽压片玉米及膨化大豆混合日粮对犊牛健康的报道，因此本试验拟研究蒸汽压片玉米及膨化大豆混合日粮对荷斯坦公犊牛腹泻率、血液生理、生化的影响，为科学饲养公犊牛提供理论依据。
1材料与方法 1.1试验动物及处理 选择健康吃足初乳的荷斯坦公犊牛（2±1日龄）39头（北京首都农业集团三元绿荷奶牛养殖中心提供），初始体重为41.2±0.5kg。
随机分为3组，每组13头犊牛，第一组饲喂代乳粉（MR），第二组饲喂第一组代乳粉量的一半加混合精料（HMCS），第三组饲喂混合精料（CS）。
1.2饲粮及饲养管理 代乳粉是商业产品，具体原料组成及营养成分见表
1。
混合精料由蒸汽压片玉米及膨化大豆及其他原料直接混合构成，未制粒，原料比例及营养成分见表
1。
其中蒸汽压片玉米由河北凯特饲料集团有限公司提供，容重为390g/L，水分为9%左右。
膨化大豆由北京首都农业集团三元绿荷奶牛养殖中心提供，属于干法膨化产品，水分含量为8%左右。
公犊牛吃足初乳后，运至中国农业大学肉牛教学与实践基地（大兴）。
实行单栏饲养，每头犊牛饲养在一个（1.5×2.5m）木栏里。
相邻的两头牛可以相互接触到。
所有的犊牛在第1个月均饲喂鲜奶，从第2个月开始逐步替换为试验日粮，每次替换20%，5d全部替换成试验日粮，饲养至5个月（150d）时屠宰。
每天饲喂3次，分别在06:30,14:30和20:30饲喂。
每天定时清扫犊牛栏，并定期消毒。
鲜奶直接用奶盆饲喂，代乳粉用热水冲开后，调整代乳粉和水的质量比例约为1︰
6，混匀后用奶盆饲喂。
液体饲料饲喂前调节温度至39℃～40℃。
混合精料放置在单独食槽内供其自由采食。
自由饮用温水，牛舍温度与室外气温相同，自然光照。
1.3采样及测定指标 腹泻率测定：参照Lee等[1]的方法，对粪便评分。
1分，正常形状；2分，软并松散；3分，松散呈水样；4分，水样、粘液、少量血丝；5分，水样、粘液、大量血丝。
当粪便被评为3分及以上时记为腹泻。
腹泻指数（每组牛腹泻头数*腹泻天数）/（试验牛头数*试验期）*100血样采集：饲养试验结束前1周，清晨饲喂前颈静脉采血，每头牛采集两份血液，一份为非抗凝血，用于分离血清，测定相关指标，另一份为肝素钠抗凝血，用于血常规测定。
血清抗氧化指标，非抗凝血液凝固离心后采用黄嘌呤氧化法测定超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢还原法测定过氧化氢酶（Catalase）、还原性谷胱甘肽消耗法测定谷光氨肽过氧化物酶（GSH-PX）、Fe3+还原法测定总抗氧化能力（TAC）及硫代巴比妥酸法测定丙二醛（MDA）。
血细胞指标，血细胞指标送往北京西苑医院测定，包括白细胞（Whitebloodcell）、红细胞（Redbloodcell）、血红蛋白（Hemoglobin）、嗜中性粒细胞（Neutrophilicgranulocyte）、 淋巴细胞（Lymphocyte）、单核细胞（Monocyte）。
血液生化指标，采用试剂盒法测定一氧化氮（NO）、尿素氮（BUN）、葡萄糖（Glucose）、
胆固醇（Cholesterol）、总蛋白（Totalprotein）、谷草转氨酶（GOT）、谷丙转氨酶（GPT）、胰岛素（INS）、IgA、IgM、IgG、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、极低密度脂蛋白（VLDL）。
表1代乳粉、蒸汽压片玉米及膨化大豆混合精料的原料组成及营养水平Table1IngredientsandpositionoftheMRandmixedconcentrateofsteam-flakedcornandextruded 项目 soybeans 代乳粉 混合精料 Item原料Ingredient,%DM 脱脂牛奶Skimmilkpower乳清粉Wheypowder乳清蛋白Wheyprotein猪油Lard 牛油Tallow小麦淀粉Wheatstarch卵磷脂Lecithin苜蓿Alfalfa蒸汽压片玉米Steam-flakedcorn全脂膨化大豆Extrudedfullfatsoybeans预混料Premix1食盐NaCl石粉Calcium合计Total营养成分position,%DM Milkreplacer 34.625.56.010.08.87.70.65.0——1.00.30.5100 Mixeddiet ——————0.65.062.130.51.00.30.5100 DM,% 96.8 90.4 粗蛋白质Crudeprotein 21.7 18.5 粗脂肪Crudefat 19.5 8.6 灰分Ash 5.8 3.9 非纤维性碳水化合物Nonfibrouscarbohydrate2 50.6 61.5 中性洗涤纤维Neutraldetergentfiber 2.3 7.5 酸性洗涤纤维Aciddetergentfiber 1.3 2.8 钙Calcium 0.6 0.6 磷Phosphorus 0.5 0.4 铁Ferrum,mg/kg 152 77 1预混料：每千克干物质含，VA4,650IU，钴0.15mg，铜20mg，碘0.5mg，锰50mg，锌40mg 2非纤维性碳水化合物：100-(NeutralDetergentFiber+CP+CrudeFat+Ash). 