2018年12月5日星期三Tel：（010）62580690 主编：李晨编辑：秦志伟校对：王心怡E-mail押agriweekly＠ INDUSTRIES产经
7 产业透视 菠萝：水果精深加工界的“潜力股” 姻本报记者张晴丹 一双袜子、一件T恤，居然是用菠萝叶加工制作而成，具有天然的透气、杀菌等功效；菠萝“废弃物”能提取出具有美容、药用功能的菠萝蛋白酶……菠萝除了鲜食之外，还是水果精深加工界的优质“潜力股”。
鲜食菠萝保鲜期短、市场波动大，常常出现“丰产不丰收，果贱伤农”事件，导致菠萝产业屡 遭重创，也让人们意识到发展菠萝加工业已迫在眉睫。
“如何应对种植规模超过极限后带来的滞销问题？唯一的办法就是通过科技手段做大做强精深加工业来解决，菠萝加工业正面临着巨大的发展机遇和挑战。
”中国热带农业科学院农产品加工研究所（以下简称加工所）所长李积华在接受《中国科学报》记者采访时表示。
集约化程度高，加工前景巨大 据统计，全国菠萝种植面积约100多万亩，总产量150多万吨，广东、海南两省是主产区，种植面积分别占全国的63%和22%。
和大部分水果一样，菠萝也是以鲜食消费为主，只有30%用于加工，而且大部分还是初级加工。
随着人们生活水平提高，我国菠萝产品消费量每年都在快速增长。
“可见，菠萝加工存在着巨大的发展前景。
相对于很多水果而言，菠萝的集约化种植程度很高，一直是连片化种植，这非常有利于发展工业化生产。
”李积华表示。
比如，作为全国菠萝生产大县的广东省湛江市徐闻县，就有一片种植面积近30万亩一望无垠的“菠萝的海”，年均生产菠萝达40多万吨，产量占全国的1/3，被称为“中国菠萝之乡”，这里就非常适合发展菠萝加工。
几十年的科研积淀，让加工所在果蔬加工等方面有较好研究基础，经过20多年的持续攻关，多项技术实现产业化，填补国内空白，并实现技术和装备出口。
尤其是在菠萝加工关键技术与综合利用研究方面已较为成熟，并形成加工关键技术17项，研发产品30余种。
“我们根据市场需要，开发生产菠萝果粉，可用于制备具有功效的菠萝速溶饮料、压片糖果，以及冰激凌、糕点等产品，产品中所含的活性成分具有助消化和改善肠道等功效。
”李积华介绍。
市面上常见的冻干菠萝脆片，也承载着科技的力量。
国内做这项技术攻关的科研单位有很多，都是通过快速水冻结，真空冰状脱水，保持了原料中的色、香、味、形及营养成分。
然而，采用真空冷冻干燥，耗能大、产量低、生产周期长是行业中的共同难题。
加工所结合自身加工设备优势，优化工艺条件，通过物料预处理和联合低温干燥方法的应用，大大缩短了真空冷冻干燥的时间，降低能耗。
通过自主研发的护色技术，可以保留菠萝特有的金黄色，改善冷冻干燥过程中菠萝色泽偏白的问题。
整体技术达到国内领先水平。
目前，富含功能性的发酵食品与饮品正在成为全球一大消费趋势，消费者使用益生菌发酵果蔬饮料不仅能享受到益生菌的益生效果，还能补充大量维生素和植物纤维素，这对被
三 李积华带领团队成员做实验。
高、肥胖和心血管疾病困扰的人群来说是个不错的选择。
李积华介绍，他们以菠萝为原料，经过专用益生菌发酵，既保留了原有果蔬的新鲜风味和丰富营养物质，经过发酵又产生大量酯类等芳香物质和乳酸、多肽、胞外多糖等多种益生物质，将果蔬和益生菌完美融合，使得产品口感更柔和、美味，营养更丰富。
“变废为宝”发挥大效用 目前，菠萝除了鲜食以外，主要的商品化产品是菠萝汁和罐头。
但菠萝加工罐头时，大约只利用40%的果肉，剩下不规则碎果肉、果心、果眼以及菠萝在削皮、修整和切片时产生的自流汁高达50%~60%。
在人们眼里一文不值的“废弃物”———菠萝皮渣，却成为科研人员手中“百变”的宝贝。
