32013年7月11日星期
四 编辑：杨代灿/校对：杨代灿/版式：张开云 ANSHUNDAILY 奶粉又引话题 谁在吓唬消费者？ 核心提示 香港某报近日刊登《内地 婴儿奶粉含反式脂肪酸》一文，再次 炒起反式脂肪的“冷饭”。
不过连该文自己都 称，内地三个品牌的奶粉符合国际食品法典委员 会制定的安全标准，这倒是该报一贯自相矛盾、穿凿 附会、哗众取宠的风格。
有点常识的人都知道，符合标准 就是安全的，因为既然给出标准就是允许在一定限量内检 出。
国内外对食品安全的标准都是如此理解的，并无二样。
值得注意的是该文发布时机，发改委7月2日刚刚启动 针对五大外资奶粉品牌和进口奶粉品牌频繁涨价和价格虚高等问题的反垄断调查，该报迫不及待地抛出所谓3罐国产奶粉含反式脂肪、2罐进口奶粉不含的文章，就是在中 国乳业正处于逐步恢复声誉和消费信心的关键阶段，利用内地公众对婴幼儿奶粉的高度关注和敏感，对 【我三们大的乳产企品回是应安：全、优质、健康的】 反式脂肪不了解，制造非理性恐慌，其抹黑竞争对手，打击我国乳业的恶劣动机，昭然若揭。
近日有香港媒体报道称，根据该报进行的委托检验，内地贝因美、圣元，伊利的三款婴儿配方奶粉中，每100克奶粉含有 中绝对不含反式脂肪酸”的说法是不科学的，宣称“某某品牌奶粉中没有反式脂肪酸”完全是虚假宣传。
0.4克至0.6克反式脂肪(又称反式脂肪 张亮表示，圣元奶粉一直按照国家标 酸),不过该报也承认，这三种奶粉的反式准进行生产，公司还有比国家标准更严格 脂肪含量尚未超出内地和国际安全标准。
的内控标准，在各个生产环节严格把控， 该报道被部分媒体转发后，标题被修产品经检测合格才能出厂、上市。
因此，他 改为“XX奶粉被曝含反式脂肪可诱发请消费者放心食用圣元奶粉，“圣元将
一 心血管病”等耸人听闻的话语，一度引起如既往地为中国婴幼儿和其他消费者提 广大消费者担忧。
为澄清事实，记者采访供安全、优质的奶粉产品”。
了相关专家和企业。
贝因美副总经理黄焘表示，婴幼儿配 国家乳品中心主任、教授姜毓君指方奶粉以生牛乳及精炼植物油等作为原 出，反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存料生产，由于含有乳脂，产品中会存在少 在,有文献表明:牛奶中反式脂肪酸的含量的反式脂肪酸，在国家标准中规定婴幼 量约占脂肪酸总量的4%-9%,母乳中反儿配方奶粉反式脂肪酸的含量不超过总 式脂肪酸约占脂肪酸总量的2%-7%。
所脂肪酸的3%，“每100g奶粉含有0.4克 谓在个别品牌婴幼儿配方乳粉中未检出反式脂肪酸”在国家标准范围内，属正常 反式脂肪酸是虚假的、不科学的。
姜毓君现象。
表示，符合标准的婴幼儿配方乳粉中的反 “贝因美严格按照国家法律法规和相 式脂肪酸不会影响婴幼儿的健康。
关技术标准组织生产婴幼儿奶粉，从未添 中【反妖式魔脂化肪宣酸传意婴欲幼何儿为奶？粉】 圣元国际集团董事长兼
CEO张亮在接受新华网记者采访时表示，中国《食品安全国家标准婴儿配方食品》规定：“反式脂肪酸最高含量＜总脂肪酸的3%”；国际食品法典委员会的《婴儿配方食品》规定： 加任何氢化油（反式脂肪酸\植物奶油\植物黄油），可确保食用者的安全健康”，黄焘告诉记者。
伊利公司在给记者的回复中指出，伊利给消费者提供的产品是安全、健康的， “反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的符合国际、国内相关标准。
港媒的这一报 3%。
反式脂肪酸是乳脂肪的内在成分。
”道给行业和企业以及消费者带来困扰，企 在国家发改委对部分国外奶粉品牌的反垄断调 张亮进一步指出，在设计婴幼儿奶粉业恳请社会舆论今后在面对类似信息时， 查正在进行之际，香港《南华早报》近日发表文章称 的配方时，有两条路线：一是完全脱掉奶能科学、客观对待，理性分析判断，避免被 “内地婴幼儿奶粉含反式脂肪酸”，对国内贝因美、圣 油使用植物油，其优点是成本低廉且反式不实信息误导。
元、伊利三个品牌的婴幼儿奶粉进行攻击，对国内消 脂肪酸含量较低，但它失去了婴幼儿生长 记者从国家食品药品监督总局获悉， 费者进行恐吓。
发育所必须的胆固醇及其它有益成分。

二国家食品药品监督总局共监测15007个婴 在我国政府部署提振群众对国产奶粉消费信心 是保留部分奶油并添加部分植物油，优点幼儿配方乳粉样品，其中对10187个样品 的关键时刻，该媒体的文章，一方面攻击说：内地婴 是营养均衡并含有婴幼儿必须的胆固醇开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测。
监测 儿奶粉含反式脂肪酸，另一方面也不得不承认：内地 等营养物质，在保留的部分奶油中，天然结果表明，国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪 三个品牌的奶粉符合国际食品法典委员会制定的安 反式脂肪酸对婴幼儿生长发育有利，缺点酸的检测值为0.019g-0.574g/100g，反式 全标准。