1Thepremixwasformulatedtoprovide4,650IUofvitaminA,0.15mgofcobalt,20mgofcopper,0.5mgofiodine,50mgof manganese,and40mgofzincperkilogramofDM2Nonfibrouscarbohydratecontentwascalculatedasfollows:100-(NeutralDetergentFiber+CP+CrudeFat+Ash). 1.4统计 所有数据用Excel整理，运用SAS软件（ForWindowsVersion8.0）对试验数据进行单因素GLM方差分析和Duncan多重比较 2结果 2.1蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛腹泻情况的影响 本试验前期犊牛均未发现腹泻现象，主要从120日龄向后，腹泻情况逐渐严重，因此记录最后30天各组腹泻情况，图1是蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛腹泻情况的影响，从图中可以看出MR组的腹泻情况最为严重，达到了59.74%，其次为HMCS组，腹泻指数为15.13%，最低为CS组，为1.03%。
说明蒸汽压片玉米和膨化大豆可以显著改善犊牛健康减少腹泻发生。
% 70 MR 60 HMCS 50 CS 40 30 20 10 0日粮处理 图1蒸汽压片玉米和膨化大豆对荷斯坦公犊牛腹泻指数的影响Figure1Effectofsteam-flakedcornandextrudedsoybeansondiarrheainvealcalvesMR代乳粉；HMCS第一组代乳粉量的一半加混合精料；CS混合精料，主要由蒸汽压片玉米及膨化大豆构成MRindicatesmilkreplacer;HMCS,halfoftheamountofMRintreatment1plusamixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans;CS,mixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans. 2.2蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血清抗氧化能力的影响 表2是蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血清抗氧化能力的影响，可以看出蒸汽压片玉米及膨化大豆对荷斯坦公犊牛血液抗氧化能力有着较为显著的影响，除超氧化物歧化酶在三个处理间差异不显著（P=0.345）外，过氧化物酶、谷光氨肽过氧化物酶、总抗氧化能力均是 CS组的活性最高。
丙二醛的含量为MR组最高，其次为HMCS组，CS组含量最低；MR处理组犊牛血清的一氧化氮含量显著高于CS组（P<0.05），HMCS组的含量处于二者之间；说明蒸汽压片玉米及膨化大豆混合精料对犊牛保持良好的抗氧化性能有着积极作用。
项目Item 表2蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液抗氧化能力的影响Table2Leastsquaresmeansofbloodantioxidantabilityinthedifferentgroups 处理Feedingtreatment1 MR HMCS CS 超氧化物歧化酶SOD,U.mL-
1 87.91 80.85 85.88 过氧化氢酶Catalase,U.mL-
1 2.16ab 1.30b 2.66a SEM 3.6550.422 谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX,U.mL-1总抗氧化能力TAC,U.mL-1丙二醛MDA,nmol.mL-
1 88.11b4.334.85a 104.71b4.943.25a 192.36a5.782.54b 28.710.8550.612 一氧化氮NO,μmol.L-
1 47.94a 36.26b 30.73b 2.133 1MR代乳粉；HMCS第一组代乳粉量的一半加混合精料；CS混合精料，主要由蒸汽压片玉米及膨化大豆构成a–c同行肩注不同，表示差异显著（P<0.05）。