事实上，菠萝皮渣仍然含有丰富的营养物质，菠萝皮渣中粗蛋白和灰分的含量是果肉的2.5和3.0倍，含有维生素、果糖等可溶性营养成分。
“而且，菠萝里还含有丰富的菠萝蛋白酶，在食品行业中主要用于肉品的嫩化、啤酒、酸豆乳、明胶、鱼露等生产中。
在医药行业中主要用于加速纤维蛋白原的分解、增进药物吸收、抑制肿瘤细胞的生长等方面，具有广阔应用前景。
”李积华说。
不过，此前国内并不具备生产该产品的技术，产品主要依赖进口，在国际市场上供不应求。
深挖菠萝的重要价值是加工所科研团队的创新基因。
“我们以自主研发的亲核吸附技术为核心，集成了高活性菠萝蛋白酶分离提取成套技术，该技术制得的菠萝蛋白酶的活性高，应用 纤维精细化处理技术，依据纤维特性集成纺织产品织造技术，首次实现了菠萝叶纤维提取的规模化、纤维精细化加工处理的工业化和功能性纺织品的商品化。
据了解，铜陵华源麻业有限公司、泰安绿地麻业制品厂、岳西县南亩纺织制品有限公司、万利袜厂等10多家企业在这些技术支持下生产菠萝叶纤维半成品或功能性纺织产品。
农机所从2006年推广该项技术以来，先后在广东、海南、云南、广西、福建等地建立了菠萝叶纤维提取与叶渣利用示范基地20多个，开发了菠萝叶纤维袜子、T恤、毛巾、内裤、凉席、鞋垫等系列功能性纺织品，并销往全国各地。
这项技术带来的效益十分可观。
以全国种植100万亩菠萝计，预计菠萝叶纤维年产量7.5万吨，相当于200万亩亚麻或100万亩棉田纤维产量，节省宝贵土地资源的同时，增收30多亿元，还可生产青贮饲料300万吨或有机肥400万吨或沼气2.16亿立方，对延长菠萝产业链、提升产业科技水平、实现农业增效、农民增收具有重要意义。
所地合作，壮大支柱产业 加工所供图 效果更好。
”李积华表示。
此外，菠萝蛋白酶还具有嫩肤、美白去斑的 优异功效。
加工所科研团队采用自主研发的高活性菠萝蛋白酶分离提取成套技术，结合现代工艺，开发了系列日化用品，与市售产品相比，在美白、嫩肤、祛斑等方面效果显著。
难以想到的是，菠萝加工副产物还能为畜牧业服务。
李积华说，他们以菠萝皮渣为主要原料，辅以配料，优选植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和酿酒酵母等组成的复合菌种发酵而成的高蛋白畜禽饲料，具有适口性好、营养效价高、抗病能力强、成本低廉等特点，可有效促进动物肠道消化、吸收，改善肠道环境。
功能性纺织品深受喜爱 在众多水果中，缘何菠萝脱颖而出成为精深加工“潜力股”？在李积华看来，菠萝的叶子非常特别，是目前发现的自然界里除螨、杀菌效果最好的天然功能麻，对其精细化加工后可织造功能优异的纺织品。
菠萝收果后，每亩可用于提取纤维的叶片5~10吨，如果全部利用，全国年产菠萝叶纤维约7.5万吨，超过剑麻和大麻，与亚麻相当，而且提取纤维后的菠萝叶渣含有丰富的营养和有机质，是饲料、沼气和有机肥的优质原料。
近年来，国内外高校、科研院所等单位对菠萝叶纤维利用相关技术开展了阶段性研究，但均没能实现菠萝叶纤维功能性纺织品的产业化生产。
经过20多年技术攻关，中国热带农业科学院农业机械研究所（以下简称农机所）重点解决了菠萝叶纤维提取工艺技术与配套设备、工艺 好的科技成果需要肥沃的环境土壤。
近年来，地方政府越来越重视菠萝加工业的发展，重视科技的投入。
近日，加工所与广东省湛江市政府签署了《所地科技创新合作协议》。
双方“牵手”联合打造湛江市热带作物精深加工产业园（以下简称产业园），所地合作推进农业科技创新和技术成果的产业化应用。
