安利维生素c超剂量吃会中毒吗？
展开全部 这个问题我正好花过一些时间研究过。 首先，世界学术界对于维生素C的摄入量是有争论的，到现在还在争论。 一方认为，维生素C对于治疗感冒等急性感染性疾病有良好作用，并且有论文专门研究有数据支持。大剂量到15g一天都是有的，吃的人也确实治好了感冒。 另一方则拿出无数病例，发现维生素C大剂量服用后有腹泻、中毒等症状。尤其说是会造成肾结石和尿道结石。因此建议不要超过1000mg一天。 所以我认为这个和个人的身体体质情况是有关的，也许你吃多点没事，就成了第一类论点的证据，也许你吃多了有腹泻、结石，那就成了第二类论点的证据。所以你要愿意做小白鼠，那就多吃点吧。
维生素C可以长期吃吗？一天多少才不算过量？
从三个方面考虑，决定你的选择。
一 需要知道服用的品牌，含量
二 年龄，身体状况，对维C的需求
三 准备长期吃的目的。 首先，参照中国居民膳食指南。
1，中国营养学会提出中国居民膳食维生素C摄入量为：成人100mg/天。
2，这是每天最低的VC需求量，当然还要根据自己的饮食习惯酌情处理 维生素C（英语：Vitamin
C，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。 然后，对个人情况进行专业指导。
1，因为疾病需要补充，遵医嘱
2.根据年龄，日常营养状况，品牌。 按照常规，如果平常饮食以蔬菜为主，并不需要额外补充。如果多肉少菜蔬，可以适当补充 根据年龄，儿童要以营养密度高的作为主要营养来源，需求量大，可以适当补充。青年和老年，可以略大于儿童补充量。
3.补数量，补时间长久，每天用量 体检，看自己身体状况，对重大的疾病可能进行排除。 重要的是作营养评估，可以提交一周，一个月，三个月的餐单，给营养师，进行评判。对于特别不均衡的纠正。 人体是一个动态的变化过程，一切死板定格，都不科学。 总结，并且对普遍的状况，一个建议。 从中国一般成年人群，一般营养状况来说 儿童有纽崔莱儿童多种营养素片 1片就可以 成人，以纽崔莱为例，每天1-2片都可以。感冒的时候，可以3-4片，如果口腔因为维C不足的，可以1片打碎含服。
4.想以美白防晒的原因。 出门二小时前，服用2片，防晒的措施就不赘述。外出晒过回家，除了面部涂晒后修复，或者冰膜，可以再服1片。 ----------------出于谨慎考虑，以上所有回答，是以我自己有在服用的，知道含量的纽崔莱维C为例。其它未知的不在此列。 备注：
1. 维C是水溶性维生素，当略稍超过人体需要，会自动排出，并不需要太过担心。
2. 任何一个东西都不是灵丹妙药，可以医治百病不可以听信某些人宣传
3. 我们取一个安全用量，大于最低补充量，又远远低于最高耐受量。然后选择建议用量。 禁忌： ?温水空腹最好，避免破坏营养素，也避免与其它食物起反应。 ? 特别注意不可以与虾同食，因为与虾同食会中毒。还有很多。
Vc吃多了会有副作用么
维C真的很好,可以美白皮肤,还是延缓衰老的一种抗氧化剂,常吃维C对人体确实是很有好处的.但是现在很多营养保健专家都不提昌吃提纯出来的维
C,因为不论是哪一种维生素吃过量了都会中毒,只有吃含维C高的纯天然的食品,吃再多都有不会中毒。你可以多吃些红枣，红枣的维C含量很高，还有就是西红柿维C含量也高，或者你就坚持每天吃一个哪怕是很小的弥猴桃就能保证你一天所需的维C摄入量了。 要说依赖性， 就是如果长期服用，你的身体会逐渐丧失从自然食物中吸收VC的功能了。
维生素C可以多吃吗？
同时补充维生素C也能增加铁的吸收，但是长期内服维生素
C，可引起腹泻、胃酸过多、胃液反流、肾 结石，并可降低某些妇女的生育能力、长期服用维C会引起肾衰竭。
维生素C和B2吃多了 有什么坏处？期间 应该注意什么？
vc可以防止血坏死！但吃多了也是可以导致血液病的！还有长时间吃药想停药一定要慢慢停！要不会导致血坏死，败血病！他也可以增加抵抗力！b2一般吃他看是什么情况！老年人吃点不错！可以和阿司匹林合用！防止血栓的效果更好！年轻的人不会太缺！不建议吃他！除非你饮食不合理 ！另外不要什么药都吃！没什么好处！平衡饮食，多锻炼时最好的！
每日吃一片维生素C有什么好处好坏处?