是成本高（奶油价格约是植物油的五倍），脂肪酸最高含量均不超过总脂肪酸的3%， 这篇文章后来被传得越来越邪乎，有意忽略婴 添加的部分植物油当中亦含有微量反式符合《食品安全国家标准婴儿配方食品》 幼儿奶粉中反式脂肪酸符合安全标准这一基本事 脂肪酸。
(GB10765-2010)、《食品安全国家标准 实，反而故意夸大反式脂肪酸的危害，其用心何在？ 由于植物油在正常的精炼过程中需较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 有网友看到该文后，第一时间在微博上质疑：其 要高温处理，所以，不可避免地会产生微10767-2010)和国际食品法典委员会《婴儿
一，为何《南华早报》会主动购买贝因美、圣元、伊利 量反式脂肪酸，奶粉生产做为产业链的下配方食品》(CODEXSTAN72-1981)标 婴幼儿奶粉样品送检？其
二，为何该报道出台的时机 游是无法去除的，因此他认为：所谓“奶粉准的规定。
如此蹊跷？其
三，为何特别选用国内奶粉与国外奶粉 进行对比，暗示国内奶粉存在问题？其
四，为何内地 大量媒体迅速响应进一步歪曲传播？ 抛出四问之后，该网友推测：“这是否是某些国 外奶粉品牌为了和发改委对抗，借反式脂肪酸这样的模糊性指标对原本合格无害的国内奶粉进行攻击，并买通网络水军进行抹黑的恶性传播事件？” 圣元国际董事长张亮提醒：面对中国政府对婴儿奶粉市场的治理，某些外资要保住他们的既得利益，向中国主流民族品牌打黑枪下黑手，这是他们的老一套战术，每次都是由香港媒体发起，国内部分内线媒体配合，这次同样。
只不过这次难以得逞，我们经历过无数次的流氓攻击了，已经有了相当的准备，必歼来犯之敌于垓下。
不少网友表示：“谣言猛于虎，围观也需要理性”、“网友擦亮眼，国货当自强”。
更是有网友直言“这段时间正在整治奶粉市场，尤其是对进口奶粉， 记者从国家食品药品监督管理总局获悉，近几年来，国家食品安全监管部门一直把婴幼儿配方乳粉作为食品安全风险监测和风险排查的重点产品，共监测15007个婴幼儿配方乳粉样品，其中对10187个样品开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测。
监测结果表明，国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸的检测值为0.019g-0.574g/100g，反式脂肪酸最高含量均不超过总脂肪酸的3%，符合《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765-2010）、《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB10767-2010）和国际食品法典委员会《婴儿配方食品》（CODEXSTAN72-1981）标准的规定。
同时，对197个进口婴幼儿配方乳粉样品开展了检测，经检测所有样品均含有反式脂肪酸，检测值为0.024g-0.367g/100g。
这时候出这种新闻意图抹黑国产奶粉，其目的是很 明确的。
” 本网记者就反式脂肪酸咨询了专家。
国家乳品中心主任、教授姜毓君介绍说，反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，分为两类：一类是天然的，动物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，但含量较低；一类是人工制造的，在油脂的加工和烹调中产生的反式脂肪酸，如人造脂肪、氢化油、 【婴幼儿配方含乳量粉符合国家标准】反式脂肪酸 咖啡植脂末中，都含有反式脂肪酸。
所以，从科学精 神的角度看，任何品牌的婴幼儿配方乳粉中都会有 反式脂肪酸，只要符合标准，就是安全的，不会影响 婴幼儿的健康。
事实上，对于食品安全，我们普通消费者也需要 多一些理性，多一些科普，这样才不会被他人恐吓和 愚弄。
本版据新华网 专家 奶粉 中含反脂正常 日前,香港《南华早报》刊登题为“内地婴儿奶粉
含反式脂肪”,引发了业内及公众的广泛关注。
9日,国家食品安全风险评估中心钟凯指出:奶粉中含反脂不但正常,甚至正常到“应该”含反脂,因为反刍动物胃里的微生物发酵能产生反脂。
“牛奶就天然含反脂,大约0.07g/100g(牛奶),变成奶粉有8倍浓缩,也就是0.6g/100g(奶粉)。
无论如何要做到真正的完全没有反脂是很难的,从健康的角度,只要它占总脂肪的比例低于3%就可以了,这也是国家标准的要求。
而从产品工艺上考虑,也实在找不出婴幼儿奶粉里加反脂的理由。
”钟凯进一步做出解释。
钟凯表示,《南华早报》的报道采访的人比较多,虽然个别观点有些勉强,但总体上还是比较客观的。