记者了解到，产业园共计占地2000亩左右，按照协议，产业园将着力推进湛江现有农产品加工企业技术升级和生态改造，推进热带作物产品产后减损和产品多元化高值化利用，加快创新推广热带作物产品加工技术和农机装备。
此次合作也是为了更有效地解决菠萝滞销问题，“产业园未来将重点多元化开发菠萝产品，推动菠萝果汁、罐头加工企业技术升级和生态改造，研发果粉、果球等新型菠萝产品，推动菠萝产品产后减损和产品多元化高值化利用。
并且通过该平台吸引更多菠萝精深加工企业入驻，加快菠萝加工产业发展”。
李积华说。
广东省湛江市农业局局长陈刘指出，菠萝是湛江的支柱产业，加工所和农机所对菠萝精深加工和产业振兴提供了强有力的科技和人才支撑。
下一步，他们将组织徐闻、雷州等地方主管部门、科研单位、菠萝加工企业及种植大户进行产业对接，共同推动更多的科研成果就地转化，实现广东湛江菠萝产业的全面振兴。
针对一些贫困县市，“我们还会联合当地政府，以公益性、区域性来大面积推广技术，免费共享科研成果，把成果汇编成册或者做成视频，帮助和引导当地企业和农民发展精深加工业”。
李积华表示。
“科技创新才能为产业注入源源不断的活力，而菠萝又极具小作物做成大产业的潜能，我们会持之以恒地去研发新的技术，为做大做强菠萝精深加工提供强有力的科技支撑。
”李积华说。
﹃科技支撑 + 模 式 创 姻本 新 报记 ﹄让 者王方 金 融 扶 贫 行 稳 致 远 如今，在河北绒仓仓储服务有限公司为客户提供的仓储服务中，智能化和数字化已是“标配”。
“每包羊绒都带有独特的芯片。
”该公司金融服务部经理张一恒日前对《中国科学报》记者说。
跟金融扯上关系，是绒仓仓储最近的事。
在著名的“羊绒之都”河北省邢台市清河县，尽管2017年原绒交易额达80亿元、无毛绒交易额达60亿元，但羊绒相关企业仍然面临融资难、缺乏担保物等问题。
“多数企业自有房地产位于乡镇，价值偏低，除此之外无其他银行认可的担保物，无法提高融资额度。
”中国农业银行河北省清河县支行行长魏建忠说，“我们开始思考一个问题：羊绒可不可以质押？” 要成为质押物，羊绒的价值就必须得到客观判断；但如果没有科技帮忙，所谓“客观”，也只能是一种理想。
正是在这样的背景下，绒仓仓储公司作为第三方质物监管机构出现在银行的视线中。
据张一恒介绍，他们严格按照羊绒业的国家标准、行业标准和技术规范，依托标准化制标出成车间，可以公正公 平地为中小企业和散户提供羊绒长度、细度、白度、亮度、含油脂等检测服务，并出具公证检验证书。
有了这纸证书，相关羊绒企业就可以将自己的羊绒作为质物去贷款了；能贷多少，也变得清清楚楚。
科技因素的影响潜移默化，模式创新在金融扶贫领域也可以大有作为。
“我们聚焦贫困县域和精准扶贫企业，不仅持续加大直接信贷支持力度，而且探索产业精准扶贫模式。
”中国农业银行邢台分行副行长李岳松对记者说。
农行邢台分行与全国农业产业化龙头企业今麦郎集团合作，共同推动夏粮收购产业带动扶贫。
从去年开始，依托今麦郎“村粮点、县粮仓、一万亩良田一个厂”的粮食采购经营战略，通过选定收粮点，面向隆尧、巨鹿等5个县域的建档立卡贫困户，按照补贴价（比市价高出0.1元/公斤）收购小麦，两年间直接精准帮扶贫困人口近3000人。
“不要小看1毛钱，农户一年的油钱就省下来了。
”李岳松说。
据介绍，截至今年9月底，农行邢台分行精准扶贫贷款7.87亿元，比年初增加3.8亿元。
其中，产业扶贫贷款余额7.02亿元，精准到户扶贫贷款余额8480万元。