维生素C因能防治坏血病故又名抗坏血酸，它广泛存在于新鲜水果、绿叶蔬菜和肉类中，中药山楂、乌梅、苍耳子和醋柳果中含量极为丰富。故正常人并不缺乏，一般人不必常服用维生素
C。 临床上维生素C主要用于：防治坏血病，克山病，高铁血红血症，慢性金属中毒，促进伤口愈合，过敏性皮肤病，各种贫血，对感冒、高脂血症、促进生长发育、抗衰老、治疗眼烧伤及白内障也有一定作用，同时还用于急慢性传染病、肝炎的辅助治疗。 以前认为，维生素C的毒性很小，即使口服过量，也仅仅发生轻微的恶心、呕吐、腹泻等。但近年来根据临床观察及动物实验，证明长期过量服用维生素
C，会出现一系列不良反应，笔者参阅国内外多种资料，概述如下： （一）国外权威机构研究表明，凡想增加对感冒抵抗力而长期、过量服维生素C的人，其体内维生素C的含量反而减少。这是由于服用大剂量改变了体内维生素C的调节机制，加速了分解和排泄。所以，一旦停药可招致停药反应，出现早期坏血病症状（包括 齿龈肿胀及出血，牙齿松动）。 （二）生长期儿童服用大剂量维生素
C，可使儿童日后易患骨病，因大剂量维生素C会损害成骨细胞的形成过程。 （三）每日口服维生素C4克以上，一周后可发生尿路草酸钙结石和肾结石，严重者可致血尿和肾绞痛。因过量维生素C使尿液呈酸性，而导致草酸盐结石。 （四）大剂量维生素C可对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用，导致血栓形成，这使原有心脑血管病者更易发生脑梗塞（中风）。 （五）摄入大剂量维生素C可使尿中排出增加，因其还原性可产生尿糖的假阳性反应，有碍于糖尿病患者的诊治与确切掌握降糖药物的剂量。 （六）大剂量维生素C可降低妇女的生育力，且影响胚胎的发育。因大剂量维生素C易使体内形成“酸性体质”，这不利于生殖细胞的发育。 （七）每日维生素C剂量超过3克时，可导致肠蠕动增强，引起某些人腹部绞痛与腹泻。 （八）维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入，可破坏相当量的维生素B12；而维生素B12大量破坏后，使人易患贫血。 综上所述，虽然维生素C是维持人体代谢所必需的物质，对防治多种疾病有很重要的临床价值，但是过量摄入，对人体无益，甚至有害。 平时在食物中也有很多维生素，所以你不一定要每天服用药片，只要在生活中注意多食用含维生素的食物一般是够了。
男性维生素C吃多了有什么坏处和好处？一般可服用多长时间？
缓解白癜风 黑色素的生成、转移与降解过程中，任何一个环节发生障碍均可影响其代谢，导致皮肤颜色变化。经研究主要有以下几种情况： 酪氨酸—酪氨酸酶反应受到干扰便影响了黑色素的合成。以抗坏血酸（维生素C）为例，如在这一反应中加入抗坏血酸，就会阻止多巴< 进一步氧化为多巴色素，并使已合成的多巴酶被还原为多巴，以致黑色素不能合成。 很多白癜风患者就对VC特别敏感，看到某某含有VC就不敢食用，这其实是不必要的！对于VC的食用量，是要适量就行，毕竟它也是人体不可缺失的。 降低癌症发病 全世界专家们的研究清楚地表明，每天吃新鲜水果，特别是柑桔类水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会大大降低，还有些研究指出含维生素C丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。 在美国，30年代胃癌在死亡病因中占第一位，胃癌下降到第七位，研究人员意识到，这种超常的健康趋势并不是归功于任何医疗措施，事实上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空运发达，人们能够吃到更新鲜的水果和蔬菜，而吃盐腌或渍的食物相对的减少的缘故。日本北部胃癌发病率始终很高，那里人们喜欢用盐腌渍的食品，喜欢大酱、腌菜和咸鱼。虽有冰箱，但饮食习惯没有改变。另外，伊朗部分地区的胃癌发病率也很高，没有什么其他解释，只是因为人们营养太差，能进的水果与蔬菜很少，维生素C摄入量严重不足。专家们早已证明维生素A与肺癌的密切关系，美国路易斯安娜州立医学院的研究发现，维生素E和维生素C的水平降低，对肺癌有着更为重要的联系。