1MRindicatesmilkreplacer;HMCS,halfoftheamountofMRintreatment1plusamixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans;CS,mixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans.a–cValuesinthesamerowwithdifferentletterssignificantlydifferatP<0.05. P 0.3450.0320.0280.4710.032<0.001 2.3蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血细胞指标的影响 由表3反映了蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血细胞的影响，可以看出白细胞、嗜中性 粒细胞、淋巴细胞及单核细胞在三个处理之间均不显著（P>0.05），但CS组犊牛的白细胞 数、淋巴细胞及单核细胞数在数值上均是三组中最高的，说明蒸汽压片玉米及膨化大豆组的 犊牛有着较好的机体免疫抵抗力。
MR组红细胞数、血红蛋白含量均显著高于CS组（P< 0.05），HMCS组的含量居中。
表3蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血细胞指标的影响 Table3Leastsquaresmeansofbloodhematologicalindexinthedifferentgroups 项目Item 处理Feedingtreatment1 MR HMCS CS SEM 白细胞Whitebloodcell/(109.L-1) 10.47 12.86 12.831.187 红细胞Redbloodcell/(1012.L-1) 9.27a 8.76ab 8.22b 0.232 血红蛋白Hemoglobin/(g.L-1) 132.50a 125.25a 115.12b3.153 嗜中性粒细胞Neutrophilicgranulocyte/(109.L-1) 0.92 0.62 0.73 0.087 淋巴细胞Lymphocyte/(109.L-1) 7.31 7.69 8.77 0.931 单核细胞Monocyte/(109.L-1) 1.16 1.31 1.71 0.205 1MR代乳粉；HMCS第一组代乳粉量的一半加混合精料；CS混合精料，主要由蒸汽压片玉米及膨化大豆构成a–c同行肩注不同，表示差异显著（P<0.05）。
P 0.2870.0160.0030.8310.5260.177 1MRindicatesmilkreplacer;HMCS,halfoftheamountofMRintreatment1plusamixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans;CS,mixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans.a–cValuesinthesamerowwithdifferentletterssignificantlydifferatP<0.05. 2.4蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液生化指标的影响 表4是蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液生化指标的影响，可以看出MR处理组犊牛血清的总胆固醇含量显著高于CS组（P<0.05），HMCS组的含量处于二者之间；而CS组犊牛血清的尿素氮、总蛋白及胰岛素含量显著高于MR组。
CS组的谷草转氨酶活性、谷丙转氨酶的活性最高；CS组的IgM浓度显著高于另外两组（P<0.05），而IgA、IgG的含量在三个处理间差异不显著（P>0.05）。
低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白及高密度脂蛋白的含量在三个处理间差异不显著（P>0.05），但CS组的数值均是最高的。
项目Item 表4蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血清生化指标的影响 Table4Leastsquaresmeansofbloodbiochemicalparametersinthedifferentgroups 处理Feedingtreatment1 MR HMCS CS SEM 葡萄糖Glucose,mmol.L-
1 5.00 5.47 5.66 0.227 胰岛素INS,mU.L-
1 6.49c 7.46ab 7.89a 0.353 胆固醇Cholesterol,mmol.L-
1 3.33a 3.16a 2.42b 0.251 尿素氮BUN,mmol.L-