可国内一些媒体在转载新闻的时候采取了“明知故犯”的标题化,给公众带来很大的误解。
实际上关于反脂,国家食品安全风险评估中心从2011年起就开展了我国5个大城市加工食品中反式脂肪酸含量调查以及北京、广州3岁及以上人群含反式脂肪酸食物消费状况调查,以此为基础进行风险评估,评估结果已于2013年初发布。
评估结果显示,中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%,北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%,远低于世界卫生组织WHO建议的1%的限值,也显著低于西方发达国家居民的摄入量。
评估还发现加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源,占总摄入量的71.2%,其余为天然来源。
在加工食品中,植物油的贡献占49.8%,其他加工食品的贡献率较低,如糕点、饼干、面包等均不足5%。
和消费者的普遍认识不同,市面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或含量很低。
虽然,目前我国居民反式脂肪酸摄入量总体较低,但调查发现约0.4%的城市居民摄入量超过WHO的建议值。
随着经济社会发展和生活方式的变化,含反式脂肪酸的加工食品消费量还会有所增加,烹调用植物油的消费量也在增加,因此业界、政府、科学界和消费者都应当给予适当关注,不能认为“太平无事”。
为解答人们对反式脂肪酸的疑虑,钟凯还特别对反式脂肪酸的知识做了深入浅出的介绍: 1反式脂肪酸是什么,来源于哪里?
我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,动物油、植物油均是如此。
反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名,是一种不饱和脂肪酸。
它主要有以下两个来源:一是来源于天然食物,主要来源于反刍动物(胃里的细菌发酵产生),如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。
二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过 程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
2反式脂肪酸有哪些健康影响?
过去人们一直认为植物油脂比动物油脂更健康,因此氢化植物油取代猪油被视为科技的进步。
但近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的风险。
它与其他疾病,如糖尿病、高血压、癌症的相关性虽有研究,但尚无明确证据。
还有部分研究显示天然反式脂肪酸与加工来源的反式脂肪酸对健康的作用类似。
3目前中国人的摄入水平有没有问题?
为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险,世界卫生组织(WHO)2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%。
(注:反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比)国家食品安全风险评估中心的评估结果显示,北京、广州这种大城市居民反式脂肪酸供能比仅为0.34%,远低于WHO的建议值。
4如何避免过多摄入反式脂肪酸?
首先,鉴于(精炼)植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源,应当适量控制烹调中植物油的用量。
中国居民膳食指南(2007)建议,每日植物油摄入量应控制在25-30克,而我们实际平均每天吃了将近40克,还有很多人超过了40克,即使从合理膳食的角度考虑,这也是不健康的。
其次,含氢化植物油的加工食品,如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高,不宜过多食用。

5 如何通过标签配料表和营养标签看反式脂肪酸?
氢化油脂在标签配料表中常见的表述形式包括以下几种:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。
因此,消费者购买包装食品时,若配料表中包括上述成分,要多留意标签上的营养成分表,可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。
2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。
同样,标准中还规定,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。