此外，多项研究分别证实，摄入维生素C不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发，均有密切关系。 维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成。盐腌、渍和熏制食品含亚硝酸盐（咸肉、香肠之类也一样），亚硝酸盐与胺在胃中结合形成致癌物亚硝酸铵。不少亚硝酸盐也来自新鲜食物，它们开始是以硝酸盐形式存在，那是植物生长的必需元素，唾液中的细菌使自然硝酸盐变成一回亚硝酸盐，在胃酸作用下，亚硝酸盐会合成亚硝酸铵。这些情况下不知不觉地在你胃中进行除非你吃了含维生素C的食物。专家们的研究表明：将亚硝酸物与胺放在一起，同时加入维生素
C，维生素C能阻断亚硝胺的形成。 动物实验显示：小鼠喂以亚硝酸盐和胺后得了肿瘤，而在食物内加入维生素
C，显示出肿瘤被抑制。这是因为亚硝酸物首先与维生素C反应，导致没有足够的亚硝酸物与胺结合成亚硝酸胺。在进食的时间时里，维生素C与亚硝酸物反应最佳，因为这时胃的酸度正好发挥维生素C催化剂作用。上述情况同样发生在胃里，蔬菜中虽天然地含有亚硝酸盐，但同时也含有足够的维生素
C。因此，你不必为食用蔬菜担心，问题是要注意蔬菜的保存和烹调，尽量减少维生素的损失。 临床研究发现，各类晚期癌症注射大剂量维生素
C，每天10－30克，能明显地延长患者的生存期。大量摄入维生素
C，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用（但大量的维生素C有使吞噬细胞降低吞噬能力的作用）。英国科学家们也观察到，人们白细胞中维生素C的含量与年龄成反比。也就是说，随着年龄的增加，白细胞中维生素C含量呈下降趋势（也许，这也是老年人免疫功能较差、癌症易于在老年人向上发生的因素之一）。若给老年人每天补充维生素C80毫克，9个月之后，其白细胞维生素C含量可恢复到年轻人水平。还有人认为血液中维生素C水平的高低，与老年人的寿命长短成正比例。一美国医生说，他发现血液中维生素C水平高的人寿命长。虽说这类研究还有待于进一步的佐证，但癌症患者体内维生素C的水平无一例外都很低。两者联系起来考察，无疑向我们提示着维生素C不容忽视的作用。此外，专家们认为维生素C还具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化学物质氧化为致癌物；能阻断致癌物的活化；英国的研究人员测定补充维生素C(1000毫克，每日4次，为期一周）前后受试者胃液中诱变剂的活力，发现补充后活力降低近半。
VC含片吃多了会有什么坏处！
Vc过量 有害健康 维生素C是大家最熟悉的一种维生素，被认为毒性最小。有人在感冒时服用维生素C以增强抵抗力，但如果超过1克／次，大剂量的维生素C在增强机体免疫机制的同时，也为病毒的生长提供了养料，可谓得不偿失。每日口服维生素C4克到12克，可使尿酸盐在尿道中沉淀形成结石。每日口服维生素C超过1克可使皮肤发红、增加肠蠕动引起腹部绞痛、腹泻。每日用量超过0．6克会出现尿频。儿童如果长期服用大剂量维生素C可能影响骨骼的发育。另外服用大剂量维生素C还可降低一些妇女的生育能力，并影响胎儿的发育，甚至导致先天性坏血病。 长期服用大剂量维生素C的人一旦停止服用，机体仍保持对维生素C的高分解率和高排泄率，以致在食物中维生素C含量足够的情况下会出现缺乏维生素C的症状。 维生素C过量服用也有害 非典流行期间，卫生部公布了“快速提高免疫力”的药物，其中之一为维生素
C。维生素C价格低廉，购买方便（在OTC药店中可买到），服用方便……故许多人为提高免疫力，长期当作补品而滥用维生素
C，最大剂量达到一天几十片，结果出现血尿、腹痛和腹泻等副作用。笔者在门诊进行“药物咨询”时，常常有人前来咨询：过量服用维生素
C，到底有否副作用？ 维生素C因能防治坏血病故又名抗坏血酸，它广泛存在于新鲜水果、绿叶蔬菜和肉类中，中药山楂、乌梅、苍耳子和醋柳果中含量极为丰富。故正常人并不缺乏，一般人不必常服用维生素