带有芯片的羊绒是实现金融扶贫的切入点 王方摄 科技守护“舌尖上的安全” 姻本报记者高长安通讯员范钊 作为首都重要的农产品供应基地，河北涿州市健全农产品监管体系，创新工作机制，充实监管队伍，狠抓源头管控，并于2017年10月成立农产品安全检测中心，以科技手段提升对农药残留、瘦肉精、氯霉素、三聚氰胺等违禁投入品检测能力，为保障群众“舌尖上的安全”筑起绿色长城。
涿州贡米是产自涿州、在京津冀负有盛名的涿州特色产品。
如今，涿州贡米在外包装上有了新变化：一张小小的二维码被张贴在包装盒的显要位置。
该企业负责人苏杰介绍，消费者通过手机扫描包装盒上的二维码，水稻的种植地域、播种施肥、加工流程和产品检测等图文信息便一目了然。
今年6月，涿州市政府出台《关于建立农产品质量安全追溯体系的实施意见》，按照“生产有记录、信息可查询、质量可追溯、责任可追究、产品可召回”的基本要求，以《食用农产品合格证》和电子二维码追溯标识为载体，运用互联网等信息化手段，建立起农产品追溯体系。
目前，该市建成农业生产主体信息库，已将500余家农产品和农资生产经营主体信息录入监管平台，涵盖了全市“三品一标”认证企业、农业龙头企业、合作社、家庭农场、规模养殖场和全体农资生产经营单位，追溯蔬菜、果品、食用菌、肉类、鲜禽蛋和鱼类等大宗农产品。
同时，涿州市依托河北省农产品质量安全监管溯源平台，建成了在线视频监控、在线检测和在线二维码追溯三大农安体系。
投资500万元，建设农产品生产追溯示范点100家。
每个农产品生产场点均建有农产品检测室，配备速测仪、视频监控、二维码追溯、信息采集等设施，实现以食用农产品合格证和二维码追溯为基础的主体管理、包装标识、追溯赋码、信息采集、索证索票、市场准入等追溯管理制度，先后打造出润雅农业、涿州贡米、汪记屠宰、灵熙屠宰等一批优质农产品品牌。
涿州市农业局主任科员董明介绍说：“农产 涿州市农产品质量安全检测中心技术人员正在进行果蔬农药残留速测。
品二维码可以让消费者买着安心、吃着放心，一旦发现问题食品，可以及时向监管部门举报，维护自身合法权益，同时，监管部门也可利用二维码信息对问题食品追本溯源，大大节省了人力、物力、财力，降低了执法成本，提高了执法效率和监管水平。
” 连日来，在涿州市内各大超市开展的食品安全“你点我检”活动刷爆了涿州市民的朋友圈。
刚刚买到圆白菜的李女士，就将菜叶样品送至服务台检测。
15分钟后，检验人员告诉她，蔬菜的农药残留为阴性，无须除药清洗，可放心食用。
今年8月起，涿州市食安办和市食药监局集中开展6场“你点我检”活动，参与活动的市场有30多家，共完成检测超过2万批次，接受群众咨询3000多人次。
在检测食品质量安全的同时，还向群众广泛普及果蔬产品农药残留快速检测知识，对不合格食用农产品，协助消费者予以处理。
简讯 特色产业为致富带来“硒”望 本报讯（记者李晨）近日，在安徽省石台县富硒土壤调查评价成果新闻发布会上，安徽金联地矿科技有限公司副总经理吴海东发布了石台县土地质量地球化学调查评价成果。
结果显示，安徽省石台县发现了大面积富硒区域，占全县面积的70%，是一个不可复制的天然富硒地。
吴海东介绍，石台县全县土壤硒平均值含量0.556mg/kg。
富硒区（0.4~3.0mg/kg）占全县面积的70%；足硒区（0.35~0.4mg/kg）占13.7%；足硒—富硒之和为1029.78km2，占县域面积的83.94%；全县无硒过剩的情况。
发布会上，中国农业大学资源与环境学院副教授郭岩彬介绍，硒是人体必需的微量元素，有增强免疫、抑制肿瘤、清理血管、解毒排毒等作用。
人体中硒元素的含量多少主要取决于日常的饮食，而食物中硒元素含量高低与土壤紧密相关。
我国存在较为普遍的硒缺乏问题，全国已调查富硒土壤面积仅占约3.75%。