1 1.55b 2.23a 2.62a 0.187 总蛋白Totalprotein,g.L-
1 48.63b 61.03a 61.42a2.517 谷草转氨酶GOT,卡门氏单位.mL-
1 9.15ab 7.99b 10.99a0.912 谷丙转氨酶GPT,卡门氏单位.mL-
1 4.12 4.62 4.67 0.336 IgA,μg.mL-
1 127.50 121.18 136.938.834 IgM,μg.mL-
1 172.06b 175.89b 193.21a5.092 IgG,μg.mL-
1 93.19 90.06 86.73 2.827 低密度脂蛋白LDL,mmol.L-
1 0.668 0.732 0.774 0.050 高密度脂蛋白HDL,mmol.L-
1 0.214 0.224 0.229 0.139 极低密度脂蛋白VLDL,mmol.L-
1 0.417 0.405 0.442 0.026 P 0.1340.0310.0400.0020.0010.0250.4550.4600.0180.2920.3400.7410.594 1MR代乳粉；HMCS第一组代乳粉量的一半加混合精料；CS混合精料，主要由蒸汽压片玉米及膨化大豆构成a–c同行肩注不同，表示差异显著（P<0.05）。
1MRindicatesmilkreplacer;HMCS,halfoftheamountofMRintreatment1plusamixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans;CS,mixtureofsteam-flakedcornandextrudedsoybeans.a–cValuesinthesamerowwithdifferentletterssignificantlydifferatP<0.05. 3讨论 3.1蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛腹泻情况的影响 犊牛腹泻是鲜奶或代乳粉公犊牛育肥生产过程中最为严重的疾病之一[6]。
影响犊牛腹泻的因素很多，如饲养管理方式、环境设施、营养合理性以及犊牛自身免疫力等因素，其中营养是关键因素之
一。
研究发现在代乳粉中添加一定比例的粗饲料[3]或者精饲料[7]能改善犊牛健康。
相对于未处理玉米，蒸汽压片玉米具有良好的营养组分消化率，能提高奶牛、肉牛的生产性能，并改善机体健康[8]。
同时膨化大豆因去除了胰蛋白酶抑制剂、凝集素等抗营养因子[9]，也能减少犊牛腹泻的发生[10]。
本研究发现，蒸汽压片玉米和膨化大豆的混合精料组犊牛健康状况最好，腹泻率最低。
HMCS组虽然也饲喂了蒸汽压片玉米和膨化大豆，腹泻发生率仍然较高，推测可能是由于犊牛生长后期，瘤胃发育逐步完善，犊牛在采食代乳粉和混合精料后，在瘤胃内迅速发酵，引起发酵异常，机体处于亚健康状态，易产生腹泻。
MR组只喂代乳粉，随着犊牛生长，推测可能食管沟反射逐步消失，大量代乳粉在瘤胃内就开始发酵，同样引起发酵异常，导致犊牛产生腹泻。
3.2蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液抗氧化指标的影响 动物机体的生命过程中都有自由基的产生，在正常的生理状态下，机体本身对自由基的产生、利用以及清除都处于一个动态平衡的过程，如果动态平衡被打破，会引起动物机体的氧化应激，导致机体以及各种生命活动失去稳定性，产生一系列疾病。
犊牛自身机体免疫力较低，易发生各种应激反应，导致机体产生过氧化反应。
有研究表明，可以通过营养手段，改善动物机体的过氧化应激，包括调整日粮营养配方[11-13]，添加植物提取物[14-15]和维生素[16]等。
本研究中发现CS组的总抗氧化能力、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性高于其他两组。
这几种酶是动物机体重要的抗氧化酶系，谷胱甘肽过氧化物酶作用的底物是谷胱甘肽和过氧化物，能够使过氧化物还原成无害的羟基化合物。
过氧化氢酶可以将体内的过氧化氢分解生成水和氧，降低过氧化氢的危害。
总抗氧化能力反应了机体抗氧化水平的状态，是机体抗氧化能力的标志[17]。
MDA是自由基对不饱和脂肪酸引发的脂质过氧化作用的最终分解产物，自由基不仅能通过生物膜中多不饱和脂肪酸的过氧化引起细胞损伤，而且能通过脂质过氧化物的分解产物MDA引起细胞损伤，血清MDA含量可反映机体脂质过氧化的程度，也间接地反映出细胞损伤的程度[17]。
CS组犊牛这几种关键的抗氧化酶系含量均较高，所以CS组的MDA含量是最低的，说明CS组犊牛有着良好抗氧化体系。
NO是典型的气体小分子自由基，作为重要生物信使，广泛参与细胞间与细胞内的信息传递，是血管舒张的生理调节剂和神经递质；另外，NO还参与机体的抗感染、抗炎症、抗肿瘤等多种防御机制[18-19]但若NO生成过多，则其将通过与机体内蛋白质、脂肪、核酸等生物分子相互作用损伤组织细胞，对机体产生毒性作用。