C。 临床上维生素C主要用于：防治坏血病，克山病，高铁血红血症，慢性金属中毒，促进伤口愈合，过敏性皮肤病，各种贫血，对感冒、高脂血症、促进生长发育、抗衰老、治疗眼烧伤及白内障也有一定作用，同时还用于急慢性传染病、肝炎的辅助治疗。 以前认为，维生素C的毒性很小，即使口服过量，也仅仅发生轻微的恶心、呕吐、腹泻等。但近年来根据临床观察及动物实验，证明长期过量服用维生素
C，会出现一系列不良反应，笔者参阅国内外多种资料，概述如下： （一）国外权威机构研究表明，凡想增加对感冒抵抗力而长期、过量服维生素C的人，其体内维生素C的含量反而减少。这是由于服用大剂量改变了体内维生素C的调节机制，加速了分解和排泄。所以，一旦停药可招致停药反应，出现早期坏血病症状（包括 齿龈肿胀及出血，牙齿松动）。 （二）生长期儿童服用大剂量维生素
C，可使儿童日后易患骨病，因大剂量维生素C会损害成骨细胞的形成过程。 （三）每日口服维生素C4克以上，一周后可发生尿路草酸钙结石和肾结石，严重者可致血尿和肾绞痛。因过量维生素C使尿液呈酸性，而导致草酸盐结石。 （四）大剂量维生素C可对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用，导致血栓形成，这使原有心脑血管病者更易发生脑梗塞（中风）。 （五）摄入大剂量维生素C可使尿中排出增加，因其还原性可产生尿糖的假阳性反应，有碍于糖尿病患者的诊治与确切掌握降糖药物的剂量。 （六）大剂量维生素C可降低妇女的生育力，且影响胚胎的发育。因大剂量维生素C易使体内形成“酸性体质”，这不利于生殖细胞的发育。 （七）每日维生素C剂量超过3克时，可导致肠蠕动增强，引起某些人腹部绞痛与腹泻。 （八）维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入，可破坏相当量的维生素B12；而维生素B12大量破坏后，使人易患贫血。 综上所述，虽然维生素C是维持人体代谢所必需的物质，对防治多种疾病有很重要的临床价值，但是过量摄入，对人体无益，甚至有害。
维生素c吃多了有什么危害
维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过8克会有害，症状包括：恶心、腹部痉挛、腹泻、铁的过量吸收、红细胞破坏、骨骼矿物质代谢增强、妨碍抗凝剂的治疗、血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。 大剂量服用维生素
C，可以导致溶血，严重者可能会致命。人体的细胞和组织长期泡在高浓度的维生素C里，会适应了这种环境。一旦突然停药，体内维生素C的浓度就会降低，导致人出现维生素C缺乏的症状。 将维生素服用剂量提高到一天多次，不仅毫无意义，而且很可能适得其反。因为白细胞周围的维生素C过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护。过量的维生素C不但不能增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。千万不要像吃糖豆那样，随意服用维生素
C。 扩展资料： 维生素C有两种形式，一种是氧化的维生素C(脱氢抗坏血酸)，另一种是还原形式的L-抗坏血酸。在过去的研究中发现，L-抗坏血酸可以保护铁和铜不被氧化，对体内各种酶起到保护作用。同时，它还可以调节巨噬细胞、淋巴细胞、单核细胞的功能，对于免疫系统维护起到一定的作用。 两次诺贝尔奖得主Linus Pauling特别推崇维生素C对于肿瘤的预防和治疗作用，他认为人体内普遍缺乏维生素
C。但是每天口服维生素C的剂量超过250毫克时，血清内的维生素C水平就会达到一个平台，即使摄入量再大，组织和细胞内维生素C的含量也很难再进一步提高。 而把维生素C作为药物剂量使用，通过静脉的方式，则可以大大增加组织和细胞内的维生素C浓度，从而达到治疗效果。 维生素C还可以参与骨小梁的形成，对于骨骼健康有益;参与血管重塑，维持血管细胞的完整性;预防阿尔茨海默病;作为因紫外线照射引起的皮肤癌的治疗药物;改善应激、疲劳、心情，提高青少年的学业表现。 参考资料来源：人民网-维生素C服用过多易长肾结石 参考资料来源：人民网-维生素C吃多了会致命 防治感冒是无稽之谈
维生素C吃多了有什么坏处?