江苏硒生物工程中心、中国科技大学苏州研究院功能农业重点实验室尹雪斌博士认为，石台县基于天然富硒资源，发展富硒功能农业，符合提质增效要求，是“质量兴农”的重要新抓手。
郭岩彬建议，石台县可以将富硒农业向富硒产业转变、富硒产品向文化养生转变、国内市场向国际市场转变。
富硒产业的发展方向可以朝品牌、科技、加工、标准、文旅转变。
“农产品品牌化关系着中国农业现代化的整体发展格局及社会经济向更高水平的跨越升级。
”国务院扶贫办原主任、原农业部副部长刘坚表示，目前，我国农产品的消费由产品消费转变为品牌消费，以富硒农产品为基础提炼的高端深加工产品，不仅大幅提升了农产品附加值，更为当地社会经济带来一系列利好，为贫困县经济的发展开辟了一条快车道。
河南启动“四优四化”优质食用菌专项 本报讯日前，2018年河南省“四优四化”科技支撑行动计划优质食用菌专项“食用菌标准化生产新技术集成与示范”项目在河南省新乡市原阳县召开启动会，这是食用菌产业发展首次进入河南省级战略，标志着该省食用菌产业转型升级科技创新迈出关键第一步。
河南省是食用菌产量、产值第一大省，自2003年以来连续15年总产量、总产值居全国首位，食用菌大省地位已经确立，在全国的影响力逐渐体现。
但是近几年来，该省食用菌产业发展后劲明显不足，工厂化发展明显滞后，龙头企业数量少、规模小，主要品种及核心技术受制于人，产业技术水平偏低，生产粗放，缺乏顶层设计和配套政策支撑。
为此，河南省“四优四化”专门启动了食用菌专项，围绕河南省食用菌优势产区开展工作，重点加快品种更新换代速度，提高优良品种覆盖率。
适度扩大生产规模，提高经营规模化水平，推动生产方式转型升级，生产方式向标准化、工业化迈进。
据悉，该专项将设置10个专题，涉及平菇、香菇、双孢蘑菇、黑木耳、毛木耳、草菇、白灵菇、蟹味菇、茶树菇、羊肚菌等多个品种，内容涵盖食用菌新品种示范、标准化生产技术集成与示范、工厂化生产技术集成与示范、食用菌产品加工技术集成与示范等。
（史俊庭） 新一届乡村振兴青年人才培养计划启动 本报讯12月1日，中国农业大学农学院 乡村振兴青年人才培养计划启动仪式在北京 召开。
据介绍，中国农业大学农学院坚持“一懂 两爱三有”（懂农业、爱农村、爱农民、有理想、 有本领、有担当）的人才培养目标，充分统筹学 校、学院、校友、社会、企业的“五位一体”资源， 深化社会参与的协同人才培养模式改革。
会上，由中国农业大学农学院、中国农业 大学企业家校友联谊会农场主分会联合主办， 育农（北京）教育科技有限公司承办的第二届 中国乡村振兴青年菁英班宣布正式开班。
据悉，第二届中国乡村振兴青年菁英班在 第一届的基础上，无论在形式上、创意上还是 内容上都有所突破，将通过团队项目制的形 式，深层次链接高校、学生及企业，以实现高效 创新农业实践教育、农企内部项目孵化、学生 持续成长等目的。
（秦志伟） 2018
年中国苹果产业大会在河北举行 本报讯近日，2018年中国苹果产业大会 在河北省保定市举行，本次大会立足于当前我 国苹果产业发展的现状，通过技术交流、产品 展示和发展战略研讨，旨在明确方向、提升动 力、信息共享，推进我国苹果产业升级。
与会专家分别就“发展苹果休闲农业推进 乡村振兴的理念与实践”“新品种，好苗木”“果 树水肥一体化运营管理机制”“用现代技术装 备产业”“果园水肥一体化技术”“苹果的防灾 与减灾技术”等领域作了相关分享。
会议期间还进行“第五届河北省苹果果品 鉴评会”，来自河北省域苹果主产区的
60余份 苹果样品参加了评比，经农残检测、内在品质 检测等环节，共决出金奖4名、银奖7名、铜奖 11名。
（兰欣王文远）