本研究发现MR组NO含量最高，可能是自身抗氧化能力不足，无法及时清除多余的NO，导致了NO的积累，这种过高的血液NO浓度，可能会造成犊牛机体损伤。
3.3蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血细胞指标的影响 白细胞是动物机体对抗疾病的主要免疫细胞，白细胞的增加有利于动物免疫力的提高，增加动物机体免疫力和抗病力，其中中性粒细胞、单核细胞具有很强的细菌吞噬能力，本试验中虽然各组的免疫细胞差异不显著，但CS组的含量在数值上是最高的，说明饲喂蒸汽压片玉米及膨化大豆可以提高机体的免疫力，有利于动物保持健康。
红细胞主要功能是参与O2和CO2的运输，并对机体所产生的酸碱物质起到缓冲作用，红细胞的功能主要由血红蛋白来实现。
有研究表明血液红细胞及血红蛋白数量与动物的生长速度呈正相关[20-22]。
本试验中虽然MR组后期的红细胞及血红蛋白含量高于CS组，但MR组犊牛的生长速度并没有CS高，推测可能由于各组机体的血液及血红蛋白含量均处于正常的生理范围，此指标并不是影响生长性能的关键因素。
同时研究表明由于铁元素是合成血红蛋白的重要原料，而胴体肉色与铁元素相关，所以血液中血红蛋白的含量与胴体肉色呈正相关作用[23]。
本研究也得到相似的结论，详细内容在另外一篇研究论文中有阐述。
3.4蒸汽压片玉米及膨化大豆对犊牛血液生化指标的影响 反刍动物进食含氮日粮后，瘤胃微生物迅速分解含氮日粮成氨，一部分作为微生物氮来源，另外一部分吸收至体内，经肝脏代谢为尿素氮，这些尿素氮一部分经动物排泄掉，一部分重新进入消化道，供动物利用[24]。
同时动物机体自身蛋白质降解也会产生尿素氮，所以血液中尿素氮可以较确的反映动物体内粗蛋白质的代谢情况和日粮氨基酸的平衡情况，虽然CS组的尿素氮含量最高，但处于正常值范围内，推测可能是由于犊牛后期采食大量的混合精料，CS组犊牛进食的蛋白质量要高于另外两组，使得血液内会有更多的尿素氮。
成年反刍动物不能从消化道获得足够葡萄糖，主要靠糖异生作用合成葡萄糖，而幼龄反刍动物可以像单胃动物一样从消化道获得葡萄糖，研究同时发现犊牛血液葡糖糖的含量易受到日粮淀粉或者可溶性碳水化合物含量的影响[25]。
本研究中，虽然CS组犊牛每日进食的碳水化合物要高于MR组犊牛的进食量，但葡萄糖含量并没有显著高于MR组，推测可能是由于MR组犊牛虽然进食量低于CS组，但由于碳水化合物没有或者很少在瘤胃降解，可以直接通过肠道吸收葡萄糖，提高了碳水化合物的利用率。
CS组犊牛因瘤胃发育较为完善，采食的碳水化合物在瘤胃被降解为挥发酸，最后经糖异生途径再合成葡萄糖，降低了利用率。
在正常的血清胆固醇含量范围内，进食是引起血清胆固醇水平的重要因素[26]，本研究中MR组犊牛血清胆固醇含量显著高于CS组，推测可能是代乳粉中油脂含量较高且较为易消化引起的，这种现象与Lee等[1]的结果相似。
同时有研究表明添加苜蓿青干草可以降低肉牛血清胆固醇含量[27]，这种效果与其含有的黄酮类物质有关。
而大豆中富含黄酮类物质，这些物质被动物机体吸收后，转运到肝脏，提高了胆固醇7α羟化酶的活性，使血液中的胆固醇向胆汁酸转化的速度加快，胆汁酸可以通过肠道排出体外，降低了体内胆固醇的含量[27]，这也可能是CS组犊牛血清胆固醇含量低的另一个因素。
第三方面可能由于CS组的高密度脂蛋白含量高，而高密度脂蛋白能通过载脂蛋白把组织中胆固醇逆向运转至肝脏生成胆汁酸， 最后通过肠道排出体外，降低了胆固醇的含量[28]。
低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白在血浆中都起到转运内源性胆固醇及胆固醇脂的作用，且极低密度脂蛋白可以转化为低密度脂蛋白，血液内胆固醇含量超过正常值时，这两种脂蛋白含量较高[29]，本研究中各组的血浆胆固醇含量处于正常值内，导致体内这两种脂蛋白含量差异不显著。
胰岛素是调节血糖的重要激素，能促进血糖的合成代谢，当血糖升高时，血液胰岛素浓度也会相应升高以降低血糖。
胰岛素同时能够促进蛋白质的合成代谢，提高动物生长性能[29]。
谷草转氨酶与谷丙转氨酶是动物机体重要的氨基酸转移酶，在正常范围内，这两种酶对机体蛋白质代谢起到关键作用，能够促进蛋白质合成，减少蛋白质分解[30]。
本研究也得到相似结论，CS组的胰岛素、谷草转氨酶与谷丙转氨酶含量最高，同时CS组犊牛的血浆总蛋白、后期生长速度均高于其他组。
在三种免疫球蛋白中，CS组的IgM高于其他组，其余两个免疫球蛋白在三个处理间差异不明显，说明CS组犊牛有着较好免疫特性，这个可能与CS组犊牛各个器官发育较为完善有关。
4小结 蒸汽压片玉米及膨化大豆能够提高机体抗氧化能力和免疫水平，改善血清生化指标，促进血液蛋白质合成代谢，减少犊牛腹泻发生，改善犊牛健康状况。
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