维生素C是一种药物，俗话说“逢药三分毒”，正常人每天服用维生素C不能超过5克。生活中日常的蔬菜和水果其实已经足够，不需要刻意服食。容易出血和60岁以上者要注意适量补充，但应该遵循量够就停的原则。如果把它当成“补品”来吃，那就大错特错。因为过量进食会导致死亡！ 维生素C不能与以下药物同时服用，否则不仅难以达到服食效用，甚至有可能自残身体！
1．不应与磺胺类药物一起使用，否则会形成肾结石，损坏肾功能；造成血尿、尿闭、肾绞痛等。
2．不应与阿司匹林同时使用。阿司匹林会减少维C在肠道内的吸收，使疗效降低。当两种药物都要服用时，应先服用维
C，间隔一小时后再服阿司匹林。
3．不应与维生素B2、B12一起使用。维生素C与维生素B2可发生氧化还原反应，使两者作用减弱或消失。而维生素C对维生素B12则有破坏作用。
4．不应与苏打类和苯丙胺等碱性药物合用。因为两者会酸碱中和，吃了等于白吃。
常年吃维C有哪些副作用？
我的建议:在没病的情况下,药物不如食疗!不如锻炼!保健药品只能作为辅助的手段! 方舟子称，很多保健品夸大功效宣传，还隐瞒毒其副作用，说保健品没有毒副作用这是无稽之谈，有很多保健品是有毒副作用的。 有些保健品有副作用，因此，无论是买来自己用还是送人，一定要搞清楚其中的成分再“对症下药”，这样才能比较保险。 如果要吃保健品，推荐买含各种维生素的。但维生素也不可以乱吃，吃多了也会产生毒副作用。 因为维生素C有治疗色素沉着的作用。常常在门诊会见到买整瓶维生素C回家服用。要知道你在补充维生素C时，别的维生素会相对缺乏，同样对健康不利。在常规剂量下短期使用很少有副作用。但近年来，由于临床上应用其剂量的加大和应用时间的延长，使不良反应的发生率也日益增多。建议维生素时也要在医生的指导下服用。维生素C常见的副作用有：
1、胃肠道反应：长期大剂量口服维生素C可致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃酸过多、胃液返流等，还可引起胃溃疡疼痛加剧甚至出血。为减轻以上反应，宜饭后吃药或减少剂量。
2、泌尿系统的损害：服用大剂量维生素C可引发泌尿系结石。
3、血液系统损害:维生素C大剂量静注可引起血栓形成。据报道,每天服用维生素C达5g以上可能引起溶血,并能降低白细胞的吞噬能力。人工流产后的妇女每天给6g维生素
C,计3天,即可出现月经性出血。乳儿长期给子维生素
C,可引起血小板增多。长期大剂量服用维生素C可改变体内代谢机制,加速了维生素C的分解和排泄,其血液中的含量反比正常人为低,故长期大剂量服用维生素C突然停药,有可能出现坏血病症状,如牙龈肿胀出血,牙齿松动等,故宜逐渐减量停药。
4、影响生育能力:生育期妇女,若每天给予维生素C2g以上,可降低生育能力。
5、假性糖尿:维生素C大剂量静脉给药,可出现假性糖尿。因维生素C是一种还原剂,当大剂量应用时,在体内以还原型和脱氢型两种形式存在、可从尿中排出,使斑氏试剂中的高价铜还原成低价铜，而出现类似尿糖阳性的砖红色沉淀。假阳性的结果有碍于糖尿病患者的生化检验和确切掌握降糖药物的剂量。
6、过敏反应:个别病人应用维生素C后可出现过敏反应，如发热、皮疹、荨麻疹,严重者可致过敏性休克。
7、其他反应:少数病人可出现面部潮红、头痛、失眠等。
8、长期大剂量使用维生素C时,可致低钠血钠症、高钙血症、高尿酸血症以及痛风性关节炎发作等。动脉硬化病人应用大剂量维生素
C,可使血清胆固醇升高，偶可引起突然死亡。大剂量应用维生素
C，还可引起对高海拔缺氧抵抗力显著丧失。对呼吸系统疾病、感冒及其它传染病人,每日剂量不宜超过2g。
