阿胶糕的做法一定要泡几个小时吗?
不需要。具体做法如下：
主料：红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g
辅料：冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里，隔水蒸至里面食材成胶状，差不多用了四个小时，中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上，整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
如何熬制阿胶糕
要看你买的是什么样的阿胶，是阿胶块还是粉状的。
1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开
2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化
3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌
4、用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀
5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。
疯糕的做法
准备材料：核桃 150克，红枣 30颗，蜜豆 250克，南瓜泥 500克，糯米粉 500克，水磨粉 500克，白糖 40克，松子 适量，瓜子仁 适量，红绿丝 适量
1、将南瓜泥放盆里，倒入一半糯米粉，一半水磨粉，用手搓成小颗粒，然后根据干湿程度来调节粉的用量，全部搓好以后加红枣，蜜豆，核桃继续搓均匀。
2、用蒸锅大火烧开水，南瓜核桃红枣泥放蒸屉一层一层撒粉，熟了再撒粉，直到粉撒完。
3、将南瓜核桃红枣泥加盖蒸到熟透为止。
4、将蒸好的南瓜核桃红枣泥取出放硅胶垫上揉成面团。
5、保鲜盒上放保鲜膜放入南瓜核桃红枣泥，上面撒上松子，瓜子仁，红绿丝。
6、做好的疯糕冷却后切段切片，放置盘中就可以开始食用了。