9、大剂量高浓度静注维生素C时可引起静脉炎。 10、致畸作用:孕妇长期大剂量(每日2g以上)服用，可影响胎儿发育,且胎儿出生后易引起坏血病。 11、干扰大便隐血试验:维生素C每日口服大于2g时，可掩盖大便隐血试验,造成假阴性反应。 12、乳儿服用大剂量维生紊
C,往往会出现乏力、徐脉（脉搏慢）、血小板增多、肠蠕动亢进、消化不良、不安、皮疹、浮肿等。生长期儿童服用大剂量维生素
C，可使儿童日后易患骨病。故乳儿宜慎用。 13、近期美国研究发现，维生素C能作为催化剂帮助生成一种“基因毒素”，而这种毒素与DNA即遗传物质脱氧核糖核酸作用后，将会导致DNA发生突变(致癌等)。维生素C能驱除细胞内的有害自由基，而这些有害自由基是高度活跃分子，除了能直接损伤DNA外，还能通过转化亚油酸间接地发挥作用。而亚油酸则是存在与葵花子、葡萄、红花、食用油以及人体血浆中主要的多不饱和脂肪酸。自由基首先将亚油酸转化为另外一种叫脂类氢过氧化物的物质，然后当某种金属离子存在并充当催化剂时，脂类氢过氧化物就会进一步降解成为能破坏DNA的“基因毒素”。在试管实验中，还发现维生素C能够在没有金属离子存在的情况下替代其作用，而诱发脂类氢过氧化物产生“基因毒素”。所以维生素C在保护DNA的同时也具有伤害DNA的能力。
维生素C补充多了 会不会使皮肤泛黄？
不会，维生素C补充过量会使皮肤发红。 维生素C每日用量超过600毫克会出现尿频，超过1000毫克可使皮肤发红、增加肠蠕动引起腹部绞痛、腹泻；儿童如果长期服用大剂量维生素
C，影响骨骼发育。 维生素C是一种水溶性维生素，在体内，它除了作为高效抗氧化剂减轻体内氧化应激反应之外，还是维持人体正常代谢和生理功能必不可少的物质。 人体每日对维生素C的需要量甚微，一般健康男性每天摄入60~70毫克就已足够。食物（尤其是新鲜蔬菜、水果）是维生素C的最佳来源，保持合理饮食的健康人群无需另行补充。 扩展资料 妙招保护脆弱维生素C
1、避免切开的蔬果在空气中暴露 切菜要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素
A、维生素C会很快被氧化降解。水果切开以后也要尽快食用，果汁应该打好以后趁新鲜喝。
2、蔬菜要快炒 蔬菜中所含的营养成分大都不耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久煮，损失的营养素较多。。熬菜或煮菜时，等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。
3、选择薯类食物 淀粉对维生素有一定的保护作用。如土豆、红薯等薯类食物中富含维生素
C，并且其在加热过程中损失较小。土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上。日常烹调中勾芡也能起到类似的作用。由于勾芡后蔬菜的升糖指数会提高，糖尿病患者吃时要控制好量。
4、加点醋 醋可以防止维生素c被破坏，烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素c遭到破坏，因此炒土豆丝和豆芽时加点醋是个不错的选择。另外，水果中的柠檬酸等有机酸也能对维生素c起到保护作用，比如榨果蔬汁的时候加片柠檬，能在一定程度上减少维生素c的损失。
5、加入香辛料烹调 香辛料富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的维生素c等营养成分。 参考资料来源：人民健康网--吃复合维生素?小心补充“超量” 参考资料来源：人民健康网--七种情况慎用维生素C
